20 lieux Nonya Kueh à Singapour qui satisferont tous vos doux Kueh-vings
Avant l'arrivée des bonbons occidentaux, Singapour avait le nonya kueh. Colorés de manière captivante, délicieusement sucrés (et parfois salés), fantaisistes, de forme frappante et séduisants, les nonya kuehs ont réussi à défier l'usure du temps et se sont fermement ancrés dans le palais collectif de la nation.
Nonya kueh (ou malais kuih) est un type de dessert créé dans la région de l'Asie du Sud-Est, servant de collations de la taille d'une bouchée pour que les petits creux se dispersent tout au long de la journée. Plus qu'un goûter des personnes âgées ou une gâterie occasionnelle que vos grands-parents adorent vous ont offert, le nonya kueh fait partie intégrante du patrimoine culinaire de Peranakan.
Alors que de nombreux desserts traditionnels ont du mal à rester pertinents pour les préférences de dessert d'aujourd'hui, les nonya kuehs sont non seulement passés de manière transparente à la modernité, mais le récent regain d'intérêt pour les plats de Peranakan les a également propulsés au premier plan de notre conscience.
Que vous recherchiez une friandise classique ou quelque chose avec une touche plus contemporaine (ou même les deux!), Nous avons mis en place un guide pour vous permettre de retrouver tous vos kuehs préférés et plus encore!
Crédit photo: https://www.hungrygowhere.com/singapore/ah_meng/
AH MENG
Un endroit qui ne manque pas de bonne nourriture, le marché de Hong Lim cache un autre joyau: Ah Meng. Blottis au deuxième étage, les passants qui se promènent dans la portée visuelle sont instinctivement attirés par la gamme de kueh et le parfum perpétuel de la noix de coco.
Réputé pour avoir des kuehs aux textures délicieusement veloutées, certains habitués ne jurent que par le Sweet Potato Ondeh Ondeh pour avoir le rapport optimal entre la peau et le remplissage, tandis que d'autres considèrent le Gula Melaka Tapioca Kueh avec son éclat de caramel comme leur friandise préférée.
Bloc 531A, rue Upper Cross
Centre alimentaire de Hong Lim, # 02-45
Singapour 051531
Tous les jours: 11h30 – 22h00
Station la plus proche: Chinatown
Crédit photo: https://www.facebook.com/babachewssg/
BABA CHEWS
Le restaurant résident de l'hôtel Indigo, Baba Chews, est remarquable pour faire converger sans effort les saveurs traditionnelles de Peranakan avec les saveurs occidentales et locales. Alors que le restaurant ne sert pas de nonya kuehs traditionnels, le seul kueh qu'ils servent n'a reçu que des critiques exceptionnelles de la part des habitants et des visiteurs: Kueh Durian.
Inspiré du kueh dadar, le plat se compose d'une mousse de durian merveilleusement crémeuse enveloppée de crêpes pandan aromatiques avant d'être recouverte d'une boule de glace au gula melaka au miel. Un régal parfaitement nectare!
86, chemin East Coast
Place Katong
Singapour 428788
Tél: +65 6723 2025
Tous les jours: 6h30 – 23h
Station la plus proche: Eunos
Crédit photo: https://www.burpple.com/f/fClX3PKU
BOUTIQUE DE SNACKS BOROBUDUR
À l'extérieur, une devanture de magasin grisée et usée par les intempéries semble avoir été sortie d'une machine à remonter le temps; en revanche, un assortiment lumineux et vif de nonya kuehs soigneusement doublés se trouve juste à côté de l'entrée. C’est l’un des secrets les mieux gardés de Bedok: un spécialiste indonésien de longue date des bonbons qui sert des kuehs aux goûts d’une époque révolue.
Alors que leurs kuehs traditionnels – ils ont aussi des classiques peu communs! – sont fantastiques, le favori des clients de tous les temps est leur Durian Ambon avec sa riche saveur de durian maintenue dans une texture spongieuse et aérée.
537, rue Bedok Nord 3
Singapour 460537
Tél: +65 6442 7637
Tous les jours: 6h30 – 18h30
Station la plus proche: Bedok North 
Crédit photo: https://www.facebook.com/candlenut.sg/
BOUGIE
Premier restaurant Peranakan à avoir obtenu la prestigieuse étoile Michelin, le tarif Candlenut est celui qui célèbre les saveurs ancestrales de la cuisine Peranakan avec parfois une touche moderne.
Souhaitant partager un avant-goût de son enfance, et souhaitant montrer au monde que notre humble dessert est digne d'une place dans un établissement étoilé au Michelin, le chef Malcom propose chaque soir une version surélevée faite à la main de son kueh préféré, le kueh salat. dans son restaurant. Le piège? En raison du processus laborieux, seulement 20 assiettes sont disponibles par jour.
17A, chemin Dempsey
Singapour 249676
Tél: 1800304 2288 (appels locaux uniquement)
Dim au jeu: 12h – 15h, 18h – 22h
Ven et sam: 12h – 15h, 18h – 23h
Station la plus proche: Queenstown
Crédit photo: http://www.harrianns.com/
TABLE DE HARRIANNS NONYA
Marque familiale locale, HarriAnns a débuté dans les années 1940 en tant qu'entreprise de poussettes sans prétention dans le quartier de Tiong Bahru. Depuis lors, la marque s'est transformée en une chaîne qui propose non seulement du nonya kueh, mais également plusieurs plats principaux de Peranakan autonomes. Malgré cela, la cheville ouvrière de la marque réside toujours dans son nonya kueh, chacun soigneusement fabriqué à la main avec des recettes familiales chères.
Leur Rainbow Lapis Kueh est la signature inattendue de la marque; audacieusement vibrante et délicatement souple, la meilleure façon d'apprécier pleinement cette gourmandise est de la savourer par couche.
230 rue Victoria
Tours Bugis Junction, # 01-01A
Singapour
Tél: +65 6238 1200
Du lundi au vendredi: 7h30 – 20h30
Sam et dim: 8h30 – 20h30
Gare la plus proche: Bugis
** Plusieurs points de vente dans toute l'île.
Crédit photo: www.hjmaimunah.com/
HJH MAIMUNAH
L'un des établissements de nasi padang les plus acclamés de Singapour, Hjh Maimunah sert du nasi Padang malais et indonésien fait maison. Outre les plats salés, vous pouvez trouver l'une des plus vastes collections de kueh traditionnels de Singapour.
Avec une variété de trente disponibles, vous pouvez trouver de tout, du kueh kaswi populaire à des alternatives plus rares comme le kueh wajik (un morceau de riz gluant gluant et sucré). Le secret de la cohérence et de la qualité presque magiques du kueh? Vous pouvez remercier la chef Supinah, la chef des desserts de la marque pour son exigence inébranlable!
11 et 15 Jalan Pisang
Singapour 199078
Du lundi au samedi: 7h – 20h
(Fermé le dimanche)
Tél: +65 6297 4294
Gare la plus proche: Bugis
** Plusieurs points de vente dans toute l'île.
CONFECTIONNAIRE JI XIANG
Pour les fans d'ang ku kueh, écoutez. Spécialiste de l'ang ku kueh (leur menu ne comprend que la friandise de forme ovale), Ji Xiang sert cette collation depuis 1985, remodelant progressivement la perception du public à son égard avec leur interprétation appétissante depuis.
Adoptant le style nonya, la peau du kueh est ici plus moelleuse, procurant une sensation en bouche plus gratifiante. Au moment de la rédaction de cet article, il propose une sélection de 8 saveurs qui incluent la garniture traditionnelle aux arachides et la pâte de haricots sucrés, à des ajouts plus modernes comme la noix de coco et leurs variantes saisonnières de durian.
Bloc 1 Everton Park
# 01-33
Singapour 081001
Tél: +65 6223 1631
Du lundi au samedi: de 9h à 17h
(Fermé le dimanche)
Station la plus proche: Outram Park
Crédit photo: https://www.facebook.com/kimchookuehchang/
KIM CHOO KUEH CHANG
«Un avant-goût de la culture, né des traditions» – depuis 1945, Kim Choo Kueh Chang est un fier gardien de l’histoire et de la culture du nonya de Singapour, offrant au public un goût authentique et chaleureux de la cuisine Peranakan.
En plus de ses remarquables boulettes de riz, Kim Choo produit toujours des nonya kuehs à l'ancienne. Bien que la sélection soit moins robuste aujourd'hui, les cuisines fabriquent chaque kueh avec une précision sans prétention, distribuant des saveurs rappelant la cuisine d'un parent à des prix raisonnables.
109/111, chemin East Coast
Singapour 428801
Tél: +65 6741 2125
Tous les jours: 9h00 – 21h00
Station la plus proche: Marine Parade
** Plusieurs points de vente dans toute l'île.
Crédit photo: https://www.facebook.com/KUEHGARDEN011245/
JARDIN DE KUEH
Un autre spécialiste du ku kueh, Kueh Garden a adopté une approche similaire à Ji Xiang en incluant une sélection de choix de nouvelles saveurs aux côtés de ses offres traditionnelles. Contrairement à celle de Ji Xiang, la peau des kuehs est ici plus fine; une morsure divisera facilement la peau, révélant la couche épaisse qui s'y remplit.
Outre les saveurs habituelles de haricots rouges, de haricots verts et d'arachide, les saveurs les plus uniques de la marque comprennent le café et le thé vert pour les amateurs de caféine, et une version crémeuse de durian disponible toute l'année.
348, avenue Jurong Est 1
Singapour 600348
Tél: +65 6294 9182
Lun: 7h30 – 15h00
Mar au sam: 7h30 – 19h00
Ven: 7h30 – 17h00
Station la plus proche: Chinese Garden
Crédit photo: https://www.facebook.com/pg/LekLimNonyaCake/
CONFECTIONNAIRE DE GÂTEAU LEK LIM NONYA
Les marques du patrimoine alimentaire à Singapour sont en train de disparaître naturellement, de nombreux descendants des jeunes générations refusant d'assumer la tâche de maintenir des techniques et des méthodes traditionnelles généralement laborieuses. Cela aurait pu être le sort de Lek Lim aussi si le propriétaire actuel de la troisième génération, Gavin, n’avait pas échangé son travail d’entreprise pour reprendre l’héritage de ses parents.
Outre leurs ang ku kuehs scintillants et appréciables et leur collection habituelle de friandises sucrées nonya, la marque propose également un mélange de bouchées salées tout aussi appétissantes – y compris leur ciboulette kueh et bientôt kueh -.
Bedok North Street
Bloc 84, # 01-21
Singapour 188017
Tél: +65 6449 0815
Du lundi au samedi: de 5h à 17h
Dimanche: 5h00 – 14h00
Station la plus proche: Tanah Merah
** Plusieurs points de vente dans toute l'île.
Crédit photo: https://www.burpple.com/@phoebetingsy
LINA CONFECTIONNAIRE ET TRADING
La plupart des kuehs de Singapour ont une influence locale peranakan ou malaise prédominante. Mais pour ceux qui recherchent des friandises avec plus d'une touche indonésienne – ayant généralement un profil plus doux – en plus de Hjh Maimunah, Lina à Alexandra peut vous fournir des kuehs moulés plus près des saveurs de notre sud.
Depuis 1989, Lina confectionne à la main toutes leurs confiseries, une tradition ardue qui perdure encore aujourd'hui. Outre leurs lapis arc-en-ciel cuits à la vapeur et leurs gâteaux au lapis, essayez leur kueh dadar pour une expérience gustative qui pique la langue.
124 Bukit Merah, voie 1
Singapour 150124
Tél: +65 6271 6996
Tous les jours: 9h30 – 20h
Station la plus proche: Queenstown
Crédit photo: https://www.facebook.com/MakkoTeckNeo/
MAKKO TECK NEO
Caché dans le domaine tranquille de Telok Blangah se trouve un café Peranakan spécialisé dans la nourriture réconfortante nonya. Malgré son choix d'emplacement modeste, Makko Teck Neo semble toujours avoir au moins une table occupée dans ses locaux, témoignage de la qualité de son tarif.
Avec un menu complet de kueh, faites votre choix parmi 16 morceaux sucrés et salés distincts de Kueh Talam à Rempah Udang. Généralement servis en paires ou en triplés, ces desserts sont à la fois faciles à porter et merveilleux à partager avec vos camarades de table.
Block 35 Telok Blangah Rise
# 01-303
Singapour 090035
Tél: +65 6275 1330
Lun au ven: 10h30 – 21h
Sam et dim: 9h45 – 21h
Station la plus proche: Telok Blangah
LUNE DE LAIT
La marque sœur de Chalk Farm, Milk Moons est une spin-off qui se concentre sur les saveurs colorées de la région tout en conservant le charme rustique pour lequel les gâteaux des frères et sœurs sont connus.
Alors que l'affichage a tendance à être rempli d'une vue satisfaisante de gâteaux parfaitement lisses et ronds, une observation plus approfondie montre que certaines de ces créations ne sont en réalité que d'énormes cylindres de kuehs. Pour une expérience de kueh vraiment indulgente, prenez une bonne part (ou même le gâteau entier) de leurs best-sellers kueh salat et kueh lapis.
391, chemin Orchard
Takashimaya, # B208-5
Singapour 238872
Tél: +65
Tous les jours: 10h – 21h30
Station la plus proche: Orchard
Crédit photo: https://www.facebook.com/MollyNonyaCakeandConfectionaryPteLtd/
GÂTEAU ET CONFECTIONNAIRE MOLLY'S NONYA
Un établissement familial vraiment bleu, après la retraite du duo fondateur mari-femme de Molly, leur rêve de propager les saveurs des friandises nonya à la nation a été hérité par leur fils et leur fille, qui continuent tous deux de servir les 50 ans de leurs parents. -anciennes recettes aujourd'hui.
Épaule contre épaule, pour dissiper toute paralysie potentielle de leur offre très respectable de kuehs, essayez leur ondeh ondeh – avec un centre de gula melaka infusé à la noix de coco – et leur spécial Red Bean Lapis pour un avant-goût d'une maison loin de chez soi.
104, avenue Hougang 1
# 01-1121
Singapour 530104
Tél: +65 6286 4234
Du lundi au samedi: de 5h à 19h30
Dimanche: 5h – 19h30
Station la plus proche: Kovan
Crédit photo: https://www.mrskueh.com/
Mme KUEH
Il existe de nombreuses façons pour un parent de montrer son amour. C'est peut-être par le biais de cadeaux, ou peut-être en faisant vivre des aventures à leurs enfants; pour d’autres, c’est par la nourriture. C’était le cas de la vraie Mme Kueh, la mère et l’inspiration de la fondatrice de la marque, Maureen.
Créatif sans effort, élégamment contemporain et un méchant cuisiner – telles sont les valeurs distillées que Maureen espère transmettre à ses douceurs. Disponible uniquement en ligne ou au Clan Café, le kueh salat classique soigneusement conçu est un régal de luxe à ne pas manquer.
97 avenue Frankel
Singapour 458222
Du lundi au vendredi: 11h – 17h
(Fermé les samedis et dimanches)
Station la plus proche: Kembangan
** Plusieurs points de vente dans toute l'île.
Crédit photo: https://www.rainbowlapis.com/
RAINBOW LAPIS
Pas de prix pour deviner quelles sont les signatures de Rainbow Lapis. (Pas seulement le Rainbow Lapis, mais ses créations Lapis en général!) Créés dans l'espoir de préserver et de vanter l'héritage du kueh à Singapour, tous les bonbons ici sont fabriqués avec une qualité suffisante pour confirmer l'importance de ces bonbons dans notre histoire culinaire .
Outre les deux favoris évidents des clients, d'autres bonbons que vous devriez essayer incluent leur apong belak moelleux, et si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être goûter à la propre interprétation de la marque du kueh putugal eurasien.
101, rue Upper Cross
People’s Park Center, niveau 1
Singapour 058358
Tél: +65 6244 8719
Tous les jours: 8h30 – 18h30
Station la plus proche: Chinatown
** Plusieurs points de vente dans toute l'île.
Crédit photo: https://www.facebook.com/RumahBebeSG/
RUMAH BEBE
Situé juste à côté de Kim Choo, Rumah Bebe est la moitié d'une boutique patrimoniale et un musée privé spécialisé dans l'attirail Peranakan, et la moitié d'un restaurant traditionnel Peranakan. Fidèles à la tradition, la nourriture déborde ici des riches saveurs de la cuisine. Le mauvais côté? Préparez-vous à payer pour cette qualité.
Pour les amateurs de kueh ambon, pourquoi ne pas essayer son cousin, kueh bingka ici à la place? De même fabriqué à partir de tapioca, le gâteau est plus dense, invitant ainsi une saveur de tapioca et de noix de coco plus intense que son homologue ambon.
113, chemin East Coast
Singapour 428803
Tél: +65 6247 8781
Mar au dim: 9h30 – 18h30
(Fermé le lundi)
Station la plus proche: Eunos / Paya Lebar
Crédit photo: https://www.facebook.com/TheBlueGinger/
LE GINGEMBRE BLEU
Un aliment de base pour les amateurs de nourriture nonya, The Blue Ginger est depuis longtemps une marque bien-aimée de nombreux membres de la lignée Peranakan, et a récemment obtenu une reconnaissance avec son tarif délicieux mais à un prix raisonnable.
Offrant une sélection rotative de kuehs – à l'exception du kueh salat et du kueh bingka à feuilles persistantes dans leur succursale du Grand Monde – que vous soyez accueilli avec les couleurs prismatiques de leur lapis arc-en-ciel ou les saveurs vives de leur ambon printanier, ce sera probablement un un régal exquis vaut bien la surprise.
97, chemin Tanjong Pagar
Singapour 088518
Tél: +65 6222 3928
Tous les jours: 12h – 15h, 18h30 – 22h30
Station la plus proche: Tanjong Pagar
** Plusieurs points de vente dans toute l'île.
Crédit photo: https://myfave.com/singapore/partners/tiong-bahru-galicier-pastry/9487
BOULANGERIE PÂTISSERIE TIONG BAHRU GALICIER
Un bastion solide de bonbons nonya, Tiong Bahru Galicier a fasciné les sens depuis sa création, ravissant avec sa belle gamme de kuehs traditionnels. Sa réputation est si importante que quelle que soit l'heure, vous trouverez probablement un mélange de curieux et de faim en son sein.
Optez pour les classiques ici pour un goût de nostalgie – leur kueh kosui et ongol-ongol sont le résultat d'un acte d'équilibre culinaire précaire, et leur putu ayu a à la fois une couronne de noix de coco et de gula melaka pour un contraste de saveur et de texture supplémentaire.
Bloc 55, chemin Tiong Bahru
# 01-39
Singapour 160055
Tél: +65 6324 1686
Mar au dim: 10h – 20h30
(Fermé le lundi)
Station la plus proche: Tiong Bahru
Crédit photo: https://www.facebook.com/Tok-Panjang-Nonya-cafe-149218025748186/
TOK PANJANG NONYA CAFÉ
Si le propriétaire fougueux du café vous surprend en train de regarder son assortiment alléchant de bonbons nonya, vous pouvez vous attendre à être le destinataire d'un discours sincère sur ses kuehs. Pour ceux qui dégustent ses marchandises, vous comprendrez pourquoi il est aussi résolu que lui: ses kuehs sont vraiment bien.
Les compteurs sont généralement vides à midi – son kueh koswee, en particulier en peluche, a tendance à être le premier à disparaître – alors rendez-vous tôt pour éviter toute déception. Si vous préférez avoir un avant-goût complet de ses bonbons, essayez plutôt le plateau de 5 kueh.
1 Jalan Anak Bukit
Bukit Timah Plaza, # B1-52C
Singapour 588996
Tél: +65 9273 7979
Tous les jours: 9h – 17h30
Station la plus proche: King Albert Park
