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Recette Ven Pongal | Recette de ghee pongal

Le Ven Pongal est un petit-déjeuner traditionnel du sud de l’Inde préparé en cuisinant du riz avec du moong dal et des épices tempérées et aromatisé avec du ghee et des noix de cajou. Pongal souvent appelé Ven Pongal ou Kara Pongal ou Ghee Pongal est un aliment de base pour le petit-déjeuner dans les maisons du sud de l’Inde. Comment faire Pongal est expliqué dans ce post avec des images et des vidéos étape par étape.

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Ven Pongal (Khara Pongal) ou Ghee Pongal est l’un des petits-déjeuners habituels dans les ménages du sud de l’Inde. Le pongal est un petit-déjeuner copieux et délicieux à base de riz et de lentilles, assaisonné d’épices et de ghee. Le Ven Pongal est servi avec du medu vadai, du sambar et du chutney de noix de coco.

À propos de Ven Pongal

Le Ven Pongal est un plat savoureux à base de riz et de moong dal comme ingrédients principaux, ainsi que de tempérage, de noix de cajou et de ghee. Le Ven Pongal est généralement servi avec du chutney de noix de coco et du sambar, et est apprécié pour sa texture fondante en bouche. Même les enfants le trouvent facile à manger car il est gluant et a une texture fondante dans la bouche.

Le Ven Pongal est un repas délicieux, copieux et copieux qui est populaire auprès des personnes de tous âges. Le pongal est préparé en faisant d’abord rôtir puis en lavant le riz, le moong dal, puis en les faisant cuire ensemble dans une cocotte-minute avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le mélange cuit est ensuite tempéré avec des graines de cumin, du poivre noir, du gingembre râpé, du hing, des noix de cajou et des feuilles de curry et est servi chaud.

Le Ven Pongal est unique par son goût et sa texture. La combinaison de riz et de lentilles crée une texture crémeuse et lisse, les épices et le ghee ajoutent une saveur délicieuse au plat. De plus, l’utilisation de ghee dans le plat fournit des graisses saines, ce qui en fait une option de petit-déjeuner nutritive.

Le Ven Pongal est un plat de petit-déjeuner populaire dans les restaurants et les hôtels. Le plat est une excellente façon de commencer la journée et fournit une bonne source de glucides, de protéines et de graisses saines.

Ven Pongal fait également partie de nombreux festivals et occasions spéciales du sud de l’Inde, en particulier pour le petit-déjeuner. Aucun mariage n’est complet sans Pongal dans le menu du petit-déjeuner.

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Ingrédients du Ven Pongal

  • Riz cru – Choisissez du riz cru pongal car il existe différentes variétés de riz cru disponibles sur le marché.
  • Moong Dal – Utilisez du moong dal jaune fendu.
  • Ghi – Utilisez du ghee fait maison qui a le meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du ghee de bonne qualité acheté en magasin.
  • Tadka – Un tadka est préparé avec des graines de cumin, du poivre, du gingembre, des piments verts, des noix de cajou, du hing et des feuilles de curry.
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📖 Recette

Ven Pongal

Le pongal est un petit-déjeuner traditionnel du sud de l’Inde. Le pongal est fait en faisant cuire du riz avec du moong dal et des épices tempérées et aromatisé avec du ghee et des noix de cajou. Pongal souvent appelé Ven Pongal ou Kara Pongal ou Ghee Pongal est un aliment de base pour le petit-déjeuner dans les maisons du sud de l’Inde. Comment faire Pongal / Ven Pongal est expliqué dans ce post avec des images et des vidéos étape par étape.

Ingrédients

  • 1/2 tasse riz cru
  • 1/4 tasse split moong dal
  • 3 tasses eau
  • dix non noix de cajou
  • sel goûter

Tempérer :

  • 1 à soupe huile
  • 3 à soupe ghee
  • 1 cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café Jeera
  • 1 à soupe gingembre haché finement
  • 1 piments verts fendu
  • un pincée généreuse hing
  • peu feuilles de curry

Instructions

  • Rôtir à sec 1/4 tasse de moong dal sous pression jusqu’à ce qu’un léger arôme se dégage et soit chaud.

  • Lorsque vous le touchez, il doit être chaud, ce qui est suffisant, pas besoin de vérifier le changement de couleur.

  • Ajoutez maintenant 1/2 tasse de riz cru.

  • Rôtir à sec pendant 2 secondes et éteindre.

  • Maintenant, transférez-le dans une passoire, laissez-le refroidir puis rincez-le bien et égouttez complètement l’eau.

  • Ajoutez-le dans le même autocuiseur avec 3 tasses d’eau et 1/2 cuillère à café de ghee. Donnez un mélange rapide.

  • Cuisson sous pression pour 5-6 coups de sifflet.

  • Laisser la pression se relâcher d’elle-même puis ouvrir.

  • Ecraser le riz, dal à la louche. Il doit être gluant et non sec.

  • Maintenant, dans une poêle tadka, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 3 cuillères à soupe de ghee.

  • Ajoutez 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers et laissez-le crépiter. Soyez à une distance de sécurité car il crépite.

  • Maintenant, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin laissez-le crépiter puis ajoutez 1 cuillère à café de gingembre finement haché.

  • Ajouter les noix de cajou et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis ajouter quelques feuilles de curry, une pincée de charnière et 1 piment vert fendu.

  • Donnez un mélange rapide et éteignez.

  • Ajoutez du sel au goût avec ce tadka préparé. Vous pouvez le faire sans allumer la flamme.

  • Donnez un mélange rapide.

  • Doux fondant dans la bouche le ghee pongal est prêt !

Remarques

  • Ne réduisez pas le ghee car c’est l’un des principaux ingrédients qui donne la saveur et la texture au pongal.
  • Utilisez toujours du ghee frais de bonne qualité.
  • La consistance du pongal doit être gluante et non sèche. Lorsque vous le retirez, il devrait être retiré, mais une fois démoulé, il ne conservera pas parfaitement sa forme, il sera légèrement gluant et c’est la consistance parfaite.
  • J’ajoute parfois 1/3 tasse de moong dal pour 1/2 tasse de riz cru aussi et c’est bon.
  • Amma rôtit toujours le moong dal car il donne une belle saveur au pongal.
  • Ajustez l’eau en fonction de la variété de riz.

Apports nutritionnels

Ven Pongal

Quantité par portion (125 g)

Calories 615 Calories provenant des graisses 189

% Valeur quotidienne*

Graisse 21g32%

Gras saturés 8g50%

Gras trans 0.03g

Gras polyinsaturés 3g

Gras monoinsaturés 9g

Cholestérol 29mgdix%

Sodium 1980mg86%

Potassium 160mg5%

Les glucides 92g31%

Fibre 4g17%

Sucre 1g1%

Protéine 14g28%

Vitamine A 255UI5%

Vitamine C 100mg121%

Calcium 87mg9%

Fer 3mg17%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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La recette du Ven Pongal étape par étape

1. Rôtir à sec 1/4 tasse de moong dal sous pression jusqu’à ce qu’un léger arôme vienne et soit chaud.

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2. Lorsque vous le touchez, il doit être chaud, ce qui est suffisant, pas besoin de vérifier le changement de couleur.

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3. Maintenant, ajoutez 1/2 tasse de riz cru.

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4. Rôtir à sec pendant 2 secondes et éteindre.

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5.Maintenant, transférez-le dans une passoire, laissez-le refroidir puis rincez-le bien et égouttez complètement l’eau.

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6.Ajoutez-le au même autocuiseur avec 3 tasses d’eau et 1/2 cuillère à café de ghee. Donnez un mélange rapide.

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7. Cuisson sous pression pour 5 à 6 coups de sifflet.

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8. Laissez la pression se relâcher d’elle-même puis ouvrez.

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9.Mash riz, dal avec une louche. Il doit être gluant et non sec.

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10. Maintenant, dans une poêle tadka, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 3 cuillères à soupe de ghee.

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11.Ajouter 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers et laisser crépiter. Soyez à une distance de sécurité car il crépite.

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12. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin, laissez-le crépiter, puis ajoutez 1 cuillère à café de gingembre finement haché.

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13.Ajouter les noix de cajou et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis ajouter quelques feuilles de curry, une pincée de charnière et 1 piment vert fendu.

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14. Donnez un mélange rapide et éteignez.

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15. Ajoutez du sel au goût avec ce tadka préparé. Vous pouvez le faire sans allumer la flamme.

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16. Donnez un mélange rapide.

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17. Le ghee pongal est prêt à fondre dans la bouche !

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Dégustez du Ven Pongal chaud avec du chutney et du sambar.

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Conseils d’experts

  • Ne réduisez pas le ghee car c’est l’un des principaux ingrédients qui donne la saveur et la texture au pongal.
  • Utilisez toujours du ghee frais de bonne qualité.
  • La consistance du pongal doit être gluante et non sèche. Lorsque vous le retirez, il devrait être retiré, mais une fois démoulé, il ne conservera pas parfaitement sa forme, il sera légèrement gluant et c’est la consistance parfaite.
  • J’ajoute parfois 1/3 tasse de moong dal pour 1/2 tasse de riz cru aussi et c’est bon.
  • Amma rôtit toujours le moong dal car il donne une belle saveur au pongal.
  • Ajustez l’eau en fonction de la variété de riz.

Service et stockage

Le Ven Pongal se savoure avec du sambar et du chutney de noix de coco. Le pongal se conserve bien pendant une journée – Pour une utilisation ultérieure dans la journée, réfrigérez et réchauffez-le avant de servir. Mais le Ven Pongal est destiné à être servi chaud pour un meilleur goût et une meilleure texture.

FAQ

1. Qu’est-ce que le pongal, le ven pongal, le ghee pongal et le kara pongal ? Sont-ils différents ?

Tous sont les mêmes, ce sont des noms différents pour le plat ven pongal. Pour le kara pongal, nous ajoutons plus d’épices et d’herbes pour le rendre plus épicé, à part cela, tout est pareil.

2.Le Ven Pongal est-il sain ?

Oui, le Ven Pongal est sain car il contient une combinaison de glucides provenant du riz cru, de protéines provenant du moong dal et de bonnes graisses saines provenant du ghee. Pour faciliter la digestion, un tempérage avec du gingembre, du poivre et du jeera est effectué.

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