Masala Idli, Comment faire du Masala Idli

Masala idli est une collation rapide et savoureuse à base de restes d’idli, d’aromates et d’herbes. C’est l’une de mes façons préférées d’utiliser les restes d’idli. Je les fais habituellement comme collation du soir. Choisissez de préparer cette collation copieuse avec des idli de taille normale ou même de petits idli.

recette masala idli

Il vous reste beaucoup d’idli ? Les collations que vous pouvez préparer avec eux ne manquent pas dans la cuisine indienne. J’en ai partagé quelques-uns sur le blog. Jetez un œil à ces délicieuses recettes d’idli restantes.

Pour faire du masala idli, j’ai utilisé de l’idli qui avait été réfrigéré pendant une journée. Vous pouvez également utiliser des idli frais, mais assurez-vous qu’ils ne sont pas chauds ou tièdes.

Beaucoup de saveur dans cette recette vient du pav bhaji masala. Alors utilisez du pav bhaji masala qui est bon ou votre marque préférée. La recette peut également être doublée ou mise à l’échelle facilement en fonction de vos besoins.

Cette recette vous donnera un masala idli épicé. Cependant, vous pouvez diminuer la poudre de piment rouge et la poudre de pav bhaji masala pour un goût moins épicé.

Servir le masala idli chaud ou tiède pour un meilleur goût, texture et saveur. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de jus de citron si vous voulez une saveur acidulée vive.

Guide étape par étape

Comment faire du Masala Idli

1. Hacher 5 à 6 idli de taille moyenne et réserver dans un bol ou une assiette. Faites des morceaux de la taille d’une bouchée et ne hachez pas finement comme indiqué sur la photo ci-dessous.

Utilisez des idli qui ont été réfrigérés pendant quelques heures ou toute la nuit.

idli haché dans un bol

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez ¼ de cuillère à café de cumin et laissez-les crépiter.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile aromatisée neutre ou même de l’huile de noix de coco. Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser du ghee ou du beurre.

cumin ajouté à la poêle

3. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de pâte d’ail au gingembre. Faire sauter à feu doux pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

pâte d'ail au gingembre ajoutée

4. Ajoutez ensuite ⅓ tasse d’oignons finement hachés.

oignons hachés ajoutés

5. Bien mélanger et faire sauter en remuant souvent à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair.

faire sauter des oignons

6. Lorsque les oignons sont ramollis, ajoutez ½ tasse de tomates finement hachées.

tomates concassées ajoutées

7. Bien mélanger pour combiner avec les oignons sautés.

mélanger des tomates avec du masala

8. Ajoutez 1 piment vert haché ou environ ½ cuillère à café de piments verts hachés.

piment vert haché ajouté

9. Faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les tomates ramollissent à feu doux à moyen-doux.

faire sauter des tomates

10. Une fois les tomates ramollies, ajoutez une pincée de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge et ½ cuillère à café de pav bhaji masala. Ajouter également du sel selon le goût.

poudres d'épices et sel ajouté

11. Bien mélanger les épices avec le mélange oignon-tomate.

mélanger les épices avec le masala

12. Ajouter ¼ tasse d’eau. Notez que si vous avez utilisé de l’idli frais, n’ajoutez pas d’eau. Vous pouvez même sauter l’ajout d’eau si vous le souhaitez.

eau ajoutée au masala

13. Bien mélanger et laisser mijoter la sauce à feu doux à moyen.

faire mijoter la sauce masala

14. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela prend environ 2 à 3 minutes à feu doux.

Rappelez-vous que la sauce doit être épaisse avant d’ajouter l’idli. Si la sauce est aqueuse ou liquide, l’idli ramollira trop et pourrait s’effriter ou se casser.

laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe

15. Ajouter l’idli haché.

idli haché ajouté

16. Mélanger les idlis avec la sauce. L’idli absorbera la sauce et deviendra humide et doux.

mélanger l'idli avec la sauce

17. Éteignez le feu et ajoutez enfin les feuilles de coriandre hachées. Remuez et mélangez bien pour combiner.

feuilles de coriandre ajoutées

18. Servir le masala idli chaud ou tiède. Vous pouvez saupoudrer de jus de citron si vous le souhaitez. Le masala idli a bon goût tel quel et ne nécessite aucun accompagnement. Cette collation a meilleur goût lorsqu’elle est servie chaude ou tiède.

Si vous le servez comme collation en soirée, vous pouvez l’accompagner d’un thé ou d’un café.

masala idli servi sur une assiette blanche

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Masala Idli | Recettes Idli restantes

Masala idli est une collation rapide et savoureuse à l’heure du thé ou au petit-déjeuner à base de restes d’idli, d’aromates et d’herbes.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 15 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Hachez les idli et réservez-les dans un bol ou une assiette. Faire des bouchées et ne pas hacher finement.

  • Hacher finement 1 oignon de taille moyenne et 1 tomate de taille moyenne à grosse. Gardez-les de côté.

  • Hachez également 1 piment vert. Mettez de côté.

  • Ecrasez également ½ pouce de gingembre + 3 à 4 ail pour en faire une pâte dans un mortier-pilon. Mettez de côté.

Faire du masala idli

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter à feu doux à moyen-doux.

  • Ajouter ensuite la pâte gingembre-ail. Faire sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

  • Ajoutez ensuite les oignons finement hachés.

  • Bien mélanger et faire sauter à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair. Remuer souvent en faisant revenir les oignons.

  • Ajoutez maintenant les tomates finement hachées.

  • Remuer et bien mélanger. Ajoutez ensuite les piments verts hachés. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent à feu doux à moyen-doux.

  • Ajoutez ensuite la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le pav bhaji masala. Ajouter également du sel selon le goût.

  • Remuez et mélangez très bien les épices avec le mélange oignon-tomate.

  • Ajoutez de l’eau. Utilisez des idlis qui ont été réfrigérés. Si vous utilisez des idlis frais, n’ajoutez pas d’eau. Vous pouvez même sauter l’ajout d’eau si vous le souhaitez.

  • Bien mélanger et laisser mijoter la sauce à feu doux à moyen.

  • Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela prend environ 2 à 3 minutes à feu doux. Assurez-vous que la sauce épaississe. Si la sauce est liquide ou liquide, l’idli ramollira et s’effritera.
  • Ajouter ensuite l’idli haché.

  • Bien mélanger les idlis. L’idli absorbera un peu de la sauce épaisse et deviendra humide et doux.

  • Éteignez le feu et ajoutez enfin les feuilles de coriandre ciselées. Bien mélanger.

  • Servir le masala idli chaud ou tiède. Vous pouvez arroser de jus de citron si vous le souhaitez. Je recommande d’avoir ce plat dès qu’il est fait pour le meilleur goût et saveur.

  • Vous pouvez modifier les épices et les assaisonnements selon vos préférences gustatives.
  • Utilisez un idli d’un jour qui a été réfrigéré. Vous pouvez choisir d’utiliser des idli frais, mais assurez-vous qu’ils sont à température ambiante.
  • Vous pouvez facilement adapter la recette à vos besoins.
  • Omettez d’ajouter de l’eau si vous aimez une texture croustillante dans le masala idli.

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Ce billet Masala Idli des archives publiées pour la première fois en juin 2016 a été republié et mis à jour le 4 juin 2022.