Cream Puffs (La meilleure recette maison!)
Choux à la crème – cette délicieuse recette de chou à la crème est parfaitement moelleuse et crémeuse. C'est si facile à faire et ne manquera pas d'impressionner vos invités!
Les bouffées de crème parfaites
Choux à la crème sont une collation populaire au Japon et sont disponibles dans toutes les boulangeries. Ils sont parfaitement sucrés, gonflés et crémeux.
L'engouement pour la pâtisserie et les pâtisseries à la japonaise se poursuit.
Les grands choux à la crème sont toujours gonflés à l'extérieur mais creux à l'intérieur où nous mettons la garniture. Il est également léger.
La version japonaise est garnie de crème pâtissière qui a une texture onctueuse avec un goût laiteux.
Ingrédients pour bouffées
Ingrédients pour la garniture de crème soufflée
- Lait
- Des œufs
- Sucre semoule
- Extrait de vanille
- Fécule de maïs
- Beurre sans sel
Questions fréquemment posées
Pourquoi mes choux à la crème tombent-ils?
Si vos bouffées tombent, baissez la température et faites cuire plus longtemps. La température plus élevée a tendance à dorer les bouffées sans s'assurer que la structure est suffisamment dure, de sorte qu'elles tombent. De plus, assurez-vous qu'il y a de l'espace entre les bouffées.
Combien de temps durent les choux à la crème?
2-3 jours
Pouvez-vous congeler les choux à la crème sont remplis?
Les coquilles cuites au four peuvent être congelées jusqu'à 2 mois, dans un récipient hermétique. Si vous les remplissez avant de les congeler, ils seront détrempés.
Combien de calories?
Cette recette contient 602 calories par portion.
Quels plats servir avec cette recette?
Pour un goûter sain, je recommande les recettes suivantes.
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Rendement: 2 personnes
Choux à la crème. Pâte à choux moelleuse remplie de crème crémeuse, tout va bien. Vous devez faire ces choux à la crème.
Ingrédients
- 1 bâton de beurre non salé (113,5 grammes ou 4 oz ou 1/2 tasse ou 8 cuillères à soupe)
- 1 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 petits œufs ou 1 tasse d'œufs
- 1 tasse de farine tout usage
Crème Pâtissière (Garniture) (Adapté de The Little Teochew)
- 1 tasse de lait (236 ml)
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/4 tasse de sucre en poudre (55 g)
- 1 goutte d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel (uniquement si vous n'ajoutez pas de beurre ou n'utilisez pas de beurre non salé)
- 1/2 cuillère à café de beurre non salé, pour plus de brillance et de fermeté
Instructions
- Mettez le beurre et l'eau dans une casserole à feu doux. Éteignez le feu une fois le beurre fondu.
- Ajoutez la farine et le sel. Remuer rapidement jusqu'à ce qu'une pâte se forme et ne colle pas à la casserole. Laisser cuire environ 1 à 2 minutes pour sécher un peu l'eau.
- Transférer la pâte dans un autre récipient et laisser refroidir environ 10 minutes. Incorporer les œufs un à la fois à l'aide d'un mélangeur électronique (basse vitesse) jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et collant.
- À l'aide d'un sac en plastique dont l'un des coins est coupé (découpé dans une petite ouverture), versez la pâte dans le sac en plastique et poussez-la vers la partie où le coin est coupé. Vous pouvez également utiliser une poche à douille. Pressez et étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Lorsque vous piquez la pâte, utilisez un mouvement dans le sens des aiguilles d'une montre pour former une petite bobine. Laissez suffisamment de place entre chaque pâte.
- Cuire au four préchauffé à 425 degrés F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Retirer du four et servir chaud.
Crème pâtissière (garniture)
- Ajouter les jaunes, 1/4 tasse de lait, le sucre, l'extrait de vanille, le sel, la fécule de maïs dans un bol.
- Apportez les 3/4 de tasse de lait restants à une ébouillantage dans une casserole. Versez le lait chaud en petit filet dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment avec un fouet ballon pendant que vous versez. Une fois incorporé, remettez le tout dans la casserole.
- Fouetter le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et se raffermisse. Retirer le feu et incorporer le beurre au fouet.
- Une fois qu'elle a atteint la température ambiante, versez la crème dans une poche à douille ou un récipient. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
- Pour faire les choux à la crème, utilisez une petite buse et attachez-la à la poche à douille. Insérez la buse dans la pâte à choux et passez la crème dans le feuilleté.
Remarques
Certains œufs sont plus gros (ou plus «aqueux») que les autres. Utilisez de petits œufs ou à peine 1 tasse d’œufs si vous ne pouvez pas décider de la taille des œufs. Dans les pays plus chauds, la pâte à pâtisserie peut être trop «liquide» et difficile à former lorsque vous êtes prêt à cuire la pâte à choux. Refroidissez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de les mettre au four. Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour la cuisson, mais pas idéal car le fond sera brûlé. Je n'ai plus de plaque à pâtisserie et j'ai donc utilisé du papier d'aluminium.
Information nutritionnelle
Portion
2 personnes
Quantité par portion Calories 602Graisse totale 61gGras saturé 34 gCholestérol 652 mgSodium 510 mgLes glucides 87gFibre 1gSucre 31 gProtéine 24g
