Vazhakkai Poriyal | Poriyal à la banane crue » Recettes de légumes de Dassana

Recette Vazhakkai poriyal avec des photos étape par étape. Il s’agit d’une recette facile et savoureuse de poriyal du sud de l’Inde à base de bananes crues, de noix de coco, d’épices et d’herbes. Ce plat sain constitue un excellent plat d’accompagnement avec du riz sambar, du riz rasam ou avec n’importe quel repas du sud de l’Inde de votre choix.

Vazhakkai est le nom tamoul du plantain et Poriyal est un plat sauté simplement sec populaire dans la cuisine du sud de l’Inde. Le poriyal est préparé avec divers légumes et figure souvent dans les plats ou le thali du sud de l’Inde. Non seulement un poriyal a un goût fabuleux, mais il est également sain.

Je fais souvent cette recette avec des bananes crues non mûres, des épices et de la noix de coco. Alors pensez aussi à partager la recette. Sain, facile et nutritif.

Ce que nous aimons des bananes crues cuites, c’est leur texture et leur goût. Le tempérage ou tadka de cette recette de poriyal contient également beaucoup de saveurs sans oublier la douceur douce qui vient de la noix de coco râpée.

Cette recette est encore une recette sans oignon ni ail. Cependant, si vous préférez, vous pouvez inclure à la fois des oignons et de l’ail dans la recette.

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Le poriyal à la banane crue est légèrement épicé et se marie très bien comme plat d’accompagnement avec du riz sambar, du riz rasam ou avec n’importe quel plat du sud de l’Inde de votre choix. Vous pouvez également l’accompagner de chapatis ou de paratha nature. Il peut également être emballé dans la boîte tiffin.

Cette recette peut être facilement doublée ou triplée.

Guide étape par étape

Comment faire Vazhakkai Poriyal

1. Rincez d’abord les bananes non mûres crues à l’eau douce. Pelez-les légèrement. J’enlève généralement les points noirs et je garde les pelures telles quelles. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans un bol contenant de l’eau, afin qu’ils ne noircissent pas.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle peu profonde. Gardez le feu doux et ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café d’urad dal (gramme noir décortiqué et fendu).

Faire sauter jusqu’à ce que les graines de moutarde crépitent et que l’urad dal devienne doré. Faites-les frire à feu doux en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.

ASTUCE : L’huile de coco donne un très bon goût. Mais vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de l’huile d’arachide ou n’importe quelle huile aromatisée neutre.

Remarque : Avant de commencer à faire frire les épices et les lentilles, égouttez les plantains hachés de toute l’eau et mettez-les de côté.

3. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles crachotent. Continuez à les remuer.

4. Ajoutez ensuite 1 à 2 piments rouges secs, une pincée d’asafoetida (hing) et 8 à 10 feuilles de curry.

5. Remuer et faire frire jusqu’à ce que les piments rouges changent de couleur. Mais attention à ne pas brûler les piments rouges.

6. Ajoutez maintenant la banane crue et le sel au besoin.

7. Ajouter ¼ à ⅓ tasse d’eau ou au besoin. Mélangez très bien.

8. Couvrir la casserole avec un couvercle.

9. À feu doux, laisser mijoter jusqu’à ce que les bananes soient bien cuites et ramollies. Vérifiez plusieurs fois lorsque les bananes cuisent. Si l’eau sèche dans la casserole, ajoutez un peu d’eau et remuez.

10. Lorsque les bananes sont cuites, il ne doit plus y avoir d’eau dans la casserole. S’il y a de l’eau, laissez mijoter sans couvercle jusqu’à ce que toute l’eau sèche. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée.

Si vous n’avez pas de noix de coco fraîche, ajoutez de la noix de coco séchée.

11. Mélangez la noix de coco avec le reste du sauté de bananes. Éteignez le feu.

12. Ajouter 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez à nouveau.

Servir le poriyal à la banane avec du riz sambar, du riz rasam ou n’importe quel riz sauce kulambu. Il peut également être accompagné de roti ou de paratha nature. C’est un excellent plat d’accompagnement sain et peut également être emballé pour une boîte à lunch.

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Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Ce billet de Vazhakkai Poriyal des archives publiées pour la première fois en juillet 2015 a été republié et mis à jour en janvier 2023.