Recette de pakoda à l’oignon | Recette de pakora à l’oignon
Onion Pakoda est une collation savoureuse et populaire faite en faisant frire des oignons tranchés dans de la farine de pois chiche épicée. L’oignon Pakora est une collation tentante et copieuse parfaite à déguster en hiver et sous la pluie avec une tasse de thé. La recette de pakoda à l’oignon avec l’astuce de la rendre croustillante et moins grasse est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.
La recette Pakora à l’oignon est simple et facile et peut être préparée en moins de 20 minutes. Il est donc préférable de la préparer pour des invités inattendus et par temps de pluie. Onion Pakoda peut être consommé tel quel avec du thé, mais se marie bien avec le chutney, ce qui donne envie à la famille d’en avoir plus.
À propos du pakoda à l’oignon
L’oignon Pakoda est une collation courante qui est fabriquée dans notre maison et également savourée dans les stands de thé comme nourriture de rue. L’oignon pakoda est fabriqué à travers l’Inde avec de légères variations dans les épices et les herbes utilisées, mais la recette de base de l’oignon pakora est la même partout. Nous préparons Onion Pakoda pour les collations du soir et le savourons comme Hi-Tea avec du thé / café. Onion Pakoda est sain par rapport à la malbouffe et aux aliments emballés.
Mes expériences avec la recette de pakoda à l’oignon
J’ai essayé l’oignon Pakora plusieurs fois, mais il s’est avéré détrempé et je n’ai donc pas souhaité partager la recette ici. Enfin, après quelques itérations avec différentes techniques, j’ai trouvé cette recette pour un parfait pakora croustillant et léger à l’oignon.La clé est d’ajouter de l’eau – vous devez saupoudrer d’eau et ne pas rendre le mélange aqueux. Faire un mélange épais nous donne le pakoda croquant et savoureux. Essayez !
Alternativement, si vous voulez que le Pakora soit doux et seulement légèrement croustillant, préparez la pâte en ajoutant de l’eau plutôt qu’en la saupoudrant afin que le mélange englobe bien l’oignon et se forme sous forme de moules et de grumeaux après la friture. De cette façon, les pakodas boivent plus d’huile, alors gardez un œil.
Pakoda à l’oignon ou Pakora à l’oignon ?
Pakoda, Pakora, Pakodi, Fritters sont tous un seul et même Pakoda !
Et régionalement Vengaya Pakoda (tamoul), PyazPakora (hindi), Onion Pakodi (Telugu), EerulliPakoda (Kannada), UlliVada (Malayalam) signifient tous le même Onion Pakora !
Onion Pakoda & Onion Bajji – Sont-ils identiques?
Non – Pakoda & Bajji sont différents. La différence vient du goût, de la texture et de la fabrication.
Goût – Pakoda nous avons tendance à goûter plus d’oignon à Onion Pakoda alors que nous avons tendance à goûter la farine épicée la plus avec de l’oignon à Bajji
Texture – Pakoda est croustillant et croquant tandis que Bajji est une version frite douce
Fabrication – Le mélange Pakoda est épais et enrobe juste les oignons tandis que le mélange Bajji est que les oignons sont complètement enrobés de pâte.
Pakoda à l’oignon – Version au four
L’oignon Pakora est plus sain lorsqu’il est cuit que frit. Après avoir préparé le mélange, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et mélangez bien. Préchauffez le four à 180°C. Étalez le mélange sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites-le cuire à 200°C pendant 20-30 minutes (en les retournant) jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Dégustez des pakoras cuits au four ! Notez que la version cuite n’est nettement pas plus croustillante et plus savoureuse que la version frite.
Ingrédients du pakoda à l’oignon
- Oignons : Utilisez de gros oignons de grande taille tranchés minces pour cette recette.
- Farine : Utilisez de la farine de besan du commerce. L’ajout de farine de riz maison ou de farine de riz achetée en magasin rend Pakora plus croustillant.
- Épices : J’ai ajouté de la poudre de piment rouge, de l’ail et des graines de fenouil dans cette recette. N’hésitez pas à ajouter des épices de votre choix en plus – Garam masala, poudre de curcuma, poudre de coriandre, pâte d’ail au gingembre, Ajwain, Asafoetida. Pas besoin d’ajouter du bicarbonate de soude.
- Herbes : J’ai ajouté des feuilles de menthe et des feuilles de curry. Vous pouvez les utiliser ou les sauter ou ajouter des feuilles de coriandre en plus.
- Huile : Utilisez de l’huile de cuisson ordinaire (tournesol / arachide / gingembre) pour faire des pakoras.
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Pakoda à l’oignon | Pakora à l’oignon
Onion Pakoda est une collation savoureuse et populaire faite de friture d’oignons tranchés dans de la farine de pois chiche épicée. L’oignon Pakora est un en-cas tentant et copieux parfait à déguster en hiver et sous la pluie. La recette de pakoda à l’oignon avec l’astuce de le rendre croustillant et moins gras est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.
Ingrédients
- 2 de taille moyenne oignons
- 1/2 Coupe farine de besan
- 1/4 Coupe farine de riz
- 1/2 cuillère à café poudre de piment rouge
- 2 non ail haché grossièrement
- 1/2 cuillère à café graines de fenouil
- 1/4 Coupe feuilles de menthe (vaguement emballées)
- une petit brin de feuilles de curry
- sel au goût
- Huile à frire
- eau au besoin
Instructions
-
Prenez 2 oignons de taille moyenne.
-
Enlevez la peau des oignons.
-
Couper chaque oignon en deux.
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Trancher dans le sens de la longueur comme indiqué sur l’image ci-dessous. Des tranches un peu fines seront parfaites.
-
Ensuite, séparez les couches et gardez-le prêt.
-
Dans un bol, ajouter l’oignon, les feuilles de menthe, les feuilles de curry. Vous pouvez l’ajouter tel quel ou grossièrement déchirer et ajouter. Ajouter la farine de besan, la farine de riz, le sel, la poudre de piment rouge, les graines de fenouil et l’ail.
-
Ensuite, mélangez bien d’abord.
-
Maintenant, saupoudrez un peu d’eau et mélangez bien pour former un mélange épais. N’ajoutez pas plus d’eau, saupoudrez juste assez. Il doit être épais comme indiqué et non la batterie.
-
Faire chauffer l’huile dans un kadai – pincer et ajouter le mélange par lots. Ne pas surcharger.
-
Frire à feu moyen. Retourner une fois cuit d’un côté.
-
Frire jusqu’à ce qu’il soit brun rougeâtre comme indiqué sur l’image ci-dessous.
-
Égoutter et retirer.
-
Retirer et égoutter à nouveau dans un mouchoir pour éliminer l’excès d’huile.
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Savourez un pakoda à l’oignon croustillant et croquant avec du thé… miam !!
Remarques
- N’ajoutez pas plus d’eau, saupoudrez simplement le mélange, puis ajoutez si nécessaire. Ajoutez de l’eau juste pour la liaison.
- Si vous ajoutez plus d’eau, les pakodas boiront plus d’huile et deviendront détrempés après un certain temps.
- Vous pouvez sauter l’ail et les graines de fenouil.
Comment faire du pakoda à l’oignon
1.Prendre 2 oignons de taille moyenne.
2. Décollez la peau des oignons.
3.Couper chaque oignon en deux.
4. Trancher dans le sens de la longueur comme indiqué sur l’image ci-dessous. Des tranches un peu fines seront parfaites.
5.Ensuite, séparez les couches et gardez-les prêtes.
6. Dans un bol à mélanger, ajoutez l’oignon, les feuilles de menthe, les feuilles de curry. Vous pouvez l’ajouter tel quel ou grossièrement déchirer et ajouter. Ajouter la farine de besan, la farine de riz, le sel, la poudre de piment rouge, les graines de fenouil et l’ail.
7.Ensuite, mélangez bien d’abord.
8. Maintenant, saupoudrez un peu d’eau et mélangez bien pour former un mélange épais. N’ajoutez pas plus d’eau, saupoudrez juste assez. Il doit être épais comme indiqué et non la batterie.
9. Chauffer l’huile dans un kadai – pincer et ajouter le mélange par lots. Ne pas surcharger.
10.Faire frire à feu moyen. Retourner une fois cuit d’un côté.
11.Fry jusqu’à ce qu’il soit brun rougeâtre comme indiqué dans l’image ci-dessous.
12. Vidangez et retirez.
13.Retirez et égouttez à nouveau dans un tissu pour éliminer l’excès d’huile.
Savourez un pakoda à l’oignon croustillant et croquant avec du thé… miam !!
Notes d’experts
- Pour des pakoras croustillants et légers : n’ajoutez pas plus d’eau, saupoudrez simplement le mélange, puis ajoutez si nécessaire. Ajoutez de l’eau juste pour la liaison.
- Pour des pakoras moelleux & pétillants : Faire le mélange batterie en ajoutant un peu plus d’eau et faire revenir à feu moyen après avoir préchauffé l’huile.
- Si vous avez des restes de mélange ou si vous faites des pakoras de légumes avec du chou haché, de la betterave, du chou-fleur et des légumes mélangés.
Variantes
- Vous pouvez faire des pakoras en remplaçant l’oignon par des noix de cajou, des épinards, du paneer, de la betterave, du chou, du poivron et des légumes mélangés.
- Vous pouvez ajouter des épices de votre choix en fonction de vos préférences – Garam masala, poudre de curcuma, poudre de coriandre, pâte d’ail au gingembre, Ajwain, Asafoetida & jeera
Suggestions de service et de conservation
Pakoda a meilleur goût chaud et à température ambiante ! Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique pour une utilisation le lendemain et le réchauffer avant de le servir. Je l’emballe pour le goûter des enfants et aussi pendant les voyages.
Profitez de Pakoda avec Chutney ou sauce de votre choix et thé / café pour un Hi-Tea.
FAQ
1.Qu’est-ce que l’oignon Pakora ?
Onion Pakoda est une collation savoureuse et populaire faite en faisant frire des oignons tranchés dans de la farine de pois chiche épicée.
2.Puis-je faire cuire du pakoda à l’oignon au lieu de le faire frire ?
Oui – Après avoir préparé le mélange, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et mélangez bien. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez le mélange sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites-le cuire à 200 °C pendant 20 à 30 minutes (en les retournant) jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. La version cuite n’est pas plus croustillante et plus savoureuse que la version frite.
3. Je ne préfère pas un pakora croustillant – Comment faire un pakoda légèrement moelleux ?
Faire le mélange batterie en ajoutant un peu plus d’eau et faire revenir à feu moyen après avoir préchauffé l’huile.
4.L’oignon Pakora est-il sain?
Le pakora à l’oignon est une collation saine par rapport à la malbouffe et aux aliments emballés. Cependant, mangez-les avec modération, car cela peut ajouter beaucoup de calories. (environ 250 calories par portion).
5.Quelle huile puis-je utiliser pour la friture ?
N’importe quelle huile de cuisson peut être utilisée comme l’huile raffinée, l’huile d’arachide, etc. Je préfère l’huile d’arachide pour la friture.
