Recette de Green Gram Modak –
Green Gram Modak est un modak sain à base de farce de gramme vert. Recette de modak de gramme vert avec des versions sucrées et salées présentées dans cet article. Essayez Green Gram Modak à votre guise ou lorsque vous souhaitez essayer une alternative au modak ordinaire. 
Recette de Green Gram Modake – Pachai payaru kozhukattai recette versions sucrées et salées pour Ganesh Chaturthi.
Cette idée de modak et de kozhukattai de gramme vert a été suggérée à ma cousine. farce de gramme pour kozhukattai, merci Susma sans votre poussée, je suis sûr que je n’aurais pas essayé les deux.
Cette farce est saine et a bon goût et n’a pas moins de goût que le chana dal ou le pooranam à la noix de coco que nous fabriquons habituellement. Essayez ceci et faites-moi savoir comment vous l’avez aimé.
Habituellement, je scelle les bords comme ça, mais pour cela, j’ai essayé ce scellement à partir de raks. N’est-ce pas agréable ? !
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Green Gram Modak
Green Gram Modak est un modak sain à base de farce de gramme vert. Recette de modak de gramme vert avec des versions sucrées et salées présentées dans cet article. Essayez Green Gram Modak à votre guise ou lorsque vous souhaitez essayer une alternative au modak ordinaire.
Ingrédients
- 1 Coupe farine de riz maison (farine d’idiyappam ou farine de kozhukattai)
- 1/2 Coupe moong dal vert / pachai payaru ou paasi payaru
- sel goûter
- l’eau comme requis
- pétrole graisser
Pour le sel :
- 1 cuillère à café pétrole
- peu haché feuilles de curry
- 1/2 cuillère à café graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café URAD dal
- 1/4 cuillère à café poudre de piment rouge
- sel goûter
Des instructions
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Mesurez le jaggery et ajoutez-le dans une casserole, ajoutez de l’eau et dissolvez-le bien.
-
Faites-le chauffer pendant quelques minutes juste pour que le jaggery se dissolve. Filtrer pour éliminer les impuretés.
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Faire rôtir à sec le gram dal vert jusqu’à ce qu’il soit doré, cuire sous pression pendant environ 4 sifflets.
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Il ne doit pas être trop pâteux car nous avons besoin de morceaux entiers pour la version salée. Diviser en 2 portions pour le sucré et le salé.
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Faire chauffer l’huile dans une poêle – ajouter les éléments indiqués sous « à tempérer ». Laissez-le crépiter. Ajouter le gram dal vert sauté pendant une minute.
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Cassez-le grossièrement, ajoutez le sel nécessaire et la poudre de piment rouge.
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Bien mélanger, ajouter enfin la noix de coco râpée. Mélangez bien. Éteignez, transférez dans un bol et réservez.
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Maintenant, dans une autre casserole, faites chauffer le sirop de jaggery, quand il commence à bouillonner, ajoutez une autre portion de gram dal vert cuit.
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Écrasez-le avec un pilon comme indiqué.
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Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne une masse. Il sera épais et non collant. A ce stade ajouter la noix de coco.
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Préparez maintenant la pâte extérieure. Mesurez et prélevez la farine de riz dans un saladier, salez.
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Mélangez une fois. Faire bouillir l’eau jusqu’à ce qu’elle bouillonne, éteindre puis l’ajouter à la farine de riz.
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Mélangez avec une louche, une fois qu’il commence à se rassembler, laissez de côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit assez chaud pour être manipulé avec la main. Maintenant, rassemblez le tout pour former une pâte lisse sans aucune fissure. Gardez recouvert d’un chiffon humide jusqu’à utilisation.
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Mélangez bien et mettez de côté. Faites des petites boules avec le Pooranam sucré. Maintenant que les Pooranams sucrés et salés sont prêts, la pâte de farine de riz est également prête.
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Graissez vos mains avec de l’huile. Faites de petites boules de la taille d’un citron avec la pâte préparée et aplatissez-les aussi finement que possible pour en faire une petite tasse. Maintenant, gardez le Pooranam doux au milieu de la tasse comme indiqué ci-dessous.
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Tirez sur les bords et amenez-le au centre sur le dessus de la garniture. Rassemblez-le pour former la forme modak. Suivez maintenant la procédure pour la pâte restante également. Maintenant, pour la version salée, aplatissez une boule de la taille d’un citron, rendez-la fine.
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Ajouter la farce au centre. Tirez le côté gauche et scellez-le. Appuyez vers l’intérieur pour obtenir cette forme.
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Répéter pour finir la pâte. Préparez le cuiseur vapeur, graissez la plaque vapeur avec quelques gouttes d’huile. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes à feu moyen doux ou jusqu’à ce que les Modaks ne soient plus collants. Ils deviendront brillants. Vapeur par lots.
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Servez Green Gram Modak chaud !
Remarques
- La version salée n’a pas besoin d’un gramme vert si pâteux, alors faites cuire en conséquence. Je ne l’ai pas trempé pour cette raison. Si vous le voulez trop pâteux, laissez tremper pendant 2-3 heures, puis faites cuire.
- Le gramme vert rôti donne une belle saveur à la farce.
Apports nutritionnels
Green Gram Modak
Quantité par portion (25 g)
Calories 83
Calories provenant des graisses 9
% Valeur quotidienne*
Gros 1g2%
Lipides saturés 0,3 g2%
Gras trans 0.001g
Gras Polyinsaturés 0.1g
Gras Monoinsaturés 0.2g
Sodium 519mg23%
Potassium 12mg0%
Les glucides 16g5%
Fibre 1g4%
Sucre 4g4%
Protéine 2g4%
Vitamine A 23UI0%
Vitamine C 0,04 mg0%
Calcium 6mg1%
Le fer 0,4 mg2%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Comment faire Green Gram Modak
- Mesurez le jaggery et ajoutez-le dans une casserole, ajoutez de l’eau et dissolvez-le bien.
- Chauffez-le pendant quelques minutes juste pour que le jaggery se dissolve. Filtrez pour éliminer les impuretés.
- Faire rôtir à sec le gram dal vert jusqu’à ce qu’il soit doré, cuire sous pression pendant environ 4 sifflets.
- Il ne doit pas être trop pâteux car nous avons besoin de morceaux entiers pour la version salée.Diviser en 2 portions pour le sucré et le salé.Chauffer l’huile dans une casserole – ajouter les éléments indiqués sous “à tempérer”.
- Laissez-le crépiter.Ajoutez le gram dal vert sauté pendant une minute.
- Cassez-le grossièrement, ajoutez le sel nécessaire et la poudre de piment rouge.
- Bien mélanger, ajouter enfin la noix de coco râpée.
- Bien mélanger.Éteindre, transférer dans un bol et réserver.Maintenant, dans une autre casserole, chauffer le sirop de jaggery, quand il commence à bouillonner, ajouter une autre portion de gram dal vert cuit.
- Écrasez-le avec un pilon comme indiqué.
- Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne une masse. Elle sera épaisse et non collante. À ce stade, ajoutez la noix de coco.
- Préparez maintenant la pâte extérieure. Mesurez et prenez la farine de riz dans un bol à mélanger, ajoutez du sel.
- Mélangez une fois. Faites bouillir de l’eau jusqu’à ce qu’elle bouillonne, éteignez puis ajoutez-la à la farine de riz.
- Mélangez avec une louche, une fois qu’il commence à se rassembler, laissez de côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit assez chaud pour être manipulé avec la main. Maintenant, rassemblez le tout pour former une pâte lisse sans aucune fissure. Gardez recouvert d’un chiffon humide jusqu’à utilisation.
- Bien mélanger et réserver.Faire de petites boules avec le Pooranam sucré.Maintenant, les Pooranam sucrés et salés sont prêts, la pâte de farine de riz est également prête.
- Graissez vos mains avec de l’huile.Faites une petite boule de la taille d’un citron avec la pâte préparée et aplatissez-les aussi finement que possible pour en faire une petite tasse.Maintenant, gardez le Pooranum sucré au milieu de la tasse comme indiqué ci-dessous.
- Tirez sur les bords et amenez-le au centre sur le dessus de la garniture. Rassemblez-le pour former la forme modak. Suivez maintenant la procédure pour le reste de la pâte également. Maintenant, pour la version au sel, aplatissez une boule de la taille d’un citron, rendez-la fine.
- Ajoutez la farce au centre. Tirez sur le côté gauche et scellez-le comme indiqué ci-dessous. Appuyez vers l’intérieur pour obtenir cette forme. Sinon, appuyez simplement pour sceller les bords.
- Répétez l’opération pour terminer la pâte.Préparez le cuit-vapeur,graissez la plaque de cuisson à la vapeur avec quelques gouttes d’huile.Cuisez à la vapeur pendant 10 minutes à feu moyen-doux ou jusqu’à ce que les kozhukattais ne soient plus collants.Ils deviendront brillants.Vapeur par lots.
Servir chaud!
A déguster chaud ou tiède !
Conseils d’experts
- La version salée n’a pas besoin d’un gramme vert si pâteux, alors faites cuire en conséquence. Je ne l’ai pas trempé pour cette raison. Si vous le voulez trop pâteux, laissez tremper pendant 2-3 heures, puis faites cuire.
- Le gramme vert rôti donne une belle saveur à la farce.
