15 meilleures options alimentaires chinoises pour les diabétiques

Manger de la nourriture chinoise est l'une des plus grandes joies culinaires, mais si vous êtes diabétique ou à risque important de diabète, de nombreux éléments des aliments chinois classiques pourraient ne pas être sans danger pour vous. Cependant, tout le monde devrait pouvoir profiter des saveurs riches et de la culture profonde que ces aliments possèdent, diabétique ou non.

Utilisez une alternative au riz blanc

Dans une étude menée par Qi Sun et d'autres chercheurs, il a été découvert que chaque portion de riz blanc qu'un individu consomme quotidiennement augmente son risque de développer un diabète de type 2 de 11%. Tout à fait le risque important en grande partie dû au riz blanc ayant un indice glycémique (IG) élevé. Heureusement, il existe une alternative plus sûre.

Si vous voulez toujours un bon bol de riz pour compléter votre cuisine chinoise, optez pour le riz brun et réduisez la taille de vos portions. Le riz brun contient du magnésium, qui aide votre corps à utiliser l'insuline plus efficacement et est plus bas sur l'échelle IG, ce qui est une option de riz plus bénéfique que le riz blanc traditionnel.

Cependant, le riz brun est généralement plus riche en glucides que le riz blanc, il est donc important de le manger en plus petites portions. La portion optimale pour le riz brun est d'environ une tasse. Visuellement, il ne devrait pas paraître plus gros qu’une boule de glace.

Si vous trouvez que votre repas avec cette petite portion de riz ne suffit pas à vous rassasier, essayez de le compléter avec des légumes riches en protéines pour vous aider à vous rassasier plus rapidement.

Demandez du poisson de soja au gingembre cuit à la vapeur au lieu de frit

Le gingembre soja est un plat chinois classique, mais il est généralement poêlé, ce qui augmente les graisses saturées qui sont plus dangereuses pour les diabétiques. Au lieu de faire frire votre poisson, faites-le cuire à la vapeur. Vous infuserez toujours toutes les saveurs étonnantes de cette recette et éradiquerez cette odeur de poisson, mais ce sera beaucoup plus sain à long terme.

En outre, ce plat est généralement préparé avec du poisson blanc. La morue est un poisson blanc fantastique riche en oméga 3, qui présente des avantages importants pour la santé.

Les graisses saines du poisson peuvent être particulièrement bénéfiques pour les diabétiques. Selon le ADA, Une alimentation «riche en graisses polyinsaturées et mono-insaturées peut améliorer le contrôle de la glycémie et des lipides sanguins» chez les personnes diabétiques.

Un autre avantage de ce plat est que la sauce pour le poisson ne nécessite qu'environ deux cuillères à soupe de sauce soja, ce qui n'est pas autant que d'autres plats chinois qui ont des niveaux significativement élevés de sodium, souvent en raison de leur affinité pour incorporer de grandes quantités de soja. sauce.

Pour un bonus supplémentaire, garnissez votre poisson de soja au gingembre cuit à la vapeur avec une poignée d'oignons verts. Ceux-ci ont un potentiel antioxydant extrêmement élevé et il a été prouvé que leurs niveaux de soufre aident à prévenir le diabète.

Soyez créatif avec les rouleaux de sushi

Le sushi est un plat chinois très populaire qui est idéal pour une collation rapide ou un repas authentique et sain. L'un des dangers potentiels des sushis pour les diabétiques est qu'ils sont toujours enveloppés dans une couche de riz, qui, comme mentionné précédemment, a un indice IG élevé. Heureusement, il existe plusieurs façons créatives de déguster une belle assiette de sushis sans vous soucier de la quantité de riz que vous consommez.

Une option consiste à remplacer le riz blanc par un bol de riz au chou-fleur. Cela peut sembler un choix étrange lorsque l'on considère la construction de sushis, mais le chou-fleur est devenu une alternative au riz de plus en plus populaire dans le monde culinaire. Qui sait, vous découvrirez peut-être même que vous appréciez cette alternative plus que l'original.

Une autre option consiste à éliminer complètement l'élément riz et à simplement envelopper le contenu des sushis dans la couche externe d'algues, ou vous pouvez farcir le contenu dans une alternative végétale, comme le concombre.

En fin de compte, les graisses saines du poisson dans les sushis combinées à tous les légumes-feuilles qu'il contient sont exceptionnellement bénéfiques pour les diabétiques et en font un plat optimal pour leur alimentation quotidienne tant que la teneur en riz est éliminée ou limitée.

Commencez votre repas avec une soupe aux œufs

Lorsque les gens veulent une soupe chinoise comme apéritif avant leurs plats principaux, ils optent souvent pour une soupe w0nton ou une soupe aigre-douce. Malheureusement, bien que ce soient des plats savoureux et classiques, ils ne sont pas le choix optimal pour les diabétiques en raison de leur incorporation de farine de maïs ou de fécule de maïs, qui est riche en calories et en glucides. La fécule de maïs est également facilement digestible, ce qui entraîne des pics de glycémie chez le diabétique.

Heureusement, vous pouvez profiter d'une bonne soupe aux œufs à la place. Les soupes avec des bouillons clairs sont généralement un pas dans la bonne direction pour les diabétiques. La soupe aux œufs est excellente car c'est une soupe relativement faible en glucides par rapport à la soupe wonton et utilise généralement la moitié de la quantité de fécule de maïs trouvée dans la soupe chaude et aigre-douce.

Si vous êtes vraiment nerveux à l'idée d'incorporer de la fécule de maïs ou de la maïzena, vous pouvez faire à la fois de la soupe aux œufs et de la soupe aigre-douce sans cet ingrédient, ce qui les rendrait tous les deux suffisants pour les diabétiques.

Sans le quart de tasse de fécule de maïs, la soupe aigre-douce est en fait un apéritif décent ici car vous pouvez ajouter des légumes bénéfiques, tels que des champignons, que la soupe aux œufs ne comprend généralement pas.

La protéine trouvée dans les œufs est une autre raison pour laquelle cet apéritif particulier est bénéfique pour les diabétiques. Vous fouettez généralement environ trois œufs et les versez dans votre bouillon bouillant pour créer la texture de ruban de l’œuf. Un gros œuf contient à lui seul 6 grammes de protéines, ce qui est utile pour les diabétiques car cela empêche leur glycémie de monter trop haut après avoir mangé.

Maîtrisez le Moo Goo Gai Pan

L'une des meilleures choses qu'un diabétique puisse faire en mangeant des aliments chinois est de choisir un plat principalement composé de légumes, en particulier de légumes-feuilles.

Moo goo gai pan est rempli de légumes qui sont parfaits pour les diabétiques car non seulement ce repas vous comblera, mais les légumes sont également remplis de minéraux, de nutriments et de vitamines essentielles et ont un impact très minime sur la glycémie.

Un plat classique de moo goo gai pan comprendra:

• Champignons
• Les carottes
• Pois
• Brocoli
• Oignons verts
• Pousses de bambou
• Bok choy

Tous ces légumes ont leurs propres avantages pour la santé, mais lorsque vous les combinez dans un plat contenant une protéine maigre, comme du poulet ou des crevettes, ils créent le plat chinois ultime pour un diabétique. Plus vous incorporez de légumes, plus vite vous vous sentirez rassasié et moins vous en mangerez finalement.

Remplacez Sushi par Sashimi et Edamame

Si l'expérience des sushis n'est tout simplement pas la même pour vous sans cette couche de riz moelleux entre vos algues et vos charges, alors vous voudrez peut-être passer au sashimi à la place.

Le sashimi vous permet de toujours profiter du poisson cru et savoureux pour lequel de nombreuses personnes se tournent vers les sushis, mais vous pouvez manger ces belles coupes de poisson sans riz.

Le saumon est un excellent poisson à préparer à la manière du sashimi, en particulier parce qu’il fait partie des poissons gras les plus riches en oméga 3 et qu’il est également très accessible. Accompagnez votre sashimi de gingembre et d'huile de sésame chaude, et vous serez au paradis culinaire.

Maintenant, supposons que vous ayez mangé tous vos sashimis et que vous ayez encore faim, ou que vous vouliez un plat plus complet qu'une simple portion de protéine. Dans ce cas, ne vous tournez pas vers le riz. Complétez plutôt vos protéines avec une portion d'edamame de qualité.

Si vous n'êtes pas familier avec l'edamame, c'est une préparation de soja non mûr encore dans sa gousse. En règle générale, ces légumes sont servis chauds ou froids après avoir été blanchis dans de l'eau légèrement salée. Pour les diabétiques, l'edamame présente de multiples avantages.

Premièrement, ils sont pleins de protéines, ce qui signifie que vous vous sentirez rassasié et rassasié avec cette alternative d'une manière beaucoup plus rapide et plus saine qu'avec le riz blanc.

Deuxièmement, certaines études ont prouvé que l'edamame pouvait aider à abaisser la glycémie et potentiellement améliorer la résistance à l'insuline (Etude 1, Étude 2). Il est important de noter qu'il s'agissait d'études animales et que de futures recherches sont nécessaires pour déterminer le plein potentiel de l'edamame chez l'homme.

Heureusement, ses niveaux élevés de protéines et de nutriments en font à eux seuls une collation bénéfique pour les diabétiques, quelle que soit la relatabilité de ces études.

Snack sur un rouleau de printemps frais et cru

Les rouleaux aux œufs sont la quintessence de la cuisine chinoise américanisée et sans doute le plat chinois le plus populaire que les Américains commanderont. Lorsque les gens regardent un menu chinois, ils sont beaucoup plus susceptibles de choisir un côté de rouleaux d'œufs sur des rouleaux de printemps frais.

Bien que cet extérieur croustillant et craquelé soit absolument à tomber par terre, le processus de friture nécessaire pour obtenir la croûte dorée de base du rouleau aux œufs implique que chacun contient environ 220 calories et 10 grammes de graisse. Ces chiffres ne sont sains pour personne, encore moins pour les diabétiques.

Il peut être difficile au début de laisser tomber ces accompagnements gras mais satisfaisants. Nous vous garantissons que vous pouvez être tout aussi heureux et insurmontablement en meilleure santé en vous tournant plutôt vers des rouleaux de printemps frais et crus. En fonction de son contenu, un rouleau de printemps contiendra environ 70 à 138 calories et 1,5 à 2 grammes de graisse. Il s'agit d'une amélioration considérable du nombre de rouleaux aux œufs frits classiques.

Les rouleaux de printemps sont enveloppés dans de la farine fine ou des enveloppes de riz, puis remplis d'un assortiment de légumes, y compris:

• Les carottes
• Champignons
• Chou Napa
• Pousses de bambou

De nombreuses personnes ajouteront une protéine de viande, généralement du porc ou des crevettes, pour un rouleau plus copieux ou savoureux. Nous avons précédemment discuté des avantages de l'incorporation de légumes dans les repas pour diabétiques dans notre liste de paniers moo goo gai, et cela s'applique toujours ici.

Cependant, ces légumes sont généralement cuits dans un style sauté pour ce plat. Pour l'option la plus saine, évitez de faire cuire vos légumes de rouleaux de printemps afin qu'ils ne perdent pas de nutriments.

Si vous trouvez que cette option alimentaire est entièrement croustillante et manque de profondeur de saveur, vous pouvez l'associer à l'une des trois sauces à tremper classiques. Personnellement, nous recommandons une trempette aux arachides, mais d'autres options agréables sont une sauce au poisson vietnamienne, appelée nuoc cham, ou vous pouvez utiliser une simple sauce Hoisin.

Certaines personnes choisiront toujours de faire frire leurs rouleaux de printemps parce qu’elles ne peuvent tout simplement pas vivre sans cette croûte craquelée. Nous vous suggérons fortement de vous abstenir de cette étape. Les rouleaux de printemps frais et crus sont de loin le meilleur choix. Cependant, si vous voulez vraiment cet emballage croustillant, vous pouvez les badigeonner d'une légère couche d'huile et les faire cuire.

Shirataki Lo Mein

Cette alternative peut être difficile à trouver dans les restaurants chinois car les nouilles shirataki sont une incroyable invention culinaire du Japon. Si elle est disponible, demandez-leur s'ils peuvent préparer leur plat de base en utilisant ces nouilles à la place.

Les nouilles lo mein utilisées pour ce plat sont le danger pour les diabétiques. Semblables au chow mein, les nouilles lo mein sont riches en glucides, un risque alimentaire pour les diabétiques car le corps digère ces glucides en glucose, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie.

Alternativement, les nouilles shirataki sont riches en glucomannane, un type de fibre visqueuse qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus rapidement avec une portion beaucoup plus petite. Par conséquent, en mangeant ces nouilles, vous consommez moins de glucides et de plus petites portions tout en profitant de l'avantage de manger un plat chinois classique qui contient généralement de grandes quantités de légumes et de protéines maigres.

De plus, cette alternative contient beaucoup moins de calories et de glucides digestibles que sa version originale. Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de nouilles shirataki contient 3 grammes de glucides digestibles, tandis qu'une portion de 4 onces de lo mein contient 10,9 grammes de glucides nets ou digestibles. Le nombre de calories pour les nouilles shirataki de la même portion est de dix calories par portion contre 112,4 calories par portion de Lo mein.

Un autre avantage des nouilles shirataki est que des études ont prouvé qu'elles réduisaient efficacement la glycémie après consommation et réduisaient les facteurs de risque qui causent des maladies cardiaques chez les diabétiques (Etude 1, Étude 2).

Faites le plein de poulet et de brocoli cuit à la vapeur

Traditionnellement, ce plat est servi sous forme de bœuf et de brocoli. Pourtant, compte tenu de la quantité stupéfiante de graisses saturées que l'on peut trouver dans le steak et d'autres formes de bœuf, le poulet est l'alternative la plus sûre ici. Ceci est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car elles sont quatre fois plus susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque que l'individu moyen ayant une glycémie normale.

Par conséquent, la meilleure façon de savourer ce plat chinois est avec du poulet. En termes de viandes riches en protéines, le poulet est l'une des meilleures options et presque toutes les coupes de poulet sont faibles en gras.

La viande riche en protéines vous aidera à vous sentir rassasié rapidement et ne se classe pas sur l'indice IG. Cela signifie que, puisque ce plat est si simple, il est très peu probable qu'il augmente votre taux de sucre dans le sang plus qu'une quantité minimale.

L'autre élément clé de ce plat est le brocoli. Ce légume vert est l'une des options les plus nutritives que vous puissiez trouver. Ils sont extrêmement faibles en calories et en glucides et contiennent de la vitamine C et du magnésium, un minéral dont nous avons déjà parlé et qui aide votre corps à utiliser efficacement l'insuline.

Les autres avantages du brocoli pour les diabétiques comprennent:

• Abaisser les niveaux d'insuline et protéger contre les dommages cellulaires
• Gestion de la glycémie
• 10 pour cent de réduction de la glycémie
• Bonne source de lutéine et de zéaxanthine qui peuvent aider à prévenir les maladies oculaires

De toute évidence, les avantages de manger du brocoli sont importants, mais pourquoi mettre l'accent sur leur cuisson à la vapeur? Certains légumes perdent une grande partie de leur valeur nutritive après leur cuisson, comme le chou-fleur. D'autres augmentent en valeur nutritionnelle après avoir été cuits, comme c'est le cas avec les épinards. Le brocoli, cependant, se trouve un peu entre les deux.

Pour obtenir le maximum de valeur nutritionnelle du brocoli, des études ont montré que vous devez légèrement les cuire à la vapeur (Etude 1, Étude 2). Cela vous permet de profiter de tous les avantages de ce légume populaire, tels que des antioxydants puissants, des quantités élevées de protéines et un contrôle de la glycémie.

Ne sucrez pas votre poulet Kung Pao

L'un des plus gros problèmes avec les aliments chinois pour les diabétiques est que de nombreux plats américanisés populaires sont enrobés de sauces sucrées qui ne sont pas sûres pour un diabétique. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez manquer complètement ces plats; soyez simplement conscient de votre taux de sucre.

Certains plats, comme le poulet à l'orange, contiennent tellement de sucre que vos dents en sont pratiquement enrobées, et le plat a finalement un goût de bonbon. Le poulet Kung Pao est rempli de nombreux bons composants pour les diabétiques, principalement du poulet, des arachides et des poivrons. Si vous le faites correctement, il peut contenir des niveaux minimaux de sucre mais conserver un maximum de saveur.

Nous avons discuté des avantages du poulet dans notre liste précédente, mais cette protéine vedette n'est pas le seul avantage de manger du poulet kung pao. Les arachides sont un ingrédient de base de ce plat et sont parfaites pour les diabétiques car elles sont un aliment à très faible IG avec un score IG de seulement 14 et un GL de 1.

Les poivrons sont un autre ingrédient commun et précieux. Sous forme brute, ces poivrons contiennent environ six glucides par tasse. Cependant, selon l'American Diabetes Association, les poivrons sont considérés comme un légume non hiérarchique, et donc, la majorité de leurs glucides se trouvent sous forme de fibres.

Ceci est avantageux car les fibres peuvent aider à réguler la glycémie et à réduire le risque de maladie cardiaque.

Une recette de poulet Kung Pao plus saine pour les diabétiques que nous recommandons peut être trouvée ici. Il n'y a pas de sucres ajoutés pour la sauce, et il suffit de deux cuillères à café de fécule de maïs pour le poulet, que vous pouvez éliminer et saisir simplement vos protéines à la place.

Traitez votre dent sucrée avec une poire asiatique cuite à la vapeur avec du miel

En raison des niveaux importants de sucre et de cholestérol présents dans la plupart des desserts, il peut être difficile pour un diabétique de trouver un dessert chinois lorsqu'il sort pour manger.

Les fruits sont toujours une option exceptionnelle pour tout dessert ou plat d'accompagnement. Si elle est disponible, demandez une salade de fruits pour compléter ou compléter votre repas. Cependant, si vous recherchez quelque chose d'un peu plus décadent, les poires asiatiques cuites à la vapeur avec du miel satisferont certainement votre gourmandise et seront la cerise métaphorique en plus de votre repas chinois.

Contrairement à la plupart des desserts aux fruits qui ajoutent des tasses de sucre pour vraiment adoucir l'affaire, il n'y a que quatre ingrédients nécessaires pour faire des poires asiatiques cuites à la vapeur, et ils sont tous à faible risque pour les diabétiques.

Les poires elles-mêmes ont un faible indice glycémique, et comme elles sont les vedettes de cette émission, il est hautement improbable que ce dessert augmente trop rapidement la glycémie d’un diabétique. Les trois autres ingrédients incluent le jus de citron frais, le miel et votre choix de garniture de remplissage. Cela peut être des noyaux d'abricots ou des amandes chinoises.

Bien que les effets du miel soient relativement les mêmes pour un diabétique que le sucre, l'avantage de l'utiliser pour cette recette est qu'il ne nécessite qu'environ quatre cuillères à soupe par rapport aux autres desserts qui utilisent ½ tasse de sucre ou plus. Alternativement, vous pouvez opter pour un édulcorant artificiel dont il a été prouvé qu'il n'affecte pas la glycémie.

Savourez vos boulettes cuites à la vapeur

Les boulettes sont un autre favori de la cuisine chinoise. Je suis sûr que de nombreux diabétiques se demandent à quel point il est risqué pour eux de se livrer à un bol de ces sacs à main de saveurs magnifiquement conçus. La réponse est que cela dépend de la façon dont ils sont préparés et de combien vous en avez.

La modération est extrêmement importante avec n'importe quel aliment, mais comme les diabétiques doivent être très conscients de ce qu'ils mangent, cela rend le processus de manger les bons aliments beaucoup plus difficile. La bonne nouvelle est que vous n’avez pas à abandonner ce classique chinois. Les boulettes sont généralement remplies d'une protéine maigre et de divers légumes tels que le bok choy, les oignons verts et les champignons.

En termes de protéines, le choix classique est le porc. Bien que le porc ne soit pas nécessairement la meilleure option pour les diabétiques, si vous êtes passionné par son utilisation, assurez-vous qu'il soit aussi maigre que possible. Alternativement, nous vous suggérons d'avoir une boulette de fruits de mer remplie de crevettes, ou vous pouvez utiliser du poulet à la place.

Une autre distinction importante de ce plat est que vous devriez avoir des boulettes cuites à la vapeur plutôt que des boulettes poêlées, souvent appelées potstickers. Si vous faites des boulettes à la maison et que vous n’avez pas de cuiseur vapeur en bambou, vous pouvez également les faire bouillir pour obtenir le même résultat.

Enfin, nous devons revenir au point de modération. Les boulettes peuvent être relativement riches en glucides, en grande partie en raison de leur pâte. Une portion de deux boulettes peut contenir entre 12 et 22 grammes de glucides. Par conséquent, nous suggérons que, si vous choisissez en tant que diabétique d'avoir ce plat, vous vous limitez à peut-être quatre boulettes et complétez votre repas avec des légumes riches en protéines pour vous aider à vous rassasier.

Si vous avez absolument besoin du Tso général, utilisez du tofu

Si les saveurs épicées et sucrées du poulet du général Tso sont vraiment au premier plan de votre esprit, essayez cette recette où vous pouvez remplacer le poulet par du tofu. Vous pouvez également remplacer le sucre brun par un édulcorant artificiel pour rendre le plat plus adapté aux diabétiques.

Il a été prouvé que le tofu est l'une des meilleures protéines à manger pour un diabétique, grâce au fait qu'il est considéré comme une protéine complète et peut aider à réguler la glycémie. Une portion de ½ tasse de tofu contient 10 grammes de protéines seules. Cela rivalise avec toutes les protéines de viande que vous pouvez choisir, mais est plus bénéfique en raison de ses propriétés régulatrices.

Un autre avantage de la consommation de tofu est qu'il est riche en fibres alimentaires. Ceci, combiné à ses quantités importantes de protéines, signifie que vous êtes susceptible de manger une portion beaucoup plus petite de ce plat que son alternative au poulet, car il vous remplira et vous rassasiera plus rapidement.

La version au poulet de ce repas a également tendance à contenir des glucides beaucoup plus élevés, plafonnant à 128 grammes par rapport à la version au tofu qui réduit de moitié celle à 62 grammes.

Le plus grand danger avec General Tso est sa sauce irrésistible qui peut contenir des niveaux de sucre extrêmement élevés. En atténuant cela dans votre recette ou en le remplaçant par un édulcorant artificiel, vous êtes beaucoup plus susceptible d'avoir une expérience enrichissante à un risque considérablement réduit.

Un autre élément à prendre en compte est que ce plat, tofu ou autre, vous oblige à faire frire votre source de protéines. Étant donné que vous apportez tant de modifications saines en utilisant du tofu et des édulcorants artificiels, nous aimerions penser que vous pouvez vivre un peu avec un peu de friture à la poêle, mais encore une fois, soyez conscient de ce risque.