Boulettes de fromage (recette infaillible) | Perfect Easy Cheese Balls

Boules de fromage sont une collation savoureuse facile à préparer à base de pommes de terre et de fromage. Faire des boules de fromage peut être un défi car elles cassent souvent l'huile, mais cette recette infaillible vous donnera la boule de fromage parfaite à chaque fois.

Cette recette végétarienne utilise de la purée de pommes de terre mélangée à du fromage râpé pour faire une boule qui est ensuite tombée dans l'huile et frite. Le résultat est une boule dorée délicieusement croquante avec un intérieur au fromage.

Ingrédients pour la recette de boule de fromage

1. Ingrédient secret! Cette recette de boule de fromage est différente car elle a un ingrédient secret – LA FARINE DE GRAM. Maintenant, la farine de gramme ou Besan (comme nous l'appelons en Inde) est une farine à base de gramme de Bengale décortiqué et fendu (chana dal). Cette farine aide non seulement la boule de fromage à rester collée pendant la friture, elle a également des avantages pour la santé car elle est riche en protéines et en fibres et est naturellement sans gluten. Dans la recette, vous pouvez même utiliser de la farine de pois chiches (à base de pois chiches blancs).
2. Pas de farine tout usage: La recette n'utilise pas de farine tout usage mais uniquement de la farine de gramme. La farine de Besan ou de pois chiche n'est pas traditionnellement utilisée dans une recette de boule de fromage, donc cette recette était unique en son genre lorsque je l'ai publiée. Depuis le partage, j'ai eu beaucoup de retours positifs et je suis heureux d'annoncer que des boules de fromage maison savoureuses et satisfaisantes sont fabriquées partout dans les cuisines!
3. Pommes de terre: Utilisez des pommes de terre à haute teneur en amidon. Les pommes de terre Russet et Yukon sont une bonne option.
4. Fromage: La recette fonctionne très bien avec du cheddar ou du fromage fondu.

Pourquoi cette recette de boule de fromage fonctionne

Il existe de nombreuses façons de préparer des boules de fromage et j'en avais essayé plusieurs avant de tomber sur cette recette infaillible. J'ai constaté que lorsque j'ai essayé la méthode traditionnelle de fabrication de ces derniers, la moitié des boules de fromage étaient parfaites et la moitié d'entre elles se sont cassées dans l'huile.

J'ai compris qu'avec les ingrédients traditionnels, l'huile devait être à la température parfaite tout le temps pour que toutes les boules puissent frire avec succès. C'est difficile à faire et je voulais donc trouver une meilleure solution.

Puis, un jour, en faisant des beignets farcis au fromage (pakora de pain), j'ai mélangé du fromage râpé avec la pâte de farine de gramme (besan) restante et j'ai fait des beignets poêlés.

À ma grande surprise, ces beignets à base de farine de gramme avaient un goût sacrément bon et bien meilleur que les boules de fromage traditionnelles que j'avais faites avec de la farine tout usage.

J'ai donc essayé de faire des boules de fromage avec de la purée de pommes de terre et de la farine de gramme (besan) au lieu de farine tout usage. Le résultat a été des boules de fromage croquantes avec un intérieur au fromage.

Et la meilleure partie était que toutes les boules frissaient parfaitement du début à la fin. J'ai découvert que j'avais trouvé une recette de boule de fromage qui permettrait à n'importe qui de préparer ces délicieuses collations sans difficulté.

Conseils pour les boules de fromage

1. Contraignant: La farine de gramme et les pommes de terre fonctionnent ensemble comme agents de liaison. Avant de faire frire des boules de fromage, testez d'abord avec une petite boule de fromage dans de l'huile chaude. S'il se casse, vous devez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche ou de farine de gramme (besan) au mélange et refaire le test.
2. Températures de friture: Pendant la friture, l'huile doit être chaude, sinon les boules de fromage peuvent se casser. La température de l'huile doit être de 177 à 190 degrés Celsius (351 à 375 degrés Fahrenheit).
3. Type de fromage: Pour le type de fromage, vous pouvez utiliser du cheddar ou du fromage fondu. Je ne suis pas sûr du fromage mozzarella car je n'ai pas essayé de faire des boules de fromage avec.
4. Épices: En tant que collation adaptée aux enfants, j'ai gardé les épices au minimum. Comme cela vous convient, ainsi que les papilles de votre famille, vous pouvez augmenter les épices. Vous pouvez également ajouter des épices et des herbes comme les piments (piments verts) ou la poudre de piment rouge pour rendre ces boules de fromage épicées.
5. Quantité et mise à l'échelle: La recette fait 9 à 10 petites boules de fromage et peut être facilement doublée ou triplée.

Suggestions de service

Les boules de fromage peuvent être servies comme collation ou apéritif. Ils font également une excellente collation ou un déjeuner pour les enfants. Servir avec du ketchup à la tomate, du chutney à la coriandre ou du chutney à la menthe.

Comment faire des boules de fromage

1. Faites bouillir 3 petites pommes de terre (100 grammes) dans un cuiseur vapeur ou un autocuiseur ou un cuiseur électrique. Vous pouvez même cuire les pommes de terre à la vapeur dans une casserole instantanée pendant 7 à 8 minutes. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Puis égouttez-les bien.

2. Lorsque les pommes de terre deviennent chaudes, épluchez-les et écrasez très bien dans un bol à mélanger. Il ne doit pas y avoir d'humidité lors du pelage, du hachage et de la purée des pommes de terre. Laissez les pommes de terre revenir à température ambiante avant d'ajouter les autres ingrédients.

3. Râper 60 grammes de fromage et réserver. 60 grammes équivalent à environ ½ tasse de fromage râpé bien emballé. Vous pouvez utiliser du cheddar ou du fromage fondu. Si vous utilisez des cubes de fromage fondu amul, utilisez 3 cubes.

Faire un mélange de boules de fromage

4. À la purée de pommes de terre, ajoutez ¼ cuillère à café de poivre noir concassé ou ⅓ cuillère à café de poudre de poivre noir, une pincée de garam masala (facultatif) et 1,5 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées (coriandre) ou de feuilles de persil.

5. Ajoutez 3,5 à 4 cuillères à soupe de farine de gramme (besan) ou de farine de pois chiche. Je recommande fortement d'utiliser de la farine de gramme ou de la farine de pois chiche, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez également ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage ou d'amidon de maïs ou de farine d'arrow-root.

6. Mélangez très bien.

7. Ajoutez ensuite le fromage râpé et deux pincées de sel noir. Ajoutez du sel en conséquence, car le fromage contient déjà du sel. Vous pouvez ajouter du sel gemme ou du sel ordinaire au lieu du sel noir.

8. Mélangez très bien le fromage avec le reste du mélange de pommes de terre. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel ou de poivre noir concassé si nécessaire.

Faire des boules de fromage

9.Faites de petites boules à partir du mélange et faites une petite boule à tester pendant la friture.

10. Faites chauffer l'huile pour la friture dans un kadai (wok) ou une poêle.

11. Lorsque l'huile devient chaude, ajoutez la minuscule boule de fromage. La température de l'huile peut varier de 177 à 190 degrés Celsius (351 à 375 degrés Fahrenheit). L'huile doit être chaude, sinon les boules de fromage peuvent se casser.

12. Dans une minute, la minuscule boule de fromage commencera à devenir dorée. Si la minuscule boule de fromage ne se casse pas, vous pouvez commencer à faire frire les autres boules. S'il se casse, vous devez ajouter à nouveau 1 à 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche ou de farine de gramme (besan). Gardez la même température pendant la friture en augmentant ou en diminuant la flamme.

13. Ajoutez les boules restantes en prenant soin du volume et de l'espace de la casserole ou du kadai. Ne surchargez pas. Depuis que j'ai utilisé un petit kadai, j'ai ajouté quatre boules de fromage à la fois.

14. Avec une cuillère à fentes, retournez les boules lorsqu'elles deviennent dorées.

15. Faites-les revenir en tournant quelques fois, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.

16. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.

Servir les boulettes de fromage chaudes avec ketchup à la tomate ou chutney à la menthe et coriandre ou chutney à la menthe.

Ce poste de recette des archives a été republié et mis à jour le 20 mai 2020.