Masala Raita | Dahi ka Raita » Recettes de légumes de Dassana

Masala raita avec des photos étape par étape. C’est un dahi ka raita savoureux et rapide pour biryani et pulao, préparé avec du yaourt frais, des poudres d’épices, des feuilles de coriandre et des oignons.

masala raita servi avec paneer biryani dans un bol

Nous préférons avoir un accompagnement avec un combo roti-sabzi ou dal-riz. Je prépare donc généralement du dahi raita ou un plat de légumes sautés rapidement. Non seulement on obtient plus de variété, mais ceux-ci sont aussi sains.

Ce masala raita, comme son nom l’indique, contient des poudres d’épices en plus des oignons et des feuilles de coriandre. L’ajout d’oignons est facultatif dans le raita. Nous aimons les oignons en raïta, car cela donne un bon croquant à la raïta. Donc je les rajoute. Mais vous pouvez aussi les ignorer.

Si vous voulez faire du dahi raita pour les jours de jeûne comme Navratri ou Ekadashi, utilisez du sel gemme (sendha namak) et des poudres d’épices qui sont utilisées pendant les jours de jeûne hindou. Sautez l’ajout d’oignons.

Je prépare toujours le caillé la veille, pour faire des plats à base de caillé comme la raita ou le riz caillé. Vous pouvez également utiliser du caillé du commerce.

Le caillé peut être utilisé une fois qu’il est pris ou même du caillé réfrigéré peut être utilisé. Réfrigérez cette raïta après l’avoir préparée. Vous pouvez également servir le raïta frais ou à température ambiante. Mais à utiliser dans la même journée.

Servir masala raïta avec Combo dal-riz ou roti-sabzi ou parathas farcis. Cette raïta se marie également très bien avec n’importe quel végé pulao ou biryani.

Guide étape par étape

Comment faire Masala Raita

1. dans un petit bol prendre 1 tasse de dahi frais (caillé ou yaourt). Le caillé ne doit pas être aigre ou avoir un goût acide. Je suggère d’utiliser du caillé frais fait maison.

Le caillé peut être froid ou à température ambiante.

caillé dans un bol

2. Avec un fouet filaire, fouetter jusqu’à consistance lisse.

Avec un fouet filaire, fouetter le caillé jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez maintenant ⅓ tasse d’oignons finement hachés et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (coriandre). L’ajout d’oignons est facultatif et peut être ignoré.

Au lieu de feuilles de coriandre, vous pouvez également utiliser des feuilles de menthe ou la moitié des deux. Mais n’ajoutez pas de tige de feuilles de menthe car cela peut rendre le raita amer.

oignons et feuilles de coriandre ajoutés

4. Ajoutez maintenant les poudres d’épices moulues suivantes :

  • ¼ cuillère à café de piment rouge en poudre
  • ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir
  • ½ cuillère à café de cumin rôti en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de chaat masala
  • cuillère à café de sel noir. Au lieu de sel noir, vous pouvez également ajouter du sel ordinaire ou du sel rose ou du sel gemme au besoin.

La quantité d’épices peut varier selon vos besoins. Vous pouvez ignorer n’importe quelle poudre d’épices si vous le souhaitez.

épices ajoutées

5. Remuez et mélangez très bien.

mélanger les épices avec le caillé

6. Servir le masala raita comme plat d’accompagnement avec du riz roti-sabzi ou dal ou avec du pulao ou du biryani ou tout autre plat à base de riz.

Au moment de servir, vous pouvez garnir le dahi raita de quelques feuilles de coriandre hachées, de poudre de piment rouge, de poudre de chaat masala et de poudre de cumin rôti.

Essayez de terminer ce dahi ka raita le même jour. Si vous souhaitez conserver 1 jour au réfrigérateur, n’ajoutez pas d’oignons et de feuilles de coriandre ou de menthe.

masala raita servi avec paneer biryani dans un bol


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recette de raïta masala, recette de raïta épicée

Masala Raita | Dahi Raïta

Masala raita est une variante simple mais savoureuse de raita à base de yaourt frais, d’oignons, de feuilles de coriandre et de poudres d’épices.

Temps de préparation 5 minutes

Temps total 5 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Dans un petit bol, prenez 1 tasse de dahi frais (caillé ou yaourt).

  • Avec un fouet filaire, fouetter jusqu’à consistance lisse.

  • Ajoutez maintenant ⅓ tasse d’oignons finement hachés et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

  • Ajouter toutes les poudres d’épices, y compris le sel, au besoin. Mélangez très bien.

  • Servir le masala raita comme plat d’accompagnement avec un combo de riz roti-sabzi ou dal ou du pulao-biryani.

  • Au moment de servir, vous pouvez garnir le dahi raita de quelques feuilles de coriandre hachées, de poudre de piment rouge, de poudre de chaat masala et de poudre de cumin rôti.

  • L’ajout d’oignons est facultatif.
  • Vous pouvez ajouter des épices selon vos besoins.
  • Utilisez du caillé frais fait maison pour le meilleur goût. Le caillé ne doit pas être aigre.
  • Vous pouvez utiliser des feuilles de menthe au lieu de feuilles de coriandre ou la moitié des deux.
  • Si vous prévoyez des jours de jeûne hindou, évitez d’ajouter des oignons. Utilisez du sel gemme comestible (sendha namak) au lieu du sel ordinaire. Et utilisez des poudres d’épices qui sont utilisées les jours de jeûne dans votre famille.
  • Pour une version végétalienne, utilisez du yaourt aux noix de cajou ou du yaourt aux amandes.
  • La recette peut être mise à l’échelle selon vos besoins.

Apports nutritionnels

Masala Raita | Dahi Raïta

Quantité par portion

Calories 91 Calories provenant de la graisse 36

% Valeur quotidienne*

Gros 4g6%

Gras saturés 3g19%

Graisses polyinsaturées 1g

Graisses monoinsaturées 1g

Cholestérol 16mg5%

Sodium 353 mg15%

Potassium 248 mg7%

Les glucides 9g3%

Fibre 1g4%

Sucre 7g8%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 231UI5%

Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1mg5%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 3mg4%

Vitamine D 1µg7%

Vitamine E 1mg7%

Vitamine K 2µg2%

Calcium 161mg16%

Vitamine B9 (folate) 14µg4%

Le fer 1mg6%

Magnésium 20mg5%

Phosphore 128 mg13%

Zinc 1mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Ce billet Masala Raita des archives (octobre 2016) a été mis à jour et republié le 23 octobre 2021.