Doux Kozhukattai | Recette de Chana Dal Modak

Sweet Kozhukattai Recette avec des images étape par étape. Chana Dal Modak est une version sud-indienne du modak avec une farce chana dal à l’intérieur. La méthode est presque similaire au modak sauf que le remplissage est une variante. Vous pouvez faire avec ou sans moule.

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Sweet Kozhukattai est une boulette traditionnelle faite avec une enveloppe extérieure de farine de riz avec une farce sucrée à l’intérieur.

À propos de Sweet Kozhukattai

La noix de coco sucrée avec une garniture sucrée chana dal est un kozhukattai traditionnel fait pour Ganesh Chaturthi.

j’avais déjà posté recette de kozhukattai avec du remplissage de noix de coco plus tôt, mais je voulais l’essayer avec du remplissage de chana dal en utilisant le moule, alors la semaine dernière, je l’ai fait et j’ai cliqué pour le publier ici pour le vinayagar chathurthi spécial.

Bien que la fabrication de modaks à l’aide de moules prenne du temps, le résultat final est joli, surtout pour les clics. Découvrez le savoureux urad dhal kozhukattai ici.
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C’est mon préféré à tout moment et en tant qu’enfant, je l’ai apprécié plusieurs fois comme collation à l’heure du thé, alors essayez ceci pour vos enfants, je suis sûr qu’ils l’apprécieront aussi.
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Recette de Sweet Kozhukattai étape par étape

1. Prenez le jaggery dans une casserole ajoutez de l’eau, mélangez bien avec une louche pour que le jaggery se dissolve.
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2. Filtrez pour éliminer les impuretés. Remettez-le ensuite dans la casserole et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.
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3. Faites cuire le channa dal sous pression pendant 4 sifflets et écrasez-le avec une louche ou un pilon. Ajoutez-le ensuite au sirop de jaggery.
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4. Cuire jusqu’à ce qu’il épaississe. Plus vous ajoutez d’eau au jaggery, plus il faudra de temps pour qu’il épaississe, alors soyez prudent lorsque vous ajoutez de l’eau.
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5. À un moment donné, le mélange deviendra épais en laissant les côtés de la casserole.
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6. C’est la bonne étape, ajoutez la poudre de cardamome, mélangez bien et éteignez. Quand c’est encore chaud, roulez-les en petites boules. Gardez de côté.
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7. Ajouter du sel à la farine de riz, mélanger une fois. Faire bouillir l’eau jusqu’à ce qu’elle bouillonne, éteindre puis l’ajouter à la farine de riz.
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8. Mélanger avec une louche, une fois qu’il commence à se rassembler, mettre de côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment chaud pour être manipulé à la main. Maintenant, rassemblez le tout pour former une pâte lisse sans aucune fissure.
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9. Maintenant, la farce et la pâte extérieure sont prêtes. Prenez votre moule, graissez-le avec de l’huile, graissez également vos mains. Maintenant, fermez le moule et prenez une pâte, façonnez-la en boule et farcissez-la par le bas.
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10. Pressez-le bien le long des côtés dans la partie intérieure, en laissant un trou central pour la farce. Maintenant, insérez soigneusement la farce dans le trou central, appuyez dessus. Puis scellez-le avec un peu de pâte comme indiqué.
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11. Ouvrez ensuite délicatement pour sortir les modaks. Graisser le moule avec de l’huile lorsqu’il commence à coller. Répétez le processus jusqu’à ce que toute la pâte soit terminée.
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12. Si vous n’avez pas de moule, vous pouvez façonner des modaks comme celui-ci (pour les étapes détaillées, consultez ci-dessous). Ensuite, disposez tous les modaks dans un cuiseur vapeur idli / idiyapam et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Lorsque la couche extérieure devient brillante, vos modaks sont terminés.
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Méthode pour faire du kozhukattai sans moule

1. Préparez toujours le Poornam en premier, puis préparez la pâte extérieure afin que la pâte extérieure ne se dessèche pas. Une fois que les Pooranams sont prêts, vous pouvez vous détendre, regarder votre émission de télévision préférée et faire le kozhukattai 🙂 Graissez vos mains avec de l’huile. Faites de petites boules de la taille d’un citron avec la pâte préparée et aplatissez-les aussi fines que possible comme une petite tasse. Maintenant, gardez la noix de coco. boule farcie de Pooranum et gardez-la au milieu de la tasse comme indiqué ci-dessous. Tirez sur les bords et amenez-la au centre sur le dessus de la garniture. Rassemblez-le pour former la forme modak. Suivez maintenant la procédure pour le reste de la pâte également.
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2. Disposez les modaks dans une assiette à vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.Après 10-12 minutes, vérifiez si les kozhukottais sont cuits, la couche extérieure sera un peu brillante.Maintenant, transférez-les soigneusement dans un bol et vos kozhukattais sont prêts !
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Vérifier la recette du kozhukattai du thangai Poorna que j’ai posté il y a un an.

Variantes pour le remplissage

• Uniquement de la noix de coco
• Channa Dal et noix de coco
• Graines de sésame et noix de coco
• Cacahuètes et noix de coco
• Urad dhal pour la sarriette, etc.

Conseils d’experts

• L’eau doit être très chaude, alors seulement la farine sera bien cuite et la pâte sera moins collante. Utilisez une louche pendant le mélange et quand elle devient chaude, utilisez vos mains pour la rassembler pour former une pâte.
• N’ajoutez pas 1 tasse et 1/4 d’eau à la farine d’un coup. Ajoutez-le petit à petit.
• Graissez vos mains/moule tout en faisant les modaks pour éviter de coller.
• Assurez-vous de garder la pâte non utilisée recouverte d’un linge humide pour éviter qu’elle ne sèche.
• J’ai utilisé de la farine d’idiyappam prête à l’emploi cette fois, tamisez-la au moins une fois même pour la farine maison (si elle n’a pas été tamisée auparavant)