Schezwan Dosa » Recettes végétariennes de Dassana

Le monde de nos propres crêpes indiennes fines et croustillantes, appelées dosa, est aussi polyvalent que vous pouvez l’imaginer. À partir d’un simple dosa, Masala Dosa et bien d’autres encore – ce plat de petit-déjeuner du sud de l’Inde est super savoureux, vous remplit bien et est assez nutritif. Une fois que vous maîtrisez l’étalement de la pâte dans un joli dosa rond, il n’y a plus de retour en arrière. Ce Schezwan Dosa est une version indochinoise qui est disponible comme collation populaire dans la rue à Mumbai, Maharashtra.

À propos de Schezwan Dosa

Ayant grandi à Mumbai, j’ai maintenant essayé presque toutes les variations de dosa. Aussi, j’aime et chaque version que j’ai essayée jusqu’à aujourd’hui. Ainsi, cette recette de Schezwan Dosa est mon hommage à l’un des aliments de rue les plus appréciés de Mumbai.

Bien que je ne sois peut-être pas en mesure d’égaler l’ambiance créée par les vendeurs de rue lors de la préparation de ce dosa typique, la recette est tout à fait infaillible. Soyez assuré que vous aurez de délicieuses dosas avec de la sauce Schezwan.

Cette recette de Schezwan Dosa ne contient que des légumes et de la sauce Schezwan. Je n’y ai pas ajouté la pomme de terre par excellence ou l’aloo masala car je voulais que ce soit plus simple que d’habitude. Le rendant ainsi plus dominant avec les saveurs de la sauce piquante.

C’est aussi une version plus facile et plus rapide car si vous avez votre reste de pâte à dosa, vous pouvez l’utiliser pour faire ce Schezwan Dosa. Tout ce dont vous auriez besoin est la sauce Schezwan et quelques légumes râpés ou finement hachés. Ces dosas constitueront également un petit-déjeuner sain et sain.

Cependant, si vous avez du temps devant vous et que vous souhaitez préparer ce plat à partir de zéro, voici les recettes de pâte à Dosa et de sauce Schezwan qui vous aideront à préparer le Schezwan Dosa comme un pro.

Une fois que vous avez fait les dosas, vous pouvez les avoir tout de suite, tout seuls. Ou bien, vous pouvez servir ces adorables dosas avec le chutney Sambar et noix de coco habituel, et les transformer également en un copieux repas de brunch.

Guide étape par étape

Comment faire du Schezwan Dosa

Préparation

1. Tout d’abord, râpez ou hachez finement les légumes. Vous aurez besoin des légumes suivants :

• ¼ tasse d’oignons verts hachés finement
• ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées
• ⅓ tasse de blancs d’oignons de printemps finement hachés
• ⅓ tasse d’oignons finement hachés
• ⅓ tasse de poivron finement haché (poivrons)
• ½ tasse de carotte râpée
• ½ tasse de tomates finement hachées

Gardez-les de côté.

2. Remuer légèrement la pâte à dosa préparée et fermentée avec une louche.

Fabrication de Schezwan Dosa

3. Faites chauffer une tawa ou une poêle en fonte. À l’aide d’un essuie-tout, d’un chiffon en coton ou d’un demi-oignon, étalez un peu d’huile sur le tawa.

4. Versez une louche pleine de pâte et étalez pour obtenir un dosa rond.

5. Cuire à feu doux à moyen.

6. Lorsque le dessus est cuit, ajoutez environ 1 à 2 cuillères à café de beurre ou d’huile et 1 à 2 cuillères à soupe de sauce Schezwan sur le dosa. Vous pouvez ajouter du beurre et de la sauce Schezwan moins ou plus selon les besoins.

7. Répartir le beurre et la sauce Schezwan sur le dosa.

8. Maintenant, ajoutez des légumes râpés ou hachés et quelques feuilles de coriandre hachées.

9. A l’aide d’une spatule, mélangez d’abord puis étalez l’ensemble du mélange uniformément sur le dosa.

10. Cuire jusqu’à ce que le Schezwan Dosa soit bien croustillant et doré à partir de la base. Pliez un côté, puis pliez et chevauchez le deuxième côté.

11. Retournez doucement le Schezwan Dosa sur le tawa.

12. Avec un coupe-pizza ou une spatule en acier, coupez le dosa en 3 ou 4 parties. Si vous avez utilisé une poêle antiadhésive, conservez-la sur une assiette ou une planche à découper, puis coupez-la. Préparez toutes les dosas de cette façon.

13. Servir Schezwan Dosa chaud ou tiède avec du chutney de noix de coco ou du sambar. Ces dosas ont meilleur goût lorsqu’elles sont servies chaudes. Préparez le lot restant de dosa de cette façon.

Conseils d’experts

1. Bien que j’aie utilisé des oignons de printemps, des poivrons, des carottes et des tomates dans ce dosa, vous pouvez ajouter les légumes de votre choix. Plus on est de fous, plus on rit.
2. Pendant les jours où vous êtes sur vos séances de frénésie, vous pouvez rendre les dosas plus riches et plus croustillantes en ajoutant une généreuse quantité de beurre. Les jours où vous ne l’êtes pas, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou même utiliser de l’huile pour faire ces dosas.
3. La sauce Schezwan étant très piquante, vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités et personnaliser le dosa en fonction de ce qui convient à votre palais.
4. Si vous êtes fan de fromage, vous pouvez même ajouter du fromage râpé comme garniture dans ce Schezwan Dosa.
5. Vous pouvez également choisir d’ajouter du paneer râpé juste avant de plier le dosa.

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Ce Schezwan Dosa Post des archives du blog, publié pour la première fois en avril 2017, a été republié et mis à jour en décembre 2022.