Paratha de carotte, Comment faire de la paratha de carotte

Carrot paratha est un pain plat de blé entier sain et délicieux fait de carottes râpées et d’herbes. Ils constituent un petit-déjeuner copieux et savoureux lorsqu’ils sont servis avec du yogourt, du beurre ou des cornichons.

Le paratha de carottes chaud ou tiède avec une cuillerée de beurre ou de ghee serait un petit-déjeuner ou un brunch parfait par temps froid.

Ces gajar ka paratha sont légèrement croustillants de l’extérieur et doux de l’intérieur. Étant donné que ces parathas sont à la fois délicieux et sains, ils constituent une collation idéale à emballer pour une boîte tiffin ou une boîte à lunch.

La recette est simple et rapide à faire et elle a aussi bon goût. Il suffit d’ajouter des carottes râpées, des oignons émincés et quelques herbes à la pâte. Pétrir la pâte, rouler avec un rouleau à pâtisserie et rôtir les parathas avec du ghee ou de l’huile.

Les parathas sont fabriqués dans chaque maison et chaque famille a sa propre façon de préparer les parathas. Cette recette de paratha de carotte vient de ma maman. Nous étions chez maman, alors elle nous a fait ces parathas. Comme je portais l’appareil photo, j’ai également pris les photos et j’ai décidé de partager la recette.

Nous ajoutons généralement du gingembre finement haché, des feuilles de curry hachées, des oignons hachés et des feuilles de coriandre ainsi que des carottes râpées dans la pâte. Les carottes confèrent un goût sucré qui complète le goût et les saveurs des herbes utilisées.

Je fais généralement du paratha simple avec des plats comme des mélanges de légumes, du palak paneer, du dal makhani. Mais si je fais de la paratha de carotte ou Mooli paratha ou n’importe quel paratha farci, nous les avons avec du caillé nature ou du raita ou des variétés de beurre ou de cornichon comme le cornichon à la mangue ou le cornichon au citron.

Ces paratha ont si bon goût que vous pouvez les avoir sans accompagnement également.

Guide étape par étape

Comment faire Carotte Paratha

1. Rincez et épluchez 2 carottes de taille moyenne. Vous pouvez utiliser des carottes fraîches et juteuses, car elles seront faciles à râper.

2. Râpez les carottes. Mettez de côté.

3. Hacher l’oignon, le gingembre, les feuilles de curry, le piment vert et les feuilles de coriandre. Gardez tous les ingrédients prêts pour la préparation du gajar paratha.

Vous aurez besoin de ⅓ tasse d’oignons finement hachés, 1 piment vert (finement haché), ⅓ tasse de feuilles de coriandre hachées, 1 cuillère à café de gingembre finement haché et 12 à 15 feuilles de curry (hachées).

ASTUCE : Vous devez hacher finement les oignons et les piments verts. Sinon, ils peuvent sortir en roulant la paratha.

4. Prenez 1,5 tasse de farine de blé entier dans une grande assiette ou un bol à mélanger.

5. Ajouter ¼ cuillère à café de sel ou au besoin.

6. Ajoutez maintenant 1,5 tasse de carottes râpées.

7. Ensuite, ajoutez ⅓ tasse d’oignons finement hachés et ⅓ tasse de feuilles de coriandre hachées.

8. Ajoutez également 1 piment vert finement haché, 1 cuillère à café de gingembre finement haché ainsi que 15 feuilles de curry (hachées).

Si vous faites de petits enfants, vous pouvez ignorer ou réduire la quantité de piments verts et de gingembre.

9. Mélangez très bien le tout du bout des doigts.

10. Bientôt, les carottes commenceront à laisser de l’humidité.

11. Versez ¼ de tasse d’eau ou au besoin. Étant donné que les carottes laissent également de l’humidité, ajoutez de l’eau judicieusement.

Pendant le pétrissage de la pâte paratha, il est recommandé d’ajouter de l’eau par parties. N’ajoutez jamais toute l’eau à la fois car vous ne savez pas combien d’eau sera nécessaire. La quantité d’eau nécessaire dépend de la qualité de la farine.

12. Commencez à rassembler le mélange et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

13. Versez 1 cuillère à soupe de ghee sur la pâte.

14. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle. Si la pâte devient collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau.

15. Couvrir la pâte d’un linge ou d’un couvercle. Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes.

Paratha de carottes roulantes

16. Faites des boules de taille petite à moyenne à partir de la pâte.

17. Saupoudrez un peu de farine sur la boule. Alternativement, vous pouvez placer la boule dans une boîte contenant de la farine de blé entier (atta).

18. Commencez à rouler avec un rouleau à pâtisserie. En roulant, saupoudrez un peu de farine si besoin.

19. Rouler en rotis ou en rondelles de taille moyenne.

Cuisson de la carotte paratha

20. Placez la paratha de carotte roulée sur une tava ou une plaque chauffante chaude. Maintenir le feu à moyen à moyen élevé.

21. Lorsqu’un côté est partiellement cuit ou environ aux ¼ cuit, retournez-le à l’aide d’une spatule.

22. Étalez du ghee ou de l’huile ou du beurre sur le côté partiellement cuit.

23. Retournez à nouveau à l’aide d’une pince ou d’une spatule. Vous verrez des taches brunes sur le gajar paratha. Appliquez également du ghee ou de l’huile sur ce côté. La quantité d’huile ou de ghee à appliquer dépend de vos préférences gustatives.

24. Retournez les parathas plusieurs fois pour une cuisson uniforme. Appuyez également sur les bords de la paratha avec une spatule pour qu’ils soient cuits uniformément de tous les côtés.

25. Une fois que les parathas sont rôtis et bien cuits, retirez les parathas. De même, préparez les parathas restants. Tout en faisant le deuxième paratha réguler la chaleur au besoin. S’il y a des particules de farine dorées ou brûlées sur le tawa, essuyez-les avec une serviette de cuisine propre.

26. Si vous ne servez pas immédiatement, vous pouvez empiler et garder les parathas au chaud dans une casserole ou un panier roti. Vous pouvez également servir la paratha de carottes pendant qu’elles sont chaudes ou tièdes avec des cornichons à la mangue ou du raïta ou du yogourt nature ou du beurre.

Ils peuvent également être emballés pour la boîte à lunch. Habituellement, nous les préparons pour le petit-déjeuner, mais ils peuvent également être préparés comme collation après l’école ou à l’heure du thé. Ils sont copieux, sains et aussi bons au goût et peuvent être dégustés tels quels sans aucun accompagnement.

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Ce billet Carrot Paratha des archives (janvier 2017) a été republié et mis à jour le 12 octobre 2021.