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Poulet Sauce Haricots Noirs – Rasa Malaisie

Facile et rapide Poulet sauce aux haricots noirs apporte un repas appétissant à la table en moins de 20 minutes. C’est savoureux, semi-épicé et absolument délicieux servi avec un bol de riz cuit à la vapeur ou de nouilles.

Poulet sauce aux haricots noirs facile et rapide dans une assiette blanche peu profonde.

Recette de poulet à la sauce aux haricots noirs

Ce poulet à la sauce aux haricots noirs fait maison est un plat sauté rapide composé de haricots noirs fermentés, de poitrine de poulet, de gingembre, d’ail, de poivrons, d’oignons et d’une poignée d’ingrédients d’assaisonnement.

Les haricots noirs fermentés, également appelés “Douchi”, sont un ingrédient polyvalent couramment utilisé dans la cuisine chinoise. Il apporte un arôme terreux et une saveur umami au plat que tout le monde aime. Ce savoureux plat de poulet sauté est mieux servi avec un bol de riz cuit à la vapeur ou de nouilles.

Douchi est l’un des meilleurs ingrédients d’assaisonnement pour les plats sautés rapides. Il prépare de nombreux plats appétissants à base de protéines et de légumes tels que la sauce aux haricots noirs Yong Tow Foo, le calmar à la sauce aux haricots noirs et le filet de poisson sauté à la sauce aux haricots noirs.

Poulet sauce aux haricots noirs avec poivrons rouges et verts.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

Ce poulet à la sauce aux haricots noirs facile et rapide est parfait pour les mamans occupées, les jeunes professionnels et tous ceux qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner.

Il ne nécessite que quelques ingrédients de tous les jours de votre garde-manger et a bien meilleur goût que les plats à emporter des restaurants chinois.

Le poulet à la sauce aux haricots noirs est sain et nutritif avec des protéines et beaucoup de légumes. Vous pouvez également utiliser les protéines alternatives, telles que le bœuf, le porc ou les crevettes pour le poulet.

Ingrédients de la recette

L’authentique poulet à la sauce aux haricots noirs nécessite quelques ingrédients simples :

Principal:

  • Poitrine de poulet
  • Vin de riz chinois ou sherry
  • Fécule de maïs
  • Huile
  • Gingembre
  • Ail
  • Haricots noirs fermentés (douchi)
  • Poivron vert
  • poivron rouge
  • Piment rouge séché
  • Oignon
  • Sel

Pour la sauce aux haricots noirs :

  • Sauce soja
  • Sucre
  • huile de sésame
  • poivre blanc
  • Eau
  • Fécule de maïs

Les haricots noirs fermentés sont faciles à trouver dans les épiceries asiatiques locales. Vous pouvez les obtenir dans des haricots entiers ou dans la sauce aux haricots noirs fermentée préparée dans un bocal. L’un ou l’autre fonctionnera pour cette recette. Si vous utilisez la sauce aux haricots noirs fermentés dans un bocal, vous pouvez omettre le sel dans le plat.

Pour rendre cette recette adaptée aux enfants, omettez les piments rouges séchés.

Ingrédients de poulet sauce aux haricots noirs.

Comment faire du poulet sauce aux haricots noirs?

Cette recette authentique est facile à préparer et le résultat final est toujours délicieux.

Tout d’abord, faites mariner la poitrine de poulet avec du vin de riz chinois et de la fécule de maïs pendant 10 minutes.

Ensuite, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.

Faites chauffer le wok ou une poêle avec de l’huile à feu vif. Ajouter la poitrine de poulet marinée et faire sauter rapidement jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite. Retirer et réserver.

Faire sauter rapidement la poitrine de poulet dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit opaque.

Faire chauffer le reste de l’huile dans le wok et ajouter le gingembre et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, ajoutez les haricots noirs fermentés et tous les légumes, et remuez quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Remettre le poulet dans le wok et ajouter la sauce.

Faire sauter le poivron vert, le poivron rouge, l'oignon et le haricot noir fermenté dans le wok.

Donnez un dernier coup et remuez pendant 2 à 3 minutes pour bien enrober la sauce sur la viande. Dresser et servir immédiatement.

Conseils de cuisinier

  • Faites sauter la poitrine de poulet jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite et que la surface devienne opaque, puis retirez-la immédiatement. Ne faites pas trop cuire la poitrine de poulet, afin que la viande reste juteuse et tendre.
  • Faire un plat sauté incroyable est une question de température et de temps de cuisson. Faire sauter rapidement tous les ingrédients à feu vif pendant 2 à 3 minutes et servir immédiatement. Il aide à verrouiller toutes les saveurs des ingrédients et améliore le goût du plat.
Poulet sauce aux haricots noirs servi sur un bol de riz vapeur.

Questions fréquemment posées

Les haricots noirs fermentés sont-ils sains ?

Oui, manger des haricots noirs fermentés aide à réduire le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

De quoi sont faits les haricots noirs fermentés ?

Les haricots noirs fermentés (Douchi) sont fabriqués à partir de graines de soja noires et conservés dans du sel. Il est salé à manger seul mais est idéalement utilisé pour rehausser la saveur pendant la cuisson.

Combien de calories par portion ?

Cette recette ne contient que 134 calories par portion.

Poulet sauce aux haricots noirs dans un bol blanc peu profond avec des poivrons rouges et verts.







Poulet sauce aux haricots noirs




Portions 4 personnes


Temps de préparation


Temps de cuisson


Temps total

Facile et rapide Poulet sauce aux haricots noirs apporte un repas appétissant à la table en moins de 20 minutes. C’est savoureux, semi-épicé et absolument délicieux servi avec un bol de riz cuit à la vapeur ou de nouilles.



Ingrédients


  • 8
    onces
    poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en petits cubes

  • 1
    cuillerée à soupe
    Vin de riz chinois ou sherry

  • 1
    cuillère à café
    fécule de maïs

  • 2 1/2
    cuillères à soupe
    huile

  • 1
    pouce
    morceau de gingembre frais, pelé et coupé en fines tranches

  • 3
    clous de girofle
    ail
    finement haché

  • 2
    cuillères à soupe
    haricots noirs fermentés
    douchi, rincé et haché grossièrement

  • 1/2
    petit poivron vert
    épépiné et coupé en morceaux

  • 1/2
    petit poivron rouge
    épépiné et coupé en morceaux

  • 2
    piment rouge séché
    épépiné et coupé en morceaux

  • 1/2
    petit oignon
    en quartiers

  • Sel au goût

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Directions

  1. 1

    Faire mariner la poitrine de poulet avec du vin de riz chinois (ou sherry) et de la fécule de maïs pendant 10 minutes. Mettre de côté.

  2. 2

    Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol; Mélangez bien et mettez de côté.

  3. 3

    Faites chauffer un wok ou une poêle avec 1/2 cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajouter la poitrine de poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite ou que la surface devienne opaque. Retirer et réserver.

  4. 4

    Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter le gingembre et l’ail, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer les haricots noirs fermentés, les poivrons verts et rouges, le piment rouge et l’oignon. Faire sauter continuellement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.

  5. 5

    Remettre le poulet dans le wok ou la poêle, remuer 1 minute et bien mélanger avec tous les ingrédients. Ajouter la sauce et continuer à remuer jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter du sel au goût. Dresser et servir immédiatement avec du riz vapeur.

Notes de recette

Conseils:

  • Faites sauter la poitrine de poulet jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite et que la surface devienne opaque, puis retirez-la immédiatement. Ne faites pas trop cuire la poitrine de poulet, afin que la viande reste juteuse et tendre.
  • Faire un plat sauté incroyable est une question de température et de temps de cuisson. Faire sauter rapidement tous les ingrédients à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et servir immédiatement. Il aide à verrouiller toutes les saveurs des ingrédients et améliore le goût du plat.



Apports nutritionnels

Poulet sauce aux haricots noirs

Quantité par portion

Calories 134
Calories provenant des graisses 23

% Valeur quotidienne*

Graisse 2.6g4%

Lipides saturés 0,9 g6%

Cholestérol 33mg11%

Sodium 375mg16%

Les glucides 13.4g4%

Fibre 1.7g7%

Sucre 6.3g7%

Protéine 14.3g29%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.



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