Recette de Chettinad ukkarai

Recette de Chettinad ukkarai diwali spécial chettinad sucré à base de moong dal et de jaggery comme ingrédients principaux.

Recette de Chettinad ukkarai avec des images et des vidéos étape par étape. Recette de chettinad ukkarai facile à base de moong dal et de jaggery comme ingrédients principaux.

J'ai déjà posté la recette de ukkarai mais cette version est différente de celle-là.J'ai vu cette recette du livre manuscrit d'ammas, j'ai également fait référence à mon livre de cuisine chettinad, je voulais donc l'essayer.

Amma dit que l'ajout de rava est facultatif mais que cela donne un goût et une texture agréables à ce sucré.La consistance du ukkarai varie, cela peut être comme du puttu ou comme du halwa.Vérifiez mes notes pour plus d'informations à ce sujet.Il y a beaucoup de plats que je veux encore. essayez la cuisine Chettinad et postez-la ici et je suis heureux de commencer les recettes de Diwali avec un célèbre bonbon Chettinad.

J'ai utilisé mes uruli pour faire ce bonbon, vous pouvez utiliser n'importe quelle casserole à fond épais ou kadai pour le faire.

Recette de chettinad ukkarai

Si vous avez d'autres questions, écrivez-moi à (email protected)
Suivez-moi sur Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube et Twitter .

Vous avez essayé cette recette? Faites-moi savoir comment vous l'avez aimé.Tag nous sur Instagram @sharmispassions et hash tag sur #sharmispassions.

Recette de chettinad ukkarai

Imprimer la recette

Chettinad ukkarai recette diwali spécial chettinad sucré à base de moong dal et de jaggery comme ingrédients principaux.

Cours: Dessert

Cuisine: Indien

Ingrédients

1/4 Coupe moong Dal
1/8 Coupe rava
1/8 Coupe farine de riz
1/8 Coupe noix de coco râpé
1/8 cuillère à café poudre de cardamome
un très petite pincée sel
1,5 cuillère à soupe noix de cajou cassé
1 cuillère à café pétrole
4 cuillère à soupe ghee
autour 2 tasses + 1/2 tasse eau

Pour le sirop de jaggery:

1/2 Coupe jaggery en poudre
1/4 Coupe eau

Instructions

Dans une casserole – ajoutez le jaggery et l'eau, laissez fondre complètement le jaggery.
Dans une poêle à tadka – faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee, ajoutez les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, réservez.Ajoutez le moong dal rôti sec jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajoutez 2 tasses d'eau.
Il devrait bien fleurir.Cuire jusqu'à ce qu'il soit mou, le dal devrait paraître entier mais facilement mashable.Transférer dans un bol et mettre de côté.S'il y a une tension d'eau et mettre de côté.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee – ajoutez le rava fry pendant une minute puis ajoutez la farine de riz frite pendant une minute.
Ajouter la frite de noix de coco pendant une minute, puis ajouter le dal cuit, bien mélanger, puis ajouter 1/2 tasse d'eau pour la farine et le rava pour faire cuire.
Cuire jusqu'à épaississement, puis filtrer et ajouter le sirop de jaggery.
Bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il roule bien.Maintenant, ajouter la poudre de cardamome, le sel et les noix de cajou frites.Mélanger bien.

Remarques

La consistance du chettinad ukarai ressemble plus à du halwa, mais si vous préférez, vous pouvez continuer à cuire pendant quelques minutes de plus pour en faire un puttu.
Sel il a ajouté pour augmenter la douceur.
Ajoutez le sirop de jaggery seulement après que la farine de riz et le sooji soient complètement cuits.
Vous pouvez même cuire sous pression moong dal pour 2 sifflets.
S'il y a plus d'eau après la cuisson du moong dal, filtrez l'eau et utilisez-la pour le sambar ou les soupes.
L'huile donne une texture douce au sucré.
Réduisez une cuillère à soupe de ghee si vous préférez mais ne réduisez pas trop, vous n'obtiendrez pas la texture parfaite.

Comment faire du ukkarai doux:

Dans une casserole – ajoutez le jaggery et l'eau, laissez fondre complètement le jaggery.
Dans une poêle à tadka – faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee, ajoutez les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, réservez.Ajoutez le moong dal rôti sec jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajoutez 2 tasses d'eau.
Il devrait bien fleurir.Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, le dal devrait avoir l'air entier mais facilement mashable.Transférer dans un bol et réserver.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee – ajoutez le rava fry pendant une minute puis ajoutez la farine de riz frite pendant une minute.
Ajouter la frite de noix de coco pendant une minute, puis ajouter le dal cuit, bien mélanger, puis ajouter 1/2 tasse d'eau pour la farine et le rava pour faire cuire.
Cuire jusqu'à épaississement, filtrer et ajouter le sirop de jaggery.
Bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il roule bien.Maintenant, ajouter la poudre de cardamome, le sel et les noix de cajou frites.Mélanger bien.
Lorsqu'il est touché, il ne doit pas coller, roule bien comme une balle sans coller.C'est la consistance parfaite que nous voulons.
Servir chaud ou tiède!

Mes conseils pour faire du ukakrai doux:

La consistance du chettinad ukarai ressemble plus au halwa, mais si vous préférez, vous pouvez continuer à cuire pendant quelques minutes de plus pour en faire un puttu.
Sel il a ajouté pour augmenter la douceur.
Ajoutez le sirop de jaggery seulement après que la farine de riz et le sooji soient complètement cuits.
Vous pouvez même cuire sous pression moong dal pour 2 sifflets.
S'il y a plus d'eau après la cuisson du moong dal, filtrez l'eau et utilisez-la pour le sambar ou les soupes.
L'huile donne une texture douce au sucré.
Réduisez une cuillère à soupe de ghee si vous préférez, mais ne réduisez pas trop, vous n’obtiendrez pas la texture parfaite.