Recette Kai Murukku –

Kai Murukku est une collation savoureuse et traditionnelle préparée en faisant tourbillonner la pâte de murukku avec les mains au lieu de la presser à travers le moule puis de la faire frire. Kai Murukku est un régal pour l’heure du thé du soir avec un bonbon et généralement fait à la maison pendant Diwali, Krishna Jayanthi et des occasions spéciales.

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Kai Murukku est l’un des murukku les plus populaires du sud de l’Inde. La recette de Kai Murukku est expliquée ici avec des images et des vidéos étape par étape.

À propos de Kai Murukku

Kai murkku comme son nom l’indique les tourbillons se font avec les mains d’où le nom de Kai Murukku. Kai Murukku est une collation salée croquante qui porte le nom de sa forme.

et c’est un régal pour les yeux et bien sûr c’est tellement croustillant et savoureux aussi. Je me sens tellement ravi de les voir car c’était mon rêve de longue date d’apprendre ce kai murukku et je suis heureux d’avoir enfin réussi.

Kai murukku peut être fait avec du riz cru (pacharisi) ou du riz idli (pulungalarisi) mais la recette qu’Amma avait écrite consistait à broyer du riz idli et à utiliser de la pâte humide pour faire ce murukku, j’ai donc suivi la même chose.

Je rêve de faire ce kai murkku depuis 6 ans. En fait, j’ai essayé 2-3 fois mais je n’ai pas du tout eu les tourbillons après cela, je n’ai pas osé réessayer. Mais chaque année, faire du kaimurukku était toujours dans ma liste de souhaits et finalement cette année encore, j’ai essayé et oui, le résultat est plutôt correct et cela justifie également le message.

Ingrédients de Kai Murukku

• Riz – Le riz Idli est utilisé pour le kai murukku. Vous pouvez utiliser de l’arisi étuvé ou puzhungal pour faire la pâte.
• URAD dal – L’urad dal entier est rôti et broyé en farine et tamisé qui est mélangé avec de la pâte de riz.
• Le beurre – Du beurre est ajouté pour donner une texture légèrement moelleuse au murukku.
• Cumin – Des graines de cumin sont ajoutées pour la saveur et pour éviter la digestion.

Index des recettes

J’ai posté une photo sur instagram, hier et vu les commentaires positifs, j’ai pensé que je devrais la poster bientôt, alors voici la recette de la façon de faire du kai murukku avec des photos et des vidéos étape par étape. continue d’essayer.
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Recette de Kai Murukku étape par étape

1. Faites tremper le riz idli pendant 2 heures, puis rincez-le et égouttez-le. Broyez-le en une pâte lisse en utilisant très moins d’eau dans un moulin. Vous pouvez également utiliser du mixie. Maintenant, prenez cette pâte dans un bol à mélanger.
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2. Ajouter la farine d’urad dal, le beurre, le sel et le jeera.
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3. Bien mélanger pour que la répartition de la farine et du beurre soit homogène. La pâte ne doit être ni trop serrée ni trop lâche. Il doit être fluide et flexible, consultez mes notes pour des informations plus détaillées.
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4. Graissez vos doigts avec de l’huile, gardez un petit couvercle sur le chiffon. Prenez une petite boule de la taille d’un citron, amenez une extrémité légèrement pointée. Roulez-la à l’aide de vos doigts et collez-la sur le capuchon. Ensuite, en utilisant doucement un mouvement de torsion et de rotation, étalez la pâte en forme de murukku. Maintenant, retirez le capuchon, puis passez à la fabrication du prochain murukku. Vérifiez ma vidéo. Terminez la pâte de la même manière. frit et de nouveau assis pour tordre.2-3 tours suffiront pour chaque murukku
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5. Chauffez l’huile dans un kadai.Maintenant, à l’aide d’une louche plate, prenez le murukku avec précaution et retournez-le dans l’huile préchauffée.
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6. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés à feu moyen-doux.Égoutter dans du papier de soie.Conserver dans un récipient hermétique et déguster.
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Conserver dans un récipient propre et hermétique.

Servir avec du café ou du thé.

Conseils d’experts

• La pâte ne doit pas être trop serrée, si elle est serrée, le roulage sera difficile et aussi elle se dessèchera bientôt et se cassera en roulant.
• Si la pâte est trop serrée, saupoudrez un peu d’eau.
• Faire le murukku en tissu absorbe l’humidité supplémentaire.
• Broyez la pâte avec un minimum d’eau, continuez simplement à saupoudrer d’eau petit à petit pendant le broyage.
• Si la pâte est un peu liquide ajouter une cuillère à soupe de farine d’urad dal. N’en rajoutez pas.
• Ne roulez jamais la pâte restante en boules comme des seedai et mettez-la dans l’huile, elle éclatera. Cela m’est arrivé en faisant du murukku au beurre.
• Tout en pétrissant la pâte bien mélanger avec les mains, ne pas pétrir mais bien mélanger pour que la répartition des farines et du beurre soit uniforme partout.

Variantes

• Vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz du commerce. Dans ce cas, utilisez 1 tasse de farine de riz avec 2 cuillères à soupe de farine d’urad dal et 2 cuillères à soupe de beurre. Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de graines de cumin ou de graines de sésame.
• Au lieu de graines de cumin, vous pouvez également utiliser des graines de sésame.

Suggestions de service et de conservation

• Vous pouvez servir Kai Murukku avec du thé ou du café comme collation à l’heure du thé ou comme collation en milieu de matinée.
• Conserver dans un récipient hermétique pour conserver la fraîcheur. Ne pas réfrigérer.

FAQ

1.Qu’est-ce que Kai Murukku ? Pourquoi est-il nommé ainsi ?

Kai Murukku tire son nom de sa forme car nous faisons les tourbillons avec les mains contrairement aux autres murukku qui utilisent la presse/moule. Kai signifie mains en tamil donc murukku fait avec les mains est le sens de Kai Murukku.

2. Je n’arrive pas à obtenir les tourbillons. Que puis-je faire?

Vous obtenez les tourbillons par la pratique, je suis d’accord. Mais vous pouvez utiliser la pâte dans un moule à murukku, la presser et la faire frire comme nous faisons notre murukku habituel. Le goût ne sera pas différent mais la texture peut légèrement varier.

3.Puis-je utiliser des farines prêtes à l’emploi ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz prête à l’emploi et de la farine d’urad dal. Donc, pour 1 tasse de farine de riz, utilisez 2 cuillères à soupe de farine d’urad dal et 2 cuillères à soupe de beurre. Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de graines de cumin ou de graines de sésame.