Recette de biscuits aux pépites de chocolat sans œufs »Recettes végétariennes de Dassana
Les biscuits aux pépites de chocolat parfaitement croustillants et légèrement moelleux ont une excellente saveur de noisette de farine de blé entier et de cassonade. Non seulement ces délicieux biscuits sont-ils une gâterie plus saine, mais ils sont faciles à préparer dans un seul bol. Essayez-les avec mes photos et mes instructions étape par étape, et je suis sûr que cela deviendra votre recette de biscuits aux pépites de chocolat!
Pourquoi cette recette fonctionne
Ces cookies ne sont pas les cookies aux pépites de chocolat habituels. Ceux-ci sont faits de farine de blé entier qui leur donne une belle saveur de noisette. Ils sont aussi croustillants, beurrés et croquants.
J'ai utilisé de la farine de blé entier moulue sur pierre. Pour des raisons de santé, j'utilise de la farine de blé entier dans les biscuits et les muffins. Bien sûr, vous pouvez faire ces cookies avec de la farine tout usage.
Ces biscuits aux pépites de chocolat constituent un bon petit-déjeuner sucré ou une collation en soirée. Ils peuvent également être servis dans la boîte tiffin comme collation sucrée pour les enfants.
Cette recette est simple. Dès la préparation et la fabrication de la pâte à biscuits, cela prend environ 20 minutes, sans compter le temps de mise en forme, de réfrigération et de cuisson.
Ces biscuits sans œufs peuvent être servis nature ou garnis d'une glace, d'une crème anglaise ou d'un pudding.
Guide étape par étape
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat sans œufs
Faire de la pâte à biscuits
Cette recette facile ne nécessite qu'un seul bol et les biscuits chauds sont prêts à être dégustés en moins d'une heure. Tout d'abord, graissez une plaque à pâtisserie ou tapissez-la de papier sulfurisé.
1. Dans un bol à mélanger, prenez les ingrédients énumérés ci-dessous
- 100 grammes de beurre non salé ramolli
- ¼ tasse de cassonade bien tassée (50 grammes)
- ¼ tasse de sucre brut (50 grammes)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ tasse de lait.
2. À l'aide d'un fouet filaire ou d'un batteur électrique, commencez à mélanger et fouetter les ingrédients.
3. Fouettez jusqu'à ce que le beurre devienne bien mou et moelleux.
4. Placez un tamis sur le dessus du bol. Ajoutez 1,25 tasse de farine de blé entier (150 grammes), 1 cuillère à café de levure chimique et ⅛ cuillère à café de sel dans le tamis.
Assurez-vous que le fond du tamis ne touche pas le beurre fouetté. Vous pouvez également tamiser la farine séparément, puis l'ajouter au beurre fouetté.
5. Avec une spatule, commencez doucement à incorporer la farine tamisée dans le beurre fouetté. Pliez bien. La pâte à biscuits sera collante.
Ne pétrissez pas. Il vous suffit de plier et de réunir tout le mélange.
6. Ajoutez ½ tasse de pépites de chocolat.
7. Incorporez délicatement les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits. Couvrir et réfrigérer la pâte de 15 à 20 minutes.
8. Après 15 à 20 minutes de réfrigération, vous pouvez soit prendre une portion de pâte et rouler légèrement ou aplatir sur une plaque – soit utiliser une presse à biscuits ou une cuillère à soupe de la pâte.
Si vous roulez dans vos paumes, roulez doucement avec une légère pression de vos mains. Vous pouvez aplatir les cookies si vous le souhaitez, mais même sans aplatir, le cookie se répandra pendant la cuisson.
9. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés Celsius (374 degrés Fahrenheit) pendant 20 minutes. Pour un OTG, gardez les éléments chauffants supérieur et inférieur allumés. Placez le plateau à biscuits dans la grille centrale.
10. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés ou bruns. Ne faites pas cuire trop longtemps car les cookies durciront.
11. À l'aide d'une spatule, retirez les biscuits du plateau et placez-les sur une grille filaire. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les conserver ou de les servir.
12. La photo ci-dessous montre la belle miette dorée du fond des biscuits.
13. Servez des biscuits aux pépites de chocolat sans œufs avec du lait pour les enfants, du café pour les adultes ou tout simplement comme une délicieuse collation sucrée.
Conseils
Conseils + FAQ
Oui, vous pouvez remplacer tout usage par la farine de blé entier. Ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour une meilleure consistance.
J'ai utilisé des pépites de chocolat mi-sucré pour cette recette. Mais vous pouvez utiliser vos pépites de chocolat préférées, y compris du chocolat noir, du chocolat blanc ou des pépites de beurre d'arachide.
Cette recette fera 15 à 20 biscuits de taille petite à moyenne.
Vous pouvez adapter cette recette pour doubler ou tripler les portions.
Oui, mais j'omettrais alors le sel supplémentaire de la recette.
Conservez les biscuits aux pépites de chocolat sans œufs dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
Vous pouvez préparer cette pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient couvert, ou la congeler jusqu'à 3 mois. En cas de gel, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et ensuite conserver dans un sac de congélation. Laissez la pâte à biscuits décongeler pendant une nuit au réfrigérateur avant de la faire cuire.
Si vous utilisez du sucre granulé, mettez-le en poudre et utilisez. En Inde, le sucre blanc généralement granulé contient de gros cristaux qui ne se dissolvent pas lors du fouettage du beurre. Vous pouvez cependant ajouter du sucre en poudre et du sucre finement granulé.
Les températures de chaque four varient selon sa taille et son type. Donc, si les biscuits ne dorent pas, cela signifie que votre four chauffe lentement. Cuire au four quelques minutes de plus que le temps spécifié dans la recette.
Dans un four à micro-ondes, faites cuire les cookies en mode convection. La température pour le préchauffage et la cuisson peut être de 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit).
Vous pouvez remplacer la cassonade et le sucre brut par du sucre de coco, du sucre de palme, de la mélasse ou du jaggery dans la même quantité.
Utilisez de la farine tout usage sans gluten Bob’s Red Mill dans la recette.
Plus de cookies sans œufs!
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Biscuits aux pépites de chocolat sans œufs au beurre, croustillants et croquants à base de farine de blé entier.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson dix minutes
Temps total 35 minutes
Cuisine Américain, Monde
Cours: Petit-déjeuner, collations
Régime: Végétarien
Niveau de difficulté: Facile
Portions 20 biscuits
Faire de la pâte à biscuits
Dans un bol à mélanger, prenez du beurre non salé, de la cassonade, du sucre brut, de l'extrait de vanille et du lait. Graisser une plaque à pâtisserie ou la recouvrir de papier sulfurisé.
À l'aide d'un fouet filaire ou d'un batteur électrique, commencez à mélanger et fouetter les ingrédients.
Fouettez jusqu'à ce que le beurre devienne bien doux et moelleux.
Placez un tamis sur le dessus du bol. Ajouter la farine de blé entier, la poudre à pâte et une cuillère à café de sel dans le tamis. Assurez-vous que le fond du tamis ne touche pas le beurre fouetté. Vous pouvez également tamiser la farine séparément.
Avec une spatule, commencez doucement à incorporer la farine tamisée dans le beurre fouetté.
Pliez bien. La pâte à biscuits sera collante.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Incorporez doucement les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits.
Couvrir et réfrigérer la pâte de 15 à 20 minutes.
Façonner
Prenez une portion de pâte et roulez ou aplatissez légèrement sur un plateau ou utilisez une presse à biscuits ou une cuillère à soupe de la pâte.
Si vous roulez dans vos paumes, roulez doucement avec une légère pression de vos mains. Vous pouvez aplatir les cookies si vous le souhaitez, mais même sans aplatir, le cookie se répandra pendant la cuisson.
Cuisson
Préchauffer le four à 190 degrés Celsius (374 degrés Fahrenheit) pendant 20 minutes. Pour un OTG, laissez les deux éléments chauffants allumés. Placez la plaque à biscuits au centre du four.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés ou bruns. Ne faites pas cuire longtemps car les biscuits durciront.
À l'aide d'une spatule, retirez les cookies du plateau et placez-les sur une grille filaire. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les conserver ou de les servir.
Servez des biscuits aux pépites de chocolat sans œufs comme collation sucrée.
- Farine: Pour une version plus légère de ces biscuits, remplacez la farine de blé entier par une quantité égale de farine tout usage. Ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour une meilleure consistance.
- Pépites de chocolat: J'ai utilisé des pépites de chocolat mi-sucré. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat doux-amer, au lait, noir ou blanc et même des pépites de beurre d'arachide.
- Beurre salé: Vous pouvez ajouter du beurre salé, mais omettez le sel supplémentaire de la recette.
- Sucre: Si vous utilisez du sucre granulé, utilisez celui avec des cristaux plus fins. N'ajoutez pas directement de sucre granulé avec de gros cristaux mais saupoudrez-le et utilisez-le.
- Portions et mise à l'échelle: Cette recette donnera environ 18 à 20 biscuits de taille moyenne. Selon la taille du cookie, les nombres varieront. Si vous faites de gros cookies, vous obtiendrez environ 10 à 12 cookies. Vous pouvez mettre à l'échelle cette recette pour doubler ou tripler les portions.
- Stockage: Conservez les biscuits aux pépites de chocolat sans œufs dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
- Avancez: Vous pouvez préparer cette pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient couvert, ou la congeler jusqu'à 3 mois. En cas de gel, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et ensuite conserver dans un sac de congélation. Laisser la pâte à biscuits décongeler pendant une nuit au réfrigérateur avant de la cuire.
Apports nutritionnels
Biscuits aux pépites de chocolat sans œufs
Quantité par portion (1 cookie)
Calories 110 Calories provenant des lipides 54
% Valeur quotidienne*
Graisse 6g9%
Lipides saturés 4g25%
Cholestérol 11 mg4%
Sodium 18 mg1%
Potassium 81 mg2%
Les glucides 13 g4%
Fibre 1g4%
Sucre 7g8%
Protéine 1g2%
Vitamine A 130IU3%
Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%
Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%
Vitamine B6 1 mg50%
Vitamine B12 1 µg17%
Vitamine D 1 µgsept%
Vitamine E 1 mgsept%
Vitamine K 1 µg1%
Calcium 21 mg2%
Vitamine B9 (folate) 3 µg1%
Le fer 1 mg6%
Magnésium 19 mg5%
Phosphore 56 mg6%
Zinc 1 mgsept%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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Cet article de recette des archives (octobre 2014) a été republié et mis à jour le 8 novembre 2020.