Recette Moong Dal | Savoureux Moong Dal Tadka et Fry

Moong Dal (gramme mungo à peau écorchée) est l'une des lentilles les plus utilisées en Inde. Il en existe de nombreuses recettes. Dans cet article, je partage 2 recettes populaires de moong dal.

• Moong Dal Tadka
• Moong Dal Fry

Les deux recettes sont faciles, populaires et de bon goût. Vous pouvez faire l'un ou l'autre.

À propos de Moong Dal Tadka

Ceci est l'un des délicieux dal végétalien, je fais avec des lentilles de mungo jaunes.

Certaines personnes n'aiment pas le moong dal car c'est un peu fade. Mais crois moi Ce punjabi moong dal tadka n'est pas fade et très bon goût.

Il a les saveurs de cumin tempéré, d'ail, de garam masala et de poudre de piment rouge. Une fois que vous aurez préparé cette délicieuse recette de moong dal, vous n'allez plus détester le moong dal.

Moong dal est facile à digérer et est souvent donné aux enfants ainsi qu'aux adultes en convalescence. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas avoir ce dal nutritif. Vous devez inclure des lentilles dans votre alimentation, y compris ce dal.

Il y a beaucoup de recettes de mung dal

• Chou kootu – savoureuse recette de style sud-indien de chou et lentilles moong avec noix de coco et épices.
• Yellow Moong Dal Fry – facile à faire de délicieux dal avec des lentilles mungo, des oignons, des tomates et des épices.
• Recette Dhansak – une préparation de légumes et de lentilles de la cuisine parsi.
• Curry Parippu – un délicieux curry moong dal à base de noix de coco et d'épices.
• Green moong dal – recette chaleureuse de dal faite avec des haricots verts moong entiers.

Voici une simple recette de moong dal. ce dal est extrêmement bon avec du riz basmati cuit à la vapeur accompagné d'un plat de légumes ou de raita. Ayez des papades rôties et des cornichons au citron ou à la mangue à côté. Un repas vraiment réconfortant et satisfaisant.

J'ai jumelé le tadka moong dal avec du riz sona masoori cuit à la vapeur et du aloo methi.

Comment faire du moong dal tadka

1. Rincer ¾ tasse de moong dal (lentilles de mungo à peau fendue) dans de l'eau.

2. Dans une cocotte-minute, ajouter 1 oignon finement haché de taille moyenne, 1 tomate hachée de taille moyenne et ½ pouce de gingembre finement haché. ajouter ensuite ⅓ cuillère à café de poudre de curcuma et ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge dans la cuisinière.

3. Ajoutez ensuite 3 tasses d'eau à la cuisinière. Bien mélanger.

Cuisson sous pression moong dal

4. Faites cuire sous pression jusqu'à ce que le dal soit cuit et doux. Une fois la pression rétablie, retirez le couvercle et remuez le dal.

5. Si le dal semble épais, ajoutez un peu d'eau.

6. Laisser mijoter le moong dal pendant 1 à 2 minutes.

7. Ajouter du sel au besoin et bien mélanger. Gardez le dal de côté.

Tempérage pour moong dal

8. Mesurez et conservez tous les ingrédients prêts à être tempérés. Dans une petite casserole, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile ou de ghee ou de beurre.

9. Faites d'abord frire 1 cuillère à café de graines de cumin.

10. Ajoutez ensuite 4 à 5 gousses d'ail légèrement écrasées et 1 à 2 piments verts fendus. Faites frire quelques secondes. Ne faites pas dorer l'ail. Éteignez la flamme.

11. Maintenant, ajoutez ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala, ¼ cuillère à café de poudre de chili rouge et 1 pincée d'asafoetida (hing). éteindre la flamme garantit que les poudres d'épices ne soient pas brûlées.

12. Mélangez rapidement les poudres d'épices avec une cuillère.

13. Versez immédiatement le mélange de trempe dans le moong dal.

14. Remuez le moong dal.

15. Servez moong dal tadka chaud avec riz cuit à la vapeur ou chapatis. Le moong dal a meilleur goût tel quel et il n'est pas nécessaire de garnir ou d'ajouter des feuilles de coriandre.

Ce post de recette provient des archives (mai 2013) et a été republié et mis à jour le 5 juin 2020.

À propos de Moong Dal Fry

Ceci est une recette punjabi rapide et facile de faire de délicieuses frites de moong dal à la maison. Les légumineuses ou les dals sont des plats populaires en Inde. Il existe différentes façons de préparer un dal.

Dans ce Recette Moong dal fry, les lentilles mungo sont cuites en premier. Ensuite, un mélange sauté d'oignons, de tomates et d'épices est ajouté aux lentilles de mungo cuites qui sont ensuite mijotées pendant encore quelques minutes. Le résultat final est un moal dal crémeux et lisse.

Une autre méthode pour faire du moong dal à la maison est-ce Pudina moong dal (dal aromatisé aux feuilles de menthe) et Moong dal tadka où la trempe est ajoutée au dal vers la fin.

Les lentilles mungo sont des lentilles nutritives et aussi l'une des lentilles faciles à digérer. Ces lentilles sont souvent recommandées dans les régimes ayurvédiques.

Ils sont légers sur l'estomac s'ils sont cuits de manière simple, ce qui en fait un excellent aliment pour les petits enfants et les convalescents.

Vous pouvez servir le moong dal fry avec du roti, du chapati, du riz au cumin ou du riz basmati cuit à la vapeur.

Comment faire des frites de moong dal

1. Tout d'abord, cueillir et rincer 1 tasse de moong dal (lentilles de mungo fendues et décortiquées). Vous pouvez également rincer les lentilles mungo dans une passoire.

2. Ensuite, ajoutez les lentilles mungo dans l'autocuiseur avec 2,5 tasses d'eau. Ajoutez maintenant 1 pincée de poudre de curcuma.

3. Remuez et mélangez très bien.

4. Faites cuire les lentilles sous pression pendant 3 à 4 sifflets ou jusqu'à ce que les lentilles soient molles et pâteuses.

5. Écrasez les lentilles avec une cuillère.

6. Ajoutez 1 tasse d'eau ou au besoin, pour obtenir la consistance souhaitée.

7. Ajouter du sel au besoin et bien mélanger.

8. À feu doux, laissez mijoter le dal.

Faire frire le dong moong

9. Pendant ce temps, mesurez et conservez tous les ingrédients prêts. Dans un kadai ou une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec ½ cuillère à soupe de beurre.

10. Craquelez 1 cuillère à café de graines de cumin en premier.

11. Ajoutez ensuite 1 oignon haché de taille moyenne. Faire revenir les oignons jusqu'à brun clair.

12. Ajoutez ensuite ½ pouce de gingembre haché, 3 à 4 ail haché, 1 piment vert et 1 piment rouge sec. Faire sauter pendant une demi-minute.

13. Ajoutez 1 tomate de taille moyenne hachée. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

14. Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et 1 pincée d'asafoetida (hing). Bien mélanger.

15. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec séchées) et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées.

16. Remuer et continuer à sauter jusqu'à ce que l'huile commence à quitter les côtés du masala.

17. Continuez à sauter pendant 1 à 2 minutes de plus après que l'huile a commencé à quitter les côtés.

18. Ajouter ce mélange au dal frémissant.

19. Remuer et laisser mijoter le dal pendant 2-3 minutes ou plus. Vous devez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se soient bien mélangées dans le moong dal et que vous obteniez la consistance souhaitée.

20. Si vous préférez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.

21. Mélangez bien. Goûtez le dal et ajoutez du sel si nécessaire. Éteignez la flamme. Garnir de feuilles de coriandre.

22. Servir Alevins de Moong Dal avec du riz cuit à la vapeur, du riz au cumin ou avec des pains plats indiens comme le roti, le paratha ou le naan.