Rouleaux de Printemps Vietnamiens – Cha Gio

La meilleure recette de rouleaux de printemps vietnamiens (Cha Gio). Ces petits pains vietnamiens frits croustillants sont croustillants avec une garniture de porc haché et servis avec une trempette.

Recette de rouleaux de printemps vietnamiens

J’adore les rouleaux de printemps vietnamiens ou cha gio en vietnamien, ce qui signifie à peu près « rouleaux de porc haché ».

La garniture est composée de porc haché, de crevettes, de chair de crabe, de carottes râpées et de nouilles aux haricots mungo (nouilles en cellophane ou nouilles en verre).

Ces rouleaux frits et croustillants sont généralement servis avec une sauce vietnamienne pour rouleaux de printemps appelée nuoc cham fait avec de la sauce de poisson.

Vous pouvez également envelopper le cha gio avec des feuilles de laitue fraîches et des herbes telles que des feuilles de menthe et de la coriandre.

Comment faire des rouleaux de printemps vietnamiens ?

Pour préparer ces petits pains vietnamiens frits croustillants et délicieux, vous devez d’abord préparer la garniture, qui est composée des ingrédients simples suivants :

• Porc haché
• Crevette
• Chair de crabe, facultatif
• Carottes
• Nouilles aux haricots mungo. On les appelle aussi nouilles en cellophane ou nouilles en verre.
• Ail
• Sauce poisson
• Œuf

Mélanger tous les ingrédients ci-dessus avant d’envelopper la garniture avec du papier de riz vietnamien.

Faire frire dans l’huile jusqu’à ce que la garniture intérieure soit bien cuite et servir avec la trempette.

Questions fréquemment posées

Les rouleaux vietnamiens contiennent-ils du gluten ?

La feuille de riz et les nouilles aux haricots mungo sont toutes deux sans gluten, donc cette recette est sans gluten.

Quelles sont les nouilles claires dans les rouleaux de printemps vietnamiens ?

Ce sont des nouilles de haricot mungo, des nouilles de cellophane ou des nouilles de verre.

Il s’agit d’un type de nouilles transparentes à base d’amidon de haricot mungo, de fécule de pomme de terre, de fécule de patate douce ou de fécule de tapioca et d’eau.

Puis-je servir les rouleaux avec une sauce aux arachides ?

Ces petits pains frits sont généralement servis avec du nuoc cham ou une sauce de poisson vietnamienne.

La sauce aux arachides n’est pas courante, mais vous pouvez vous référer à ma recette ici.

Combien de calories par portion ?

Le rouleau de printemps vietnamien ne contient que 57 calories par rouleau.

Quels plats servir avec cette recette ?

Ce plat est mieux servi en apéritif. Pour un repas vietnamien sain et un dîner de semaine facile, je recommande les recettes suivantes.

Rendement : 12 rouleaux

La meilleure recette de rouleaux de printemps vietnamiens (Cha Gio). Ces petits pains vietnamiens frits croustillants sont une garniture croustillante au porc haché et servis avec une trempette.

Temps de préparation
30 minutes

Temps de cuisson
15 minutes

Temps total
45 minutes

Ingrédients

• 1 once (28 g) nouilles aux haricots mungo ou nouilles en cellophane ou nouilles en verre, trempées dans de l’eau chaude pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres

• 6 onces. (170 g) de porc haché

• 2 oz. (56 g) crevettes, hachées

• 1 once (28 g) chair de crabe, hachée grossièrement, facultatif

• quelques carottes râpées

• 1 gousse d’ail, émincée

• 1 échalote, émincée

• 3 traits de poivre noir moulu

• 1 cuillère à café de sauce de poisson

• sel au goût

• 1 petit œuf légèrement battu (n’utiliser que la moitié)

• papier de riz vietnamien

• huile, pour la friture

Instructions

1. Coupez les nouilles de haricot mungo trempées en fils plus courts. Dans un bol, mélanger les ingrédients ensemble (sauf la feuille de riz vietnamienne) pour former une garniture collante.
2. Pour rouler les rouleaux de printemps vietnamiens (cha gio), placez un morceau de papier de riz sur un torchon propre et humide. Trempez vos doigts dans un bol d’eau tiède et passez-les sur toute la feuille de riz pour la ramollir. Placez 1 cuillère à soupe bombée de la garniture sur la feuille de riz humide, pliez la feuille de riz sur la garniture, rentrez les côtés, puis roulez pour former un cylindre d’environ 3 pouces de long.
3. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un wok ou une grande poêle. Lorsque l’huile est chauffée, mettez délicatement quelques rouleaux dans l’huile. Faites-les frire lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent brun clair. Videz et égouttez l’excès d’huile en les recouvrant de papier absorbant.
   
4. Servez aussitôt avec du nuoc cham ou roulez-le avec une feuille de laitue fraîche et quelques herbes aromatiques puis trempez-le dans le nuco cham.

Remarques

Utilisez le papier de riz rond de 8 1/2 pouces.

Ne faites pas frire les cha gio à feu vif car ils éclaboussent et, surtout, la chaleur élevée fait bouillonner, casser et brûler la peau. Donc, la patience est la clé, utilisez une chaleur moyenne à basse pendant le processus de friture.

Vous pouvez obtenir la recette du nuoc cham (sauce à tremper vietnamienne) ici.

Cha Gio est aussi appelé Imperial Rolls aux États-Unis, à ne pas confondre avec Summer Rolls.

Information nutritionnelle

Rendement

12

Portion

12 rouleaux

Quantité par portion

Calories 57Graisse totale 3gGras saturé 1gGraisses insaturées 0gCholestérol 30mgSodium 80mgLes glucides 3gFibre 1gDu sucre 1gProtéine 4g