Recette Pulisserie Mambazha –

Mambazha Pulissery est un plat délicieux et crémeux à base de yogourt préparé en faisant cuire des mangues avec de la noix de coco et des épices broyées et assaisonné de caillé. Mambazha Pulissery est l’un des ingrédients populaires d’Onam Sadhya et est savouré par tous pour son goût. La recette de Mambazha Pulissery est expliquée dans cet article avec des images étape par étape.

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Mambazha Pulissery est très populaire parmi les recettes de pulissery car la pulissery peut être préparée avec une variété de légumes / fruits comme l’ananas, l’igname, le vazhakka, etc.

À propos de Mambazha Pulissery

Pulissery étant un plat d’accompagnement traditionnel du Kerala servi à Onam Sadya, j’attendais la saison des mangues de cette année pour essayer ce mambazha puliserry, enfin essayé aujourd’hui. Comme je l’ai déjà essayé pachadi à l’ananas Je voulais essayer le Puliserry traditionnel à base de mangues – Mambazha Pulissery.Traditionnellement, de petites mangues entières sont ajoutées au curry en enlevant la peau, mais je préfère ajouter de gros morceaux pour qu’il soit facile à servir et à manger.

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Recette étape par étape de Mambazha Pulissery

1. Broyez ensemble les ingrédients énumérés sous « pour broyer » avec un peu d’eau pour obtenir une pâte semi-fine, mettez-les de côté. Décollez la peau des mangues et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Prenez une casserole, ajoutez les mangues hachées avec 1/4 tasse d’eau et sel.
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2. Laissez les mangues devenir molles mais assurez-vous qu’elles ne sont pas pâteuses, ajoutez maintenant la pâte de noix de coco, saupoudrez un peu d’eau et faites cuire à feu doux pendant au moins 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’odeur brute du mélange de noix de coco parte, ajoutez le sel nécessaire. Pendant ce temps, fouettez le caillé sans ajouter d’eau et gardez-le prêt.
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3. Ajouter le caillé petit à petit et continuer à remuer pour éviter qu’il ne caille. Maintenir à feu doux et bien mélanger jusqu’à ce que les mangues se mélangent bien avec le caillé.Broche
4. Ajoutez ce tadka au curry et remuez rapidement et éteignez.Broche

Servir avec du riz et n’importe quel thoran de votre choix.

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Conseils d’experts

• La consistance serait semi-épaisse. Le curry s’épaissit avec le temps, alors éteignez-le en conséquence. Vous pouvez ajuster en ajoutant un peu d’eau.
• La couleur du curry moru dépend de la variété de mangue que vous utilisez, celle que j’ai choisie était jaune foncé.
• Quelques morceaux de mangue plus petits peuvent devenir pâteux, ce qui se mélangera au curry et l’épaissira, alors ajoutez de l’eau et du caillé en conséquence.
• Ne laissez pas les morceaux de mangue devenir mous. Ils doivent être cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Battre le caillé est un must avant d’ajouter au curry. Si vous avez peur de cailler, éteignez-le, refroidissez un peu, puis ajoutez du caillé et ajoutez le tempérage.
• J’ai utilisé 2 mangues neelam. Choisissez des mangues mûres mais les morceaux doivent garder leur forme, ne choisissez pas des mangues trop mûres et pâteuses.
• L’ajout d’huile de noix de coco donne une belle saveur au curry, alors ne le sautez pas.

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