Tomate Sabji | Tomate Bhaji » Recettes de légumes de Dassana

Ce sabji à la tomate est un plat sec piquant et légèrement sucré à base de tomates, d’arachides, de noix de coco desséchée, de jaggery, d’herbes et d’épices. Ce bhaji végétalien à la tomate est issu de la cuisine du Maharashtrian. Dans la langue marathi, il est connu sous le nom de tomate chi bhaji. Vous pouvez servir ce plat avec du roti ou du paratha ou en accompagnement avec du riz dal.

Le bhaji à la tomate est un plat acidulé et sucré. Les stars de ce plat sont les tomates, les cacahuètes, le jaggery et la noix de coco desséchée. Dans l’ensemble, c’est un plat sain et plein de saveurs.

Pour faire ce sabzi à la tomate, vous pouvez utiliser des tomates vertes ou rouges non mûres. J’avais des tomates vertes pour faire ce sabzi, mais en quelques jours certaines tomates sont devenues un peu mûres, comme vous le verrez sur les photos ci-dessous.

Les tomates entrent dans la plupart de nos cuisines. Parfois même si les recettes ne demandent pas de tomates, j’en rajoute. Vous voyez donc que nous aimons les tomates et que cela ne nous dérange pas de les ajouter à la plupart de nos aliments.

J’avais fait cette recette il y a plusieurs mois et elle était dans les brouillons. Dernièrement, j’ai reçu beaucoup de demandes pour publier des recettes rapides et faciles. Voici donc une recette simple et rapide avec des tomates.

Si vous avez un surplus de tomates de votre jardin ou des tomates supplémentaires achetées sur le marché de votre fermier, cette recette est un bon moyen de les utiliser.

Ce sabzi à la tomate se marie très bien avec des chapatis ou en accompagnement avec du Varan Bhaat ou de l’Amti ou même un simple Dal Fry. Bien que la recette ait l’air simple mais elle a bon goût. Essayez-le si vous voulez utiliser des tomates non mûres.

La recette a été adaptée du livre de cuisine Ruchira. C’est aussi une recette sans oignon sans ail.

Guide étape par étape

Comment faire de la tomate Sabji

1. Tout d’abord à feu doux, dans une petite poêle ou une poêle brune ¼ tasse de noix de coco desséchée. Continuez à remuer souvent pour que la noix de coco soit dorée uniformément. Retirer et garder de côté.

Si vous n’avez pas de noix de coco desséchée, vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche. Mais rôtir la noix de coco fraîche dans 1 à 2 cuillères à café d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

2. Dans la même poêle dans laquelle nous avons rôti la noix de coco desséchée, ajoutez ¼ tasse de cacahuètes. Faites griller les cacahuètes jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes et changent de couleur avec quelques taches noires dessus. Retirez-les et laissez-les refroidir.

Si vous avez des cacahuètes pré-grillées, sautez cette étape. Cependant, n’utilisez pas de cacahuètes salées ou épicées.

3. Dans un mortier-pilon ou dans un broyeur à sec, concassez ou broyez les cacahuètes en une poudre grossière et gardez-les de côté.

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile aromatisée neutre. Je préfère généralement faire ce sabzi avec de l’huile d’arachide.

Gardez le feu au minimum. Tout d’abord, ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et crépitez-les. Ajoutez ensuite 2 piments verts hachés et 5 à 6 feuilles de curry. Remuer.

5. Ajoutez maintenant une pincée d’asafoetida (hing) et ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma. Ajouter les épices à feu doux pour qu’elles ne brûlent pas.

Notez que pour une version sans gluten, sautez l’ajout d’asafoetida ou procurez-vous de l’asafoetida sans gluten.

6. Remuez très bien.

7. Ajouter 8 à 10 tomates hachées de taille moyenne. Environ ½ kg de tomates.

8. Remuez et mélangez très bien et faites sauter les tomates à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Vous pouvez également couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les tomates.

9. Lorsque les tomates sont à moitié cuites, ajoutez 1 à 1,5 cuillères à soupe de jaggery en poudre et du sel au besoin. Ajoutez à la fois du jaggery et du sel selon votre goût. Remuez et mélangez très bien et faites cuire les tomates plus loin jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

10. Lorsque les tomates se sont ramollies et bien cuites, ajoutez la poudre d’arachide moulue, la noix de coco desséchée grillée et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

11. Remuez et mélangez à nouveau très bien.

12. Servir le bhaji à la tomate avec du phulka ou des chapatis ou du paratha nature. Il peut également être servi en accompagnement avec du riz dal ou tout autre plat indien. Il peut également être emballé pour une boîte à lunch avec un côté de roti ou de pain de blé entier.

Si vous le souhaitez, au moment de servir, vous pouvez garnir de feuilles de coriandre hachées.

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Ce billet Tomato Sabji des archives (juin 2015) a été mis à jour et republié le 12 octobre 2021.