Recette Palada Pradhaman Rose, Recette Palada Payasam Style Kerala
Palada rose Pradhaman un Onam sadya spécial payasam
Recette Palada Pradhaman rose avec des images et des vidéos étape par étape. Palada pradhaman est un payasam spécial Onam fait avec du riz ada et du lait comme ingrédients principaux.
J'ai déjà fait quelques variations avec ce payasam mais ceci rose palada pradhaman n'est pas exactement de couleur rose la légère teinte brunâtre est appelée rose où aucune couleur artificielle n'est ajoutée, cette nuance de couleur provient de la caramélisation naturelle du sucre et du lait épaissi.Habituellement, le payasam atteint la couleur rose en ajoutant du caramel qui est fait par en ajoutant une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café d'eau dans une casserole, laissez cuire jusqu'à ce que ce caramel une fois ajouté au payasam laisse un léger soupçon de belle teinte rose au payasam.Ce processus d'ajout de caramel est fait pour fixer le processus.
Traditionnellement, le palada pradhaman rose est fabriqué en faisant mijoter du lait et du sucre dans un Uruli (un vaisseau spécial du Kerala) pendant une longue période, disons 1 à 2 heures, ce qui lui donne un goût riche.Je voulais essayer cette méthode sans ajouter de caramel, cela a pris un longtemps mais le goût compensait les longues heures de repos, c'était tellement délicieux.
Découvrez comment j'ai eu mon Uruli ici sur Instagram.
Variations:
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Recette de Palada Pradhaman rose
Recette Pink Palada Pradhaman à la Kerala Spécial Onam Sadya
Ingrédients
- 1 litre Lait
- 1 tasse sucre
- 1 tasse ada
Instructions
-
Faire bouillir de l'eau, éteindre puis y ajouter de l'ada.
-
Retirer du feu, couvrir et mettre de côté pendant 10 à 15 minutes.Transférer dans une passoire, rincer à l'eau froide pour éviter de poursuivre la cuisson.Appuyer dessus et voir qu'il ne devrait être mashable que lorsqu'il est pressé fort.
-
J'ai utilisé les uruli traditionnels – Ajoutez-y du lait, faites bouillir et laissez mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez du sucre.
-
Bien mélanger et laisser réduire à 1/2, prendre au moins 1 heure.Une fois réduit, ajouter l'ada et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.
-
Maintenant que la consistance est crémeuse, éteignez.Elle peut épaissir après refroidissement également, alors éteignez-la lorsqu'elle est légèrement crémeuse.
-
Servir chaud / tiède.
Remarques
- Assurez-vous d'utiliser du lait à la crème entier
- Ne gardez pas la flamme en haut
- Faites toujours mijoter, car il peut brûler au fond.
- Continuez à remuer.
- Utilisez un récipient à fond épais pour faire ce payasam car il mijote pendant une longue période.
Comment faire la palada pradhaman rose:
- Faire bouillir de l'eau, éteindre puis y ajouter de l'ada.
- Retirer du feu, couvrir et mettre de côté pendant 10 à 15 minutes.Transférer dans une passoire, rincer à l'eau froide pour éviter de poursuivre la cuisson.Appuyer dessus et voir qu'il ne devrait être mashable que lorsqu'il est pressé fort.
- J'ai utilisé les uruli traditionnels – Ajoutez du lait, faites bouillir et laissez mijoter pendant 5 minutes, puis ajoutez du sucre.
- Bien mélanger et laisser réduire à 1/2, prendre au moins 1 heure.Une fois réduit, ajouter l'ada et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.
- Maintenant que la consistance est crémeuse, éteignez.Elle peut épaissir après refroidissement également, alors éteignez-la lorsqu'elle est légèrement crémeuse.
- Servir chaud / tiède.
Mes conseils lors de la fabrication de la palada rose Pradhaman:
- Assurez-vous d'utiliser du lait à la crème entier
- Ne gardez pas la flamme en haut
- Faites toujours mijoter, car il peut brûler au fond.
- Continuez à remuer.
- Utilisez un récipient à fond épais pour faire ce payasam car il mijote pendant une longue période.
