Recette Moong Dal | Savoureux Moong Dal Tadka et Fry

Moong Dal (gramme mungo à peau écorchée) est l'une des lentilles les plus utilisées en Inde. Il en existe de nombreuses recettes. Dans cet article, je partage 2 recettes populaires de moong dal.

  • Moong Dal Tadka
  • Moong Dal Fry

Les deux recettes sont faciles, populaires et de bon goût. Vous pouvez faire l'un ou l'autre.

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recette moong dal

À propos de Moong Dal Tadka

Ceci est l'un des délicieux dal végétalien, je fais avec des lentilles de mungo jaunes.

Certaines personnes n'aiment pas le moong dal car c'est un peu fade. Mais crois moi Ce punjabi moong dal tadka n'est pas fade et très bon goût.

Il a les saveurs de cumin tempéré, d'ail, de garam masala et de poudre de piment rouge. Une fois que vous aurez préparé cette délicieuse recette de moong dal, vous n'allez plus détester le moong dal.

Moong dal est facile à digérer et est souvent donné aux enfants ainsi qu'aux adultes en convalescence. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas avoir ce dal nutritif. Vous devez inclure des lentilles dans votre alimentation, y compris ce dal.

Il y a beaucoup de recettes de mung dal

  • Chou kootu – savoureuse recette de style sud-indien de chou et lentilles moong avec noix de coco et épices.
  • Yellow Moong Dal Fry – facile à faire de délicieux dal avec des lentilles mungo, des oignons, des tomates et des épices.
  • Recette Dhansak – une préparation de légumes et de lentilles de la cuisine parsi.
  • Curry Parippu – un délicieux curry moong dal à base de noix de coco et d'épices.
  • Green moong dal – recette chaleureuse de dal faite avec des haricots verts moong entiers.

Voici une simple recette de moong dal. ce dal est extrêmement bon avec du riz basmati cuit à la vapeur accompagné d'un plat de légumes ou de raita. Ayez des papades rôties et des cornichons au citron ou à la mangue à côté. Un repas vraiment réconfortant et satisfaisant.

J'ai jumelé le tadka moong dal avec du riz sona masoori cuit à la vapeur et du aloo methi.

Comment faire du moong dal tadka

1. Rincer ¾ tasse de moong dal (lentilles de mungo à peau fendue) dans de l'eau.

faire recette moong dal

2. Dans une cocotte-minute, ajouter 1 oignon finement haché de taille moyenne, 1 tomate hachée de taille moyenne et ½ pouce de gingembre finement haché. ajouter ensuite ⅓ cuillère à café de poudre de curcuma et ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge dans la cuisinière.

faire recette moong dal

3. Ajoutez ensuite 3 tasses d'eau à la cuisinière. Bien mélanger.

faire recette moong dal

Cuisson sous pression moong dal

4. Faites cuire sous pression jusqu'à ce que le dal soit cuit et doux. Une fois la pression rétablie, retirez le couvercle et remuez le dal.

faire recette moong dal

5. Si le dal semble épais, ajoutez un peu d'eau.

faire recette moong dal

6. Laisser mijoter le moong dal pendant 1 à 2 minutes.

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7. Ajouter du sel au besoin et bien mélanger. Gardez le dal de côté.

faire recette moong dal

Tempérage pour moong dal

8. Mesurez et conservez tous les ingrédients prêts à être tempérés. Dans une petite casserole, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile ou de ghee ou de beurre.

faire recette moong dal

9. Faites d'abord frire 1 cuillère à café de graines de cumin.

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10. Ajoutez ensuite 4 à 5 gousses d'ail légèrement écrasées et 1 à 2 piments verts fendus. Faites frire quelques secondes. Ne faites pas dorer l'ail. Éteignez la flamme.

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11. Maintenant, ajoutez ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala, ¼ cuillère à café de poudre de chili rouge et 1 pincée d'asafoetida (hing). éteindre la flamme garantit que les poudres d'épices ne soient pas brûlées.

faire recette moong dal

12. Mélangez rapidement les poudres d'épices avec une cuillère.

faire recette moong dal

13. Versez immédiatement le mélange de trempe dans le moong dal.

faire recette moong dal

14. Remuez le moong dal.

recette moong dal

15. Servez moong dal tadka chaud avec riz cuit à la vapeur ou chapatis. Le moong dal a meilleur goût tel quel et il n'est pas nécessaire de garnir ou d'ajouter des feuilles de coriandre.

recette moong dal

Ce post de recette provient des archives (mai 2013) et a été republié et mis à jour le 5 juin 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Moong Dal Tadka

Ce tadka Moong dal est une recette végétalienne de lentilles mungo cuites avec de l'oignon, des tomates, du gingembre et ensuite tempérées avec du cumin, de l'ail, du piment vert et quelques poudres d'épices indiennes.

recette de moong dal, recette de moong dal tadka
Cuisine:indien, indien du nord

Régime:végétalien, végétarien

Portions (changez le nombre en échelle):3 à 4

(1 TASSE = 250 ML)

cuisson sous pression moong dal

  • Dans une cocotte-minute, prendre 1 oignon finement haché de taille moyenne, 1 tomate hachée de taille moyenne et ½ pouce de gingembre finement haché.

  • Ajoutez ensuite ⅓ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de chili rouge et 3 tasses d'eau dans la cuisinière.

  • Bien mélanger et cuire sous pression jusqu'à ce que le moong dal soit cuit et doux.

  • Une fois la pression rétablie, retirez le couvercle et remuez le dal.

  • Si le dal semble épais, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes. Salez et réservez.

faire moong dal tadka

  • Dans une petite casserole, chauffer l'huile ou le ghee ou le beurre. Faites d'abord frire les graines de cumin.

  • Ajoutez ensuite l'ail et le piment vert et faites frire pendant quelques secondes.

  • Ne faites pas dorer l'ail. Éteignez la flamme.

  • Ajoutez maintenant la poudre de garam masala, la poudre de piment rouge et l'asafoetida.

  • Éteindre la flamme garantit que les poudres d'épices ne soient pas brûlées.

  • Remuer rapidement et verser immédiatement le mélange de trempe dans le dal.

  • Remuer le dal et servir le moal dal chaud avec du riz cuit à la vapeur ou des chapatis.

  • Le moong dal tadka a meilleur goût tel quel et il n'est pas nécessaire de garnir ou d'ajouter des feuilles de coriandre.

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À propos de Moong Dal Fry

Ceci est une recette punjabi rapide et facile de faire de délicieuses frites de moong dal à la maison. Les légumineuses ou les dals sont des plats populaires en Inde. Il existe différentes façons de préparer un dal.

Dans ce Recette Moong dal fry, les lentilles mungo sont cuites en premier. Ensuite, un mélange sauté d'oignons, de tomates et d'épices est ajouté aux lentilles de mungo cuites qui sont ensuite mijotées pendant encore quelques minutes. Le résultat final est un moal dal crémeux et lisse.

recette de frit moong dal

Une autre méthode pour faire du moong dal à la maison est-ce Pudina moong dal (dal aromatisé aux feuilles de menthe) et Moong dal tadka où la trempe est ajoutée au dal vers la fin.

Les lentilles mungo sont des lentilles nutritives et aussi l'une des lentilles faciles à digérer. Ces lentilles sont souvent recommandées dans les régimes ayurvédiques.

Ils sont légers sur l'estomac s'ils sont cuits de manière simple, ce qui en fait un excellent aliment pour les petits enfants et les convalescents.

recette de frit moong dal

Vous pouvez servir le moong dal fry avec du roti, du chapati, du riz au cumin ou du riz basmati cuit à la vapeur.

Comment faire des frites de moong dal

1. Tout d'abord, cueillir et rincer 1 tasse de moong dal (lentilles de mungo fendues et décortiquées). Vous pouvez également rincer les lentilles mungo dans une passoire.

recette de frit moong dal

2. Ensuite, ajoutez les lentilles mungo dans l'autocuiseur avec 2,5 tasses d'eau. Ajoutez maintenant 1 pincée de poudre de curcuma.

recette de frit moong dal

3. Remuez et mélangez très bien.

recette de frit moong dal

4. Faites cuire les lentilles sous pression pendant 3 à 4 sifflets ou jusqu'à ce que les lentilles soient molles et pâteuses.

recette de frit moong dal

5. Écrasez les lentilles avec une cuillère.

recette de frit moong dal

6. Ajoutez 1 tasse d'eau ou au besoin, pour obtenir la consistance souhaitée.

recette de frit moong dal

7. Ajouter du sel au besoin et bien mélanger.

recette de frit moong dal

8. À feu doux, laissez mijoter le dal.

recette de frit moong dal

Faire frire le dong moong

9. Pendant ce temps, mesurez et conservez tous les ingrédients prêts. Dans un kadai ou une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec ½ cuillère à soupe de beurre.

recette de frit moong dal

10. Craquelez 1 cuillère à café de graines de cumin en premier.

recette de frit moong dal

11. Ajoutez ensuite 1 oignon haché de taille moyenne. Faire revenir les oignons jusqu'à brun clair.

recette de frit moong dal

12. Ajoutez ensuite ½ pouce de gingembre haché, 3 à 4 ail haché, 1 piment vert et 1 piment rouge sec. Faire sauter pendant une demi-minute.

recette de frit moong dal

13. Ajoutez 1 tomate de taille moyenne hachée. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

recette de frit moong dal

14. Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et 1 pincée d'asafoetida (hing). Bien mélanger.

recette de frit moong dal

15. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec séchées) et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées.

recette de frit moong dal

16. Remuer et continuer à sauter jusqu'à ce que l'huile commence à quitter les côtés du masala.

recette de frit moong dal

17. Continuez à sauter pendant 1 à 2 minutes de plus après que l'huile a commencé à quitter les côtés.

recette de frit moong dal

18. Ajouter ce mélange au dal frémissant.

recette de frit moong dal

19. Remuer et laisser mijoter le dal pendant 2-3 minutes ou plus. Vous devez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se soient bien mélangées dans le moong dal et que vous obteniez la consistance souhaitée.

recette de frit moong dal

20. Si vous préférez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.

recette de frit moong dal

21. Mélangez bien. Goûtez le dal et ajoutez du sel si nécessaire. Éteignez la flamme. Garnir de feuilles de coriandre.

recette de frit moong dal

22. Servir Alevins de Moong Dal avec du riz cuit à la vapeur, du riz au cumin ou avec des pains plats indiens comme le roti, le paratha ou le naan.

recette de frit moong dal

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Moong Dal Fry

Ce dal moong jaune moelleux et crémeux est une recette facile à base de lentilles mungo, oignons, tomates et épices.

recette de frit moong dal

Régime:végétarien

Niveau de difficulté:Facile

Portions (changez le nombre en échelle):2 à 3

(1 TASSE = 250 ML)

cuisine moong dal

  • Choisissez et rincez d'abord les lentilles mungo.

  • Ajoutez ensuite les lentilles dans l'autocuiseur avec de l'eau et de la poudre de curcuma.

  • Remuer et cuire sous pression les lentilles pendant 3 à 4 sifflets jusqu'à ce que le dal soit doux et pâteux.

  • Écraser le moong dal avec une cuillère.

  • Incorporer un peu de sel et ajouter de l'eau au besoin pour obtenir la consistance souhaitée. Laissez le dal mijoter à feu doux.

faire des alevins de dal moong jaune

  • Faire chauffer l'huile avec le beurre. Craquez d'abord les graines de cumin.

  • Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à brun clair.

  • Ajoutez maintenant le gingembre, l'ail, les piments verts et le piment rouge sec. Faire sauter pendant une demi-minute.

  • Ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

  • Ajouter toute la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala, la poudre de curcuma, l'asafoetida, le kasuri methi et les feuilles de coriandre.

  • Remuer et continuer à sauter jusqu'à ce que l'huile commence à quitter les côtés du masala.

  • Continuez à sauter pendant 1-2 minutes de plus après que l'huile a commencé à quitter les côtés.

  • Ajouter ce mélange au dal frémissant.

  • Remuer et laisser mijoter le dal pendant 2-3 minutes ou plus jusqu'à ce que les saveurs se soient bien mélangées dans le dal et jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

  • Si vous préférez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron au dal.

  • Servir les alevins de moong dal garnis de feuilles de coriandre avec du riz vapeur, du riz au cumin ou même des chapatis.

Cuire le dal dans une casserole ou pan:

  • Faites tremper les lentilles dans l'eau pendant environ 30 à 40 minutes. Puis égouttez-les et ajoutez dans une casserole.
  • Ajoutez environ 3,5 à 4 tasses d'eau. Couvrir et laisser cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  • Si les lentilles mungo commencent à mousser, retirez l'écume et continuez à cuire sans couvercle ou couvercle partiellement couvert.
  • Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'huile pour réduire la mousse.
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