Soupe vietnamienne à la courge Kabocha (Canh Bí Đỏ Thịt Bằm)

Craquez pour cette soupe vietnamienne à la courge Kabocha qui est beurrée, sucrée et incroyablement simple à préparer! Le légume est tellement facile à trouver que vous pouvez en profiter toute l'année. Vous pouvez également avoir la recette dans votre poche arrière pour la soupe d'urgence de vos rêves!

La recette du backpocket que nous adorons

Nous savons tous qu'il y a des jours où vous avoir pour cuisiner, même si vous préférez être ailleurs que dans la cuisine. J'ai eu ces jours-là, mon frère a eu ces jours-là, maman a eu ces jours-là, et même grand-mère a eu ces jours-là!

Mais lorsque vous avez des bouches à nourrir et que le garde-manger n’inspire pas de bonnes idées, vous pouvez toujours être sûr qu’un pot de soupe à la courge Kabocha vietnamienne vous sauvera la situation.

À la maison, grand-mère fait cela au moins une fois par nuit. Ses rapide, facile et nécessite une poignée d'ingrédients super facile à stocker.

Et après seulement 20 minutes de mijotage, vous aurez des morceaux de courge kabocha si douce que votre cuillère glissera sans effort.

Puis dans ta bouche ça va pour un magnifiquement doux, fondre dans ta bouche moment fait pour basculer votre monde.

Sérieusement, c'est la MEILLEURE façon de profiter de n'importe quel soir de semaine!

Tout sur la courge Kabocha

Que sont ils

La courge Kabocha (également connue sous le nom de citrouille japonaise カボチャ) est une courge d'hiver beaucoup plus petite que les citrouilles ordinaires. La peau verte est dure et nécessite une main ferme et stable pour la peler.

Tout comme la peau, la chair est plutôt solide mais souvent de couleur orange foncé.

Vous les trouverez probablement dans les supermarchés asiatiques, car ils sont un ingrédient populaire pour les saisons plus fraîches. Chacun peut être conservé dans des espaces secs jusqu'à un mois!

Goût

Le Japon est le plus gros consommateur de courges kabocha et embrasse sa texture ferme dans de nombreuses recettes comme la tempura et les soupes.

Le légume est plus sucré que son homologue renoncule et se ramollira lorsqu'il est cuit pendant de longues périodes de temps tout en conservant sa forme.

Avantages pour la santé

Vous trouverez de nombreux nutriments dans la citrouille japonaise, notamment de nombreuses vitamines, du fer, des fibres et du potassium. Cette combinaison peut améliorer la santé de la peau, des yeux et des cheveux.

Il convient également de noter que vous vous sentirez rassasié plus longtemps en raison de sa teneur élevée en fibres. Quelle délicieuse façon de savourer une portion de légumes saine!

Pourquoi cette recette fonctionne

Faire sauter les têtes d'oignon nouveau avec le hachis ajoute un coup de pied aromatique.
Utiliser du porc haché garde la saveur simple mais intime.
L'ajout de quelques choix d'assaisonnements signifie que la courge la fraîcheur passe.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Nous obtenons notre citrouille japonaise au supermarché asiatique et elle est souvent vendue entière, coupée en deux ou en quartiers. Si ce n'est pas facilement disponible, vous pouvez le remplacer par de la citrouille.

Certaines familles utilisent également des côtes levées de porc au lieu de viande hachée. Cela dépend entièrement de votre préférence!

Comment faire cette recette

Répartissez la courge le long des rainures.

Remarque: Le légume est naturellement dur, utilisez donc un gros couperet ou un couteau.

Utilisez un petit couteau pour décoller la peau.

Exécutez le même petit couteau le long de la partie où les parties molles et fermes se rencontrent pour enlever les graines.

Coupez le légume en morceaux d'environ 10 cm (4 po) d'épaisseur ou selon vos préférences.

Portez l'eau à ébullition et ajoutez les légumes pour cuire.

Pendant ce temps, utilisez un mortier et un pilon pour piler les têtes de ciboule jusqu'à ce qu'elles soient fendues. Vous pouvez également utiliser un gros couperet pour le gifler.

Ajouter l'huile dans une petite casserole à feu moyen et cuire les têtes de ciboule pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Augmentez le feu et ajoutez le porc haché pour cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Versez le hachis dans la soupe et assaisonnez. Laisser bouillir et laisser mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le légume soit ramolli.

Servir chaud tel quel!

FAQ

Comment cueillez-vous la courge kabocha?

Presser dans la chair. Il doit être ferme et non pâteux car cela le maintient en forme une fois cuit. Assurez-vous de ressentir également un lourd avec une riche couleur verte. Une courge mûre sonnera également creuse lorsque vous appuyez dessus.

Quelle est la différence entre la courge kabocha et la citrouille?

La citrouille japonaise est ferme partout avec une peau verte. La citrouille, par contre, est profondément orange à l'intérieur et à l'extérieur.
Alors que le premier est intrinsèquement féculent et sucré, le second peut être humide et visqueux dans son noyau et le légume devient crémeux lorsqu'il est cuit.

Puis-je utiliser du poulet haché au lieu du porc?

Absolument! Le poulet et le porc hachés sont les meilleures options car ils ont une saveur plus douce que les autres viandes. Vous pouvez même sauter complètement la viande!

Conseils pour les meilleurs résultats

Utilisez des ingrédients frais. Étant donné que cette recette n'en contient que quelques-uns, il est essentiel que les meilleurs ingrédients soient utilisés pour le goût le plus pur.
Ne faites pas trop cuire le légume. Il peut être tentant de faire mijoter plus longtemps pour une soupe épaisse et crémeuse, mais ce plat est traditionnellement servi avec des morceaux plutôt qu'une purée.
Retirez le hachis du feu dès qu’il est cuit. Pour éviter une texture caoutchouteuse et pâteuse trop cuite, ajoutez-le dans le bouillon une fois cuit.

Que servir avec cette soupe

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