Sup Mang Cua (soupe vietnamienne de crabe et d'asperges)

Sup Mang Cua est une soupe pas comme les autres car c'est toujours la star de la fête! Épais et merveilleusement parfumé, il regorge de garnitures préférées qui peuvent être facilement trouvées dans les supermarchés. Obtenez des pops de maïs sucré, un croquant satisfaisant des légumes et une délicieuse onctuosité avec des œufs!

Le plat vedette de chaque fête vietnamienne

Les fêtes sont toujours meilleures quand un énorme pot de Sup Mang Cua sort! Vous pourriez être gâté avec des ailes de poulet farcies, des côtelettes de porc grillées ou une salade de mangue rafraîchissante lors des célébrations vietnamiennes, mais on ne peut nier l'excitation qui se propage dans la pièce dès que cette soupe arrive sur la table.

Je me souviens de la première fois que j'ai bu un bol copieux de Sup Mang Cua. C'était magnifiquement épais et brûlant comme la façon dont vous aimeriez déguster une soupe de gueule de poisson, mais elle était également agrémentée d'un excellent variété de légumes sains et de protéines.

Trois mots: Yum et YUM!

Si vous n’avez jamais mangé ce plat auparavant, préparez-vous à être surpris par la combinaison réconfortante de poulet, asperges, carottes, maïs, œufs et pousses de bambou. cuit à la perfection. Il fera fondre tous les frissons d'hiver!

Pourquoi cette recette fonctionne

• Maïs, oignons et pétoncles séchés ajoutent un parfum merveilleux au bouillon de base sans avoir besoin de sauces ajoutées.
• Faire frire le crabe aux échalotes signifie des saveurs plus vibrantes dans la viande, qui est ensuite transférée dans la soupe.
• Utiliser de la poitrine de poulet garde la variété des textures il y a donc plus à savourer à chaque bouchée.

Ce dont vous aurez besoin

Pour le bouillon

À propos des ingrédients

Les pétoncles séchés peuvent être trouvés dans les supermarchés asiatiques dans la section des produits secs, mais s'ils ne sont pas disponibles, ils peuvent être laissés de côté.

Nous avons utilisé la racine de coriandre lavée pour le bouillon de base, qui est d'environ 5 cm (2 ″) de la base de la coriandre au milieu.

Pour les garnitures

À propos des garnitures

Cette recette utilise des versions en conserve des œufs de caille et des pousses de bambou simplement parce que c'est plus facile, mais vous pouvez certainement acheter la version fraîche à la place. Les asperges sont également disponibles en boîtes si vous préférez les utiliser.

La quantité que vous mettez de chaque ingrédient dépend vraiment de ce que vous aimez. Si vous l'aimez plus charnu, ajoutez plus de garnitures. Si vous préférez plus de soupe, utilisez moins.

En fonction de votre budget et de vos préférences personnelles, vous pouvez décider d'utiliser de la chair de crabe congelée comme nous l'avons fait ou opter pour de la chair fraîche à la place. Assurez-vous que si vous utilisez du crabe frais, il est cuit à la vapeur avant d'être sauté.

Comment faire cette recette

Porter le bouillon à ébullition et cuire la poitrine de poulet, les pétoncles séchés, la racine de coriandre, l'oignon et le maïs avec le bouillon pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Faites refroidir le poulet et le maïs pendant 5 minutes.

Déchiqueter le poulet en fines lanières.

Pointe: Utilisez deux fourchettes pour séparer la viande ou laissez-la refroidir complètement et utilisez vos doigts.

Retirez les grains de maïs de l'épi en passant un couteau d'un bout à l'autre. Mettez les noyaux de côté pour plus tard.

Lavez puis hachez les carottes en cubes de 1 cm x 1 cm (0,4 "x 0,4") et les asperges en segments de 3 cm (1,2 "). Laissez-les dans un bol à utiliser dans le bouillon.

Trancher finement les champignons shiitake et porter le bouillon à ébullition.

Lavez et égouttez les œufs de caille et les pousses de bambou, puis ajoutez-les dans la soupe avec le maïs, les champignons shiitake, les carottes et les asperges. Assaisonner avec le sucre, le sel, le poivre et la sauce de poisson.

Dans une nouvelle casserole, versez l'huile sur une surface à feu moyen et ajoutez les échalotes rouges à brunir pendant 2 minutes.

Ajouter la chair de crabe et assaisonner avec 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poulet et 1 cuillère à café de poivre. Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis versez-le dans la marmite à soupe.

Tournez le feu de la marmite à soupe à moyen et versez la pâte d'amidon en remuant lentement jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.

Remarque: Assurez-vous de bien mélanger l'amidon et l'eau jusqu'à ce qu'il devienne liquide avant de le verser, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux. Vous pouvez ajouter plus de bouillie d'amidon ou en utiliser moins selon l'épaisseur de la soupe.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs.

Baissez le feu et versez les blancs d'œufs à travers un tamis en remuant continuellement. Répétez avec les jaunes.

Laisser mijoter la soupe encore 10 minutes.

Servir chaud tel quel, garni de coriandre et de poivre!

FAQ

Conseils pour les meilleurs résultats

• Ajoutez les asperges en dernier. Il cuit assez rapidement par rapport aux autres ingrédients, donc à moins que vous ne vouliez une texture plus musclée, mettez-les vers la fin.
• Utilisez du crabe frais. Les fruits de mer surgelés sont moins chers et plus pratiques, mais vous ne pouvez jamais remplacer la douceur naturelle des aliments frais.
• Râpez finement le poulet. Si vous gardez la poitrine plus comme des morceaux, l'expérience de consommation finirait par se concentrer davantage sur le poulet plutôt que sur la soupe elle-même.

Que servir avec ce plat chauffant

Vous voulez plus de recettes maison?

Abonnez-vous à notre liste de diffusion et soyez le premier à recevoir les mises à jour des recettes dès leur publication. Vous pouvez également suivre Wok et Kin sur Instagram, Pinterest, Facebook et Twitter!

Rejoignez la famille!

<! –

->