Riz frit aux œufs – Chine Sichuan Food

Ceci est un guide ultime du riz frit aux œufs. Le riz frit aux œufs est un plat chinois classique qui peut être dégusté comme plat principal ou comme accompagnement. Il est fait avec du riz, des œufs et généralement des assaisonnements très basiques comme du sel ou du poivre moulu. Avec cette recette, vous apprendrez à faire du riz frit aux œufs parfait à la maison.

Pourquoi le riz frit aux œufs est-il si populaire ?

Il existe de nombreuses recettes de riz frit ici, mais le riz frit aux œufs occupe le premier rang sur ma liste et il est également extrêmement populaire dans le monde entier. Presque tous les restaurants chinois proposent du riz frit aux œufs en complément du riz cuit à la vapeur. Il existe de nombreuses raisons d’aimer le riz frit aux œufs, mais j’ai énuméré mes 4 principales raisons.

• C’est vraiment délicieux même avec les ingrédients très basiques, œuf, sel, sauce soja, poivre et oignons verts sont des ingrédients de tous les jours.
• C’est une belle façon d’utiliser les restes de riz.
• Il est extrêmement polyvalent, peut être ajusté en ajoutant d’autres légumes.
• Il peut être préparé rapidement et facilement, en 5 minutes, un joli plat de riz frit aux œufs peut être terminé.

Ce dont vous aurez besoin

Décomposons-nous et obtenons les trucs et astuces pour préparer le riz frit aux œufs parfait à la maison. Pour faire du riz sauté aux œufs, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du riz (de préférence d’un jour ou des restes) ou du riz frais peuvent également être utilisés.
• Des œufs
• Huile de cuisson
• Sel et poivre
• Oignons verts
• sauce soja

Choisissez le bon type de riz

Si vous utilisez des restes de riz, continuez et faites-le, peu importe le riz déjà utilisé. En théorie, n’importe quel type de riz peut être utilisé dans le riz frit. Si vous envisagez de préparer parfaitement du riz cuit à la vapeur pour du riz frit aux œufs ou d’autres recettes de riz frit, l’option populaire la plus courante devrait être le riz basmati ou au jasmin. Le riz contient plus d’amidon peut conduire à une texture collante du riz. Ainsi, le riz indica à grain long sera une meilleure option.

Le secret du riz frit aux œufs de style restaurant est de assurez-vous que le riz n’est pas pâteux et humide. Restes de riz respecte toujours la norme en raison de l’évaporation de l’eau. Mais si vous voulez faire du riz frit aux œufs en ce moment et qu’il n’y a pas de restes de riz à la main. Réfrigérer le riz fraîchement cuit est une autre façon.

Conseils sur l’huile

UNles graisses animales, y compris les graisses et le beurre, sont de meilleures options que l’huile de cuisson végétale. La graisse animale peut apporter des saveurs plus fortes au riz frit. J’ai testé avec de nombreuses versions, montrant que la graisse animale fonctionne mieux. Cependant, l’huile de cuisson végétale comme l’huile d’arachide, l’huile de maïs peut également donner au riz un bon goût. Mais il est extrêmement important de faire attention à la façon de servir avec du riz frit aux œufs. Si nous n’obtenons qu’un simple plat d’accompagnement mariné et une soupe de légumes saine, essayez du beurre ou du saindoux pour obtenir la meilleure saveur de riz frit aux œufs. Pour accompagner des plats salés, l’huile de cuisson végétale est un meilleur choix.

Comment faire du riz frit parfaitement

Norme de bon riz frit aux œufs

Un bon riz frit aux œufs a des normes.

1. l’ensemble du plat doit être moelleux, ce qui signifie que le les grains de riz sont bien séparés, donnant au plat une sensation de légèreté. De plus, les saveurs peuvent être totalement emballées pour les grains séparés.
2. Le riz frit aux œufs doit avoir une saveur équilibrée, pour éviter qu’il soit trop gras ou trop salé. Si vous prévoyez d’utiliser de la sauce soja, épargnez le sel.

Trucs et astuces pour la friture

Pour les débutants au wok, il sera un peu difficile à manipuler car l’amidon du riz peut donner une texture collante. Si le riz commence à coller au wok, le processus peut être extrêmement salissant. Vous pouvez donc commencer avec une poêle antiadhésive ou en suivant les conseils pour éviter les problèmes collants.

1. chauffer le wok jusqu’à ce qu’il soit vraiment chaud, le préchauffage du wok est le conseil clé pour éviter les problèmes de collage. Faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il y ait de la fumée qui en sorte.
2. tourbillonner l’huile dans le wok pour couvrir la surface autant que possible.
3. garder un feu vif pendant le processus de friture
4. continuez à déplacer les grains pendant tout le processus de sauté pour vous assurer que chaque grain est chauffé uniformément.

Des instructions

1.Préparer le riz
Cassez le riz avec une spatule dans une casserole et assurez-vous que les grains de riz sont séparés. Cela peut également être terminé dans le processus de sauté. Mais précharger cette étape peut aider les débutants. Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

2. Préchauffez le wok
Chauffez le wok jusqu’à ce qu’il dégage de la fumée (super important), ajoutez de l’huile et remuez le wok pour aider l’huile à couvrir la surface.

3. Frire l’œuf liquide
Ajouter l’œuf battu. Attendre 4 à 6 secondes, puis casser les œufs avec des baguettes ou une spatule. C’est une belle façon car à ce stade, les fissures peuvent être facilement obtenues.

4. Faites frire le riz
Ajouter le riz dedans. Continuez à utiliser le tourneur pour tapoter les grains de riz et déplacez-les jusqu’à ce que le riz sorte.

5. Ajouter les assaisonnements.
Salez, poivrez et versez éventuellement la sauce soja sur les bords.

6. Ajouter les oignons verts
Mélanger l’oignon vert. Donnez un sauté très rapide et servez chaud.

Que servir avec du riz sauté aux œufs

Ce riz frit aux œufs peut être servi avec des plats sautés salés, mais le partenaire le plus recommandé et le plus populaire est une soupe.

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