Che Dau Trang (Pudding de riz gluant aux petits pois aux yeux noirs)

Le Che Dau Trang vietnamien est le dessert copieux et ultra satisfaisant que vous attendiez. Il est épais, brillant et magnifiquement crémeux pour le pudding de riz le plus digne que vous ayez jamais connu. Vous serez tellement surpris de voir à quel point cela se fait FACILEMENT!

Le dessert vietnamien le plus gourmand

Il n'y a que quelques bonbons vietnamiens qui peuvent convertir un mangeur de dessert très difficile (moi!) En un amateur de dessert. Che Dau Trang est certainement l'un d'entre eux.

Heureusement, ce pudding de riz riche et collant est vendu dans à peu près tous les districts alimentaires avec une grande communauté vietnamienne. Mais honnêtement, vous ne savez pas ce que vous manquez jusqu'à ce que vous ayez essayé cette version maison.

Pourquoi c'est une recette que vous pouvez confiance

Je ne peux pas m’attribuer le mérite de cette recette, car elle provient en fait de l’une des amies les plus proches de ma maman, Aunty Lei. Che Dau Trang est le plat qu’elle apporte à chaque fête et il est dévoré après une soirée entière.

Chaque. Célibataire. Temps.

C'est un dessert qui sort super humide et collant, infusé d'une saveur intense de pandan.

Ensuite, lorsque vous y incorporez la crème de noix de coco, les pois aux yeux noirs RIPPLE dans un savoureux moment de fondre dans votre bouche.

Ce n'est pas étonnant pourquoi c'est le plat que tante Lei est connu pour.

Elle s'est promenée dans les magasins vietnamiens locaux pour demander leur meilleur conseils pour perfectionner cette recette. Et oui, je les partagerai tous ici avec vous!

Comment cette recette fonctionne à chaque fois

  • L'ajout de jus de pandan naturel donne au riz au lait un merveilleuse saveur parfumée.
  • Le sucre de roche le garde délicatement sucré sans maîtriser le dessert.
  • Le mélange dans une suspension d'amidon permet de tout garder épais et incroyablement agréable.

Ce dont vous aurez besoin

Pour le che dau

À propos des ingrédients

Tous les ingrédients se trouvent dans les supermarchés asiatiques. Vous trouverez des feuilles de pandan dans les produits frais.

La suspension d'amidon est faite avec un mélange d'amidon de pomme de terre et d'eau.

Pour la crème de coco

À propos des ingrédients

La crème de noix de coco est disponible dans les épiceries asiatiques et un nombre croissant de supermarchés.

Comment faire cette recette

Le che dau

Faire tremper les pois aux yeux noirs dans 1 L (4 US cup) d'eau avec la levure chimique pendant 3 heures.

Rincez les pois à l'eau froide et jetez les coquilles en vrac.

Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les pois pendant 20 minutes ou jusqu'à juste cuit.

Mordez-en un pour tester s'il est prêt ou non. Le centre doit être doux tandis que l'extérieur reste intact.

Coupez les feuilles de pandan en segments de 2 cm (0,8 ").

Versez 1/4 tasse d'eau US dans un mélangeur avec les feuilles de pandan coupées et blitz à puissance maximale pendant 1 minute.

Sinon, utilisez un mortier et un pilon pour frapper le pandan jusqu'à ce que son jus sorte.

Mettez le mélange de pandan dans un chiffon propre et pressez le jus dans un bol.

Laver et égoutter le riz gluant, puis porter à ébullition 650 ml (2,7 tasse US) d'eau. Ajouter le jus de pandan dans le pot avec les grains de riz et le sagou.

Faire bouillir à feu vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les grains commencent juste à se dilater.

Versez immédiatement les pois cuits dans la casserole avec la suspension de fécule de pomme de terre. Continuez à mélanger pendant que vous ajoutez la suspension pour éviter l'agglomération.

Remarque: Remuer la suspension jusqu'à ce que l'amidon soit complètement mélangé à l'eau avant de l'ajouter.

Ajouter le sucre en poudre et le sel en remuant doucement pour le laisser se dissoudre complètement.

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne votre consistance préférée.

La crème de coco

Versez la crème de noix de coco dans une petite casserole et ajoutez les feuilles de pandan, le sucre et le sel. Porter à ébullition puis éteindre pour refroidir complètement.

Pour servir, remplissez un bol de Che Dau Trang chaud ou chaud et d'une généreuse cuillerée de crème de noix de coco!

FAQ

Puis-je utiliser du sucre blanc au lieu du sucre en poudre?

Le sucre blanc peut certainement remplacer le sucre de roche, mais gardez à l'esprit qu'il a une douceur plus nette, vous devrez donc vous adapter à vos préférences.

La crème de noix de coco et le lait de coco sont-ils les mêmes?

Non. Pour Che Dau Trang, vous aurez besoin d'une noix de coco riche et épaisse crème. Le lait de coco est le résultat du mélange de la chair de noix de coco avec de l'eau tandis que la crème est ce qui monte et se solidifie au sommet après s'être assis pendant un certain temps.

Puis-je utiliser l'extrait de pandan au lieu des feuilles de pandan?

Nous utilisons l'extrait de pandan pour notre recette de gaufres à la noix de coco (Bánh Kẹp), donc je sais à quel point la saveur est forte. Si vous n'êtes pas en mesure de trouver des feuilles de pandan fraîches, je vous suggère d'utiliser uniquement 1-2 gouttes. Plus deviendra le dessert vert!

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Évitez de trop remuer. Plus vous remuez, plus vos grains de riz et vos pois se briseront, ce qui donnera une texture pâteuse. Pour le rendre plus facile, utilisez un pot antiadhésif.
  • Gardez vos yeux sur le poêle tout le temps. Lors de la cuisson des petits pois et des grains de riz gluant, il y a une fine ligne entre être juste cuit et être plus decuit. Restez près de vous pour vous assurer qu'ils ne sont pas exagérés et ne se séparent pas!
  • Écraser le sucre en poudre avant de l'ajouter. Cela vous aidera à vous dissoudre beaucoup plus rapidement et vous permettra d'ajuster la douceur à votre goût.

Recettes de desserts vietnamiens plus indulgents!

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Che dau trang dans un bol avec de la crème de noix de coco et une cuillère en bois dedans

Che Dau Trang (Pudding de riz gluant aux petits pois aux yeux noirs)

Che Dau Trang est le pudding de riz vietnamien qui vous fera revenir pendant quelques secondes. Il est moelleux, collant et garni d'une délicieuse crème de noix de coco infusée de pandan!

Impression Épingle Taux

Temps de préparation: 3 heures 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps total: 4 heures 20 minutes

Portions: 5

Calories: 405kcal

Instructions

Le Che Dau

  • Faire tremper les pois aux yeux noirs dans 1 L (4 US cup) d'eau avec la levure chimique pendant 3 heures.

  • Rincez les pois à l'eau froide et jetez les coquilles en vrac.

  • Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les pois pendant 20 minutes ou jusqu'à juste cuit. Mordez-en un pour tester s'il est prêt ou non. Le centre doit être doux tandis que l'extérieur reste intact.

  • Coupez les feuilles de pandan en segments de 2 cm (0,8 ").

  • Versez 1/4 tasse d'eau US dans un mélangeur avec les feuilles de pandan coupées et blitz à puissance maximale pendant 1 minute. Sinon, utilisez un mortier et un pilon pour frapper le pandan jusqu'à ce que son jus se libère.

  • Mettez le mélange de pandan dans un chiffon propre et pressez le jus dans un bol.

  • Laver et égoutter le riz gluant, puis porter à ébullition 650 ml (2,7 tasse US) d'eau. Ajouter le jus de pandan dans le pot avec les grains de riz et le sagou.

  • Faire bouillir à feu vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les grains commencent juste à se dilater.

  • Versez immédiatement les pois cuits dans la casserole avec la suspension de fécule de pomme de terre. Continuez à mélanger pendant que vous ajoutez la suspension pour éviter l'agglomération.Remarque: Remuer la suspension jusqu'à ce que l'amidon soit complètement mélangé à l'eau avant de l'ajouter.
  • Ajouter le sucre en poudre et le sel en remuant doucement pour le laisser se dissoudre complètement.

  • Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne votre consistance préférée.

La crème de noix de coco

  • Versez la crème de noix de coco dans une petite casserole et ajoutez les feuilles de pandan, le sucre et le sel. Porter à ébullition puis éteindre pour refroidir complètement.

  • Pour servir, remplissez un bol de Che Dau Trang chaud ou chaud et d'une généreuse cuillerée de crème de noix de coco!

Remarques

  • Évitez de trop remuer. Plus vous remuez, plus vos grains de riz et vos pois se briseront, ce qui donnera une texture pâteuse. Pour le rendre plus facile, utilisez un pot antiadhésif.
  • Gardez vos yeux sur le poêle tout le temps. Lors de la cuisson des pois et des grains de riz gluant, il y a une fine ligne entre être juste cuit et être plus decuit. Restez à proximité pour vous assurer qu'ils ne sont pas exagérés et qu'ils ne se divisent pas!
  • Écraser le sucre en poudre avant de l'ajouter. Cela vous aidera à vous dissoudre beaucoup plus rapidement et vous permettra d'ajuster la douceur à votre goût.
  • Tous les ingrédients se trouvent dans Supermarchés asiatiques.

Nutrition

Calories: 405kcal | Les glucides: 25g | Protéine: 6g | Graisse: 35g | Gras saturé: 31g | Sodium: 739mg | Potassium: 325mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine C: 3mg | Calcium: 21mg | Le fer: 2mg

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