Masala Idli, Comment faire du Masala Idli
Masala idli est une collation rapide et savoureuse à base de restes d’idli, d’aromates et d’herbes. C’est l’une de mes façons préférées d’utiliser les restes d’idli. Je les fais habituellement comme collation du soir. Choisissez de préparer cette collation copieuse avec des idli de taille normale ou même de petits idli.
Il vous reste beaucoup d’idli ? Les collations que vous pouvez préparer avec eux ne manquent pas dans la cuisine indienne. J’en ai partagé quelques-uns sur le blog. Jetez un œil à ces délicieuses recettes d’idli restantes.
Pour faire du masala idli, j’ai utilisé de l’idli qui avait été réfrigéré pendant une journée. Vous pouvez également utiliser des idli frais, mais assurez-vous qu’ils ne sont pas chauds ou tièdes.
Beaucoup de saveur dans cette recette vient du pav bhaji masala. Alors utilisez du pav bhaji masala qui est bon ou votre marque préférée. La recette peut également être doublée ou mise à l’échelle facilement en fonction de vos besoins.
Cette recette vous donnera un masala idli épicé. Cependant, vous pouvez diminuer la poudre de piment rouge et la poudre de pav bhaji masala pour un goût moins épicé.
Servir le masala idli chaud ou tiède pour un meilleur goût, texture et saveur. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de jus de citron si vous voulez une saveur acidulée vive.
Guide étape par étape
Comment faire du Masala Idli
1. Hacher 5 à 6 idli de taille moyenne et réserver dans un bol ou une assiette. Faites des morceaux de la taille d’une bouchée et ne hachez pas finement comme indiqué sur la photo ci-dessous.
Utilisez des idli qui ont été réfrigérés pendant quelques heures ou toute la nuit.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez ¼ de cuillère à café de cumin et laissez-les crépiter.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile aromatisée neutre ou même de l’huile de noix de coco. Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser du ghee ou du beurre.
3. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de pâte d’ail au gingembre. Faire sauter à feu doux pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.
4. Ajoutez ensuite ⅓ tasse d’oignons finement hachés.
5. Bien mélanger et faire sauter en remuant souvent à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair.
6. Lorsque les oignons sont ramollis, ajoutez ½ tasse de tomates finement hachées.
7. Bien mélanger pour combiner avec les oignons sautés.
8. Ajoutez 1 piment vert haché ou environ ½ cuillère à café de piments verts hachés.
9. Faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les tomates ramollissent à feu doux à moyen-doux.
10. Une fois les tomates ramollies, ajoutez une pincée de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge et ½ cuillère à café de pav bhaji masala. Ajouter également du sel selon le goût.
11. Bien mélanger les épices avec le mélange oignon-tomate.
12. Ajouter ¼ tasse d’eau. Notez que si vous avez utilisé de l’idli frais, n’ajoutez pas d’eau. Vous pouvez même sauter l’ajout d’eau si vous le souhaitez.
13. Bien mélanger et laisser mijoter la sauce à feu doux à moyen.
14. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela prend environ 2 à 3 minutes à feu doux.
Rappelez-vous que la sauce doit être épaisse avant d’ajouter l’idli. Si la sauce est aqueuse ou liquide, l’idli ramollira trop et pourrait s’effriter ou se casser.
15. Ajouter l’idli haché.
16. Mélanger les idlis avec la sauce. L’idli absorbera la sauce et deviendra humide et doux.
17. Éteignez le feu et ajoutez enfin les feuilles de coriandre hachées. Remuez et mélangez bien pour combiner.
18. Servir le masala idli chaud ou tiède. Vous pouvez saupoudrer de jus de citron si vous le souhaitez. Le masala idli a bon goût tel quel et ne nécessite aucun accompagnement. Cette collation a meilleur goût lorsqu’elle est servie chaude ou tiède.
Si vous le servez comme collation en soirée, vous pouvez l’accompagner d’un thé ou d’un café.
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Masala Idli | Recettes Idli restantes
Masala idli est une collation rapide et savoureuse à l’heure du thé ou au petit-déjeuner à base de restes d’idli, d’aromates et d’herbes.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson dix minutes
Temps total 15 minutes
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Préparation
Hachez les idli et réservez-les dans un bol ou une assiette. Faire des bouchées et ne pas hacher finement.
Hacher finement 1 oignon de taille moyenne et 1 tomate de taille moyenne à grosse. Gardez-les de côté.
Hachez également 1 piment vert. Mettez de côté.
Ecrasez également ½ pouce de gingembre + 3 à 4 ail pour en faire une pâte dans un mortier-pilon. Mettez de côté.
Faire du masala idli
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter à feu doux à moyen-doux.
Ajouter ensuite la pâte gingembre-ail. Faire sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.
Ajoutez ensuite les oignons finement hachés.
Bien mélanger et faire sauter à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair. Remuer souvent en faisant revenir les oignons.
Ajoutez maintenant les tomates finement hachées.
Remuer et bien mélanger. Ajoutez ensuite les piments verts hachés. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent à feu doux à moyen-doux.
Ajoutez ensuite la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le pav bhaji masala. Ajouter également du sel selon le goût.
Remuez et mélangez très bien les épices avec le mélange oignon-tomate.
Ajoutez de l’eau. Utilisez des idlis qui ont été réfrigérés. Si vous utilisez des idlis frais, n’ajoutez pas d’eau. Vous pouvez même sauter l’ajout d’eau si vous le souhaitez.
Bien mélanger et laisser mijoter la sauce à feu doux à moyen.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela prend environ 2 à 3 minutes à feu doux. Assurez-vous que la sauce épaississe. Si la sauce est liquide ou liquide, l’idli ramollira et s’effritera.
Ajouter ensuite l’idli haché.
Bien mélanger les idlis. L’idli absorbera un peu de la sauce épaisse et deviendra humide et doux.
Éteignez le feu et ajoutez enfin les feuilles de coriandre ciselées. Bien mélanger.
Servir le masala idli chaud ou tiède. Vous pouvez arroser de jus de citron si vous le souhaitez. Je recommande d’avoir ce plat dès qu’il est fait pour le meilleur goût et saveur.
- Vous pouvez modifier les épices et les assaisonnements selon vos préférences gustatives.
- Utilisez un idli d’un jour qui a été réfrigéré. Vous pouvez choisir d’utiliser des idli frais, mais assurez-vous qu’ils sont à température ambiante.
- Vous pouvez facilement adapter la recette à vos besoins.
- Omettez d’ajouter de l’eau si vous aimez une texture croustillante dans le masala idli.
Ce billet Masala Idli des archives publiées pour la première fois en juin 2016 a été republié et mis à jour le 4 juin 2022.
