Comment cuire parfaitement les millets

Dernière mise à jour le 26 septembre 2021

Comment faire cuire le millet avec des images étape par étape pour une compréhension facile. Les mils sont un groupe de graminées à petites graines très variables, largement cultivées dans le monde comme céréales ou céréales. Apprenons comment faire cuire le millet dans ce billet.Variétés de milletÉpingler

Comment faire cuire le millet avec différentes variétés de millet est inclus dans ce post. J’ai partagé 3méthodes de cuisson du mil qui comprend méthode de la casserole ouverte, méthode de l’autocuiseur et méthode du pot instantané. Je préférerais la méthode de la casserole pour faire une variété de riz nature et la méthode de l’autocuiseur pour faire de l’upma / pongal.

Voici un article sur le mil compilé sur la façon de cuisiner, les recettes de mil, etc. Comme au cours des derniers mois, j’avais acheté une variété de mil chaque mois et j’avais expérimenté et cette fois je les ai tous (comme indiqué ci-dessus) comme maintenant Je suis assez confiant. J’ai appris à cuisiner le mil grâce au livre de cuisine que mon voisin m’a donné, même les mesures que j’en ai tirées. Et il est temps que nous soyons fiers de cuisiner ces anciens grains miracles pour la plupart oubliés.

Recettes de millet

Les variétés de millet peuvent facilement être substituées au riz et au blé. Les recettes que j’ai essayé jusqu’à présent sont:
1.Thinai Upma, Thinai Payasam
2. Kambu Koozh, Kambu Thayir Sadam, Kambu Sadam, Kambu Dosai
3.Varagu Pongal
4.Kuthirai Vali Idiyappam
5.Ragi Malt, Ragi Kozhukattai
6. Bouillie de millet

SamaiÉpingler
Sortes de millets

anglais – tamoul – hindi

  1. Millet perlé – Kambu – Bajra
  2. Millet sétaire – Thainai – Kangni
  3. Millet Kodo – Varagu – Kodra
  4. Millet de basse-cour – Kuthiraivali – Jhangora
  5. Petit Millet – Saamai – Kutki
  6. Finger Millet – Kelveragu – Mandua
  7. Sorgum – Cholam – Jowar

ThinaiÉpinglerPréparation des millets

Les mils vendus dans les épiceries sont déjà propres, vous pouvez donc les rincer et commencer à les utiliser immédiatement. Cependant, certains millets ont besoin d’être trempés pour cuire plus rapidement. Le trempage aide à obtenir des grains mous qui cuisent également rapidement. Le temps de trempage peut différer pour chaque variété de mil.

Pour le pongal et l’upma, je fais généralement griller le millet en le tempérant pour obtenir une saveur plus relevée. Sinon, vous pouvez l’utiliser tel quel car il n’y a pas beaucoup de différence de goût. Une saveur grillée très douce vient que vous ne pouvez sentir dans le goût que si vous êtes si passionné comme moi.

Ratio d’eau de mil

Le rapport d’eau diffère légèrement selon la consistance que vous préférez et le type de recette. Trouvez ci-dessous les mesures données pour les millets à grains séparés pour l’utiliser pour les variétés de riz ou de pulao, etc. Si vous l’utilisez pour des recettes de bouillie ou de khichdi ou de pongal, alors le rapport d’eau peut différer (référez-vous aux recettes individuelles ici). Cela fonctionne pour la plupart des millets, y compris le millet kodo, le petit millet, le millet de basse-cour, le millet sétaire, etc.

1. Méthode en pot ouvert – Millet pulao

  • Pour le mil trempé : Pour 1 tasse de millet, utilisez 1,5 tasse d’eau
  • Pour le mil non trempé : Pour 1 tasse de millet, utilisez 2,5 tasses d’eau

2. Méthode à l’autocuiseur – Millet pongal

  • Pour le mil trempé : Pour 1 tasse de millet, utilisez 1,5 tasse d’eau
  • Pour le mil non trempé : Pour 1 tasse de millet, utilisez 2 tasses d’eau

3.Méthode du pot instantané

  • Pour le mil trempé : Pour 1 tasse de millet, utilisez 1,5 tasse d’eau
  • Pour le mil non trempé : Pour 1 tasse de millet, utilisez 2 tasses d’eau

VaraguÉpingler

Comment faire cuire le millet

Comment faire cuire le millet avec des images étape par étape pour une compréhension facile. Les mils sont un groupe de graminées à petites graines très variables, largement cultivées dans le monde comme céréales ou céréales. Apprenons comment faire cuire le millet dans ce billet.

Ingrédients

Méthode de l’autocuiseur

  • 1 tasse Millet
  • 3 tasses* l’eau
  • la quantité d’eau diffère légèrement pour le thinai et le kambu seuls. Consultez ma section notes.

Instructions

  • Nettoyez d’abord le millet et retirez les grains éventuels.Prenez le millet (j’ai utilisé du varagu ici), rincez-le à l’eau et mettez-le de côté.Faire bouillir de l’eau. Ici, j’ai utilisé seulement 1/4 tasse de millet, donc j’ai ajusté la quantité d’eau en conséquence.

  • Ajouter le millet rincé et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que toute l’humidité soit absorbée et que le grain soit cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre.

  • Une fois que toute l’eau a été absorbée par le mil, éteignez et réservez pendant 10 minutes pendant ce temps de repos, il cuira davantage. Puis ébouriffez-le avec une louche.

  • Servir chaud avec du sambar et un légume de votre choix.

Remarques

Pour le thinai seul, faites tremper pendant une heure et faites cuire, sinon cela prendra plus de temps ou vous devrez ajouter plus d’eau. Vérifiez la recette du thinai upma.
Si vous voulez des grains de style pulav, utilisez 2 à 2 et 1/2 tasses d’eau si vous le voulez un peu plus pâteux, alors 3 tasses d’eau seront parfaites. Si vous voulez faire du riz varié, utilisez 2 et 1/2 tasses d’eau .
Et si vous voulez une consistance de bouillie plus crémeuse, ajoutez 4 tasses d’eau.
Le rinçage est facultatif. Pendant le lavage, faites attention car les grains sont minuscules, ils se lavent facilement avec de l’eau. Vous pouvez utiliser une grande passoire large pour laver/rincer les millets.
Vous pouvez également faire rôtir le millet pendant quelques minutes pour rehausser la saveur de noisette du grain.
Servez des millets toujours chauds/chauds exceptionnels pour le kambu seul.
Le temps de cuisson dépend de chaque variété de mil.
Vous pouvez faire n’importe quelle variété de riz ou de khichdi avec les millets en remplaçant simplement le millet par du riz.
Dans la photo de varagu sadam ci-dessus, vous voyez que j’ai utilisé 2 tasses et 1/2 d’eau pour séparer les grains car je voulais faire du riz au citron avec.
Comme je n’ai fait que 1/4 tasse, j’ai utilisé ma petite casserole, mais si vous préparez 1 tasse ou plus, utilisez un récipient à fond épais pour cuisiner afin d’éviter de coller au fond.

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KuthiraivaliÉpingler

Comment faire cuire le millet (méthode étape par étape)

Méthode du pot ouvert

  1. Nettoyez d’abord le millet et retirez les grains éventuels.Prenez le millet (j’ai utilisé du varagu ici), rincez-le à l’eau et mettez-le de côté.Faire bouillir de l’eau. Ici, j’ai utilisé seulement 1/4 tasse de millet, donc j’ai ajusté la quantité d’eau en conséquence.Comment faire du bébé paneer jalfrezi - Étape 1Épingler
  2. Ajouter le millet rincé et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que toute l’humidité soit absorbée et que le grain soit cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    Comment faire cuire les millets - Step2Épingler
  3. Une fois que toute l’eau a été absorbée par le mil, éteindre et gardez de côté pendant 10 minutes pendant ce temps de repos, il cuira davantage. Ensuite, gonflez-le avec une louche.
    Comment faire cuire les millets - Step3Épingler

Servir chaud avec du sambar et un légume de votre choix.

Déjeuner au milletÉpingler

Conseils d’experts

  • Pour le thinai seul, faites tremper pendant une heure et faites cuire, sinon cela prendra plus de temps ou vous devrez ajouter plus d’eau.Vérifiez recette thinai upma.
  • Si vous voulez des grains de style pulav, utilisez 2 à 2 et 1/2 tasses d’eau si vous le voulez un peu plus pâteux, alors 3 tasses d’eau seront parfaites. Si vous voulez faire du riz varié, utilisez 2 et 1/2 tasses d’eau .
  • Et si vous voulez une consistance de bouillie plus crémeuse, ajoutez 4 tasses d’eau.
  • Le rinçage est facultatif. Pendant le lavage, faites attention car les grains sont minuscules, ils se lavent facilement avec de l’eau. Vous pouvez utiliser une grande passoire large pour laver/rincer les millets.
  • Vous pouvez également faire rôtir le millet pendant quelques minutes pour rehausser la saveur de noisette du grain.
  • Servez des millets toujours chauds/chauds exceptionnels pour le kambu seul.
  • Le temps de cuisson dépend de chaque variété de mil.
  • Vous pouvez faire n’importe quelle variété de riz ou de khichdi avec les millets en remplaçant simplement le millet par du riz.
  • Dans la photo de varagu sadam ci-dessus, vous voyez que j’ai utilisé 2 tasses et 1/2 d’eau pour séparer les grains car je voulais faire du riz au citron avec.
  • Comme je n’ai fait que 1/4 tasse, j’ai utilisé ma petite casserole, mais si vous préparez 1 tasse ou plus, utilisez un récipient à fond épais pour cuisiner afin d’éviter de coller au fond.

FAQ

1.Qu’est-ce que le millet ?

Les mils sont un groupe de graminées à petites graines très variables, largement cultivées dans le monde comme céréales ou céréales. Les millets sont connus sous le nom de « petits grains » ou « Siru Thaaniyangal » en tamoul. Les millets sont l’un des aliments les plus anciens connus de l’homme et peut-être la première céréale à être utilisée à des fins domestiques. Les millets sont également uniques en raison de leur courte saison de croissance. Ils peuvent se développer à partir de graines plantées jusqu’à maturité, prêtes à récolter des plantes en aussi peu que 65 jours. Ceci est important dans les zones fortement peuplées. Lorsqu’ils sont correctement stockés, les millets entiers se conservent deux ans ou plus.

2.Pourquoi manger des millets ?

  • Les millets sont sans gluten, riches en fibres et en protéines.
  • Leur croissance rapide et leurs saisons de croissance plus courtes rendent les mils idéaux pour les situations d’urgence, de semis tardif et de double récolte. Ils sont donc principalement cultivés de manière biologique sans pesticides ni produits chimiques.
  • Les millets sont des aliments hautement nutritifs, non gluants et non acidifiants. Par conséquent, ils sont apaisants et faciles à digérer.
  • Par rapport au riz, en particulier au riz poli, les millets libèrent un pourcentage moindre de glucose et sur une plus longue période de temps. Cela réduit le risque de diabète.
  • Les millets sont particulièrement riches en minéraux comme le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium. Le millet (Ragi) est le plus riche en calcium, environ 10 fois celui du riz ou du blé.

3.Où acheter des millets ?

Essayez d’obtenir des millets dans les magasins biologiques ou dans n’importe quel supermarché de confiance afin qu’ils soient déjà nettoyés, sinon vous devrez prendre la peine de nettoyer pour enlever les cosses, le cas échéant.
KambuÉpingler