Recette de pâte d’ail au gingembre –

Dernière mise à jour le 22 septembre 2021

Pâte d’ail au gingembre est un ingrédient essentiel fabriqué dans les maisons indiennes qui est pratique pour faire beaucoup de currys et de plats. La pâte d’ail au gingembre a une valeur médicinale avec les propriétés de digestion du gingembre et les propriétés antioxydantes de l’ail. Comment faire de la pâte d’ail au gingembre à la maison est expliqué ici avec des images et une vidéo étape par étape.
recette de pâte d'ail au gingembreÉpingler

La pâte d’ail au gingembre est un mélange moulu ou écrasé d’ail frais et de gingembre. Habituellement, ma mère le fait frais à chaque fois à la maison à l’aide d’une meule / mortier et d’un pilon. Lorsque nous courons contre le temps à l’ère moderne, je préfère le fabriquer en grande quantité et le stocker. Pâte d’ail au gingembre est un élément tout à fait essentiel utilisé dans la cuisine de tous les jours. Apprenons à faire une recette de pâte d’ail au gingembre avec des instructions étape par étape et une vidéo.

Ingrédients

  1. Ail: Utilisez de l’ail de montagne vieilli. Il est facile à peler et a toute sa valeur médicinale par rapport aux jeunes. S’il est de couleur blanc pur et si l’endroit où il est stocké dans le magasin n’a pas beaucoup de peau, alors il s’agit d’une variété jeune bon marché / chine. S’il est légèrement rosé, brunâtre et qu’il donne une sensation croustillante au toucher et que l’endroit où il est stocké a beaucoup de pelures de peau, allez-y – il est vieilli. Optez pour des clous de girofle plus gros car ils facilitent légèrement le travail d’épluchage.
  2. Gingembre: J’ai utilisé du gingembre frais acheté au marché aux légumes. À première vue, certains peuvent être humides et d’autres très secs. Préférez les humides aux sèches. L’épluchage du gingembre est difficile avec un couteau et pas sûr non plus ! Un moyen facile d’éplucher le gingembre est d’utiliser une vieille cuillère. Choisissez du gingembre qui contient moins de fibres.

Épingler

Pourquoi la pâte d’ail au gingembre devrait-elle être faite à la maison?

La pâte d’ail au gingembre est disponible en tant qu’article prêt à l’emploi dans les grands magasins et les épiceries, mais avec des régulateurs d’acidité, des stabilisants et/ou avec des conservateurs ajoutés. Les bienfaits du gingembre et de l’ail avec des conservateurs ajoutés ne peuvent pas donner la valeur médicinale qu’ils sont censés être. Et avec le souci de regarder quand il est fabriqué et sa date de péremption (2 semaines généralement à compter de l’ouverture du contenant), pourquoi l’acheter quand on peut le faire en quelques minutes ? On peut ajouter des conservateurs naturels comme l’huile (chekku), le curcuma à la maison et on peut conserver au réfrigérateur pendant 3-4 semaines. Conservateurs frais et naturels, durée de conservation plus longue, économie d’argent – Mon choix sera toujours pâte d’ail gingembre maison. J’utilise du sel et de l’huile car ils agissent comme un agent de conservation naturel utilisé pour broyer le gingembre et l’ail en tant que tels sans rien et stocker, et la durée de conservation était bonne aussi. Mais je recommanderais d’ajouter du sel, de l’huile si vous faites en vrac. N’ajoutez pas non plus d’eau pendant la fabrication de la pâte, assurez-vous que le récipient est sec avant de le ranger. Vous pouvez également ajouter un peu de curcuma.

recette de pâte d'ail au gingembreÉpingler

La pâte d’ail gingembre peut être utilisée dans de nombreux plats comme :

lentilles makhani
Champignon Do Pyaza
Beurre de Paneer Masala
Dal Fry
Champignon Kadaï , Kadaï Paneer etc

recette de pâte d'ail au gingembreÉpingler

Pâte d’ail au gingembre

La pâte d’ail et de gingembre est un ingrédient essentiel fabriqué dans les maisons indiennes qui est pratique pour faire beaucoup de currys et de plats.

Ingrédients

  • 1 tasse Ail peau pelée et hachée
  • 1/2 tasse Gingembre peau pelée et hachée
  • 1/2 à thé huile
  • 1/4 à thé sel

Instructions

  • Retirez la partie supérieure puis épluchez la peau de l’ail, répétez l’opération pour terminer. Les perles d’ail que j’ai utilisées étaient assez grosses, alors hachées plus loin. Juste la moitié ou 3 tranches par ail, c’est suffisant.

  • Mesurez et mettez de côté. Maintenant, prenez le gingembre épluchez la peau à l’aide d’une cuillère qui est très facile et qui s’assure que seule la fine couche de peau est épluchée.

  • Coupez-le en plus petits morceaux. Mesurez et réservez.

  • Le rapport que j’utilise est de 1:2 (gingembre: ail). Mesurez après avoir coupé. Ajoutez le gingembre et l’ail dans le bol du mixeur, ajoutez-y du sel.

  • Ajoutez-y de l’huile. Broyez-le en une pâte fine. Conservez-le dans un récipient propre et sec.

  • Réfrigérer et utiliser. Se conserve bien au moins 2 mois.

Vidéo

Remarques

  • N’utilisez pas d’eau pendant le broyage.
  • N’ajoutez pas plus d’huile que mentionné, c’est juste assez.
  • Comme le sel est moindre, vous n’avez pas besoin d’être prudent lorsque vous ajoutez cette pâte dans les recettes.
  • Vous pouvez également utiliser un petit ail dans ce cas, pas besoin de le hacher.
  • Mesurez toujours après le hachage (si vous prévoyez de hacher).
  • J’ai utilisé du mixie normal pour faire cette pâte, vous pouvez même utiliser un robot culinaire.
Vous aimez notre vidéo ?Abonnez-vous à notre chaîne YouTube pour recevoir les dernières mises à jour!

Si vous avez d’autres questions à ce sujet pâte d’ail gingembre envoyez-moi un e-mail à sharmispassions@gmail.com. De plus, suivez-moi sur Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube et Twitter .

J’ai essayé ça pâte d’ail gingembre Recette? Faites-moi savoir comment vous l’avez aimé. Taguez-nous également sur Instagram @sharmispassions et hachez-le sur #sharmispassions.

Comment faire de la pâte d’ail au gingembre

1.Retirez la partie supérieure puis épluchez la peau de l’ail, répétez l’opération pour terminer.Épingler

2. Utilisez simplement un couteau, rebutez la tête pour décoller facilement.Épingler

3.Pelez l’ail prêt
Épingler

3.Les perles d’ail que j’ai utilisées étaient assez grosses, alors hachées plus loin. Juste la moitié ou 3 tranches par ail c’est suffisant. Mesurer et mettre de côté. Épingler

4.Maintenant, prenez le gingembre pelez la peau à l’aide d’une cuillère.Épingler

5. L’utilisation d’une cuillère pour peler le gingembre est très facile et garantit que seule la fine couche de la peau est pelée.Épingler

6.Gingembre nettoyé prêt.Épingler

7.Coupez grossièrement en petits morceaux.Épingler

8.Coupez-le en plus petits morceaux.Mesurez et mettez de côtéÉpingler

9.Le rapport que j’utilise est de 1:2 (gingembre: ail). Mesurer après hachage.Épingler

10.Ajoutez le gingembre et l’ail dans le bol du mixeur, ajoutez-y du selÉpingler

11.Ajoutez un peu de sel.Épingler

12.Ajoutez de l’huile.Épingler

12. Broyez-le en une pâte fine sans ajouter d’eau.Épingler

12. Conservez-le dans un récipient propre et secÉpingler

Utilisez une cuillère propre à chaque fois. Réfrigérez et utilisez-la. Se conserve bien au moins 2 mois au réfrigérateur.


recette de pâte d'ail au gingembreÉpingler

Des astuces

  • N’utilisez pas d’eau pendant le broyage.
  • N’ajoutez pas plus d’huile que mentionné, c’est juste assez.
  • Comme le sel est moindre, vous n’avez pas besoin d’être prudent lorsque vous ajoutez cette pâte dans les recettes.
  • Vous pouvez également utiliser un petit ail dans ce cas, pas besoin de le hacher.
  • Mesurez toujours après le hachage (si vous prévoyez de hacher).
  • J’ai utilisé du mixie normal pour faire cette pâte, vous pouvez même utiliser un robot culinaire.
  • La réfrigération est suffisante, pas besoin de le congeler. Si vous souhaitez le conserver plus de 2 mois, congelez-le. Mais je préférerais toujours préparer un nouveau lot toutes les 2 à 3 semaines.

FAQ

1. Qu’est-ce que la pâte d’ail au gingembre ?

La pâte d’ail au gingembre est un mélange moulu ou écrasé d’ail frais et de gingembre.

2. Comment faire de la pâte d’ail au gingembre ?

Nettoyez, épluchez l’ail et le gingembre, ajoutez une petite quantité d’huile et de sel et broyez-les dans un mélangeur dans un rapport de 1:2 (gingembre: ail) ou 1:1,5 en une pâte.

3. Quel est le ratio de pâte d’ail au gingembre?

Cela dépend de chaque individu, mais en fait 1:2 (gingembre: ail) fonctionne le mieux pour moi car j’utilise cette mesure depuis longtemps après l’avoir entendue d’un chef populaire. Comme le gingembre est très piquant, cette mesure fonctionne mieux.

4. Comment faire une pâte d’ail gingembre longue durée ?

J’utilise du sel et de l’huile car ils agissent comme un agent de conservation naturel utilisé pour broyer le gingembre et l’ail en tant que tels sans rien et stocker, et la durée de conservation était bonne aussi. Mais je recommanderais d’ajouter du sel, de l’huile si vous faites en vrac. N’ajoutez pas non plus d’eau pendant la fabrication de la pâte, assurez-vous que le récipient est sec avant de le ranger. Utilisez une cuillère sèche et fraîche à chaque fois que vous prenez la pâte.

5. La pâte d’ail au gingembre doit-elle être réfrigérée?

Oui – La pâte d’ail au gingembre doit être réfrigérée. La durée de conservation serait de 1 ou 2 jours s’il est stocké à température ouverte, je fais toujours en vrac et stocke au moins 2 à 4 semaines en réfrigérant la pâte.

6. Combien de temps dure la pâte d’ail au gingembre? Et comment trouver que ça a mal tourné ?

  • 3-4 semaines au réfrigérateur. 3-4 mois une fois congelé. Soyez prudent lorsque vous congelez des contenants en verre, car ils peuvent se briser s’ils sont stockés complètement. Laissez toujours un espace de 1 à 2 pouces de l’article stocké lors de la congélation des récipients en verre. Si la pâte développe une mauvaise odeur, saveur ou apparence de moisissure / champignon, elle doit être jetée.
  • J’utilise du sel et de l’huile car ils agissent comme un conservateur naturel amma utilisé pour broyer le gingembre et l’ail en tant que tels sans rien et stocker, et la durée de conservation était bonne aussi.Mais je recommanderais d’ajouter du sel, de l’huile si vous faites en vrac.Aussi n’ajoutez pas d’eau pendant la fabrication de la pâte, assurez-vous d’avoir le récipient sec avant de le ranger.

7. J’ai du mal à éplucher l’ail – Un moyen simple ?

Le tube à éplucher l’ail en silicone est une alternative pour éplucher l’ail, mais ce n’est pas trop facile car nous devons appliquer une pression ferme pour éplucher l’ail. Le moyen le plus simple est d’envelopper l’ail dans une serviette humide, de le mettre au micro-ondes pendant seulement 15 secondes, de le sortir, de le frotter doucement avec une serviette et les clous de girofle devraient sortir facilement de leur peau !

8. J’ai du mal à éplucher le gingembre avec un couteau – Un moyen simple ?

Le moyen le plus simple de voir le gingembre est de le peler avec une cuillère. Il peut atteindre n’importe quel recoin du gingembre non façonné, ce qui le rend difficile à peler avec un couteau.

Variantes

  • Vous pouvez augmenter légèrement le gingembre, disons 3/4 tasse : 1 tasse (gingembre : ail) aussi.
  • J’ai vu / entendu des amis que le rapport 1:1 fonctionne aussi, mais je ne l’ai pas essayé personnellement.

Suggestions de service et de stockage

La pâte d’ail au gingembre n’est pas consommée directement – ​​C’est un condiment essentiel utilisé dans la cuisine indienne. Nous utilisons généralement pour les sauces, le curry masala, le tikka masala, le biriyani, le manchurain, etc.
Réfrigération : Conserver la pâte d’ail au gingembre au réfrigérateur est essentiel pour augmenter la durée de conservation à 2-3 semaines sans perdre l’arôme et la saveur. S’il est congelé, il peut aussi être bon pendant 3 à 4 mois.

recette de pâte d'ail au gingembreÉpingler