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Lagu Gà (ragoût de poulet vietnamien)

Le Lagu Gà de grand-mère est le plat réconfortant dont tout le monde a besoin ! Ce ragoût marie le meilleur des deux mondes – le vietnamien et le français – pour un plat chargé de légumes et de poulet qui fond dans la bouche. Plongez votre pain préféré dans la sauce tomate épaisse ou servez-le avec du riz chaud !

Gros plan de Lagu Gà dans un pot.

Faire l’expérience de la chaleur à chaque bouchée

Pour moi, la nourriture réconfortante est tout, et le Lagu Gà de grand-mère est en tête de liste. Avec ses ailes braisées, il n’y a pas d’autres plats d’accompagnement que je préférerais avoir un soir de semaine après le travail ou l’école.

‘Comfort’ ne commence même pas à capturer le sentiment de son poulet vietnamien Ragu!

C’est la chaleur de chaque bouchée après que la baguette a été trempée dans la riche sauce tomate. Associez cela avec le pomme de terre crémeuse qui se détache doucement dans ta bouche et le carottes sucrées qui ont ramolli juste comme il se doit comme dans un Bò Kho (ragoût de boeuf vietnamien), et vous avez de la magie.

En fin de compte, le Lagu Gà de grand-mère est tout au sujet du vivre.

Et je choisirais cette expérience à chaque fois.

C’est un plat humble qui mérite toute l’attention qu’il peut recevoir car il n’y a rien de tel qu’un repas facile qui vous laissera plus que satisfait !

Lagu Gà en pot.

Pourquoi cette recette marche

  • Utiliser des ailes signifie qu’il y a saveur supplémentaire de l’os.
  • Carottes et pommes de terre conservent bien leur forme et leur texture lorsqu’il est mijoté pendant une longue période de temps.
  • L’ajout de fèves au lard donne au ragoût de poulet vietnamien de grand-mère un texture noisette et granuleuse satisfaisante.

Ce dont vous aurez besoin

Des bols d'ailes de poulet, de fèves au lard, de morceaux de pommes de terre et de carottes et de l'eau ainsi que des plats d'ail haché, d'oignon coupé, d'huile, de sucre, de sel et de poudre de bouillon de poulet à côté d'un carton de pâte de tomate.

À propos des ingrédients

Grand-mère utilise souvent des ailes de poulet ou des pilons pour son Lagu Gà, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe que vous aimez. Cuisse, poitrine ou maryland fonctionneraient bien. Assurez-vous simplement de les couper en petits morceaux pour qu’ils soient plus faciles à manger.

Certaines familles aiment aussi ajouter des pois, donc si c’est un ingrédient que vous aimez, incluez-le dans la liste des légumes et ajoutez-les vers la fin.

Comment faire cette recette

Un wok sur une cuisinière avec de l'huile dedans.

Faites chauffer votre wok ou poêle à feu vif et versez l’huile.

Faire dorer l'ail et l'oignon au wok.

Lorsque l’huile est chaude, mettez le feu à moyen et jetez l’ail et l’oignon pour cuire pendant 30 secondes.

Pilons de poulet, ail et oignon dans un wok.

Après les 30 secondes, remettez le feu à élevé et ajoutez le poulet. Remuez pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement saisie.

Pilons de poulet enrobés de pâte de tomate dans un wok.

Verser la pâte de tomate et l’incorporer au poulet.

Noter: L’idée est que la pâte recouvre légèrement tous les morceaux, vous devrez donc peut-être en ajouter plus ou en utiliser moins.

Morceaux de carottes et pommes de terre dans un wok.

Ajouter les pommes de terre et les carottes.

Poulet et légumes dans un wok avec de l'eau dedans.

Remplissez le carton de concentré de tomate avec de l’eau et versez-le dans le wok. Ajouter le reste de l’eau avec les ingrédients de cuisson.

Assaisonner avec le sel, le sucre et la poudre de bouillon de poulet.

Laissez le tout cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il bouillonne, puis tournez la température à basse-moyenne. Laisser mijoter le contenu pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Fèves au lard, légumes et poulet dans un wok d'eau.

Optionnel: Ajouter une boîte de fèves au lard et poursuivre la cuisson du Lagu Gà pendant 10 minutes supplémentaires.

Servir immédiatement tel quel avec du riz ou des baguettes !

FAQ sur les recettes

Quelles pommes de terre as-tu utilisé ?

Pour le Lagu Gà de grand-mère, nous utilisons des pommes de terre rouges lavées de notre supermarché local, mais vous pouvez utiliser celles que vous avez à votre disposition. Les seules que je ne recommanderais pas seraient les patates douces, car elles ramollissent beaucoup plus rapidement.

Puis-je utiliser une autre viande ?

Assurément! Grand-mère utilise parfois des côtes levées de porc à la place, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez. Si vous souhaitez faire une version végétarienne, je suggérerais d’utiliser des champignons ou du tofu frit.

Pourquoi mon poulet n’est-il pas tendre ?

Il se peut qu’il ait besoin de plus de temps pour cuire à feu doux. Laisser mijoter encore 15 minutes et voir comment est la viande. S’il est encore dur, laisser mijoter pendant 15 minutes d’intervalle jusqu’à ce qu’il ramollisse selon vos préférences.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utilisez du beurre. Au lieu de faire frire les aromates et la viande dans l’huile, remplacez-les par un goût plus riche comme le beurre.
  • Commencez par bien dorer le poulet. Vous obtiendrez plus de saveur en cuisinant votre sauce Lagu Gà.
  • Trouvez des fèves au lard de bonne qualité. Grand-mère dit toujours que l’ajout de haricots cuits à la sauce tomate rend le ragu encore plus savoureux, alors investissez dans une marque qui le fait bien pour rehausser le plat.
Gros plan de Lagu Gà dans une casserole avec une baguette sur une assiette à côté.

Des plats réconfortants pour l’accompagner

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Gros plan de Lagu Gà dans un pot.

Lagu Gà (ragoût de poulet vietnamien)

Le Lagu Gà de grand-mère marie le meilleur des vietnamiens et des français pour un plat chargé de légumes et de poulet qui fond dans la bouche !

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 45 minutes

Portions : 6

Calories : 414kcal

Des instructions

  • Faites chauffer votre wok ou poêle à feu vif et versez l’huile.

  • Lorsque l’huile est chaude, mettez le feu à moyen et jetez l’ail et l’oignon pour cuire pendant 30 secondes.

  • Après les 30 secondes, remettez le feu à élevé et ajoutez le poulet. Remuez pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement saisie.

  • Verser la pâte de tomate et l’incorporer au poulet. Noter: L’idée est que la pâte recouvre légèrement tous les morceaux, vous devrez donc peut-être en ajouter plus ou en utiliser moins.
  • Ajouter les pommes de terre et les carottes.

  • Remplissez le carton de concentré de tomate avec de l’eau et versez-le dans le wok. Ajouter le reste de l’eau avec les ingrédients de cuisson.

  • Assaisonner avec le sel, le sucre et la poudre de bouillon de poulet.

  • Laissez le tout cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il bouillonne, puis tournez la température à basse-moyenne.

  • Laisser mijoter le contenu pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

  • Optionnel: Ajouter une boîte de fèves au lard et poursuivre la cuisson du Lagu Gà pendant 10 minutes supplémentaires.

  • Servir immédiatement tel quel avec du riz !

Remarques

  • Utilisez du beurre. Au lieu de faire frire les aromates et la viande dans l’huile, remplacez-les par un goût plus riche comme le beurre.
  • Commencez par bien dorer le poulet. Vous obtiendrez plus de saveur en cuisinant votre sauce Lagu Gà.
  • Trouvez des fèves au lard de bonne qualité. Grand-mère dit toujours que l’ajout de haricots cuits à la sauce tomate rend le ragu encore plus savoureux, alors investissez dans une marque qui le fait bien pour rehausser le plat.
  • Grand-mère utilise souvent des ailes de poulet ou des pilons pour son Lagu Gà, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe que vous aimez. Cuisse, poitrine ou maryland fonctionneraient bien. Assurez-vous simplement de les couper en petits morceaux pour qu’ils soient plus faciles à manger.
  • Certaines familles aiment aussi ajouter petits poisdonc si c’est un ingrédient que vous aimez, incluez-le dans la liste des légumes et ajoutez-les vers la fin.

La nutrition

Calories : 414kcal | Les glucides: 35g | Protéine: 23g | Gros: 21g | Gras saturé: 5g | Gras polyinsaturés : 5g | Gras monoinsaturés : dixg | Gras trans: 0,2g | Cholestérol: 76mg | Sodium: 2055mg | Potassium: 846mg | Fibre: 8g | Sucre: dixg | Vitamine A : 7283UI | Vitamine C: 13mg | Calcium: 97mg | Le fer: 3mg

Vous avez essayé cette recette ? Taguez-moi AUJOURD’HUI !Si vous avez recréé cette recette authentique, j’aimerais le voir! Identifiez-moi sur Instagram à @wokandkin.

Ce message a été initialement publié le 10/7/19 et mis à jour avec des FAQ, des conseils d’experts et de nouvelles photos en septembre 2022.

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