Recette de chutney à l’ail | Recette de Chutney Poondu

Le Chutney à l’ail est un accompagnement à base de piments rouges et d’ail comme ingrédients principaux. C’est un accompagnement savoureux qui peut accompagner l’idli dosa. Recette de chutney à l’ail avec des photos et une vidéo étape par étape. J’ai donné ici 3 versions de chutney à l’ail à essayer – la première recette ci-dessous est notre préférée de la famille.

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Ce chutney à l’ail est très rapide à préparer et est devenu l’un de nos préférés. Il se marie bien avec Idli, dosa, oothapam etc.

À propos du chutney à l’ail

Ce Chutney à l’ail est l’une de mes expériences de verrouillage depuis que je le prépare assez souvent, car ma famille l’exige. La première fois que j’ai essayé et que je voulais que mes enfants le goûtent, je l’ai nommé chutney schezwan (le nom fantaisiste les fait au moins le goûter) et comme je l’ai deviné, ils l’ont adoré. Même maintenant, quand ils veulent ce chutney, ils le demandent en tant que « amma je veux du chutney de schezwan » haha. Voir la maternité vous apprend de nombreux trucs que vous n’avez jamais cru que vous l’aviez en vous.

Je prépare ce chutney pour accompagner des idlis chauds ou de l’oothapam. Le mieux, c’est que vous pouvez faire ce chutney comme tartinade pour dosa, sandwichs, petits pains, wraps, etc. et servez croustillant, essayez ceci et je suis sûr que vous l’aimerez comme ma famille l’apprécie.

Si vous pouvez sentir l’ail, tout va bien

L’ail est antiviral – nous sommes 2/3^e moins d’attraper froid si on prend de l’ail ! C’est aussi un remède contre la toux et le rhume. Le lait à l’ail fait en faisant mijoter de l’ail dans du lait est bon pour le cœur et prévient les crises cardiaques. L’ail est divin pour ses bienfaits pour la santé – Il est antibactérien, antifongique, abaisse la tension artérielle, prévient le cancer, combat l’impuissance, abaisse le cholestérol, améliore l’immunité et bien plus encore.

Ingrédients du chutney à l’ail

• Ail : Choisissez de l’ail frais pour une meilleure saveur. Vous pouvez soit utiliser de l’ail de grande taille, soit des plus petits, ajustez la mesure en conséquence.
• Piments rouges : J’utilise toujours des piments rouges du Cachemire car ils sont peu épicés et donnent une couleur rouge vif. Donc ce chutney n’est pas du tout épicé malgré l’ajout de 10 piments.
• Takda : Un tadka simple est fait avec de l’huile de gingembre, des graines de moutarde et des feuilles de curry.
• Huile de Gingelly : L’huile de Gingelly ou Nalennai comme nous l’appelons en tamil est préférée pour cette recette car elle donne une belle saveur et équilibre le niveau d’épice.

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Comment faire un chutney à l’ail

Préparation des piments rouges

1. Faites d’abord bouillir 1 tasse d’eau.

2.Ajoutez-y des piments rouges.

3.Laissez-le tremper pendant 10-15 minutes.

4. Refroidir complètement puis égoutter les piments rouges seuls.

5.Réservez cette eau imbibée. Mettre de côté.

Broyer la pâte d’ail au piment

6.Dans un bol mixeur : ajoutez les piments rouges, l’ail et le tamarin.

7.Ajoutez peu de l’eau imbibée réservée.

8.Moulez-le en une pâte légèrement fine.

Cuisson de la pâte d’ail au piment

9.Dans un petit kadai, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile de gingembre, ajoutez la pâte d’ail et de piment.

10.Rincez le bol du mélangeur avec 1/4 tasse d’eau.

11.Ajoutez-le.

12. Mélangez bien.

13.Quand il commence à bouillir, faites cuire partiellement couvert car cela pourrait beaucoup crachoter.

14.Ouvrir donner un mélange rapide puis cuire partiellement couvert. Répétez cette opération jusqu’à ce que l’odeur crue des feuilles d’ail. Cela peut prendre 10 minutes. Le chutney commence aussi à épaissir.

15.Ajoutez le sel et le jaggery requis.

17.Mélanger rapidement et ajouter 1/2 cuillère à soupe d’huile de gingembre.

18.Mélanger rapidement et cuire encore 2 minutes.

Préparation du tadka

18.Pendant ce temps, préparez le tadka : Faites chauffer l’huile de gingelly dans une poêle à tadka, ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry laissez-le crachoter.

19.Ajouter du tadka au chutney.

20.Donnez un mélange rapide. Éteindre.

Chutney à l’ail prêt!

Conseils d’experts

• Ce chutney n’est pas épicé car il semble que la couleur rouge vif soit due aux piments rouges du Cachemire. Vous pouvez faire confiance car mon enfant de 6 ans qui court à des kilomètres pour manger des plats épicés adore ce chutney comme pâte à tartiner pour le dosa.
• L’utilisation de piments rouges du Cachemire donne non seulement une couleur rouge vif, mais réduit également le niveau d’épices.
• Vous pouvez également utiliser une plus petite variété d’ail appelée malai poondu, dans ce cas, utilisez 15 nos d’ail. Le mien était assez gros donc j’en ai utilisé 10.
• Au lieu du tamarin, vous pouvez ajouter de la pâte de tamarin. Dans ce cas, ajoutez-la un moment à l’ébullition.
• Bien que l’ajout de jaggery soit facultatif, cela donne un bon goût acidulé, ne le manquez pas.

Variantes

• Vous pouvez le remplacer par 5 piments ordinaires et 5 piments du Cachemire également.
• Ajoutez de l’ail gros ou petit selon votre convenance.
• Au lieu de jaggery, vous pouvez également ajouter du sucre de canne.

Service et stockage

Cela va bien avec l’idli, le dosa, l’oothapam, le chapathi, etc. Il sert également de tartinade idéale pour les sandwichs, les dosas, les wraps et les petits pains.

Ce chutney se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours et environ une semaine au réfrigérateur.

FAQ

1.Le Chutney à l’ail est-il bon pour la santé ?

L’ail cru a un certain nombre d’avantages pour la santé, donc ce chutney est également bon pour la santé. Il est bon de réduire le taux de sucre, ce qui est également préférable pour les patients diabétiques.

2. Quel chutney à l’ail est le meilleur ?

J’aime le mieux la première version car c’est celle que je fais assez souvent car mes enfants et mon mari l’exigent. Mais pour varier, vous pouvez également essayer les autres versions.3.

Chutney à l’ail version rapide

Ce chutney est une version simplifiée de la recette précédente. Mais ce chutney est réservé à ceux qui supportent l’ail cru.

Ingrédients

5 nos ail
5 piments rouges secs nos
1/2 cuillère à café de tamarin
1 cuillère à soupe d’huile de gingembre
Sel au goût

Méthode

1. Préparez tous vos ingrédients. Faites tremper les piments rouges dans un peu d’eau chaude et laissez reposer pendant 15 minutes. Ensuite, prenez l’ail, les piments rouges, le tamarin et le sel requis dans un mélangeur et broyez-le. D’abord, il semblera grossier, ajoutez de l’eau petit à petit et continuez affûtage.
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2. Broyez-le en une pâte fine. Faites chauffer l’huile et versez-la dans le chutney.
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Servir avec des idlis chauds à l’huile de gingembre / des dosas croustillants.

Des astuces

• Vous pouvez même ajouter une pincée de sucre / jaggery pendant le broyage si vous le préférez de cette façon.
• Ce chutney se conserve bien une semaine au réfrigérateur.
• Ne pas réduire l’huile de gingelly.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez même tempérer avec des graines de moutarde et des feuilles de curry.
• Vous pouvez même ajouter le chutney à de l’huile chaude et faire sauter pendant quelques minutes, puis éteindre, cela prolonge davantage la durée de conservation.

Chutney de Poondu

Ingrédients

10 gousses d’ail
4 nos piments rouges
5 nos petits oignon
1 cuillère à café de tamarin
sel au goût

tempérer

1/2 cuillère à soupe d’huile de gingembre
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
un petit brin de feuilles de curry

Méthode

1. Broyer ensemble l’ail, le petit oignon, les piments rouges et le tamarin en un mélange semi-grossier dans un mélangeur.Réserver. Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans un kadai/une poêle – ajoutez les ingrédients énumérés sous « à tempérer » et laissez-le craqueler.Épingler
2. Ajoutez ensuite la pâte d’oignon à l’ail avec le sel et mélangez rapidement avec le tempérage et faites sauter jusqu’à ce que l’odeur de cru parte.Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et laissez bouillir.Quand elle commence à coller, ajoutez l’huile petit à petit. et ajouter le reste de l’huile et mélanger.Épingler

Servir chaud avec des dosas croustillants ou avec des idlis moelleux !

Des astuces

• Casser grossièrement les piments rouges avant de les broyer pour qu’ils soient bien broyés et uniformément
• Soyez généreux en ajoutant de l’huile de gingembre, sinon le chutney commencera à coller.
• Le chutney est super épicé pour nos papilles, alors ajustez les piments rouges selon vos préférences. Cela va bien avec les idli dosa et même les rotis.
• Cela se conservera sûrement bien pendant 2 jours (à température ambiante), ce qui est idéal pour l’emballage. Au réfrigérateur, il se conserve bien même une semaine.
• Nous broyons les ingrédients crus, alors assurez-vous de bien les faire sauter et de les tempérer jusqu’à ce que l’odeur de cru parte totalement.

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