Bajra Roti | Bajre ki Roti
Ces pains plats sains et sans gluten connus sous le nom de Bajra Roti (ou Bajre ki Roti ou Bajra Bhakri) sont un délicieux accord avec n’importe quel curry indien à base de lentilles ou de légumes. Ma recette est très simple à réaliser, ne nécessitant que 20 minutes de préparation. Essayez de faire ces roti savoureux et copieux dès aujourd’hui !
À propos de Bajra Roti
Bajra roti (également connu sous le nom de bajra bhakri) est un pain plat sans gluten à base de farine de millet perlé. Bajra est le mot hindi pour millet perlé. Ces pains plats sans gluten sont une excellente option nutritive pour toute personne sensible au gluten, et pour tous les autres aussi !
Il existe de nombreux types de grains parmi lesquels choisir lors de la fabrication de Roti, alors je fais de mon mieux pour les essayer tous. Certains jours, je fais des rotis de farine multigrains en mélangeant différentes farines, d’autres fois je m’en tiens à un seul grain comme pour ces bajra roti ou mon Jowar Roti (pain plat à la farine de sorgho).
Vous devez également savoir que le millet perlé (bajra) n’est pas le seul type de farine de millet qui existe. j’aime aussi faire Ragi Roti (à partir de farine d’éleusine). Les millets sont des grains sains, vous devriez donc essayer de les inclure dans votre alimentation.
Ces savoureux bajre ki roti sont une délicieuse façon d’introduire le millet dans votre alimentation. Non seulement ils sont copieux, savoureux et faciles à préparer, mais ils sont également très sains ! En fait, le bajra roti a été associé à une meilleure santé intestinale, à une perte de poids et à une glycémie stabilisée.
Cette recette simple de bajre ki roti ne nécessite que 4 ingrédients, ce qui signifie qu’un pain plat savoureux et sans gluten n’est jamais loin d’être à portée de main. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine de millet perlé, une huile au goût neutre, du sel et de l’eau, plus un peu moins d’une heure pour les préparer. Facile, non ? Alors, commençons.
Guide étape par étape
Comment faire du Bajra Roti
1: Tout d’abord, chauffez 1 tasse d’eau. L’eau doit être chaude mais pas bouillante. Éteignez le feu, puis ajoutez 1 cuillère à café d’huile et du sel au besoin. Bien mélanger.
2 : Ajoutez 2 à 2,5 tasses de farine de bajra à l’eau (ou vice versa).
3 : Mélanger à la cuillère si l’eau est trop chaude. Si vous utilisez de l’eau tiède, vous pouvez utiliser vos doigts pour mélanger.
4 : Rassemblez la pâte mélangée et pétrissez-la en une pâte molle et lisse lorsque la chaleur est suffisamment fine pour être manipulée.
Astuce 1 : Si la pâte semble sèche et friable, ajoutez de l’eau chaude ou tiède. Mélanger et pétrir.
Astuce 2 : Si la pâte semble trop humide ou mouillée ou est devenue collante, ajoutez de la farine de bajra. Mélangez et continuez à pétrir.
5: Pincez une boule de taille petite ou moyenne, aplatissez-la légèrement avec vos paumes et saupoudrez-la légèrement de farine de bajra des deux côtés.
6: Ce n’est pas mon fort, alors j’aime plier un sac ziplock, placer la boule de pâte entre les moitiés et l’étaler doucement avec un rouleau à pâtisserie ou en utilisant mes mains pour la presser vers l’extérieur.
Saupoudrer légèrement de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller.
7 : Retirez délicatement le pain plat non cuit du sac ziplock et placez-le sur un tawa chaud ou une poêle plate ou une poêle. Gardez le feu de moyen-élevé à élevé.
8: Cuire le premier côté jusqu’à ce que vous voyiez quelques cloques. Retourner et faire cuire l’autre côté. Retourner quelques fois et cuire jusqu’à ce que des taches brunes et des cloques apparaissent des deux côtés.
Étalez un peu d’huile ou de ghee sur le dessus si vous le souhaitez. Cuire tous les rotis de cette façon. Empilez-les dans un panier roti ou une cocotte, afin qu’ils restent au chaud.
9 : Servir le Bajra roti chaud ou tiède avec un curry de légumes indien, un dal ou un plat de légumes d’accompagnement. Prendre plaisir!
Conseils d’experts
Faire du bajra bhakri n’est pas nécessairement difficile, mais cela demande un peu de pratique et de finesse. Voici quelques-uns de mes meilleurs conseils pour vous assurer que votre roti sorte parfaitement à chaque fois :
- Assurez-vous d’utiliser de l’eau chaude. La pâte devient plus souple et plus facile à rouler si vous utilisez de l’eau chaude. Les rotis auront également une texture plus douce si vous le faites. Notez que l’eau n’a pas besoin d’être bouillante – juste assez chaude comme ça pour prendre une douche ou faire la vaisselle.
- Variation: Si vous trouvez que la fabrication de ces pains plats est trop lourde, ajoutez de la farine de blé entier (atta). Inclure de la farine de blé entier dans la pâte vous permettra de rouler plus facilement le roti.
- N’utilisez pas uniquement un rouleau à pâtisserie. Parce que ces rotis sont sans gluten, la pâte est plutôt délicate. Plutôt que d’essayer d’étaler la pâte comme vous le feriez pour le roti de blé, je suggère d’utiliser un sac ziplock comme surface antiadhésive de chaque côté des boules de pâte et d’utiliser vos mains pour presser la pâte en cercle ou de la rouler doucement. avec un rouleau à pâtisserie.
- Utilisez une huile avec un point de fumée élevé. Le ghee, l’huile végétale, l’huile d’avocat, l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide feront tous l’affaire. Les huiles avec un point de fumée plus bas comme l’huile d’olive doivent être évitées.
- Servez le bajra roti chaud avec un curry de légumes, un dal ou même un accompagnement. J’ai servi le roti Bajra avec Bharli Vangi (aubergines farcies dans une sauce cacahuète-coco-sésame) cette fois-ci, et le combo était vraiment bon.
Ils seraient également délicieux avec un bon curry de légumes ou de légumineuses de l’Inde du Nord, du Maharashtrian ou du Gujarati comme Usal, Gutti Vankaya Kura, Sprouts Curry ou ma recette Ennegayi.
FAQ
Vous pouvez certainement ! Si la pâte devient humide au réfrigérateur, ajoutez simplement une cuillère à soupe ou deux de farine de bajra; s’il est trop sec, ajouter une cuillère à soupe ou deux d’eau. Assurez-vous d’utiliser dans les 24 heures pour de meilleurs résultats.
Je suggérerais autour de la température que vous voudriez pour prendre une douche. Chaud, mais pas brûlant !
L’utilisation d’un rouleau à pâtisserie est déconseillée pour faire du bajra roti car la pâte est très délicate. Sans l’ajout de farine de blé (atta), aucun gluten n’est créé. Bien que ce soit une bonne nouvelle pour les coeliaques, ce n’est pas génial pour ceux d’entre vous qui ont l’habitude d’utiliser un rouleau à pâtisserie.
Pour simplifier le processus, je suggère d’utiliser un sac ziplock, deux feuilles de parchemin ou même un grand chiffon en mousseline pour enfermer la pâte, puis utilisez vos mains pour la presser en forme de pain plat rond.
Si vous rencontrez toujours des difficultés, essayez d’ajouter un peu de farine de pomme de terre / fécule de pomme de terre ou de farine de blé entier (atta) à la pâte pour la rendre un peu plus souple.
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Bajra Roti | Bajre ki Roti (pain plat au millet perlé)
Bajra Roti également connu sous le nom de Bajre ki Roti ou Bajra Bhakri sont des pains plats sans gluten à base de farine de millet perlé (alias farine de bajra). Ces pains plats sains se marient délicieusement avec n’importe quel curry indien à base de lentilles ou de légumes.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
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Pétrir la pâte
Chauffer ou réchauffer l’eau. Ajouter le sel et l’huile. Remuer pour mélanger.
Ajouter la farine bajra. Remuez d’abord avec une cuillère. Lorsque la chaleur est bonne à manipuler, pétrir en une pâte lisse et douce.
Si la pâte devient collante, ajoutez plus de farine.
Si la pâte est friable ou sèche, ajoutez un peu d’eau.
Faire du bajra roti
Pendant ce temps, faites chauffer un tawa ou une poêle à frire plate ou une poêle.
Faire des boules de taille petite à moyenne avec la pâte. Prenez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement avec vos paumes.
Saupoudrer légèrement de farine des deux côtés. Utilisez des feuilles de papier sulfurisé ou un sac ziplock pour rouler.
Placez la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou dans un sac ziplock.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez doucement jusqu’à obtenir une forme ronde et plate.
Retirez délicatement du sac ziplock et placez le roti roulé sur le tawa chaud ou la poêle.
Cuire jusqu’à ce que les deux côtés aient des taches brunes et à feu moyen-élevé à élevé.
- Lorsqu’un côté est partiellement cuit, retournez et faites cuire l’autre côté. Retournez plusieurs fois pour une torréfaction uniforme du roti. Vous devriez voir des taches brunes ou des cloques des deux côtés. Veillez à ne pas brûler le roti.
Lorsqu’il est suffisamment bien rôti, retirez et étalez un peu d’huile ou de ghee sur un côté.
Préparez le bajre ki roti de cette façon par lots et empilez-les dans un panier à roti.
Vous pouvez également choisir de faire frire le bajra roti comme le paratha avec de l’huile ou du ghee directement dans la tawa / poêle à frire.
Servir le Bajre ki Roti chaud ou tiède avec un accompagnement de légumes ou un curry.
- Pétrir la pâte dans l’eau chaude : Essayez de pétrir la pâte dans de l’eau chaude. La pâte devient souple et facile à rouler lorsque vous utilisez de l’eau chaude et les rotis ont également une texture douce. Vous pouvez également choisir de pétrir la pâte dans de l’eau tiède. Notez que l’eau n’a pas besoin d’être bouillante, mais juste assez chaude pour rincer la vaisselle.
- Conseils de roulement : Bajre ki roti est sans gluten, donc la pâte est délicate. La pâte peut être tapotée avec les doigts si vous en avez l’habitude. Ou roulez à l’aide d’un sac ziplock ou de papier sulfurisé de chaque côté de la boule de pâte, en utilisant vos mains pour presser la pâte en cercle ou en la roulant doucement avec un rouleau à pâtisserie.
- Graisses : Vous pouvez omettre les graisses si vous préférez. Si vous souhaitez les utiliser, utilisez une huile avec un point de fumée élevé. Le ghee, l’huile de tournesol, l’huile végétale, l’huile d’avocat ou l’huile d’arachide fonctionneront tous. Les huiles avec un point de fumée inférieur doivent être évitées.
Apports nutritionnels
Bajra Roti | Bajre ki Roti (pain plat au millet perlé)
Quantité par portion
Calories 249 Calories provenant des graisses 63
% Valeur quotidienne*
Gros 7g11%
Gras saturés 1g6%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 4g
Sodium 153mgsept%
Potassium 182mg5%
Les glucides 40g13%
Protéine 7g14%
Vitamine B1 (thiamine) 0,2 mg13%
Vitamine B2 (riboflavine) 0,2 mg12%
Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%
Vitamine E 2mg13%
Vitamine K 0,2µg0%
Calcium 26mg3%
Vitamine B9 (acide folique) 27µgsept%
Le fer 5mg28%
Magnésium 81mg20%
Phosphore 175mg18%
Zinc 2mg13%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Cette recette de Bajre ki Roti issue des archives publiées pour la première fois en mars 2013 a été republiée et mise à jour en novembre 2022.
