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Recette de biscuits aux pépites de chocolat sans œufs »Recettes végétariennes de Dassana

Les biscuits aux pépites de chocolat parfaitement croustillants et légèrement moelleux ont une excellente saveur de noisette de farine de blé entier et de cassonade. Non seulement ces délicieux biscuits sont-ils une gâterie plus saine, mais ils sont faciles à préparer dans un seul bol. Essayez-les avec mes photos et mes instructions étape par étape, et je suis sûr que cela deviendra votre recette de biscuits aux pépites de chocolat!

Biscuits aux pépites de chocolat sans œufs empilés avec quelques biscuits coupés en deux sur une plaque blanche

Pourquoi cette recette fonctionne

Ces cookies ne sont pas les cookies aux pépites de chocolat habituels. Ceux-ci sont faits de farine de blé entier qui leur donne une belle saveur de noisette. Ils sont aussi croustillants, beurrés et croquants.

J'ai utilisé de la farine de blé entier moulue sur pierre. Pour des raisons de santé, j'utilise de la farine de blé entier dans les biscuits et les muffins. Bien sûr, vous pouvez faire ces cookies avec de la farine tout usage.

Ces biscuits aux pépites de chocolat constituent un bon petit-déjeuner sucré ou une collation en soirée. Ils peuvent également être servis dans la boîte tiffin comme collation sucrée pour les enfants.

Cette recette est simple. Dès la préparation et la fabrication de la pâte à biscuits, cela prend environ 20 minutes, sans compter le temps de mise en forme, de réfrigération et de cuisson.

Ces biscuits sans œufs peuvent être servis nature ou garnis d'une glace, d'une crème anglaise ou d'un pudding.

les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat sans œufs servis sur une assiette blanche

Guide étape par étape

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat sans œufs

Faire de la pâte à biscuits

Cette recette facile ne nécessite qu'un seul bol et les biscuits chauds sont prêts à être dégustés en moins d'une heure. Tout d'abord, graissez une plaque à pâtisserie ou tapissez-la de papier sulfurisé.

1. Dans un bol à mélanger, prenez les ingrédients énumérés ci-dessous

  • 100 grammes de beurre non salé ramolli
  • ¼ tasse de cassonade bien tassée (50 grammes)
  • ¼ tasse de sucre brut (50 grammes)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ tasse de lait.
sucre, beurre, lait, vanille dans un bol à mélanger

2. À l'aide d'un fouet filaire ou d'un batteur électrique, commencez à mélanger et fouetter les ingrédients.

beurre, sucre, vanille mélangés ensemble

3. Fouettez jusqu'à ce que le beurre devienne bien mou et moelleux.

beurre fouetté à une consistance molle

4. Placez un tamis sur le dessus du bol. Ajoutez 1,25 tasse de farine de blé entier (150 grammes), 1 cuillère à café de levure chimique et ⅛ cuillère à café de sel dans le tamis.

Assurez-vous que le fond du tamis ne touche pas le beurre fouetté. Vous pouvez également tamiser la farine séparément, puis l'ajouter au beurre fouetté.

tamiser la farine, le sel, la levure chimique

5. Avec une spatule, commencez doucement à incorporer la farine tamisée dans le beurre fouetté. Pliez bien. La pâte à biscuits sera collante.

Ne pétrissez pas. Il vous suffit de plier et de réunir tout le mélange.

pâte à biscuits sans œufs prête

6. Ajoutez ½ tasse de pépites de chocolat.

pépites de chocolat ajoutées

7. Incorporez délicatement les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits. Couvrir et réfrigérer la pâte de 15 à 20 minutes.

pâte à biscuits aux pépites de chocolat fabriquée à partir de zéro

8. Après 15 à 20 minutes de réfrigération, vous pouvez soit prendre une portion de pâte et rouler légèrement ou aplatir sur une plaque – soit utiliser une presse à biscuits ou une cuillère à soupe de la pâte.

Si vous roulez dans vos paumes, roulez doucement avec une légère pression de vos mains. Vous pouvez aplatir les cookies si vous le souhaitez, mais même sans aplatir, le cookie se répandra pendant la cuisson.

boules de pâte à biscuits placées sur une plaque à pâtisserie graissée

Cuisson

9. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés Celsius (374 degrés Fahrenheit) pendant 20 minutes. Pour un OTG, gardez les éléments chauffants supérieur et inférieur allumés. Placez le plateau à biscuits dans la grille centrale.

pâte à biscuits au four

10. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés ou bruns. Ne faites pas cuire trop longtemps car les cookies durciront.

biscuits de blé entier sortis du four

11. À l'aide d'une spatule, retirez les biscuits du plateau et placez-les sur une grille filaire. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les conserver ou de les servir.

refroidissement des cookies sur une grille

12. La photo ci-dessous montre la belle miette dorée du fond des biscuits.

biscuits croustillants

13. Servez des biscuits aux pépites de chocolat sans œufs avec du lait pour les enfants, du café pour les adultes ou tout simplement comme une délicieuse collation sucrée.

Biscuits aux pépites de chocolat sans œufs empilés avec quelques biscuits coupés en deux sur une plaque blanche

Conseils

Conseils + FAQ

Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat sans œufs peut-elle être faite de farine tout usage?

Oui, vous pouvez remplacer tout usage par la farine de blé entier. Ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour une meilleure consistance.

Quelles sont les meilleures pépites de chocolat pour faire des biscuits?

J'ai utilisé des pépites de chocolat mi-sucré pour cette recette. Mais vous pouvez utiliser vos pépites de chocolat préférées, y compris du chocolat noir, du chocolat blanc ou des pépites de beurre d'arachide.

Combien de biscuits cette recette fait-elle?

Cette recette fera 15 à 20 biscuits de taille petite à moyenne.
Vous pouvez adapter cette recette pour doubler ou tripler les portions.

Puis-je utiliser du beurre salé pour préparer des biscuits aux pépites de chocolat sans œufs?

Oui, mais j'omettrais alors le sel supplémentaire de la recette.

Comment dois-je conserver les cookies préparés à partir de zéro?

Conservez les biscuits aux pépites de chocolat sans œufs dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

La pâte à biscuits sans œufs peut-elle être préparée à l'avance?

Vous pouvez préparer cette pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient couvert, ou la congeler jusqu'à 3 mois. En cas de gel, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et ensuite conserver dans un sac de congélation. Laissez la pâte à biscuits décongeler pendant une nuit au réfrigérateur avant de la faire cuire.

J'ai du sucre blanc granulé. Puis-je l'utiliser dans cette recette?

Si vous utilisez du sucre granulé, mettez-le en poudre et utilisez. En Inde, le sucre blanc généralement granulé contient de gros cristaux qui ne se dissolvent pas lors du fouettage du beurre. Vous pouvez cependant ajouter du sucre en poudre et du sucre finement granulé.

Pourquoi mes biscuits ne sont-ils pas dorés ou dorés?

Les températures de chaque four varient selon sa taille et son type. Donc, si les biscuits ne dorent pas, cela signifie que votre four chauffe lentement. Cuire au four quelques minutes de plus que le temps spécifié dans la recette.

Quelle sera la température si vous utilisez un four à micro-ondes?

Dans un four à micro-ondes, faites cuire les cookies en mode convection. La température pour le préchauffage et la cuisson peut être de 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit).

Y a-t-il d'autres alternatives au sucre dans la recette?

Vous pouvez remplacer la cassonade et le sucre brut par du sucre de coco, du sucre de palme, de la mélasse ou du jaggery dans la même quantité.

Comment rendre ces cookies sans gluten?

Utilisez de la farine tout usage sans gluten Bob’s Red Mill dans la recette.

Plus de cookies sans œufs!

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous voulez plus de délicieuses recettes indiennes végétariennes livrées directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter par e-mail.

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Biscuits aux pépites de chocolat sans œufs au beurre, croustillants et croquants à base de farine de blé entier.

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 35 minutes


Cuisine Américain, Monde

Cours: Petit-déjeuner, collations

Régime: Végétarien

Niveau de difficulté: Facile


Portions 20 biscuits

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