Soupe aux nouilles de riz Yunan | Chine Sichuan Food

La province de Yunan, la star de l'ouest de la Chine est populaire pour les nouilles de riz et autres produits à base de riz (comme er Kuai) et celui-ci jouit de la plus grande popularité parmi les habitants.

En pensant aux nouilles de riz Yunan, la première chose à faire est de traverser le pont (过桥 米线), les nouilles de riz sont servies avec beaucoup d'ingrédients d'accompagnement et un bol de bouillon chaud. Celui-ci est plus compliqué et dédié, et donc plus célèbre dans d'autres endroits, mais ce XiaoGuo (小锅 米线) est plus convivial et plus humble, utilisant des ingrédients très faciles à trouver et bon marché. L'hiver dernier, lorsque j'ai visité mon endroit préféré, Yunan, j'ai mangé ces nouilles de riz xiaoguo presque tous les jours.

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Nous avons une situation similaire dans ma ville natale, où nouilles dan dan sont plus célèbres mais les locaux aiment Mala Xiaomian. Xiao indique la quantité mais aussi les ingrédients humbles et bon marché.

Celui-ci est ma façon préférée de faire des nouilles de riz Xiaoguo. La version originale utilisait la moutarde marinée comme principale source de goût aigre, mais j'ajoute des tomates pour donner plus de saveur au riz.

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La moutarde verte marinée (酸菜) ou parfois le chou est un excellent ingrédient pour les soupes. Il présente un joli goût aigre à l'aide de bactéries lactiques. Le vert moutarde mariné maison est encore meilleur en raison des multiples groupes de bactéries. Vous pouvez acheter l'emballage ou faire de votre ville marinée vert moutarde avec cette instruction. Si cet ingrédient est trop difficile à obtenir, vous pouvez le remplacer par d'autres cornichons, comme le chou mariné (kimchi) ou les radis marinés.

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Nouilles de riz Yunan Small Pot

Une soupe de porc hachée et de nouilles de riz au chou mariné élaborée à partir de la soupe de nouilles de riz au petit pot Yunan. Soupe aux nouilles de riz XiaoGuo.

Portions: 2

Calories: 397 kcal

Ingrédients

  • 1
    Coupe
    porc émincé
  • 2
    portions de nouilles de riz
    , 150g de nouilles de riz séchées ou 300g de nouilles fraîches
  • 50
    g
    Ciboulette chinoise
    , coupé en petits morceaux
  • 50
    g
    germes de soja
  • 1
    tomate de taille moyenne
    , haché finement
  • 3
    cuillère à soupe
    huile végétale de cuisson
  • 100g
    chou mariné ou vert moutarde
    , haché
  • 1400
    ml
    eau ou bouillon
    , environ 6 tasses
  • 2
    gousses d'ail
    , haché
  • 1
    c. à thé
    sel
    ou à déguster
  • 3
    cuillère à soupe
    Sauce soja légère
    , divisé
  • huile de piment pour bruine

Instructions

  1. Faites tremper les nouilles de riz séchées dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures (il est recommandé de les faire tremper toute la nuit).

  2. Retirez les extrémités dures de la ciboulette, puis coupez-la en longues sections. Hacher finement la tomate et la moutarde verte marinée.

  3. Chauffer l'huile, puis faire revenir le porc haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Arroser 1 cuillère à soupe de sauce soja légère et de sel. Mélangez bien puis transférez la moitié du porc haché.

  4. Placez la moutarde verte marinée et les tomates dedans, faites frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Puis versez de l'eau. N'oubliez pas de retirer les grosses mousses après avoir bouilli

  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja légère et du sel pour assaisonner la soupe. Placez ensuite les nouilles de riz trempées dedans. Faites cuire pendant 2 minutes.

  6. Ajouter les germes de soja et la ciboulette. Cuire jusqu'à ce que la soupe bouillonne à nouveau. Transférer dans une casserole de service.

  7. Ajouter le porc haché restant et arroser d'huile rouge. Servir chaud!

Apports nutritionnels

Nouilles de riz Yunan Small Pot

Quantité par portion

Calories 397
Calories provenant des lipides 315

% Valeur quotidienne*

Graisse 35 g54%

Lipides saturés 23g144%

Cholestérol 41 mg14%

Sodium 1993 mg87%

Potassium 876 mg25%

Les glucides 10g3%

Fibre 3g13%

Sucre 4g4%

Protéine 14 g28%

Vitamine A 1695IU34%

Vitamine C 27 mg33%

Calcium 87 mg9%

Le fer 2 mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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