Recette de salade de mangue (avec des mangues vertes non mûres)

Appelez-la recette de salade de mangue, salade de mangue crue ou salade de mangue verte – le fait que le nom ne change pas, c’est que cette salade est tout en piquant, épicée et vraiment, vraiment somptueuse ! Outre l’ingrédient phare « mangue crue », il y a de l’oignon dedans. Ainsi, les mangues aigres complètent le léger piquant et la douceur des oignons. C’est rafraîchissant, végétalien, sans gluten aussi.

À propos de la salade de mangue

J’ai appris cette salade de mangue d’un de mes amis gujarati. Il s’agit d’une recette d’héritage familial qui lui tient également à cœur. C’est une chose incroyable, comment la nourriture de différentes régions et communautés nous apporte une certaine joie, et lentement nous les intégrons nous aussi à nos routines.

Cette salade de mangue crue n’est pas seulement acidulée, mais a une certaine douceur en raison du sucre ajouté. Des épices comme la poudre de piment rouge et la poudre de cumin rôti rehaussent également les saveurs, et vous pouvez mélanger cette salade en moins de 20 minutes. Essayez-le !

Généralement, la saison des mangues me fait mariner des mangues crues pour commencer. Mais au fur et à mesure que la saison avance, je fais aussi diverses autres préparations avec des mangues crues dont cette salade de mangue verte. N’oubliez pas de lire jusqu’à la fin, car je vais parler de tous ces plats incroyables que je prépare avec des mangues crues.

Les mangues crues sont excellentes comme agents acidifiants dans les plats. Donc, je fais aussi beaucoup de currys et de préparations de lentilles avec. D’autres cuisines indiennes régionales utilisent également des tranches de mangue fraîches non mûres ou séchées pour aigrer leurs currys et leurs lentilles.

La recette de cette salade de mangue verte est très simple, mais pleine de saveurs. Se marie extrêmement bien avec le pulao, le dal-riz et le khichdi. Si vous voulez l’avoir comme accompagnement avec paratha ordinaire ou aloo, vous pouvez le faire aussi.

Mon amour pour les mangues crues

Selon mon observation personnelle, j’ai vraiment l’impression que le nombre d’amateurs de mangues crues est presque égal, sinon plus, au nombre d’amateurs de mangues mûres. Et pourquoi ne le serait-il pas ? La mangue sous toutes ses formes, qu’elle soit verte ou mûre, est juste un fruit merveilleux avec lequel travailler.

Une façon personnelle préférée de manger des mangues non mûres depuis des années est : de beaux longs quartiers de mangue saupoudrés de poudre de piment rouge et de sel noir/ordinaire. Je veux dire, je salive littéralement en écrivant à ce sujet. Il s’agit d’une collation pan-indienne populaire, depuis des siècles.

En dehors de cette salade de mangue crue croustillante et croustillante, j’ai également créé de nombreuses recettes qui ont utilisé au mieux les mangues vertes. Ces préparations ne sont peut-être pas nouvelles pour vous, mais elles sont certainement faites dans un style signature par moi à la maison.

Guide étape par étape

Comment faire une salade de mangue

Préparer les mangues

1. Rincez 2 petites mangues crues puis séchez-les avec un torchon propre.

2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour éplucher les mangues crues et commencer à les hacher. Soyez prudent lorsque vous hachez les mangues crues.

3. Coupez les mangues crues en cubes. Les mangues crues hachées devraient être d’environ 1 tasse.

4. Il s’agit d’une étape facultative et uniquement si vous n’avez pas de poudre de cumin torréfiée. Pour faire la poudre de cumin rôtie, faites rôtir ½ cuillère à café de graines de cumin à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

5. Éteignez le feu. Transférer les graines de cumin torréfiées dans un mortier. Broyer au pilon en poudre grossière.

6. Gardez tous les ingrédients prêts pour faire la salade – ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire ou de paprika, 2 cuillères à café de sucre, ½ cuillère à café de poudre de cumin grillé et broyé et du sel selon le goût.

Pointe: Au lieu de sucre, vous pouvez également ajouter du jaggery.

Assembler et préparer une salade de mangue

7. Placer les mangues hachées dans un bol à mélanger ou un plat large. Ajouter ¼ de tasse d’oignons finement hachés.

8. Saupoudrer de poudre de piment rouge du Cachemire ou de paprika, de poudre de cumin rôti, de sucre et de sel sur les mangues hachées.

9. Mélangez bien avec une cuillère.

10. Couvrir et laisser reposer le mélange pendant 10 à 12 minutes.

11. Après un certain temps, la salade de mangue laissera de l’humidité.

12. Servez la salade de mangue crue en accompagnement avec du riz dal, du pulao de légumes ou en accompagnement pour rehausser vos repas. La salade restante peut être réfrigérée pendant quelques heures.

Spécialités de mangue crue

Croyez-moi, vous ne pouvez en manquer aucun car ils sont tous si bons ! Lisez et connaissez un peu mieux ces plats, puis essayez-les également chez vous.

Boisson – Aucune autre boisson ne décrit parfaitement les étés en Inde comme le fait l’Aam Panna. Il a de nombreux noms régionaux comme «aam jhora», «kairi panna», «aam pora shorbot» et est une boisson super rafraîchissante et rafraîchissante. N’oubliez pas également d’essayer mes recettes de Mango Lassi et Mango Shake à base de mangues sucrées mûres.

Goûter – Vous pouvez facilement préparer ce Chaat ou bhel à la mangue crue vraiment acidulé et délicieux à la maison. Envie d’expérimenter ? Allez-y, ajoutez votre choix de garnitures et de garnitures et profitez-en.

Dal – Mamidikaya Pappu est une préparation de style Andhra à base de mangues crues et de tur dal (lentilles de pois cajan). Il est bien équilibré par l’ajout d’autres ingrédients comme l’oignon, l’ail, les piments verts, les feuilles de curry et les épices. «Tauk dal» est une préparation similaire de lentilles à la mangue crue dans la cuisine bengali.

Riz – Riz cuit avec une pâte de mangue crue aux épices rustiques et à la noix de coco et tempéré avec des lentilles, des épices et des feuilles de curry – ce riz à la mangue n’est-il pas simplement réconfortant dans un bol ? Accompagnez-le de papad frit ou de frites, et remerciez-moi plus tard !

Accompagnement – Vous ne pouvez pas parler de mangues crues sans mentionner les cornichons, les chutneys et les conserves qui en sont la quintessence. Certains choisis sont Punjabi Mango Pickle, Andhra Avakaya, Gujarati Aam Chunda, Raw Mango Chutney et Aam Ka Murabba.

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Cet article de recette de salade de mangue des archives publié pour la première fois en juin 2016 a été republié et mis à jour le 28 mai 2022.