Recette Tinda | Recette de Bharwa Tinda » Recettes de légumes de Dassana

Bharwa tinda ou recette de tinda farcie avec des photos étape par étape. Il s’agit d’une recette punjabi de tinda ou de gourdes de pomme dans une sauce à base d’oignon et de tomate. Une recette familiale et assez rapide à préparer. Cette sauce bharwa tinda a un goût de style maison. De plus, le plat peut sembler complexe, mais il est assez rapide à préparer. C’est végétalien aussi.

Nous préparons généralement cette recette de bharwa tinda de deux manières. Celle que je partage dans cet article est la version la plus rapide et la version cuite sous pression. Je partagerai également l’autre version bientôt.

Les recettes de légumes farcis sont généralement appréciées par de nombreuses personnes car vous obtenez un bon goût et une bonne saveur d’épices dans le légume. La seule partie délicate est de préparer le masala et de le farcir correctement.

J’ai posté sur mon blog quelques recettes de légumes farcis que vous pouvez essayer :

1. Bharwa karela
2. Bharwa bhindi
3. Bharwan shimla mich
4. Bharwan baingan

Lors de la fabrication de bharwan tinda, il est préférable d’acheter du tinda tendre car ils ont moins de graines. Les plus matures auront plus de graines. La recette est meilleure avec des tindas tendres.

Les ingrédients de la farce masala dans cette recette ne sont que les ingrédients de base habituels, qui sont facilement disponibles à tout moment dans une cuisine domestique indienne. Il vous suffit d’obtenir les tindas du marché et de commencer avec cette recette.

La recette est facile et ne prend pas beaucoup de temps. C’est aussi une recette « jhatpat », c’est-à-dire rapide et ne prenant pas beaucoup de temps pour se préparer.

Bharwa tinda se marie très bien avec des chapatis ou des phulkas ou des paratha simples ou des ajwain paratha.

Guide étape par étape

Comment faire la recette de Bharwa Tinda

Préparation et confection de la farce masala :

1. Tout d’abord, rincez très bien 500 grammes de tinda (gourdes de pomme) dans l’eau. Rincez également les autres légumes comme les tomates. Mettez de côté.

2. Maintenant, dans un mélangeur ou un broyeur ou un robot culinaire/hachoir, prendre ½ tasse d’oignons grossièrement hachés, 1 à 1,25 tasse de tomates hachées, 4 gousses d’ail moyennes (grossièrement hachées) et ½ pouce de gingembre (grossièrement haché).

3. Sans ajouter d’eau, moudre pour obtenir une pâte fine. Mettez de côté.

4. Pelez ou grattez la peau verte extérieure du tinda (gourdes de pommes).

5. Faites maintenant une coupe transversale sur chaque tinda sans le couper entièrement. Tranchez toutes les courges de pommes de cette façon. Mettez de côté.

6. Prenez maintenant toute la pâte d’oignon-tomate moulue dans un bol. Ajouter les épices moulues suivantes :

• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de poudre de garam masala
• ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche
• 1 pincée d’asafoetida (hing)

Vous pouvez varier la quantité d’épices selon vos préférences gustatives.

7. Ajouter du sel selon le goût.

8. Bien mélanger les poudres d’épices avec la pâte oignon-tomate.

Farce de tinda au masala

9. Prenez chaque tinda et farcissez d’abord la pâte broyée d’un côté de la coupe.

10. Remplir ensuite la pâte broyée sur le second côté.

11. De cette façon, farcir la pâte de masala moulue dans toutes les gourdes de pommes.

12. Il restera de la pâte masala dans le bol. Gardez cela de côté car nous allons l’utiliser.

Faire du bharwa tinda

13. Faites maintenant chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte-minute. Ajouter le reste de pâte de masala. Faites attention car la pâte crépite.

14. Faire sauter pendant 2 minutes à feu doux à moyen.

15. Maintenant, placez délicatement le tinda farci dans la cuisinière. Pas besoin d’ajouter de l’eau. N’ajoutez un peu d’eau dans l’autocuiseur que lorsque les oignons et les tomates ne sont pas juteux.

16. Cuire sous pression à feu moyen pendant 2 à 3 coups de sifflet ou 6 à 8 minutes. Tender tinda prendra 2 sifflets. Les plus matures prendront 3 à 4 coups de sifflet.

Il m’a fallu 4 sifflets pour les fabriquer car les tinda étaient légèrement plus gros. Si les tinda sont plus petits, la cuisson prendra moins de temps ou de sifflets.

17. Une fois que la pression s’est stabilisée, n’ouvrez que le couvercle de l’autocuiseur. Vérifiez si le tinda est cuit en y glissant un couteau. Si le couteau glisse facilement, les tinda sont cuits. Sinon, faites cuire sous pression pendant 1 à 2 sifflets de plus.

18. Il y aura de l’eau dans la cuisinière. Faites donc cuire la sauce sans le couvercle à feu moyen jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau s’évapore. Cette sauce bharwa tinda a une consistance moyenne.

19. Servir le bharwa tinda chaud garni de feuilles de coriandre avec chapati, parathas ou phulkas.

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Cette recette Tinda des archives, initialement publiée en août 2017, a été mise à jour et republiée en février 2023.