Bún Riêu Chay (soupe végétarienne de nouilles aux tomates)

Ce Bún Riêu Chay est une soupe de nouilles végétarienne légère et parfumée avec la saveur acidulée la plus satisfaisante. Le bouillon est joliment sucré à partir de fruits et légumes, puis terminé avec des garnitures infusées à la tomate et un mélange de tofu crémeux. C’est un de ces plats qui ressemble à un câlin chaleureux!

La soupe de nouilles la plus réconfortante

Bún Riêu Chay est la première soupe de nouilles végétarienne dont je suis tombé amoureux. Si vous pensiez avoir goûté de très bons plats vietnamiens sans viande dans le passé, je vous garantis que celui-ci vous fera réfléchir à nouveau.

Ce n'est pas une de ces recettes qui offre un punch passionnant comme le Bún Bò Huế Chay de maman. C'est l'un de ces repas que vous apprécierez lors de tout week-end décontracté, entouré de vos proches.

C'est un plat qui descend délicatement lisse, du nouilles de riz soyeuses à la fusion de tofu et de champignons de luxe c'est juste une pure harmonie.

Et quand vous atteindrez le bouillon, vous trouverez saveur avec une saveur douce, ce qui en fait le repas de confort parfait.

Pourquoi cette recette fonctionne

• Utiliser des tomates fraîches et la pâte de tomate signifie que le bouillon sera parfumé riche avec une saveur exquise.
• Le mélange de jambon végétarien et de tofu ajoute merveilleuse texture élastique et saveur bien arrondie.
• Remuer les garnitures dans la pâte de tomate garantit que chaque couche du plat sera assaisonnée et mélangé avec des arômes incroyables!

Ce dont vous aurez besoin

Le bouillon de légumes

À propos de la sélection

Certains de ces fruits et légumes peuvent être facilement trouvés dans la cuisine, mais vous pouvez certainement en utiliser d'autres disponibles à cette saison. Certaines alternatives peuvent inclure:

• Blé
• choufleur
• Nashi
• Melon d'hiver
• Céleri

Assaisonnement courant

À propos de l'assaisonnement

La pâte de tamarin et les cubes de bouillon Bún Riêu Chay se trouvent dans les supermarchés asiatiques.

Les garnitures

À propos du produit

Toutes les variétés de tofu et les jambons végétariens se trouvent dans la section réfrigérateur ou congélateur des magasins végétariens asiatiques. S'ils ne sont pas disponibles, les champignons sont un excellent substitut.

La garniture

À propos des herbes

Tous ces légumes verts peuvent être trouvés frais dans votre supermarché asiatique local. S'il y en a qui ne sont pas disponibles, vous pouvez simplement les laisser de côté.

Les nouilles

À propos des nouilles

Le Bún Riêu Chay est traditionnellement consommé avec des nouilles de vermicelles de riz plus minces qui ont une couleur blanc laiteux à la cuisson. Faites attention à ne pas le confondre avec les vermicelles qui sont clairs à la cuisson.

Comment faire cette recette

À feu moyen à élevé, cuire le bouillon de fruits, les légumes, la citronnelle, le gingembre et les champignons dans une grande casserole d'eau pendant 3 heures ou jusqu'à tendreté. Retirez-les une fois qu'ils ont ramolli, en séparant les champignons pour plus tard.

Pendant la cuisson du bouillon, utilisez un robot culinaire pour traiter le jambon végétarien et les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Mettre en place un cuiseur vapeur et mélanger le tofu, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson végétalienne et les œufs.

Cuire le plat à la vapeur pendant 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes pour raffermir.

Hacher grossièrement les tomates en morceaux et couper les champignons shiitake et crinière de lion en 1/2 cm (0,2 ″) d'épaisseur.

Faire chauffer une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et laisser mijoter les tomates avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson végétalienne, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes et 4 cuillères à soupe de pâte de tomate pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient la consistance de la sauce tomate fraîche, puis verser dans le bouillon.

Remarque: Pendant la cuisson, utilisez un ustensile pour aplatir chaque morceau.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la même poêle à feu vif et faites sauter les champignons avec 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate et 1/2 cuillère à café de sel pendant 3 minutes.

Répétez l'étape précédente avec les garnitures restantes.

Augmentez le feu à élevé et transférez le contenu cuit dans le bouillon de bouillon et assaisonnez avec le cube de bouillon Bún Riêu Chay, la poudre de bouillon de légumes, le sel, le sucre en poudre et la sauce de poisson végétalienne.

Quand il bout, baissez le feu pour laisser mijoter.

Mélanger la pâte de tamarin avec de l'eau pour la dissoudre, puis la verser dans le bouillon de légumes.

Apportez une autre casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles de vermicelles de riz pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Passer les nouilles cuites sous l'eau froide pour les refroidir, puis les placer dans une passoire pour les égoutter.

Faites cuire les épinards dans le bouillon et assemblez votre bol avec des nouilles, des garnitures et de la soupe chaude. Servir garni de garniture fraîche et d'une pincée de citron!

FAQ

Conseils pour de meilleurs résultats

• Utilisez des tomates plus mûres et plus mûres pour le bouillon et des tomates plus fermes pour le service. Les tomates mûres ont une saveur plus complète, ce qui est parfait pour cuisiner et assaisonner votre bouillon. Conservez les tomates plus fermes pour une ébullition rapide et lorsque vous êtes sur le point de manger.
• Comme toutes les autres soupes de nouilles, le bouillon aura meilleur goût le lendemain. C'est donc le plat parfait pour faire à l'avance et peut simplement être réchauffé le lendemain.
• Ne la sursaisissez pas! Vous aurez de nombreuses occasions d'assaisonner les garnitures pendant que vous les préparez, mais aller léger pour commencer. Vous pouvez toujours goûter et ajouter plus de sel ou de sucre vers la fin de la cuisson.

Associez-le à un dessert vietnamien!

Vous voulez plus de recettes maison?

Abonnez-vous à notre liste de diffusion et soyez le premier à recevoir les mises à jour des recettes dès qu'elles sont publiées. Vous pouvez également suivre Wok & Kin sur Instagram, Pinterest, Facebook et Twitter!

Rejoignez la famille!

<! –

->