Recette de gomme aux pêches et de soupe dessert
Avez-vous déjà essayé la gomme à la pêche ? Un ingrédient magique qui peut transformer votre dessert en une soupe épaisse et gélatineuse. Dans cet article, nous expliquerons ce qu’est la gomme à la pêche, comment l’utiliser et une recette de base de gomme à la pêche tang shui, servie avec ou sans lait. Cela peut être une boisson chaude agréable et idéale par temps froid par rapport aux thés glacés.
Qu’est-ce que la gomme à la pêche
La gomme de pêche, connue sous le nom de résine de pêche ou résine de kaki, est un ingrédient alimentaire naturel unique, semblable à une gelée, utilisé dans la médecine et la cuisine traditionnelles chinoises. Dérivée de pêchers ou de kakis, la gomme de pêche est appréciée depuis des siècles pour ses propriétés nutritionnelles et sa texture épaississante. Il peut être largement utilisé dans les soupes, principalement les soupes dessert, ou mélangé avec du lait.
6 faits intéressants sur la gomme à la pêche
- La gomme de pêche est une résine naturelle sécrétée par les pêchers. Il est sans maladie et non toxique. Il est comestible et fortement recommandé en raison de sa forte teneur en collagène. On pense que ce collagène végétal est extrêmement bénéfique pour la beauté de la peau et soulage le stress.
- Il n’est pas disponible toute l’année. La gomme de pêche n’est abondamment sécrétée par les pêchers que de juin à août. Nous obtenons donc généralement de la gomme de pêche transformée et séchée sur le marché.
- Il existe des gommes de pêche de qualité alimentaire et industrielle. La qualité alimentaire fait référence à une gomme transparente de couleur ambrée avec très peu ou pas d’impuretés noires ou peu. La qualité inférieure est utilisée pour les matériaux industriels.
- Vous devez faire tremper la gomme de pêche dans de l’eau propre pendant au moins 10 heures jusqu’à ce qu’elle soit complètement gonflée avant de l’utiliser. Aussi bien pour les versions fraîchement récoltées que séchées achetées en magasin.
- La gomme de pêche a un caractère froid dans la médecine traditionnelle chinoise et est difficile à digérer. Les femmes enceintes, les enfants et les bébés devraient l’éviter. Les adultes doivent également manger avec modération. Une surconsommation peut provoquer des indigestions et des inconforts intestinaux.
- La gomme de pêche a des effets pharmacologiques. Il est préférable de le cuisiner avec d’autres aliments comme le nid d’oiseau, les larmes de Job, le lait et les fruits.
L’histoire d’origine de la gomme à la pêche
La gomme à la pêche, Tao Jiao en chinois, a une longue et riche histoire en Chine, documentée depuis la dynastie Tang au 7ème siècle après JC. Pendant les mois chauds de l’été, la sève suinte naturellement des fissures de l’écorce des pêchers, des poiriers et des kakis originaires de certaines provinces de Chine. La sève liquide s’écoule dans le tronc et se cristallise en gouttelettes de résine de couleur ambre appelées « larmes de gencive ». Les agriculteurs collectent manuellement les larmes de gomme séchées, les trient par qualité et les transforment en gomme de pêche commerciale.
Comment acheter de la gomme de pêche de haute qualité
Source de qualité alimentaire ou supérieure
Si vous achetez du Tao Jiao auprès de marques chinoises, recherchez AAA, ce qui signifie qualité suprême.
La gomme pêche AAA de haute qualité a une couleur ambrée transparente avec très peu de points noirs.
La gomme de pêche industrielle a une couleur plus foncée avec un goût étrange. Vous devriez donc toujours éviter ce type lorsque vous l’achetez pour de la nourriture.
Vérifiez la texture
Lorsque vous achetez des morceaux de gomme entiers, vérifiez le raffinement et la clarté. La gomme de pêche de qualité supérieure ressemblera à un morceau de cristal impeccable, de texture lisse, sans fissures ni débris.
Les qualités inférieures semblent plus opaques avec des surfaces rugueuses. Tandis que la gomme de pêche de mauvaise qualité n’est pas assez transparente à cause des impuretés.
Comment préparer la gomme à la pêche pour la cuisine
Étape : 1 Trempage dans de l’eau propre
Placez les morceaux de gomme de pêche nettoyés dans un bol et ajoutez suffisamment d’eau propre pour les immerger complètement. Faire tremper pendant au moins 10 heures ou toute la nuit. Lors des chaudes journées d’été, placez-le au réfrigérateur.
Étape 2 : Nettoyer la gomme de pêche
Une fois que la gomme de pêche s’est dilatée, vous pouvez encore trouver des impuretés noires attachées à la surface. Retirez-le et lavez-le soigneusement sous l’eau courante.
Certaines impuretés noires tomberont de la gomme de pêche après le processus de trempage et couleront au fond du bol de trempage.
Votre gomme à la pêche est maintenant prête à être cuite.
Comment faire un dessert à la gomme de pêche
La gomme de pêche est un ingrédient parfait pour la soupe dessert. Voyons maintenant comment préparer un joli Tang Shui cantonais épaissi et fondant en utilisant du sucre candi, des dattes séchées et des baies de goji.
- nettoyez votre gomme de pêche selon les instructions ci-dessus.
- Ajoutez la gomme de pêche bien nettoyée dans une marmite et ajoutez suffisamment d’eau (il faut laisser mijoter assez longtemps). Une fois le contenu bouilli, couvrez le couvercle et ralentissez le feu, puis laissez mijoter environ 1 heure jusqu’à ce que la soupe épaississe bien en utilisant le feu le plus lent.
- Ajoutez les dattes rouges et les baies de goji ainsi que le sucre candi. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Comment servir
Vous pouvez servir le dessert à la gomme de pêche avec ou sans lait. La soupe dessert à la gomme de pêche prête à servir a une jolie couleur ambrée, provenant de ses ingrédients d’origine.
Une autre façon populaire de servir le dessert à la gomme de pêche consiste à y ajouter du lait. Le lait ajoute du crémeux et améliore considérablement les saveurs et la texture. Je suggérerai à votre invité de verser le lait. Vous serez choqué de voir à quel point les deux ingrédients correspondent. Nous enregistrons le processus dans la vidéo, d’une manière vraiment amusante et intéressante.
Pour les options végétaliennes, le lait de coco est un bon substitut au lait de vache ordinaire et il s’accorde également.
Ingrédients courants qui peuvent bien se marier avec la gomme à la pêche
En plus de cette soupe dessert aux pêches avec des dattes rouges et des baies de goji, la gomme de pêche peut être cuite avec de la papaye pour faire une soupe de gomme de pêche aromatisée à la papaye.
Le sagou peut ajouter une soupe à la gomme de pêche très amusante et intéressante. Apprenez à cuisiner le sagou à la maison.
Parfois, la gomme de pêche préparée coopère également avec des soupes salées avec des os, du tofu et des légumes comme un radis blanc.
Quel goût a la gomme de pêche
Si vous goûtez la gomme de pêche trempée, elle a une très légère douceur avec un goût boisé.
Après avoir cuisiné des desserts avec d’autres ingrédients et généralement des édulcorants, vous pouvez sentir un ramollissement et fondre dans un gel tendre en bouche. La texture est la meilleure partie de la gomme à la pêche.
De plus, lorsque la protéine de collagène de la gomme de pêche est bien combinée à la soupe, elle donne à la soupe une texture épaissie semblable à celle des champignons des neiges.
J’adorerais décrire la soupe dessert à la gomme de pêche comme étant florale, herbacée, herbacée et miellée avec une sensation boisée et un goût beaucoup plus complexe que les autres Tang Shui courants.
Nous avons également d’autres soupes dessert similaires, pensez à les vérifier
- Soupe aux haricots rouges
- Soupe aux champignons des neiges
- Soupe au sésame noir
Avantages de la gomme de pêche
La gomme de pêche est un aliment sain si vous êtes en forme. Les médecins en médecine chinoise recommandent fortement la gomme de pêche car elle contient des composants tels que du collagène, du rhamnose et du galactose et renforce ses bienfaits pour la santé, notamment l’amélioration de la digestion, le renforcement du système immunitaire et une bonne source de nutrition.
De nombreuses jeunes filles pensent que cela peut être bénéfique pour la peau et aider à garder le corps mince.
Effets d’aide
La gomme de pêche n’est pas facile à digérer et manger trop peut donc causer des problèmes d’estomac.
Il a une propriété intéressante dans la médecine traditionnelle chinoise, alors n’en mangez pas trop à chaque fois.
FAQ
La gomme de pêche a une saveur sucrée très douce et est souvent décrite comme rafraîchissante et florale. Son principal attrait réside dans la texture tendre et gélatineuse unique qu’il procure.
Les soupes sucrées populaires à base de gomme de pêche comprennent le tong sui principalement avec d’autres ingrédients comme les baies de goji, les dattes rouges ou le longane séché, et le gui ling gao. Ou vous pouvez également y ajouter du sagou. Il fonctionne de la même manière que le champignon blanc en termes d’épaississement de la soupe dessert.
Oui, la gomme de pêche contient des nutriments comme du calcium, du fer et des antioxydants. Il est connu pour nourrir la peau, lubrifier les intestins et soulager la constipation en médecine chinoise.
La gomme de pêche peut ne pas convenir aux jeunes enfants ou aux personnes âgées car elle est difficile à digérer. Commencez avec de très petites quantités pour évaluer la tolérance.
Oui, la gomme de pêche est parfois cuite dans les soupes et les ragoûts. Il se marie bien avec la viande, les champignons, les pétoncles et les pousses de bambou qui agissent comme agent épaississant.
Achetez auprès d’épiciers chinois réputés, d’herboristeries ou de détaillants en ligne spécialisés. Sélectionnez une gomme ambrée de catégorie A avec quelques imperfections.
Après réflexion
En conclusion, la gomme de pêche est un ingrédient traditionnel chinois issu des pêchers. Il est largement utilisé dans les soupes et les desserts, servant d’ingrédient principal ou d’agent épaississant comme d’autres produits en gel à base d’os.
Les Chinois l’adorent en raison de ses bienfaits sur la beauté de la peau, le contrôle du sang et la réduction du stress. Pour moi, j’aime le plus la texture gel. J’espère que vous allez adorer la gomme de pêche, c’est un ingrédient magique.
