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Gastronomie Asiatique

Pad Thai – La meilleure recette de Pad Thai

Authentique et le meilleur Pad thaï recette avec nouilles de riz sautées avec sauce Pad Thai maison. Apprenez à faire des nouilles Pad Thai avec cette recette facile!

Pad Thai servi dans un bol.

Recette Pad Thai

Qu'est-ce que le pad thaï?

Pad Thai est des nouilles sautées thaïlandaises avec des nouilles de bâton de riz, des crevettes, du poulet, du tofu frit, des œufs et de la sauce Pad Thai.

Les nouilles sont garnies d'arachides broyées et servies avec de la ciboulette fraîche, des quartiers de lime, accompagnées de condiments tels que du sucre, de la sauce de poisson et de la poudre de chili.

Les nouilles Pad Thai sont cuites à feu vif dans un wok, avec une sauce Pad Thai sucrée, salée, aigre et épicée.

C'est un aliment de rue populaire en Thaïlande et vendu par de nombreux vendeurs de rue. Il est également disponible dans les restaurants thaïlandais.

Recette de pad thaï avec bâtonnets de riz, crevettes et tofu.

Nouilles Pad Thai avec nouilles de riz, sauce Pad Thai, poulet, crevettes et tofu.

Ingrédients Pad Thai

Cette recette nécessite des ingrédients simples ci-dessous:

  • Nouilles Pad Thai ou nouilles de riz plates. Ils sont également étiquetés comme des bâtonnets de riz.
  • Tofu frit
  • Germes de soja
  • Poulet et crevettes
  • arachides concassées
  • Citrons verts frais

Vous pouvez obtenir les ingrédients facilement dans les supermarchés ordinaires et dans l'allée internationale de la nourriture.

Sinon, vous pouvez les acheter en ligne ou vous rendre dans un magasin asiatique.

Recette de Pad Thai facile servie dans un bol.

Sauce Pad Thai

De quoi est faite la sauce Pad Thai?

Il existe deux types de sauce Pad Thai: à base de tamarin et à base de vinaigre.

La sauce est l'âme du plat et vous devez la préparer à partir de zéro. La sauce sucrée, salée, épicée et aigre est ajoutée aux nouilles pour le goût emblématique.

L'authentique sauce Pad Thai nécessite les ingrédients suivants:

  • Jus de tamarin ou concentré de tamarin.
  • Sucre de palme.
  • Poudre de chili.
  • Sauce poisson.

Le pad thaï au tamarin est fait avec du jus de tamarin extrait de pulpes de tamarin. Ceci est une image de bloc de tamarin dans un emballage en plastique transparent.

Les nouilles Pad Thai authentiques sont faites avec du tamarin.

Le tamarin est préparé en extrayant le jus de pulpes de tamarin, qui se présente sous forme de bloc dans un emballage en plastique transparent (voir photo ci-dessus).

Vous pouvez également acheter du concentré de tamarin qui peut être dilué avec de l'eau.

Cependant, vous pouvez faire la sauce sans tamarin, en remplaçant le tamarin par du vinaigre, ce que j'utilise pour ma recette ici.

Il existe de nombreuses sauces en bouteille sur le marché, mais elles ne sont pas aussi bonnes et pas authentiques car elles contiennent des produits chimiques, des conservateurs et du MSG.

Pad Thai authentique garni de quartiers de lime frais.

L'origine du pad thaï

Le plat est né, en grande pompe, lors d'un concours organisé par le Premier ministre Plaek Phibunsongkhram dans les années 1940, alors que le nationalisme thaïlandais était à la hausse.

Le but du concours était d'identifier un plat de nouilles qui était thaï et le plat est né. (La plupart des plats de nouilles en Thaïlande sont d'origine chinoise, par exemple: Pad See Ew.)

Les nouilles de riz sèches sont un ingrédient des nouilles Pad Thai.

Comment faire du pad thaï?

Il existe de nombreux types de bâtonnets de riz Pad Thai ou de nouilles de riz plates disponibles sur le marché.

Leur largeur varie donc pour le meilleur Pad Thai, vous voulez utiliser des nouilles de riz d'environ 1/10 "de large, comme illustré ci-dessus.

Pour préparer les nouilles de riz frites, suivez les instructions sur l'emballage pour les faire bouillir d'abord dans de l'eau chaude.

Les nouilles de riz doivent être molles (mais toujours moelleuses et non molles) après ébullition. Rincer les nouilles bouillies à l'eau courante froide avant la cuisson.

Questions fréquemment posées

Variations de recette

Il existe de nombreuses façons de faire du Pad Thai. Vous pouvez le faire avec des crevettes ou du poulet.

Vous pouvez également le faire avec du tofu ou même du bœuf.

Vous pouvez également le rendre végétalien en utilisant une sauce végétarienne.

Le pad thaï est-il sain?

Ma recette maison de Pad Thai est saine car elle est riche en légumes.

C'est très facile à préparer et le goût est meilleur que les restaurants thaïlandais ou les plats à emporter.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 357 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette?

Servez ce plat comme plat principal ou plat d'accompagnement avec d'autres plats thaïlandais. Pour un authentique repas thaï à la maison, je vous conseille les recettes suivantes.

Rendement: 2 personnes

Pad thaï

Authentique et le meilleur Pad thaï recette avec nouilles de riz sautées avec sauce Pad Thai maison. Apprenez à faire des nouilles Pad Thai avec cette recette facile!

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
5 minutes

Temps total
20 minutes

Ingrédients

  • 4 oz de nouilles de riz plates emballées

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 1 gousse d'ail finement hachée

  • 4 oz de crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées

  • 2 oz de tofu ferme frit, coupé en tranches

  • 1 œuf large

  • 4 à 6 oz de germes de soja

  • 1 oz de ciboulette chinoise ou d'oignons verts, coupés en longueurs de 2 pouces

  • 2 cuillères à soupe d'arachides écrasées

  • quartiers de lime

Sauce Pad Thai:

  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson

  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili ou plus au goût

Instructions

  1. Suivez les instructions sur l'emballage pour faire bouillir les nouilles de riz sèches. Les nouilles de riz doivent être molles (mais toujours moelleuses et non molles) après ébullition. Rincez les nouilles bouillies à l'eau courante froide. Nouilles Pad Thai.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce pad thaï dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre soit complètement dissous, réserver.
  3. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez l'huile. Dès que l'huile est chauffée, ajoutez l'ail dans la poêle et commencez à remuer jusqu'à ce que vous sentiez l'arôme de l'ail. Ajouter les crevettes et les morceaux de tofu dans la poêle et continuer de remuer. Dès que les crevettes changent de couleur, ajoutez les nouilles dans la poêle et remuez continuellement, environ 30 secondes. Utilisez la spatule pour pousser les nouilles d'un côté de la poêle et casser l'œuf sur le côté vide de la poêle. Utilisez la spatule pour casser le jaune d'oeuf et mélanger avec le blanc d'oeuf, laisser cuire environ 30 secondes. Combinez l'œuf et les nouilles et ajoutez la sauce d'assaisonnement. Remuer pour bien combiner avec les nouilles.
  4. Ensuite, ajoutez les germes de soja et la ciboulette et continuez de remuer. Dès que les germes de soja sont cuits, incorporer les arachides écrasées. Éteignez le feu et servez immédiatement le Pad Thai avec les quartiers de lime.

Information nutritionnelle

Portion

2 personnes

Quantité par portion

Calories 357Graisse totale 24gGras saturé 13 gCholestérol 225 mgSodium 1651 mgLes glucides 64 gFibre 4gSucre 12gProtéine 24g

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