Recette de Thiruvathirai Kali –
Thiruvathirai Kali est un bonbon offert à Dieu sur Thiruvathirai. Thiruvathirai Kali est un doux doux fait en broyant grossièrement du riz et du dal et en le faisant mijoter avec du sirop de jaggery. La recette de Thiruvathirai Kali est présentée dans cet article avec des images étape par étape.
Thiruvathirai Kali est un bonbon fait pour le festival tamoul indien Thiruvathirai. Je voulais faire ce thiruvathirai adai et kali depuis l’année dernière…. La semaine dernière, lorsque perimma a parlé avec désinvolture de la préparation en cours pour le thiruvathirai, j’ai été frappé par le fait que cela me manquait aussi cette année. J’ai eu la recette d’elle et je l’ai faite 2 jours plus tard pour la poster ici.
Comme nous n’avons pas l’habitude de célébrer l’occasion, c’est la première fois que je fais du kali et de l’adai et je suis entièrement satisfait des résultats, ce qui justifie le post ici.
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Thiruvathirai Kali
Thiruvathirai Kali est un bonbon offert à Dieu sur Thiruvathirai. Thiruvathirai Kali est un doux doux fait en broyant grossièrement du riz et du dal et en le faisant mijoter avec du sirop de jaggery. La recette de Thiruvathirai Kali est présentée dans cet article avec des images étape par étape.
Ingrédients
- 1 Coupe riz cru
- 2 à soupe moong Dal
- 1 Coupe jaggery
- 2 à soupe noix de coco
- 2 cuillère à café ghee
- 5 non noix de cajou cassé
- 1 et 1/4 tasses l’eau
Des instructions
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Ajouter le jaggery écrasé avec de l’eau jusqu’au niveau d’immersion et commencer à le faire fondre.
-
Lorsque le jaggery est complètement dissous et que des bulles commencent à apparaître, éteignez et filtrez pour éliminer les impuretés, mettez de côté.
-
Rôtir à sec le riz cru et le moong dal séparément jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Refroidir complètement.
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Ensuite, mixez-le (broyez-le) grossièrement juste pour casser le riz et le dal.
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Cuire sous pression avec 1 tasse d’eau pour 2 sifflets à feu moyen-doux et éteindre. Une fois la pression relâchée, donnez soigneusement un mélange. Il peut sembler collant à ce stade, si c’est le cas, gonflez-le simplement.
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Faites maintenant chauffer le sirop de jaggery préparé et ajoutez le mélange de riz mong dal cuit.
-
Remuez rapidement puis ajoutez les noix de cajou grillées, la noix de coco et la poudre de cardamome. Remuez bien… à un moment donné, le kali se réunira en une masse pelucheuse, à ce stade, ajoutez du ghee et éteignez.
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Servez Thiruvathirai Kali chaud avec une généreuse portion de ghee, le paradis dis-je 🙂
Remarques
- Le riz et le dal peuvent sembler collants après la cuisson sous pression, une fois refroidis, ils se séparent et ce kali est censé être comme ça (moelleux) et non comme notre consistance habituelle de kali.
- J’ai utilisé du paagu vellam d’où la couleur vive. Vous pouvez également utiliser du jaggery rond normal. J’ai préparé le sirop de jaggery la veille et je l’ai réfrigéré.
- Veillez à ne pas trop rôtir le riz et le dal.
- Vous pouvez même ajouter de la noix de coco râpée au moment de servir.
Apports nutritionnels
Thiruvathirai Kali
Quantité par portion (125 g)
Calories 418
Calories provenant des graisses 54
% Valeur quotidienne*
Gros 6g9%
Gras saturés 3g19%
Gras polyinsaturés 0.4g
Gras monoinsaturés 2g
Cholestérol 9mg3%
Sodium 11mg0%
Potassium 94mg3%
Les glucides 83g28%
Fibre 2g8%
Sucre 29g32%
Protéine 7g14%
Vitamine A 13UI0%
Vitamine C 0,1 mg0%
Calcium 33mg3%
Fer 1 mg6%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Recette de Thiruvathirai Kali étape par étape
- Ajouter le jaggery écrasé avec de l’eau jusqu’au niveau d’immersion et commencer à le faire fondre. Lorsque le jaggery est complètement dissous et que des bulles commencent à apparaître, éteignez et filtrez pour éliminer les impuretés, mettez de côté.
- Rôtir à sec le riz cru et le moong dal séparément jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Refroidir complètement.
- Ensuite, broyez-le grossièrement juste pour casser le riz et le dal. Cuire sous pression avec 1 tasse d’eau pour 2 sifflets à feu moyen-doux et éteindre. Une fois la pression relâchée, mélangez soigneusement. Il peut sembler collant à ce stade, si c’est le cas, remuez-le. Faites maintenant chauffer le sirop de jaggery préparé et ajoutez le mélange de riz mong dal cuit.
- Remuez rapidement puis ajoutez les noix de cajou grillées, la noix de coco et la poudre de cardamome. Remuez bien… à un moment donné, le kali se réunira en une masse moelleuse, à ce stade, ajoutez du ghee et éteignez.
Servir chaud avec une généreuse portion de ghee, le paradis dis-je.
Conseils d’experts
- Assurez-vous que le kali est un peu séparé et pas trop grumeleux.
- Ajustez le jaggery si vous aimez plus de douceur, ajoutez 1 et 1/4 tasses. une tasse nous convenait parfaitement pas trop sucrée.
- L’ajout de noix est facultatif mais améliore le goût, vous pouvez l’ignorer si vous le souhaitez.
