Nem Nướng (brochettes de porc grillées vietnamiennes)

Nem Nướng est la réponse du Vietnam à une brochette de porc fumée sucrée et salée! Ils sont FACILEMENT un favori de la fête et si succulents que tout le monde en redemandera. Vous les trouverez parfaits pour griller sur le barbecue, au four ou sur une cuisinière!

L'apéritif dont chaque barbecue a besoin

J'adore la nourriture qui s'adapte parfaitement sur une brochette. Il y a juste quelque chose de TRÈS satisfaisant à manger de la saveur de viande pure qui me donne l'appétit au-delà de l'imagination.

Quand je pense à de délicieuses brochettes de bonté, Chạo Tôm et Curry Fish Balls me viennent à l'esprit, mais rien – absolument rien – les sommets de Nem Nướng grillés vous sont remis bouillonnant encore du barbecue.

Non seulement c'est la meilleure chose à espérer, mais c'est incroyablement gratifiant. J'ai beaucoup de bons souvenirs en aidant maman, grand-mère et toutes les tantes dans la cuisine quand j'étais enfant. Nous serions tous occupés à enrouler du hachis autour de brochettes de bambou alignées sur de longs plateaux.

Vous pouvez imaginer mon enthousiasme lorsque notre travail acharné a finalement porté ses fruits!

De nos jours, il est plus pratique pour l'hôte de la fête de simplement l'acheter préfabriqué dans les magasins. Mais ce n’est pas un secret que fait maison est le meilleur. Vous ne le regretterez pas lorsque votre brochette vous parviendra avec graisse de porc grésillante pop avec du jus à chaque bouchée.

De plus, ce goût distinctement sucré que nous connaissons et aimons tous est rehaussé par un glaçage collant au miel caramélisé autour du porc profondément fumé. Attendez juste de l'essayer.

Plongez au cœur des souvenirs d'enfance de l'aide à une fête de famille, car c'est aujourd'hui le jour où vous découvrez comment faire Nem Nướng de zéro!

Pourquoi cette recette fonctionne

• Le vitrage du gril intermédiaire Nem N midng les enduit d'un sauce douce et collante légèrement parfumée.
• Mélanger des cubes de graisse coupés en dés signifie une bouchée plus succulente avec des touches de saveur juteuse.
• L'utilisation de viande hachée congelée permet de conserver la viande iconiquement ferme et élastique.

Ce dont vous aurez besoin

Pour le haché

À propos du porc haché

Nous utilisons de la graisse de porc pour ajouter de la saveur et de la texture à notre Nem Nướng, mais elle peut être sautée si l'ingrédient est difficile à trouver ou si vous préférez ne pas l'utiliser.

Pour la pâte de porc

Préparer le hachis

Cette recette comprend des étapes sur la façon de fabriquer votre propre huile de graines de rocou, mais vous pouvez sauter cette étape en achetant de l'huile de graines de rocou préfabriquée dans des bouteilles dans les supermarchés asiatiques.

Des instructions sur la fabrication de la pâte de porc sont également incluses dans cette recette, mais vous pouvez également l'acheter congelée dans les supermarchés asiatiques.

Pour le glaçage

À propos des ingrédients

Utilisez une huile à saveur neutre comme le son de riz, l'arachide ou l'huile végétale pour éviter de surcharger le glaçage.

Comment faire cette recette

Le haché

Blitz l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient fins.

Ajouter la viande hachée au robot culinaire avec l'ail et les échalotes et assaisonner avec le bouillon de poulet en poudre, le sel, le sucre, la sauce de poisson et le poivre.

Blitz pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Retirez la pâte et mettez-la au congélateur.

La pâte de porc

Hachez finement la graisse de porc.

Mélanger 1 cuillère à café de sucre avec l'eau et porter à ébullition.

Ajouter la graisse de porc et cuire 1 minute, puis égoutter. Mélangez la graisse de porc avec 1 cuillère à café de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Faites chauffer une casserole à feu doux et versez 4 cuillères à soupe d'huile avec les graines de rocou. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, puis égoutter et laisser de côté pour plus tard.

Remarque: Si vous préférez un Nem Nướng plus rouge, utilisez plus de graines de rocou et d'huile.

Dans le robot culinaire, ajoutez la viande hachée congelée avec la poudre de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de sucre, la sauce de poisson, le bicarbonate de soude, la fécule de pomme de terre et les glaçons pilés. Blitz pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte lisse.

Ajouter le premier lot de hachis blitzed avec l'huile de graines de rocou et mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis transférer dans un grand bol à mélanger.

Mélangez la pâte mélangée avec la graisse de porc.

Préparer les brochettes

Préparez le glaçage en mélangeant l'huile, le miel, la sauce de poisson et l'eau. Mettez de côté pour plus tard.

Prenez une petite poignée de pâte de Nem Nướng et pressez-la autour d'une brochette jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ait couvert les 3/4 de sa longueur de la pointe vers le bas. Essayez de leur faire environ 1 1/2 cm (0,6 po) d'épaisseur, sinon le centre mettra trop de temps à cuire.

Pointe: Utilisez des gants légèrement enduits d'huile pour que le mélange ne colle pas à vos mains.

Si vous faites griller les brochettes au four, étalez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier d'aluminium.

Faites-les cuire sur un gril, un four ou une poêle huilée pendant 10 minutes, puis badigeonnez-les de glaçage et laissez cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Assurez-vous de faire tourner chaque brochette pour un gril uniforme.

Servir immédiatement tel quel avec une salade fraîche et une trempette vietnamienne!

FAQ

Conseils pour les meilleurs résultats

• Faites cuire les brochettes de porc sur un barbecue. C'est ainsi que nous aimons le déguster lors des fêtes car il aide à carboniser la viande pour une fumée profonde.
• Coupez la graisse en petits morceaux. Pour une bouchée sans couture, vous voudrez que chaque pièce soit aussi petite que possible.
• Badigeonner le miel à la fin. Laissez cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis enrobez-les pour former un glaçage pendant qu'elles grillent au four.

Organisez un festin d'inspiration vietnamienne!

Vous voulez plus de recettes maison?

Abonnez-vous à notre liste de diffusion et soyez le premier à recevoir les mises à jour des recettes dès leur publication. Vous pouvez également suivre Wok et Kin sur Instagram, Pinterest, Facebook et Twitter!

Rejoignez la famille!

<! –

->