Bouddha saute par-dessus le mur soupe (佛跳墙)

La soupe Buddha Jumps Over The Wall est un pot de mets chinois nutritifs mijotés longtemps et lentement jusqu'à ce qu'ils tombent en morceaux! C’est la soupe aux herbes la plus nourrissante que vous ayez jamais eue pour une recette aussi simple. Découvrez comment faire un traditionnel soupe de qualité banquet dans le confort de votre maison!

Une concoction végétale riche en nutriments

Vous savez que vous êtes prêt pour un dîner sérieux de jeu A quand quelqu'un commande la soupe Buddha Jumps Over The Wall.

C'est un élément de menu tellement luxueux que vous devez le pré-commander la veille dans des restaurants chinois!

Je vais être honnête – ça Est-ce que prenez des heures pour cuire lentement, mais si vous l'avez déjà mangé, vous saurez que c'est vaut chaque instant.

Non seulement vous obtiendrez une montagne de nutriments dans une cuillerée, mais ces ingrédients sortent comme aucun autre: fondre sur ta cuillère, Viande SUPER parfumée qui reste fidèle à leurs saveurs naturelles.

Puis mordez dans l'ormeau qui est encore juteux oh alors élastique.

Vous aurez envie de quelques secondes!

Et la meilleure partie est que la mijoteuse fait tout le travail. Mettez tous les ingrédients dedans et laissez-le transformer tout en le bol le plus nourrissant que vous ayez jamais eu!

Pourquoi est-il appelé «Bouddha saute par-dessus le mur»?

Chaque plat a un début, et celui-ci – avec son nom apparemment étrange – n'est pas différent!

On raconte qu'à l'époque de la dynastie Qing, un savant voyageant à pied avait conservé sa nourriture dans un pot en argile.

Une fois qu'il a eu faim et a commencé à le faire cuire sur une flamme nue, un moine méditant (qui ne devait pas manger de viande) a attrapé l'odeur du plat et a été complètement attiré par le parfum.

Le moine s'est alors mis à sauter par-dessus le mur pour manger le plat, rompant sa promesse. Interrogé à ce sujet plus tard, le moine répondait que le repas était si bon que même Bouddha sautait par-dessus le mur pour en avoir!

Quels sont les bienfaits pour la santé?

Les principaux ingrédients de cette recette sont reconnus dans la communauté chinoise pour leurs bienfaits pour la santé. Voici une liste de la nutrition que vous obtiendrez une fois que vous aurez bu cette soupe:

• Ormeau. Faible en gras et riche en oméga 3, on pense que la consommation d'ormeaux contribue à la santé de l'arthrite, de la thyroïde et de la peau.
• Pattes de poulet. Comme pour la recette de soupe aux pieds de poulet (雞腳 汤) de notre famille, vous trouverez beaucoup de collagène dans cet ingrédient pour garder la peau lisse et jeune.
• Pétoncles séchés. On dit que les pétoncles déshydratants concentrent les nutriments, ce qui signifie qu'il y a un rapport élevé de protéines, de zinc et de vitamines. Ils sont consommés pour réduire les symptômes de cholestérol, de fatigue et d'hypertension.
• Herbes médicinales séchées. On pense que les herbes chinoises offrent une myriade d'avantages. On dit que la plupart ont les avantages habituels: des propriétés anti-âge, une aide à la fatigue et à la digestion ainsi qu'un renforcement du système immunitaire.
• Tendons de cerf. Riche en calcium, cet ingrédient est censé aider à la santé des os, à la mobilité des articulations et aux douleurs articulaires.

Bien qu'il puisse y avoir une longue liste d'ingrédients riches en nutriments, l'essentiel est qu'ils ont tous un goût phénoménal lorsqu'ils sont cuits lentement ensemble!

Pourquoi cette recette fonctionne

• L'utilisation d'ormeaux frais permet de conserver le bouillon naturellement sucré et chargé de saveur.
• Le mélange dans une variété d'herbes séchées signifie que le goût reste copieux avec bienfaits supplémentaires pour la santé.
• L'ajout de pétoncles séchés donne au plat un parfum umami profond cela fonctionne bien comme base.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Herbes séchées

Vous pouvez trouver toutes les herbes médicinales séchées ainsi que le tendon de cerf dans les magasins de médecine traditionnelle chinoise. Ils ont souvent les ingrédients organisés dans des étagères ou des bocaux en verre à travers un mur. Demandez-leur simplement un paquet d'herbes pour une soupe aux herbes et ils en emballeront un pour vous en conséquence.

Alternativement, certains supermarchés auront des sacs d'herbes pré-emballés prêts pour un bouillon de soupe. Si ces options ne sont pas disponibles, vous pouvez vous rendre dans votre supermarché asiatique local et acheter chaque ingrédient séparément.

Les choix séchés peuvent inclure: baies de goji, jujubes, phoque de Salomon, ginseng, igname de Chine, racine d'angélique, racine de codonopsis et racine d'astragale.

Poulet et ormeau

Pour le poulet Silkie, vous pouvez les faire congeler chez les bouchers chinois. Certains magasins de médecine chinoise les fournissent également.

Nous obtenons nos ormeaux frais au marché de fruits de mer avec la coquille toujours allumée, puis nous demandons au poissonnier de le nettoyer et de le décortiquer pour nous.

La soupe Buddha Jumps Over The Wall est également traditionnellement préparée avec des ailerons de requin, mais nous avons choisi de ne pas l'utiliser pour cette recette.

Comment faire cette recette

Rincer et faire tremper les pétoncles séchés dans l'eau chaude pendant 20 minutes, puis égoutter et réserver.

Nettoyez l'ormeau en utilisant une nouvelle brosse à dents pour brosser la couche brune sur son corps.

Tournez l'ormeau sur le côté et brossez les parcs noirs jusqu'à ce qu'ils soient propres, puis placez-les dans une passoire pour égoutter. Répétez ceci avec le reste des ormeaux.

Utilisez des ciseaux pour couper les pointes des pattes de poulet.

Coupez la viande de porc en gros morceaux de 1 cm (0,4 po).

Versez le bouillon de poulet dans la mijoteuse et augmentez la température. Ajouter tous les ingrédients et l'assaisonnement, mettre le couvercle et laisser bouillir.

Dès qu'il commence à bouillir, réglez le feu à doux et laissez cuire lentement pendant 5 à 6 heures.

Servir immédiatement tel quel!

FAQ

Conseils pour les meilleurs résultats

• Faites cuire lentement plus longtemps. C'est une de ces recettes qui goûte alors beaucoup mieux quand il a été mijoté à feu doux pendant une longue période. De plus, il garde la viande très tendre!
• Faites votre propre stock. Bien qu'il soit beaucoup plus facile d'utiliser du bouillon de poulet préfabriqué, l'utilisation d'une version maison gardera le profil de saveur du plat croustillant et sans additifs.
• Ajoutez le vin de riz à la toute fin. Cette technique laisse le plat parfumé et sucré avec juste assez de temps pour évaporer la teneur en aocohol.

Réchauffez-vous avec plus de soupes!

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