Halwa aux carottes | Gajar ka Halwa

Dernière mise à jour le 14 octobre 2021

Halwa aux carottes est un dessert indien populaire fait en faisant sauter des carottes, en faisant mijoter des carottes avec du lait pour obtenir un riche et délicieux gajar ka halwa. Gajar ka Halwa est l’un des desserts les plus populaires servis dans n’importe quelle fête ou mariage ou toute autre célébration. La carotte halwa est également connue sous le nom de gajar halwa ou gajar ka halwa. Passons à l’apprentissage de la recette de halwa aux carottes avec des images et des vidéos étape par étape.

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La carotte halwa est aimée de presque tous car elle ne manque jamais d’impressionner personne. Gajar ka halwa est mon dessert préféré car amma fait le meilleur halwa aux carottes.

En Inde du Nord, on utilise des carottes rouges ou des carottes de Delhi. Mais ici, dans le sud de l’Inde, les carottes oranges ordinaires sont utilisées pour faire cette carotte halwa. Bien que le gajar de Delhi ait le meilleur goût, vous pouvez utiliser n’importe quelle carotte pour essayer ce halwa. La carotte halwa est appelée gajrela en langue pendjabi.

À propos de Carotte Halwa

La carotte halwa est souvent préparée pendant les hivers car c’est un bonbon populaire fabriqué dans le nord de l’Inde. Gajar ka halwa est l’un des bonbons qui a cliqué pour moi dès la première tentative elle-même et après cela, sans regarder en arrière, il ressort bien à chaque fois que je le fais. Je voulais essayer la méthode traditionnelle de préparation du halwa aux carottes, le processus de cuisson lente et cette fois j’ai essayé avec du khoya et le halwa s’est avéré délicieux.

Comment faire du halwa aux carottes – 3 façons

  • Méthode autocuiseur : C’est rapide à faire et n’a besoin que d’un peu de baby sitting et d’agitation. La texture sera douce et fondante.
  • Méthode pot ouvert : C’est la méthode traditionnelle de fabrication du halwa de carottes, mais il faut du temps et des efforts pour remuer souvent pour éviter que le fond ne brûle. Cependant la cuisson lente donne plus de goût au halwa.
  • Méthode du pot instantané : ILe pot instantané peut être utilisé pour faire du halwa s’il est fabriqué en vrac. Vous pouvez simplement le faire sauter et le cuire lentement pour obtenir la texture, le goût et la consistance parfaits souhaités.

Variantes

  • Le sucre blanc est généralement préféré, mais vous pouvez également le remplacer par du sucre jagré ou brun.
  • Vous pouvez également sauter le lait et le préparer entièrement avec du lait concentré.
  • Vous pouvez même ajouter des brins de safran et des raisins secs en plus.
  • Vous pouvez utiliser des carottes Delhi (carottes rouges) ou des carottes ooty ordinaires.

Service et stockage

Le halwa chaud aux carottes avec de la glace à la vanille froide est un mariage parfait, si vous n’avez pas goûté le combo, vous devriez le faire tout de suite. Vous pouvez le servir avec n’importe quelle glace aromatisée, bien que la vanille soit le meilleur combo. Vous pouvez servir le halwa avec de la crème glacée ou en tant que tel aussi.

La carotte halwa se conserve bien à température ambiante pendant une journée. Si réfrigéré, vous pouvez prolonger la durée de conservation jusqu’à 2 jours.

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Halwa aux carottes | recette Gajar ka halwa

Halwa aux carottes est un dessert populaire fait en faisant sauter des carottes, en faisant mijoter des carottes avec du lait pour obtenir un riche et délicieux gajar ka halwa. Gajar halwa est l’un des desserts les plus populaires servis dans n’importe quelle fête ou mariage ou toute autre célébration. La carotte halwa est également connue sous le nom de gajar halwa ou gajar ka halwa.

Ingrédients

  • 2 tasses carottes râpé bien emballé
  • 1 et 1/2 tasses Le Lait bouilli et refroidi
  • 1/2 tasse du sucre
  • 2 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de ghee
  • 1/4 tasse khoya optionnel
  • 1/2 à thé poudre de cardamome
  • 2 cuillère à soupe des noisettes

Instructions

  • Lavez bien les carottes, coupez les bords et retirez la peau. Râpez-les à l’aide d’une râpe. Dans une casserole ou une cocotte-minute, faites chauffer 2 cuillères à café de ghee, ajoutez les noix hachées. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  • Retirer et réserver. Dans la même poêle, ajouter les carottes râpées, faire sauter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles rétrécissent un peu et que les couleurs changent.

  • Ajouter le lait.Garder la flamme à feu moyen pour que le lait réduise.Il bouillonnera bien et commencera à réduire lentement, remuez et éteignez.Continuez à gratter les côtés.

  • Lorsque le lait est presque réduit, ajoutez le khoya, mélangez bien. Ensuite, ajoutez le sucre. Une fois que vous avez ajouté du sucre, il deviendra à nouveau liquide, continuez à cuire et à remuer. Continuez à remuer pour qu’il ne colle pas au fond de la casserole.

  • Lorsque le mélange devient sec, ajoutez le ghee et remuez bien. Lorsqu’il devient sec avec une texture légèrement collante, ajoutez la poudre de cardamome.

  • Le mélange se présente avec une texture collante qui a la bonne consistance.Remuez rapidement, laissez cuire pendant une minute, puis ajoutez les noix frites au ghee et éteignez.

  • Servir chaud/chaud !

Vidéo

Remarques

  • N’ajoutez pas de sucre avant la cuisson des carottes.
  • Ajustez le sucre selon votre préférence.
  • Faites toujours sauter les carottes dans le ghee jusqu’à ce que l’odeur crue parte complètement, puis ajoutez du lait.
  • L’utilisation d’un ustensile à fond épais est indispensable.
  • Il est conseillé de cuire tout le processus à feu moyen faible ou faible.
  • Vous pouvez même ajouter des brins de safran et des raisins secs en plus.
  • Le halwa se conserve bien pendant 2-3 jours s’il est réfrigéré, à température ambiante seulement pendant une journée.
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Méthode 1 – Méthode de la casserole ouverte

C’est la méthode traditionnelle pour faire du halwa aux carottes en faisant sauter les carottes, en les mijotant et en les cuisant dans du lait et en les réduisant jusqu’à ce qu’il soit épais et atteigne la consistance désirée.

Comment faire du halwa aux carottes – Méthode étape par étape

  1. Lavez bien les carottes, coupez les bords et retirez la peau. Râpez-les à l’aide d’une râpe. Dans une casserole ou une cocotte-minute, faites chauffer 2 cuillères à café de ghee, ajoutez les noix hachées. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Épingler2.Retirer et réserver.Dans la même poêle, ajouter les carottes râpées, faire sauter pendant 5-7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles rétrécissent un peu et que les couleurs changent.Épingler
  2. Ajouter le lait.Garder la flamme à feu moyen pour que le lait réduise.Il bouillonnera bien et commencera à réduire lentement, remuez et éteignez.Continuez à gratter les côtés.Épingler
  3. Lorsque le lait est presque réduit, ajoutez le khoya, mélangez bien. Ensuite, ajoutez le sucre. Une fois que vous avez ajouté du sucre, il deviendra à nouveau liquide, continuez à cuire et à remuer. Continuez à remuer pour qu’il ne colle pas au fond de la casserole.Épingler
  4. Lorsque le mélange devient sec, ajoutez le ghee et remuez bien. Lorsqu’il devient sec avec une texture légèrement collante, ajoutez de la poudre de cardamome.Épingler
  5. Le mélange se présente avec une texture collante qui a la bonne consistance.Remuez rapidement, laissez cuire pendant une minute, puis ajoutez les noix frites au ghee et éteignez. Servir chaud/chaud !

Méthode 2 – Halwa de carottes à l’autocuiseur

Ingrédients

  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 cuillère à soupe d’amandes / noix de cajou hachées
  • 1/8 cc de cardamome en poudre

Instruction

  1. Coupez les bords des carottes, épluchez la peau. Ensuite, râpez les carottes. J’ai utilisé des carottes delhi, vous pouvez également utiliser des carottes ooty.
    peler la peau des carottesÉpingler
  2. Mesurez et transférez dans un bol. Faites chauffer une cuillère à café de ghee dans une casserole.
    griller et mesurerÉpingler
  3. Ajouter les carottes, faire sauter pendant 5-7 minutes. Ajouter ensuite le lait.
    Comment faire une recette de gajar halwa à l'autocuiseur - Step3Épingler
  4. Mélangez-le une fois, puis faites cuire sous pression pendant 3 sifflets à feu moyen. Ou vous pouvez laisser mijoter et laisser reposer 10 minutes.
    Comment faire une recette de gajar halwa à l'autocuiseur - Step4Épingler
  5. Lorsque vous ouvrez, voici à quoi cela ressemble.Légèrement fondant avec un peu de lait.À ce stade, ajoutez du sucre.
    Comment faire une recette de gajar halwa à l'autocuiseur - Step5Épingler
  6. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il rétrécisse. Ajouter enfin le ghee restant.
    épaissir, ajouter du gheeÉpingler
  7. Ajouter la cardamome en poudre, les amandes hachées bien mélanger et éteindre.
    ajouter les noix, la cardamome en poudreÉpingler

Servir chaud ou tiède !

Gajar ka halwa utilisant du lait concentré


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Méthode 3 – Gajar ka halwa utilisant du lait concentré

Ingrédients

  • 1 et 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1/2 tasse de lait concentré
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 cc de pistaches pour la garniture
  • 1/8 cc de cardamome en poudre

Instruction

  1. Lavez bien les carottes, coupez les deux bords et retirez la peau. Râpez-les à l’aide d’une râpe.
    Comment faire Gajar ka Halwa - Étape 1Épingler
  2. Mesurez et gardez-le prêt. Dans une casserole ou un autocuiseur, faites chauffer le ghee et ajoutez les carottes râpées. Faites sauter jusqu’à ce que l’odeur de cru parte et qu’elle commence à rétrécir.
    Comment faire Gajar ka Halwa - Étape 2Épingler
  3. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de ghee restant et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’il rétrécisse., cela peut prendre au moins 5 minutes, faites-le à feu doux.Ajoutez le lait concentré.Comment faire Gajar ka Halwa - Étape 3Épingler
  4. Ajoutez ensuite le sucre et le lait. Laissez cuire.
    Comment faire Gajar ka Halwa - Step4Épingler
  5. Une fois que les carottes deviennent molles et complètement cuites, maintenez la flamme à feu moyen pour que le lait réduise. Il bouillonnera bien et commencera à réduire lentement, remuez et éteignez. Continuez à gratter les côtés. Continuez à remuer pour qu’il ne colle pas au fond de la casserole.Comment faire Gajar ka Halwa - Step4Épingler
  6. Quand il devient sec avec une texture légèrement collante, ajoutez de la poudre de cardamome. Remuez rapidement, laissez cuire une minute puis éteignez.Comment faire Gajar ka Halwa - Step4Épingler

Servir chaud/chaud avec des noix en garniture !

Halwa de carottes au lait concentré
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Conseils d’experts

  • Faites toujours sauter les carottes dans le ghee jusqu’à ce que l’odeur crue parte complètement.
  • J’ai utilisé du lait concentré maison.
  • J’ai utilisé des noix crues, vous pouvez aussi ajouter des noix de cajou / badams frits au ghee
  • L’utilisation d’un ustensile à fond épais est indispensable.
  • Il est conseillé de cuire tout le processus à feu moyen faible ou faible.
  • Le halwa se conserve bien pendant 2-3 jours s’il est réfrigéré, à température ambiante seulement pendant une journée.
  • La poudre de cardamome est utilisée pour donner une saveur douce à la carotte halwa, mais si vous ne préférez pas en ajouter, sautez-la.

FAQ

1.Qu’est-ce que la carotte halwa ?

Le halwa aux carottes est un dessert indien populaire fait en faisant sauter des carottes dans du ghee, en les faisant mijoter et en les cuisant dans du lait jusqu’à ce qu’il soit réduit pour former des solides de lait épais qui, avec les carottes, donnent un halwa riche et délicieux. La carotte halwa est connue sous le nom de gajar ka halwa ou gajar halwa.

2.Quel type de carotte est bon pour le halwa ?

Les carottes rouges également appelées carottes de Delhi sont les meilleures pour faire ce halwa. Cependant, vous pouvez également essayer ce halwa avec des carottes ou des carottes ordinaires.

3.La carotte halwa est-elle bonne pour la santé ?

Le halwa de carottes faible en gras est sain. Vous pouvez utiliser du lait faible en gras et du jaggery ou des dattes comme édulcorant pour faire une version saine et faible en gras. Cependant, la halwa de carottes régulière en petites quantités lors de ces rares occasions peut être consommée comme dessert, ce qui est sûrement bon.

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