Chow Mein (La meilleure recette en ligne !!)

Facile Chow Mein recette avec nouilles chinoises aux oeufs sautées avec poulet, crevettes et légumes. Ceci est une authentique recette de nouilles chow mein style Chinatown.

Recette Chow Mein

Qu'est-ce que Chow Mein?

Chow Mein (parfois orthographié comme chowmin) est l'une des meilleures recettes chinoises. Il est composé de nouilles, de légumes, de protéines comme du poulet, des crevettes, du bœuf ou du porc.

Les ingrédients sont sautés avec de l'huile de cuisson, de l'ail et des assaisonnements de sauce soja et de sauce aux huîtres dans un wok.

C'est différent de Lo Mein, qui est un plat de nouilles chinois similaire mais sans sauté.

Comment faire Chow Mein?

Pour cuisiner les nouilles chinoises classiques, vous devez d'abord décider de la liste des ingrédients frais à utiliser:

• Protéine – vous pouvez utiliser du poulet, des crevettes, du bœuf ou du porc. Vous pouvez également utiliser des calmars et des pétoncles. Choisissez votre protéine principale ou combinez quelques ingrédients ensemble.
• Légumes – vous pouvez utiliser du chou, des germes de soja, du chou napa, des carottes ou des oignons verts. J'aime les combinaisons de chou, carotte et oignon vert.
• Sauce d'assaisonnement – vous pouvez utiliser de la sauce aux huîtres, de la sauce soja ou une combinaison des deux sauces pour les meilleures saveurs.

Vous pouvez faire les nouilles sur une poêle ou un wok chinois traditionnel. Tout d'abord, faites cuire les nouilles à feu vif avec de l'huile, de l'ail et faites sauter les protéines. Ensuite, ajoutez les nouilles et la sauce d'assaisonnement, faites sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.

Nouilles Chow Mein

Il existe toutes sortes de nouilles fraîches et sèches disponibles sur le marché. Il existe également des nouilles fines et épaisses.

Pour le meilleur et le plus authentique Chow Mein fait maison, comme les restaurants chinois ou les plats à emporter, je recommande des nouilles aux œufs fines et fraîches.

La photo ci-dessus montre deux marques de nouilles aux œufs fraîches.

La couleur des nouilles est légèrement différente mais la texture est similaire. Il y a des œufs dans les deux nouilles. Il y a de la farine qui recouvre chaque brin de nouilles.

Dans les épiceries asiatiques ou chinoises, vous pouvez trouver des nouilles aux œufs dans un sac en plastique transparent, comme sur la photo ci-dessus. Ils sont disponibles dans la section nouilles des magasins.

Si vous utilisez des nouilles aux œufs sèches, suivez les instructions sur l'emballage pour faire bouillir les nouilles avant de les faire sauter.

Conseils de cuisinier

Pour la meilleure recette de chow mein, veuillez suivre mes conseils, techniques et secrets ci-dessous:

• Si vous utilisez des nouilles aux œufs fraîches, faites couler de l'eau froide sur les nouilles et faites-les lever avant de les utiliser. Cela éliminera la farine à la surface.
• Égouttez les nouilles à l'aide d'une passoire. Cela garantira que vos nouilles ne sont pas détrempées.
• Préparez la sauce à l'avance en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
• Le meilleur ustensile pour faire des nouilles chinoises est un wok chinois bien assaisonné et une paire de longues baguettes en bois. Vous pouvez utiliser une spatule, mais une paire de baguettes détendra les nouilles pendant la cuisson. Cela évitera que les nouilles ne s'agglutinent et ne collent ensemble.
• Soyez généreux avec l'huile de cuisson.
• Découvrez mes techniques de sauté parfaites pour les meilleurs résultats.

Questions fréquemment posées

Différence entre Chow Mein et Lo Mein?

Ces deux plats de nouilles chinoises populaires sont complètement différents.

Chow Mein est des nouilles sautées tandis que Lo Mein est mélangé et mélanger les nouilles avec ses ingrédients et sa sauce.

Cliquez ici pour Chow Mein vs Lo Mein.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 428 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette?

Ce repas est mieux servi avec un plat principal chinois ou des accompagnements. Pour un repas sain et un dîner de style restaurant chinois à la maison, je recommande les recettes suivantes:

Facile Chow Mein recette avec nouilles chinoises aux oeufs sautées avec poulet, crevettes et légumes. Il s'agit d'une authentique recette de nouilles chow mein style Chinatown.

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
5 minutes

Temps additionnel
1 minute

Temps total
16 minutes

Ingrédients

• 8 onces chow mein vapeur ou nouilles chow mein fraîches

Sauce Chow Mein:

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 1/2 cuillère à café de sauce soja noire

• 2 cuillères à soupe d'eau

Autres ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

• 3 gousses d'ail finement hachées

• 2 oz. poulet, coupé en fines lanières

• 6 crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées

• 1/2 tasse de chou râpé

• 1/4 tasse de carottes râpées

• 2 tiges d'oignons verts, coupées en lanières de 2 pouces

Instructions

Faites tremper les nouilles chow mein dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes. Rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire et que les nouilles soient molles. Égouttez l'excès d'eau et réservez. (Ne faites pas trop tremper les nouilles ou elles deviendront détrempées.)

Dans un petit bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de la sauce Chow Mein. Mettre de côté.

Faites chauffer une poêle ou un wok avec l'huile. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun clair ou aromatique. Ajouter le poulet et les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez le chou et la carotte râpés dans le wok et remuez rapidement. Ajouter les nouilles et le mélange de sauce soja. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien mélangées avec le mélange de sauce soja et complètement cuites.

Ajouter les oignons verts hachés, remuer quelques derniers, étaler et servir chaud.

Information nutritionnelle

rendement

3

Portion

1

Quantité par portion

Calories 428Graisse totale 25 gGras saturé 4gGras trans 0gGraisses insaturées 19 gCholestérol 82 mgSodium 1158 mgLes glucides 29gFibre 3gSucre 4gProtéine 23 g