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Recette de soupe à la citrouille (soupe facile dans une seule casserole)

Sucrée, salée et facile à préparer, cette recette de soupe à la citrouille est celle sur laquelle vous reviendrez encore et encore. Préparée avec moins de 10 ingrédients en seulement 30 minutes dans une seule casserole, cette soupe rapide est parfaite pour les soirs de semaine chargés. La saveur légèrement sucrée et terreuse de la citrouille jaune, ainsi que les herbes et épices ajoutées, en font une soupe réconfortante et satisfaisante.

soupe à la citrouille garnie de fromage et servie dans une tasse à soupe bleue avec une cuillère bleue sur une planche de bois bleu foncé

À propos de la recette de soupe à la citrouille

Cette délicieuse soupe facile à préparer est réalisée avec du potiron jaune moelleux et légèrement sucré. Semblable à mon crémeux Soupe à la Gourde recette Il y a de nombreuses années, cette recette de soupe à la citrouille est simplement préparée à la manière européenne ou américaine et n’utilise aucune épice indienne.

Contrairement à de nombreuses recettes de soupe à la courge remplies de crème épaisse et de beurre, cette soupe à la citrouille sans gluten est légère et saine, vous ne vous sentez donc pas alourdi après l’avoir mangée. En fait, si vous omettez l’huile, cette soupe est un plat sans gras !

Malgré sa consistance crémeuse, cette soupe est à base de plantes. Cela dit, j’aime le garnir d’un mince filet de crème et d’un léger saupoudrage de parmesan végétarien pour une saveur un peu plus chaleureuse.

De plus, le contraste des couleurs est trop joli pour être ignoré. Si vous êtes allergique aux produits laitiers ou végétalien, n’hésitez pas à terminer avec un filet supplémentaire d’huile d’olive ou de crème de coco.

J’ai fait cette recette avec de la citrouille fraîche et j’ai utilisé mon autocuiseur pour les photos étape par étape ci-dessous. Dans la vidéo, une poêle est utilisée pour cuire les citrouilles.

N’hésitez pas à utiliser un Instant Pot à la place, ou si vous habitez dans un endroit où vous pouvez acheter de la citrouille en conserve 100 % pure, vous pouvez ignorer complètement le processus d’épluchage, de hachage et de cuisson de la citrouille.

Ingrédients et substitutions

  • Citrouille – Cela fonctionnera pour n’importe quelle variété de courge à chair orange que vous préférez. Les citrouilles à sucre sont traditionnelles, mais la courge musquée, les citrouilles cushaw ou même les patates douces feront l’affaire ici.
  • Oignon – N’importe quelle couleur fera l’affaire, mais je préfère la douceur douce des oignons rouges. Vous pouvez également échanger des poireaux ou des échalotes si vous préférez.
  • Ail – Les gousses d’ail fraîches donneront la meilleure saveur, mais vous pouvez facilement remplacer ¼ de cuillère à café de poudre d’ail par chaque gousse d’ail fraîche.
  • Huile d’olive – Si vous suivez un régime sans huile, n’hésitez pas à omettre l’EVOO. Sinon, je trouve que juste une petite quantité donne à cette soupe une sensation en bouche plus succulente sans aucune culpabilité. Après tout, l’huile d’olive est bonne pour le cœur ! N’hésitez pas à échanger de l’huile de tournesol ou du beurre si vous préférez.
  • origan sec & Thym sec – Les herbes séchées sont plus puissantes en poids que leurs homologues fraîches. Si vous ajoutez des herbes fraîches, multipliez la quantité que vous utilisez par 3.
  • Sucre – Selon le goût sucré de votre citrouille, vous souhaiterez peut-être juste un peu de sucre pour aider à équilibrer les saveurs. N’hésitez pas à ajouter du sirop d’érable, du nectar d’agave ou même de la cassonade si nécessaire.

Guide étape par étape

Comment faire une soupe à la citrouille

Cette recette simple de soupe à la citrouille se prépare en seulement 30 minutes. Voici comment procéder :

Cuire la citrouille

1. Rincez, épluchez et coupez 250 grammes de potiron en cubes. Hachez également 1 oignon de taille moyenne et 1 à 2 petites gousses d’ail.

cubes de citrouille hachés dans une passoire.

2. Ajoutez les cubes de citrouille, les oignons hachés et l’ail dans une cocotte minute de 2 litres ou dans la marmite intérieure d’un Instant Pot de 6 litres.

cubes de citrouille, oignons et ail dans une cocotte minute.

3. Ajoutez maintenant ¾ à 1 tasse d’eau. Pour une soupe à la citrouille plus épaisse, ajoutez moins d’eau. Vous pouvez choisir d’utiliser du bouillon de légumes/bouillon de légumes si vous préférez.

eau ajoutée.

4. Couvrir et cuire sous pression à feu moyen pendant 8 à 9 minutes.

Si vous utilisez un pot instantané, fermez le couvercle avec l’évent en position de fermeture et faites cuire sous pression à puissance élevée pendant 5 à 7 minutes. Donnez une libération rapide (QR) après 5 à 6 minutes.

Note: Si vous n’avez pas de cocotte minute ou d’Instant Pot, n’hésitez pas à faire cuire les cubes de citrouille dans une poêle couverte. Ajoutez 1,5 tasse d’eau ou au besoin si vous cuisinez dans une poêle et préparez-vous à ce qu’il faille 20 à 30 minutes pour cuire complètement. (Regardez la vidéo de recette pour voir les étapes de cuisson de cette soupe dans une poêle).

ingrédients cuits sous pression.

Réduire en purée les ingrédients

5. Lorsque la pression chute naturellement dans la cocotte, ouvrez uniquement le couvercle.

Pour l’Instant Pot, soulevez la valve et relâchez toute pression. Ouvrez le couvercle.

Laissez le mélange de citrouille refroidir pour se réchauffer, que vous l’ayez cuit dans un autocuiseur ou dans l’Instant Pot.

ingrédients après la cuisson.

6. Puis à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur plongeant, mixez l’ensemble. Vous pouvez également mixer le mélange dans un mixeur ou un mixeur-broyeur.

Attention : Ne mixez pas à chaud car le mélange éclabousserait.

mélanger la soupe à la citrouille avec des batteurs à main.

7. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et fine, ou vous pouvez garder la soupe légèrement en morceaux si vous le souhaitez.

ingrédients mélangés pour obtenir une consistance lisse.

Soupe à la citrouille de saison

8. Remettez maintenant la cuisinière sur la cuisinière à feu doux. Ajoutez 2 à 3 cuillères à café d’huile d’olive ou la graisse de votre choix, si vous en utilisez.

Pour l’Instant Pot, ajoutez simplement l’huile d’olive dans la soupe mixée.

l'huile d'olive est ajoutée à la soupe à la citrouille mélangée.

9. Mélangez très bien.

huile d'olive mélangée.

10. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café d’origan séché et ½ cuillère à café de thym séché et de poudre de poivre noir broyé, selon les besoins. Vous pouvez également ajouter environ 1 cuillère à café de thym frais et ½ cuillère à café d’origan frais.

N’hésitez pas à utiliser votre propre mélange d’herbes préféré ici. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade râpée ou de muscade moulue à ce stade.

herbes séchées et poivre noir broyé ajoutés.

11. Assaisonner avec du sel au goût.

le sel est ajouté.

12. Mélangez bien.

sel et herbes mélangés.

13. Si nécessaire, ajoutez ½ cuillère à café de sucre brut (facultatif). Si la citrouille est déjà sucrée, vous pouvez sauter cette étape.

le sucre étant ajouté.

14. Remuez bien. Laissez la soupe mijoter doucement jusqu’à ce qu’elle devienne chaude. Éteignez ensuite le feu.

Dans l’Instant Pot, à l’aide de la fonction sauté, laissez mijoter la soupe quelques minutes.

soupe de potiron mijotant.

15. Servir la soupe à la citrouille chaude ou tiède. Cette soupe peut également être réfrigérée quelques heures et servie froide, si vous préférez.

soupe à la citrouille garnie de fromage et servie dans une tasse à soupe bleue avec une cuillère bleue sur une planche de bois bleu foncé.

Suggestions de présentation

Cette soupe à la citrouille constitue un dîner léger et j’adore la servir avec une tranche de pain chaud grillé ou une baguette. Il fonctionne également très bien en accompagnement, en l’associant à un plat de pâtes comme des spaghettis à la bolognaise ou des pâtes à la sauce rouge, une salade légère ou un sandwich grillé.

Bien que cette délicieuse et simple soupe à la citrouille soit délicieuse telle quelle, il existe plusieurs façons de la garnir :

  • Garnir d’un peu de fromage râpé ou d’un filet de crème pour un peu plus de richesse. Pour le fromage, vous pouvez utiliser du cheddar, du gruyère ou du parmesan végétarien.
  • Ajoutez une pincée d’herbes fraîches pour une touche de couleur.
  • Garnir de croûtons croquants pour un peu de texture.

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffer dans une casserole et servir chaud ou tiède.

Cuisson à la poêle ou dans une marmite

Pour cuire les citrouilles dans une poêle, ajoutez 1,5 tasse d’eau ou selon vos besoins et faites bouillir les cubes de citrouille, les oignons, l’ail, etc. dans une poêle couverte jusqu’à ce que les cubes de citrouille aient ramolli.

Vous pouvez regarder la vidéo dans laquelle les citrouilles sont cuites dans une poêle.

Cuisson de la citrouille dans une marmite instantanée

Ajoutez toutes les citrouilles hachées, les oignons, l’ail et l’eau dans le pot intérieur de l’Instant Pot. Fermez le couvercle et positionnez la vanne vapeur en position de fermeture.

Cuire sous pression à puissance élevée pendant 5 à 7 minutes. Donnez une libération rapide (QR) après 5 à 6 minutes. Mélangez ensuite les ingrédients.

Ajoutez les herbes et les assaisonnements. Appuyez sur le bouton Sauter et laissez mijoter quelques minutes en remuant souvent jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Conseils d’experts

  • Citrouille: Cette soupe est excellente avec n’importe quelle variété de citrouille que vous souhaitez utiliser. Cependant, ma suggestion serait d’utiliser des citrouilles jaunes ou sucrées. La couleur de la soupe dépendra de la variété de citrouille utilisée dans la recette. Vous pouvez faire cuire la citrouille dans une cocotte-minute, une poêle/une casserole ou un Instant Pot.
  • Mélanger la soupe : Vous pouvez mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, d’un mixeur plongeant ou à l’aide d’un bol mixeur/broyeur. Assurez-vous que le mélange refroidisse avant de mélanger. La soupe peut être mélangée jusqu’à obtenir une consistance lisse ou légèrement épaisse.
  • Choix de matière grasse : Si vous utilisez une graisse, vous pouvez choisir d’utiliser de l’huile d’olive, toute autre huile à saveur neutre ou même du beurre.
  • Édulcorant: L’ajout de sucre est facultatif et peut être ignoré si la citrouille que vous utilisez est déjà sucrée.
  • Herbes: Vous pouvez ajouter votre choix d’herbes séchées ou d’herbes fraîches dans cette soupe.
  • Option végétalienne : Pour réaliser une soupe végétalienne au potiron, n’ajoutez pas de fromage dans la garniture.
  • Mise à l’échelle: Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette de soupe à la citrouille pour en préparer une grande quantité.

FAQ

La soupe à la citrouille est-elle saine ?

Oui c’est le cas. Les citrouilles regorgent de vitamines et de minéraux, de fibres alimentaires et d’antioxydants. Les autres ingrédients de cette soupe sont tout aussi sains : ail, oignons, herbes et une touche d’huile d’olive saine pour le cœur. Je ne vois pas comment cela pourrait être considéré comme autre chose que super nutritif !

Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?

Absolument! Comme pour la plupart des soupes, il est préférable de la conserver un peu au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Une fois cuit, il doit être consommé dans les heures qui suivent.

Y a-t-il quelque chose que je puisse utiliser à la place de la citrouille ?

Bien sûr! Cette recette fonctionnera aussi bien avec de la courge musquée ou des patates douces.

Comment puis-je rendre ma soupe plus épaisse ou plus fine ?

Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez simplement plus d’eau ou de bouillon de légumes pour la fluidifier. S’il est trop fin, laissez-le mijoter sans le couvercle en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée.

Cette recette est-elle évolutive ?

Ouais! Augmentez ou réduisez-le selon vos besoins.

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Cette recette de soupe au potiron issue des archives, publiée pour la première fois en août 2017 a été mise à jour et rééditée en octobre 2023.

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