Recette Masala aux Pois Verts –
Green Peas Masala est un plat savoureux et épicé préparé en faisant cuire des pois dans une sauce à base de tomate et de lait caillé. Green Peas Masala est une sauce saine pour Chapati, Roti, Parotta et Rice Meal. La recette de pois verts masala est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.
Green Peas Masala est un excellent plat d’accompagnement pour le chapati, le phulka ou même le pulaos. Comme je l’ai mentionné plus tôt, mittu aime les pois, alors je prends le risque d’essayer différentes variétés avec et c’est sans conteste l’un des préférés de notre famille.
À propos des pois verts masala
Green Peas Masala recette presque style restaurant sans crème ni même lait ajouté qui est la spécialité de cette recette. Mais ne sous-estimez pas le goût, c’est tellement bon. Ce n’est pas très beurré ou très riche mais toujours crémeux et délicieux.
Habituellement, les pois verts frais sont les meilleurs pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des pois surgelés. J’ai généralement des pois verts en stock pour les ajouter dans des escalopes, biryani donc j’achète des pois surgelés uniquement lorsque les pois ne sont pas de saison.
Ce que j’aime le plus dans ce Green Peas Masala ou Green Peas Gravy, c’est qu’il est très doux et qu’il est bon pour le ventre et se marie également bien avec Roti, Nan, Chapati, Phulka ou même Mild Pulao. Les pois verts sont doux, tendres, sains et plus polyvalents à utiliser dans différents aliments.
Vous pouvez fumer la sauce avec du charbon de bois pour lui donner une saveur de dhaba fumé.
Ingrédients du masala aux petits pois
- Petits pois : L’utilisation de pois frais ou de pois surgelés est recommandée pour cette recette. Décongelez / décongelez si vous utilisez des pois surgelés en les laissant reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
- Épices : Des épices aromatiques comme la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le laurier sont ajoutés.
- Légumes : L’oignon et la tomate forment la base de cette sauce.
- Les autres : Les noix de cajou et le caillé sont mélangés pour rendre cette sauce crémeuse.
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Masala aux petits pois
Green Peas Masala est un plat savoureux et épicé préparé en faisant cuire des pois dans une sauce à base de tomate et de lait caillé. Green Peas Masala est une sauce saine pour Chapati, Roti, Parotta et Rice Meal.
Ingrédients
Faire sauter et moudre
- 2 de taille moyenne oignon
- 4 de taille moyenne tomates
- 1 pouce Gingembre
- 4 perles Ail
- 2 pièces piments verts
Pour la pâte de noix de cajou
- 1/4 Coupe fromage blanc
- 4 noix de cajou entières
Tempérer
- 1 à soupe pétrole
- 1/2 feuille de laurier
- 1 pouce cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café graines de cumin
Vidéo
Remarques
- Vous pouvez même ajouter des feuilles de curry pendant le tempérage, ce qui donne également une belle saveur.
- Utilisez de la poudre de piment rouge du Kashmiri pour une couleur rouge foncé comme dans les restaurants.
- La poudre de Channa masala donne une grande saveur à la sauce.
- C’est moyennement épicé, ajustez la poudre de piment selon votre goût.
- Pour que les pois ou tout légume vert restent verts, après la cuisson sous pression, relâchez la pression manuellement et ouvrez-le. De cette façon, les légumes resteront verts tout en ajoutant des sauces – J’ai reçu cette astuce de mon cousin et cela a également fonctionné.
Apports nutritionnels
Masala aux petits pois
Quantité par portion (100 g)
Calories 255
Calories provenant des graisses 117
% Valeur quotidienne*
Gros 13g20%
Gras saturés 5g31%
Gras trans 0.3g
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 5g
Cholestérol 18mg6%
Sodium 127mg6%
Potassium 910mg26%
Les glucides 29gdix%
Fibre 9g38%
Sucre 14g16%
Protéine 9g18%
Vitamine A 2989UI60%
Vitamine C 67mg81%
Calcium 106mg11%
Le fer 3mg17%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Petits Pois Masala Étape par Étape
1.Premièrement, dans un petit pot mélangeur, ajoutez 4 noix de cajou entières et 1/4 tasse de caillé.
2. Mélanger en une pâte lisse sans ajouter d’eau. Transférer dans un bol et réserver.
3. Dans une cocotte-minute, ajoutez 2 cuillères à café d’huile.
4.Ajouter 2 oignons de taille moyenne (tranchés) et 4 tomates de taille moyenne (hachées grossièrement).
5.Saute jusqu’à ce que l’odeur crue des tomates parte et ait l’air pâteuse.
6.Ajouter 4 perles d’ail, 2 petits piments verts et un morceau de gingembre de 1 pouce.
7.Transférer dans un bol et laisser refroidir.
8. Broyez-le en purée fine sans ajouter d’eau, réservez. Si le mélange est trop épais lors du broyage, vous pouvez ajouter 1/4 tasse d’eau pour broyer.
9. Dans le même autocuiseur, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile – ajouter 1/2 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 1 pouce de cannelle, 1 cardamome et 1 cuillère à café de graines de cumin.
10.Ajoutez maintenant la purée de tomates oignons.
11. Rincez le mélangeur, le bol avec 1/2 tasse d’eau et ajoutez-le.
12.Mélanger bien et laisser bouillir la sauce pendant 2 minutes.
13.Ajouter 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire, 1 cuillère à café de poudre de garam masala et le sel requis.
14.Mélanger bien.
15.Laissez bouillir la sauce pendant 2 minutes.
16. Maintenant, ajoutez 1 et 1/2 tasse de pois verts frais.
17.Ajoutez-y 1/2 tasse d’eau.
18.Mélangez bien.
19.Fermer avec le couvercle, mettre le sifflet. Cuire sous pression pendant 2 sifflets à feu moyen.
20.Laissez la pression se relâcher d’elle-même. Maintenant, ouvrez-le, allumez-le… laissez bouillir la sauce.
21.Simmer puis ajouter la pâte de noix de cajou caillé.
22. Mélangez bien. Laissez bouillir la sauce pendant une minute.
23. Écrasez et ajoutez 1 cuillère à café de kasoori methi et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre.
24. Mélangez bien et éteignez.
Le savoureux masala crémeux aux pois verts est prêt !
Conseils d’experts
- Vous pouvez même ajouter des feuilles de curry pendant le tempérage, ce qui donne également une belle saveur.
- Utilisez de la poudre de piment rouge du Kashmiri pour une couleur rouge foncé comme dans les restaurants.
- C’est moyennement épicé, ajustez la poudre de piment selon votre goût.
- Pour que les pois ou tout légume vert restent verts, après la cuisson sous pression, relâchez la pression manuellement (légèrement) et ouvrez-le. De cette façon, les légumes resteront verts tout en ajoutant des sauces.
- Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile tout en tempérant pour un goût plus riche. Sinon, vous pouvez également ajouter une cuillerée de beurre à la fin.
- Vous pouvez utiliser des pois frais ou des pois surgelés selon vos préférences et disponibilités. Je ne recommanderais pas les pois secs pour cette sauce.
Suggestions de conservation et de présentation
Le masala de pois verts se marie bien avec le riz basmati nature, le riz jeera, le riz caillé, le pulao et bien d’autres. Green Peas Masala est un excellent accompagnement pour le roti, le chapati, le paratha et d’autres variantes de pain plat.
FAQ
1.Puis-je faire du Green Peas Masala en pot ouvert ?
Oui, vous pouvez aussi faire du masala de pois verts dans un pot ouvert, mais il faut un peu de temps pour que les pois verts soient cuits. Vous pouvez également cuisiner dans Instant Pot – Réglez le mode de cuisson sous pression sur 3 minutes au lieu de la cuisson sous pression – c’est pour les pois verts frais.
2. Quel type de pois utiliser ?
L’utilisation de pois frais ou de pois surgelés est recommandée pour cette recette. Décongelez / décongelez si vous utilisez des pois surgelés en les laissant reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.