Pain pita (avec farine de blé entier)

Cette douce et légère Pain pita est fabriqué à partir de farine de blé entier et possède également la poche pita de marque parfaite pour farcir avec du tahini, du houmous, du falafel ou tout ce que vous souhaitez!

L'un des pains les plus faciles à faire, il est également polyvalent et peut être utilisé pour bien plus qu'une poche pour y mettre des choses délicieuses. Vous pouvez le griller pour faire des croustilles de pita ou même l'utiliser à plat pour faire une pizza pita rapide et facile .

À propos de cette recette de pain pita

Le pain pita est un pain plat du Moyen-Orient qui gonfle lorsqu'il est cuit, créant une poche d'air au milieu. En refroidissant, il se dégonfle et s'aplatit, mais la poche reste. Ensuite, lorsque vous le coupez en deux, chaque moitié a sa propre poche.

La première fois que j'ai fait du pain pita, c'était sur la cuisinière et j'étais tellement ravie de voir le pain gonfler. Plus tard, j'ai commencé à faire du pain pita au four et j'ai constaté que cela le faisait gonfler encore plus.

Cette méthode fonctionne également mieux car elle empêche le pain de trop brunir comme il le fait sur une plaque chauffante, une tava ou une poêle. Cependant, je le laisse aussi légèrement brunir au four car je préfère mon pain bien cuit.

Cette recette de pain pita est adaptée de l'un de mes livres de pain préférés "La Bible du pain: 300 recettes préférées", par Beth Hensperger. Je peux vous dire par expérience que c'est la meilleure recette pour faire du pain pita.

Suggestions de service

Une fois que vous avez cuit votre pita maison, vous pouvez être créatif et proposer différentes combinaisons de sandwichs et garnitures. Falafel est toujours une garniture classique, mais vous pouvez vraiment y mettre tout ce que vous aimez. N'importe quel type de salade et de vinaigrette mélangées fonctionne bien car le pita permet au goût de la salade de se manifester tout en rendant le repas plus copieux.

Pour une expérience indienne ou du Moyen-Orient plus authentique, farcissez votre pain pita avec des pommes de terre sabzi ou chana masala. Ajouter des rondelles d'oignon, des tranches de tomate et un chutney à la menthe et un chutney au tamarin. Ou faites des brochettes de légumes ou des escalopes de légumes frits et ajoutez des chutneys indiens classiques. Tant d'options!

FAQ sur le pain pita

J'ai énuméré quelques requêtes que les lecteurs ont posées sur ce post de recette et mes réponses.

1. Pourquoi mon pain pita n'a pas de poches?
   Il y a quelques choses qui, si elles sont faites correctement, vont gonfler le pain pita résultant dans les poches.
   1. Teneur en eau: La pâte doit également contenir la quantité parfaite d'eau. Moins de pourcentage d'eau rendra la pâte dure ou plus dense et le pain pita ne gonflera pas.
   2. Texture de la pâte: La pâte doit être très bien pétrie. Il doit être doux et lisse.
   3. Roulant: Si la pâte n'est pas roulée uniformément, le pain pita ne soufflera pas. Il n'y aura donc pas de poches.
   4. Température du four: Le four doit être très chaud. Parfois, le four n'atteint pas réellement la température à laquelle il est réglé. Ensuite, vous devrez calibrer le four. Si le four n'est pas suffisamment préchauffé ou suffisamment chaud, le pain pita reste plat et ne gonfle pas, ce qui donne un pain plus dense.
2. Pourquoi mon pain pita est dur?
   Si vous utilisez de la levure sèche active, vous devez l'activer et la tester. Si l'activation et l'épreuvage ne sont pas bien faits, la pâte ne levera pas, ce qui donnera du pain dur. Pendant l'activation, l'eau doit être tiède et non chaude ou froide. Remarque pour la levure instantanée, vous n'avez pas besoin de la tester ou de l'activer et vous pouvez
3. Cette recette peut-elle être réduite de moitié ou doublée?
   Oui, vous pouvez facilement mettre à l'échelle la recette.
4. Puis-je utiliser de la farine tout usage dans la recette?
   Oui. Mais ajoutez environ 1 tasse d'eau en pétrissant.
5. Peut-on ajouter du lait au lieu de l'eau?
   Oui vous pouvez ajouter du lait. Vous pouvez utiliser la même quantité de lait que celle d'eau – 1,25. Cependant, notez qu'en fonction de la qualité de la farine, vous devrez peut-être ajouter plus ou moins de lait.
6. Puis-je ajouter une combinaison d'eau et de lait?
   Oui vous pouvez le faire
7. Puis-je ajouter du yogourt (caillé)?
   Oui, vous pouvez ajouter du yogourt dans la pâte et cela aidera à rendre le pain moelleux et lui donnera un léger goût aigre.
8. Pourquoi certaines parties de la pâte augmentent-elles et d'autres non?
   C'est parce que la pâte n'est pas roulée uniformément. Certaines parties seront épaisses et certaines parties seront minces.
9. Peut-on sauter la levure et utiliser du bicarbonate de soude?
   Vous pouvez mais vous devrez expérimenter la recette.
10. Pouvez-vous congeler cette pâte pita maison?
    Oui, vous pouvez.
11. Pouvez-vous congeler du pain pita?
    Absolument! Congelez-les dans des sacs ziplock ou dans des boîtes. Ceux-ci restent bons pendant des mois.
12. Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure instantanée et en quelle quantité?
    Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de levure fraîche. Notez que vous devrez activer et tester la levure fraîche comme la levure sèche active.
13. Puis-je faire la pâte la nuit et la laisser lever au réfrigérateur?
    La pâte doit être levée à l'extérieur à température ambiante. Une fois la pâte doublée, vous pouvez la réfrigérer.
14. Comment conserver le pain pita?
    Placez-les dans une boîte en acier ou des sacs ziplock. Vous pouvez ensuite les réfrigérer ou les congeler.
15. Comment réchauffer du pain pita?
    Faites chauffer une poêle ou une poêle. Placer le pain pita et cuire 10 à 12 secondes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud des deux côtés.

J'ai divisé la recette étape par étape illustrée de pain pita en 4 parties:

1. Faire la pâte pita
2. Assemblage, façonnage et laminage de la pâte
3. Méthode de cuisson pour faire du pain pita
4. Méthode au four pour faire du pain pita

Commençons à faire le pain pita génial

a: Préparer la pâte

1. Tout d'abord, prenez 1 cuillère à café de levure instantanée et 1 pincée de sucre dans un bol du batteur sur socle ou dans un bol dans lequel vous pétrirez la pâte.

2. Versez 1,25 tasse d'eau et mélangez très bien avec une cuillère.

3. Ajoutez 3 tasses de farine de blé entier, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à café de sel.

4. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

5. Ensuite, en utilisant l'accessoire de crochet, commencez à pétrir.

6.Initialement, vous trouverez la pâte collante, mais continuez à pétrir et vous verrez que l'eau supplémentaire sera absorbée par la farine.

7. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et douce.

8. Frottez ou brossez un peu d'eau ou d'huile d'olive sur toute la pâte.

9. Gardez-le dans le même bol recouvert sans serrer avec un torchon pendant 45 minutes ou 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et de taille.

10. Voici la photo de la pâte après 1 heure.

11. Dégonflez doucement la pâte et pétrissez légèrement.

2. Assemblage, façonnage et laminage de la pâte

12. Formez une bûche et coupez des portions égales de la pâte. Gardez-les à nouveau couverts pendant 10 minutes. Gardez les boules de pâte couvertes tout le temps afin qu'elles ne sèchent pas.

13. Pendant ce temps, placez une plaque de cuisson dans le four. Préchauffez ensuite le four à 230 degrés Celsius pendant 20 minutes.

14. Prenez chaque portion de pâte et formez-la en boule. Gardez-le sur la surface de travail et saupoudrez de farine dessus ainsi que sur la boule de pâte.

15. Roulez uniformément en une forme ronde de 5 ou 6 pouces. Vous pouvez également les faire de forme ovale si vous le souhaitez. Pour gonfler, il est très important de rouler uniformément. Faites donc de la poussière avec un peu plus de farine. Lorsque vous roulez la pâte avec le rouleau à pâtisserie, le disque à pain doit également se déplacer dans le sens des aiguilles d'une montre tout en roulant.

16. Gardez le pain un peu épais en roulant.

17. Gardez ces disques roulés recouverts sans serrer pendant 10 minutes de plus.

3. méthode au four pour faire du pain pita

18. Retirez délicatement le plateau avec les mitaines de four. Saupoudrez un peu de farine et placez le disque roulé dessus. Utilisez des mitaines de four pour retirer et placer la plaque de cuisson du four.

19. Remettez le plateau dans le four. Cuire au four à 230 degrés C pendant 7 à 10 minutes. La mienne a mis 7 minutes à cuire et 1 minute à dorer. Chauffez les tiges chauffantes supérieure et inférieure du four. Si vous utilisez un four à convection, préchauffez et faites cuire à 200 ou 210 degrés Celsius. Notez que le temps de cuisson variera d'un four à l'autre. Regardez ces pains gonflés… Ne sont-ils pas beaux?

20. Le pain pita gonfle bien au four. Une fois qu'ils sont gonflés et ont une couleur dorée pâle, retirez le plateau. À l'aide d'une spatule, retirer le pain pita et placer sur une grille câblée.

4: Méthode de cuisson pour faire du pain pita

21. Chauffer une poêle en fonte ou une poêle à feu moyen-élevé. Saupoudrez un peu de farine sur la poêle et elle devrait brunir. Cela signifie que la casserole est chaude. Utilisez une poêle épaisse pour que le pain pita ne brûle pas par le bas. Placer le pain pita rond sur la poêle ou la poêle.

22. Dès que vous gardez la pâte ronde sur le moule, vous la verrez gonfler.

23. Couvrir avec le couvercle pendant 2 à 3 minutes.

24. Voici le pain pita bien gonflé.

25. Retourner et cuire 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce que le pain pita soit cuit et que des taches brunes apparaissent des deux côtés. Faites rôtir tous les pains pita de cette façon. Alternativement, vous pouvez également les faire de la même façon que nous faisons du pain plat indien – Chapati (Phulka). Après avoir légèrement cuit les deux côtés, placez-les sur le feu et voyez-les gonfler. Faites cuire les deux côtés.

26. Empilez du pain pita et conservez-les dans un torchon ou une boîte à pain. Coupez simplement le pain pita en deux. Vous verrez les poches. Remplissez les poches avec une garniture de votre choix et votre sandwich pita est prêt. J'ai ajouté du falafel, du houmous de poivron rouge rôti avec des légumes et des olives au pita. Vous pouvez également servir avec du houmous ordinaire.

Moins de recettes de pain supplémentaires

Ce post de recette provient des archives (juillet 2012) et a été republié et mis à jour le 10 juin 2020.