Sushin » Recettes asiatiques » Tisane chinoise (涼茶) | Wok et Kin

Tisane chinoise (涼茶) | Wok et Kin

Participez à une tradition vieille de plusieurs milliers d'années avec notre tisane chinoise fraîchement préparée! Il ne nécessite que 4 ingrédients et peut être FACILEMENT modifié pour utiliser ce que vous avez déjà sous la main. Servi chaud ou froid, c'est le moyen idéal pour équilibrer les énergies de votre corps!

Le remède de maman pour un corps chaud

Je ne suis pas étranger aux aliments «vilains». Poitrine de porc épaisse, boulettes frites et nouilles croustillantes ne sont que quelques-unes des choses qui affaiblissent instantanément mes genoux.

Mais en mangeant ces types d'aliments (sans aucun regret, pourrais-je ajouter) vient un prix que j'oublie toujours… jusqu'à ce qu'il soit trop tard. Donnez-moi deux jours de friandises frites et regardez mon visage traverser une épidémie massive de boutons!

Heureusement pour ma famille, maman est rapide à surmonter ces symptômes. Sa réponse typique de maman chinoise:

Ton corps est chaud (yit hei). Buvez de la tisane chinoise pour la refroidir!

Ceux d'entre vous qui ont des parents asiatiques – vous semblent familiers?

Ce remède traditionnel est quelque chose que j'ai appris à chérir. C’est une boisson faite avec une subtile amertume et douceur qui vous apaise jusqu'à l'âme.

Sans oublier, on dit qu'il contient une variété de bienfaits pour la santé avec des propriétés curatives.

Il est temps de préparer du thé, dis-je!

Tout sur Prunella vulgaris

Ce que c'est

Prunella vulgaris (夏枯草; ha fu chou), également connue sous le nom de guérir tout, cœur de la terre ou auto-guérison, est une herbe commune qui pousse dans de nombreuses régions du monde. Il est lié à la menthe et se développe comme une mince tige de fleur violette.

La plante fait partie de la pratique médicinale depuis des siècles dans le monde entier et continue d'être utilisée aujourd'hui.

Goût

L'auto-guérison a une subtile saveur de menthe mais est également légèrement amère. Tout comme la menthe, il aura un effet rafraîchissant durable sur votre langue.

Une fois séchée, la plante est souvent utilisée dans les thés (comme cette tisane chinoise) tandis que la version fraîche est un choix populaire pour les salades et les soupes.

Avantages pour la santé

Prunella vulgaris est connue pour ses niveaux élevés d'antioxydants. On dit qu'il est idéal pour lutter contre les infections virales car il possède des capacités antivirales.

Traditionnellement, il a été utilisé pour soulager les inflammations, les maux de tête, les maux de gorge et les blessures. De nos jours, l'auto-guérison est toujours utilisée pour ses propriétés curatives.

Il y a une raison pour laquelle maman fait toujours ça!

Équilibrer le yin et le yang du corps

En ce qui concerne la médecine chinoise, les prescriptions sont principalement basées sur la création d'harmonie dans le corps.

Si vous pensez au concept du yin et du yang, la médecine chinoise essaie toujours de rétablir cet équilibre.

En grandissant, mon frère et moi avons souvent été informés des aliments rafraîchissants (plus alignés avec le yin) et des aliments chauffants (plus proches du yang).

Chaque fois que nous montrions des symptômes de trop «chaud», maman nous disait de manger des aliments qui équilibreraient notre corps en le refroidissant, y compris en buvant sa tisane chinoise.

Il existe de nombreuses variétés d'aliments qui refroidissent et chauffent (certains sont même neutres). Voici des exemples de chacun:

De la nourriture pour refroidir votre corps

En cantonais, nous appelons ces aliments «leung» car ils ont un effet rafraîchissant sur le corps. Ils sont censés équilibrer les symptômes de quelqu'un qui a trop chaud. Cependant, en avoir trop peut également provoquer un déséquilibre.

Symptômes

Les personnes les plus froides peuvent se trouver fatiguées, douloureuses, raides, avoir un faible appétit et / ou avoir la diarrhée. Pour y remédier, il est suggéré de manger des aliments réchauffants comme le gingembre.

Des aliments qui réchauffent le corps

Lorsque votre corps est chaud, il s’appelle "yit hei" en cantonais. En fait, cela n’a rien à voir avec l’augmentation de la température interne de votre corps. Il s’agit plutôt des aliments acides que vous consommez.

Un excès de nourriture comme les aliments frits, les mangues, le café, les noix, les boissons gazeuses et le longane peut rendre le corps chaud et entraîner des symptômes indésirables.

Symptômes

Les effets de la consommation d'aliments chauffants peuvent inclure l'agitation, les saignements de nez, la transpiration, la toux, la soif, la constipation, les boutons et la fièvre.

Il est recommandé de consommer des aliments rafraîchissants comme notre tisane chinoise pour équilibrer le corps!

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Laver les herbes séchées plusieurs fois élimine les impuretés de la boisson.
  • Les carottes et le melon d'hiver sucré ajoutent un douceur subtile qui peut être facilement ajusté à votre goût.
  • Utilisation de Prunella vulagaris garde l'amertume douce tout en ayant toujours l'effet de refroidissement.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des herbes

Nous obtenons les ingrédients séchés dans notre magasin de médicaments chinois local, mais s'ils ne sont pas disponibles, il existe de nombreuses façons de les changer:

Modifications

Édulcorants

Vous pouvez vraiment utiliser n'importe quoi de sucré pour rendre la boisson plus sucrée et les quantités varieront en fonction du type utilisé et de vos préférences.

  • Sucres – Nous préférons les édulcorants plus doux comme le sucre de roche, mais toutes les variations de sucre feront l'affaire. Certains donneront une saveur plus riche et plus profonde comme le sucre de palme tandis que d'autres ajouteront une douceur plus vive comme le sucre ordinaire.
  • Fruit – N'importe lequel de vos fruits sucrés et fermes préférés fonctionnerait. Nos choix typiques sont les pommes, les poires et la pastèque. Évitez les fruits plus tendres, car lorsqu'ils sont cuits pendant de longues périodes, ils deviennent pâteux et rendent le thé trouble.
  • Fruit sec – Les baies de Goji et les jujubes (dattes rouges) sont un excellent moyen d'adoucir votre boisson avec des nutriments supplémentaires.
  • Des légumes – Pour un légume rafraîchissant classique qui est populaire pour son amertume, le melon amer est également une excellente option. Les haricots verts fonctionneront aussi.
  • Mon chéri – Cela peut être ajouté après le thé a été cuit pour adoucir la boisson.

En plus des édulcorants, la variété d'herbes peut également être échangée!

Herbes séchées

Les herbes séchées suivantes peuvent être utilisées comme substituts à la prunella vulgaris ou comme ajouts à la boisson pour plus de nutriments et de saveur.

  • Chrysanthème (菊花) – Parfois, maman ajoutait ça au thé si nous en avions sous la main. Cela lui donne une belle saveur fraîche et florale.
  • Pissenlits (蒲公英) – Ces fleurs séchées ont un arôme puissant qui est en partie terreux, amer et herbacé.
  • Jasmin (茉莉) – Comme le chrysanthème, le jasmin a un goût floral puissant tout en étant légèrement sucré.
  • Oolong (烏龍) – On dit souvent qu'il a un profil de saveur similaire à celui du thé noir. Il peut avoir un arôme boisé ou herbacé, selon la façon dont il a été cultivé.
  • Menthe (薄荷) – Cela laisse votre bouche avec une réaction de refroidissement. Je recommanderais de les ajouter en frais après l'eau a été retirée du feu.
  • Ginseng (人蔘) – La racine est notoirement amère mais d'une manière douce et sucrée.

Maman mélange parfois deux types pour une expérience de saveur corsée, mais choisissez ce que vous aimez dans vos thés!

Comment faire cette recette

Commencez par laver la prunella vulgaris dans un bol d'eau froide. Prenez deux poignées et essorez l'eau, puis mettez-la dans une passoire. Faites cela jusqu'à ce que toutes les herbes séchées soient dans la passoire.

Versez l'eau et rincez-la jusqu'à ce qu'elle soit propre, puis remplissez avec de l'eau fraîche. Retournez les herbes et répétez le lavage encore 2 fois.

Remarque: Si vous constatez qu'il y a encore du sable ou de la saleté, continuez à changer l'eau et à laver jusqu'à ce que le bol soit exempt d'impuretés.

Lavez et épluchez les carottes.

Versez l'eau dans une casserole et ajoutez les herbes lavées dedans. Coupez les carottes en morceaux de 2 cm (0,8 po) et jetez-les dans la casserole. Portez-le à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

Ajouter le melon d'hiver sucré et laisser bouillir 5 minutes. Éteignez le feu et filtrez le thé dans une théière.

Servez-le chaud tel quel ou mettez la théière au frigo pendant quelques heures pour la déguster comme boisson froide!

FAQ

Puis-je boire de la tisane chinoise tous les jours?

Les thés sont consommés quotidiennement dans de nombreuses cultures différentes. Certains le boivent pour son goût, certains pour la détente et certains pour ses bienfaits pour la santé. Tant que vous en consommez avec modération, cette boisson peut être dégustée tous les jours.

Pourquoi mon thé a-t-il un goût si amer?

Plus la boisson est brassée longtemps, plus les ingrédients ont du temps pour libérer leur saveur. Si vous préférez un goût moins amer, diluez-le avec plus d'eau ou faites-le cuire pendant une période plus courte. Sinon, utilisez plus d'édulcorant.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Lavez soigneusement les herbes séchées. Assurez-vous d'éliminer autant d'impuretés que possible. Cela vous laissera un goût plus propre et plus frais.
  • Sucrez un peu à la fois. Pour obtenir l'équilibre parfait entre l'amer et le sucré, ajoutez petit à petit votre édulcorant préféré et goûtez pendant la cuisson. Cela empêche de trop sucrer la boisson.
  • Ne faites pas trop bouillir. Faites mijoter la casserole plutôt que de la faire bouillir pour éviter que l'amertume ne dépasse la tisane chinoise.

Plus de façons d'équilibrer l'harmonie intérieure de votre corps

Vous voulez plus de recettes maison?

Abonnez-vous à notre liste de diffusion et soyez le premier à recevoir les mises à jour des recettes dès leur publication. Vous pouvez également suivre Wok et Kin sur Instagram, Pinterest, Facebook et Twitter!

Tisane chinoise dans un verre à côté d'une théière de thé avec melon d'hiver sucré en face d'elle

Tisane chinoise (涼茶)

Notre tisane chinoise est le moyen idéal pour équilibrer votre énergie. Servi chaud ou froid, il ne nécessite que 4 ingrédients et peut être facilement modifié!

Impression
Épingle
Taux

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 45 minutes

Portions: 8

Calories: 18kcal

Instructions

  • Commencez par laver la prunella vulgaris dans un bol d'eau froide. Prenez deux poignées et pressez l'eau, puis mettez-la dans une passoire. Faites cela jusqu'à ce que toutes les herbes séchées soient dans la passoire.

  • Versez l'eau et rincez-la jusqu'à ce qu'elle soit propre, puis remplissez avec de l'eau fraîche. Retournez les herbes et répétez le lavage encore 2 fois. Remarque: Si vous constatez qu'il y a encore du sable ou de la saleté, continuez à changer l'eau et à laver jusqu'à ce que le bol soit exempt d'impuretés.
  • Lavez et épluchez les carottes.

  • Versez l'eau dans une casserole et ajoutez les herbes lavées. Coupez les carottes en morceaux de 2 cm (0,8 ") et jetez-les dans la casserole. Portez-la à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

  • Ajouter le melon d'hiver sucré et laisser bouillir 5 minutes. Éteignez le feu et filtrez le thé dans une théière.

  • Servez-le chaud tel quel ou mettez la théière au frigo pendant quelques heures pour la déguster comme boisson froide!

Remarques

  • Lavez soigneusement les herbes séchées. Assurez-vous d'éliminer autant d'impuretés que possible. Cela vous laissera un goût plus propre et plus frais.
  • Sucrez un peu à la fois. Pour obtenir l'équilibre parfait entre l'amer et le sucré, ajoutez petit à petit votre édulcorant préféré et goûtez pendant la cuisson. Cela évite de trop sucrer la boisson.
  • Ne faites pas trop bouillir. Faites mijoter la casserole plutôt que de la faire bouillir pour éviter que l'amertume ne dépasse la tisane chinoise.
  • Nous obtenons les ingrédients séchés dans notre magasin de médicaments chinois local, mais s'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez les changer en utilisant édulcorants différents comme les fruits, le sucre, les légumes et le miel.
  • Prunella vulgaris peut également être remplacé par le chrysanthème, les pissenlits, le jasmin, le oolong, la menthe et le ginseng.

Nutrition

Calories: 18kcal | Les glucides: 4g | Protéine: 1g | Graisse: 1g | Gras saturé: 1g | Sodium: 24mg | Potassium: 40mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 2088UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 14mg | Le fer: 1mg

Vous avez essayé cette recette? Taguez-moi AUJOURD'HUI!Si vous avez recréé cette recette authentique, j'adorerais la voir! Taguez-moi sur Instagram à @wokandkin.

Rejoignez la famille!

<! –

->

A lire également