Recettes et menus de vacances asiatiques
Voici 40 des recettes asiatiques préférées de notre famille, PLUS nos menus de célébration éprouvés! Nous avons ce qu'il vous faut pour chaque occasion, y compris les petits rassemblements chaleureux, les dîners d'été animés et une délicieuse tartinade végétarienne avec les plats les plus appréciés de maman!
La liste A en laquelle vous pouvez avoir confiance
Je ne sais pas pour vous, mais nos vacances sont souvent consacrées à la planification de cadeaux et de fêtes de famille. Le problème est qu’il est si facile d’emballer et d’acheter des cadeaux que souvent le menu est la dernière chose qui nous préoccupe.
… Puis BAM, nous sommes soudainement à court de temps et nous courons sans but. C'est une course de dernière minute pour acheter tous les ingrédients d'un menu que nous avons concocté à la dernière seconde.
Ne me lancez pas si l’article est épuisé. Eeek!
C’est là que ces recettes et menus de vacances asiatiques entrent en jeu pour sauver la situation. Nous avons réfléchi pour que vous puissiez avoir une chose de moins à s'inquiéter. Après tout, la période des fêtes consiste à passer plus de temps avec votre famille et vos amis!
Nos plats et menus de fête soigneusement sélectionnés promettent d'être magique pour une raison: ils ont fait une apparition en vedette sur notre table de banquet (ou chez un ami) plus d'une fois et sont TOUJOURS un favori.
Alors, que dis-tu? Cette année sera-t-elle celle où vous goûterez certaines de nos meilleures recettes de vacances asiatiques?
Je sais que nous le sommes!
Des entrées pour vous mettre en appétit
poulet
Maïs soufflé taïwanais poulet (鹽 酥 雞)
Rien n'est plus excitant que le poulet pop-corn taïwanais! Ce sont des bouchées croustillantes que vous pouvez simplement mettre directement dans votre bouche, pas besoin de couverts. La meilleure partie est de savoir comment ils sont légèrement saupoudrés d'un mélange d'épices grillées maison qui rehausse la saveur – vous ne réaliserez pas combien il en reste jusqu'à ce que tout soit parti!
Canh Ga Chien Nuoc Mam (Ailes de poulet sauce poisson)
Mes ailes de fête préférées de tous les temps sont les ailes de sauce de poisson vietnamiennes. La version de notre famille est incroyablement croustillante (je parle HOURS longtemps) et enrobée de la sauce collante, sucrée et salée la plus étonnante qui épouse simplement la peau comme s'ils étaient faits l'un pour l'autre. Pas un mot de mensonge, ils voleront la vedette à chaque fois!
Ailes de poulet farcies vietnamiennes
Pour un peu d'effort supplémentaire, vous pouvez avoir tous les bienfaits de la sauce de poisson vietnamienne mais farci de porc assaisonné. Vous n’obtiendrez rien à redire lorsque vos invités mordent dans ces hors-d’œuvre phénoménaux et réalisent qu’il n’ya pas d’os! Complet avec un tutoriel sur la façon de désosser les ailes, il n'y a aucune raison de ne pas essayer celui-ci.
porc
Nem Nướng (porc grillé vietnamien Skaiguières)
Demandez à n'importe quel enfant vietnamien de se souvenir de ce qu'il a mangé lors de fêtes et vous serez assuré d'en trouver beaucoup qui avaient ces brochettes de porc grillées. Je me souviens encore avec tendresse de toutes les tantes rassemblées autour d'une table en train de les embrocher pendant que les oncles les grillaient dehors!
Ham Sui Gok (Dumplings de riz gluant frit 咸水 角)
Vous pensez peut-être que n'importe quel élément du menu yum cha comme les boulettes de pâte glutineuses frites ne peut être mangé que dans les restaurants, mais regardez vos invités s'exciter à propos de ces derniers. fait maison les uns! L'emballage moelleux et croustillant et la garniture facile au porc haché ont quelque chose de très satisfaisant.
Poitrine de porc taïwanaise Bao (Gua Bao)
Pour une vraie fête que même les enfants adoreront, vous devez essayer nos baos au ventre de porc taïwanais. Ils peuvent être préparés à l'avance, puis rapidement cuits à la vapeur et assemblés pour une bouchée que vos invités n'oublieront jamais. Ils deviendront croquants et acidulés avec du porc fondant dans un petit pain moelleux.
Fruit de mer
Petits pains aux fruits de mer
La recette des rouleaux de fruits de mer a été l'une des premières que j'ai jamais demandé à apprendre de papa car c'était un article de banquet tout le monde aimé. C'est un plat de restaurant populaire et étonnamment facile à préparer à la maison. Accompagnez-les de mayonnaise crémeuse et vous obtiendrez le forfait de départ complet!
Crevettes aux œufs salés (牛油 黃金 虾)
J'adore me livrer aux crevettes aux œufs salés, surtout quand elles sont fraîchement préparées. Il y a une saveur crémeuse que vous ne pouvez pas obtenir d'autres ingrédients et c'est un moyen infaillible d'impressionner vos invités. Faites-les avec ou sans la coquille et ils seront toujours délicieux!
Chao Tom (crevettes de canne à sucre)
Tout le monde adorera ces crevettes de canne à sucre car vous pourrez déguster la pâte de crevettes frites, puis mâcher la canne à sucre pour son jus! Préparez-les à l'avance et conservez-les au congélateur pour les préparer pour un banquet sans tracas.
Rouleaux de papier de riz vietnamien (Gỏi Cuốn)
Une façon classique de commencer n'importe quel festin vietnamien, des rouleaux de papier de riz (ou des rouleaux d'été, selon votre pays d'origine) peuvent être préparés avec vos invités. C’est un excellent moyen de retrouver votre famille et vos amis et vous serez également récompensé par des petits pains frais!
Soupe
Soupe de poisson chinoise (魚頭 爐)
Si vous aimez les notes acidulées, notre soupe de poisson chinoise promet des saveurs délicates avec du croquant de légumes et une saveur alléchante. Il est parfait avec des nouilles ou seul pour réchauffer le corps de chacun.
Sup Mang Cua (soupe vietnamienne de crabe et d'asperges)
Épais, léger et riche en ingrédients texturés, il n'y a aucune raison de ne pas adorer une soupe réconfortante au crabe et aux asperges. Je suis toujours excité quand je me balance à une fête et que je vois une énorme casserole de ce plat sur la cuisinière.
Soupe de gueule de poisson
Les occasions spéciales nécessitent des ingrédients considérés comme des mets délicats. La soupe à la gueule de poisson est souvent appréciée lors des mariages, mais nous aimons aussi la servir à la maison pour une façon nutritive de nourrir nos invités. Avec un peu de vinaigre rouge et de poivre, c'est la combinaison parfaite.
Des réseaux qui mettent tout le monde autour de la table
poulet
Poulet à la salive (poulet du Sichuan à l'huile de chili 口水 鸡)
Si vous et vos invités aimez les épices, il n’ya rien de plus satisfaisant que le poulet du Sichuan à l’huile de chili. Il peut être servi froid et la sauce peut être préparée à l’avance pour des saveurs plus profondes, mais ce duo dynamique fera claquer les lèvres de tout le monde.
Quatre tasses de poulet (四 杯 雞)
Servir du poulet entier est une façon traditionnelle d'en profiter au maximum, mais lorsqu'il est cuit sous forme de poulet quatre tasses, les saveurs sont amplifiées. C'est incroyablement juteux, simple et un excellent plat pour n'importe quel plat de riz ou de nouilles car il est cuit dans la sauce pour que tout le bien soit absorbé dans la chair.
porc
Thit Kho (Poitrine de porc braisée vietnamienne et œufs dans de l'eau de coco)
Traditionnellement un plat du Nouvel An lunaire pour les familles vietnamiennes, nous adorons servir de toute façon des poitrines de porc braisées et des œufs dans de l'eau de coco, car il apporte confort et chaleur à chaque table. La meilleure partie est à quel point il est simple de pardonner tout en garantissant de nombreux ventres satisfaits!
Côtelettes de porc grillées vietnamiennes (Sườn Nướng)
Cette odeur de fumée aromatique que vous sentez dans la cour de votre ami vietnamien provient probablement de quelque chose comme ces côtelettes de porc grillées. Laissez-les carboniser et développez des morceaux brûlés super savoureux, puis servez avec du jus. L'assaisonnement est sensationnel et ce plat peut être mariné plusieurs jours à l'avance!
Poitrine de porc à la vapeur avec feuilles de moutarde en conserve (梅菜 扣肉)
Les plats fondants sont le secret d'un menu complet. Apportez notre poitrine de porc cuite à la vapeur avec des feuilles de moutarde en conserve à la table et regardez vos invités ooohh et aaahh avec étonnement. Cela continuera quand ils réaliseront à quel point la poitrine de porc est délicate et savoureuse!
Du boeuf
Bœuf arc-en-ciel croustillant (牛 柳丝)
Le bœuf arc-en-ciel croustillant est si populaire au restaurant qu'il est un gagnant garanti à votre table à dinner! Elle est parfaite comme recette asiatique des fêtes car elle n’a pas besoin de marinade et peut être mise en sauce avec des condiments en bouteille achetés en magasin!
Tripes en nid d'abeille au bœuf braisé
Les tripes en nid d'abeille au bœuf brasé sont l'un de ces favoris qui ont meilleur goût plus vous les cuisez longtemps et les jours suivants. Vous pouvez donc en profiter pendant la fête et encore plus APRÈS la fin de la fête. Les ingrédients fonctionnent si bien ensemble que vous voudriez l'avoir plus d'une fois!
Bò Lúc Lắc (Boeuf secoué vietnamien)
Les enfants et les adultes adoreront le bœuf sec au Vietnam. Les saveurs sont simples, la recette est super facile et le bœuf peut être mariant à l'avance. Tout ce que vous avez à faire dans la journée est de sortir le wok et de le faire sauter rapidement. Quelle façon d'impressionner vos invités!
Fruit de mer
Abalone braisé aux champignons (红烧 鲍 菇)
L'ormeau braisé aux champignons est une recette asiatique des fêtes, car nous, cantonais, le faisons souvent pour que notre famille célèbre des événements spéciaux. Achetez l'ormeau en conserve ou frais, il est braisé avec une sauce aux huîtres et des champignons shiitake pleins d'umami.
Poisson chinois cuit à la vapeur avec gingembre et échalotes
Aucune table n'est complète sans une portion de poisson cuit à la vapeur à la chinoise avec du gingembre et des échalotes. Il est aromatique, léger et incroyablement frais grâce à sa technique de cuisson. Préparez à l'avance, puis faites cuire à la vapeur juste avant de servir pour de meilleurs résultats.
Salades
Salade de mangue vietnamienne (Gỏi Xoài)
Si vous vivez en Australie, où la saison des vacances est généralement humide et chaude, une salade de mangue vietnamienne rafraîchissante est le moyen idéal pour rafraîchir tout le monde. Ce n’est pas une vieille salade ennuyeuse, pourrais-je dire! Garni de crevettes fraîches, ce plat texturé est garanti d'être une star.
Chao Goi Ga (salade de poulet vietnamienne avec congee)
Une façon très savoureuse de cuire le poulet est de le déchiqueter dans une salade de poulet vietnamienne. Il est idéal pour tous ceux qui débutent dans la cuisine mais qui recherchent toujours un plat qui impressionnera tous les invités. Arrosez d'un peu de sauce classique et vous aurez une salade inoubliable!
Riz
Riz aux côtes de porc à la Hong Kong ((焗 飯)
Bien que certaines recettes asiatiques des fêtes soient fraîches et aromatiques, nos côtelettes de porc cuites au four à la Hong Kong sont destinées à nos cuisiniers amateurs qui aiment les plats chauds et réconfortants. Les côtelettes de porc sont frites pour former une croûte, puis cuites au four avec de la sauce tomate et du fromage pour que son jus soit absorbé dans le riz.
Riz frit aux pétoncles séchés et aux blancs d'œufs (瑤柱 蛋白 炒飯)
Le riz frit aux pétoncles séchés et aux blancs d'œufs est mon riz frit préféré car il est simple, humble et toujours merveilleusement savoureux. Ne laissez pas vos invités se laisser berner par sa simplicité – les textures croustillantes et éclatantes l'amèneront à un tout autre niveau!
Nouilles
Nouilles aux œufs croustillantes aux fruits de mer (海鲜 炒面)
Pour les festivités, les nouilles aux œufs croustillantes aux fruits de mer sont la nourriture de fête ultime. Tout le monde adorera la façon dont la sauce s'imprègne dans les nouilles croustillantes avec la variété de fruits de mer. Avec juste un peu d'effort de la poêle à frire, vous obtiendrez un magnifique plat de qualité restaurant.
Nouilles E-Fu au canard rôti
Les nouilles E-Fu sont connues pour être des nouilles de fête, mais l'associer avec du canard rôti cantonais est une combinaison gagnante. Faites-le avec les restes de canard laqué ou votre viande rôtie préférée et tout ce que vous aurez à faire est d'assiette et de garnir d'aromates hachés.
Soupe de nouilles
Poulet au Curry Vietnamien (Cà Ri Gà)
Le poulet au curry vietnamien est un plat que ma famille (et ma famille élargie) prépare souvent pour les célébrations. Il est super riche et crémeux avec du poulet tombant de l’os qui se marie parfaitement avec des nouilles ou du pain croustillant. Pour une recette de vacances asiatique, c'est une recette que nos amis ont demandée encore et encore!
Banh Canh Cua (soupe de nouilles tapioca au crabe)
J'adore gâter ma famille et mes amis avec des fruits de mer, et la soupe aux nouilles tapioca au crabe vietnamien coche toutes les cases. Il est épais et délicieusement parfumé à partir de jus de crabe que vous réfléchirez à deux fois avant de l'avoir à l'extérieur de la maison. Présentez avec une énorme griffe pour un maximum d'attrait!
Soupe de nouilles au boeuf satay
Avant que maman ne devienne végétarienne, c'était l'un de ses plats de fête. J'adore les recettes asiatiques des fêtes car elles comprennent des soupes de nouilles, ce qui est si courant dans les familles chinoises et vietnamiennes. Cette soupe de nouilles au bœuf Satay est audacieuse, très savoureuse et d'une richesse décadente. Les invités iront pour un deuxième bol!
Végétarien
Caillé de haricots braisés aux champignons
Chaque fois que nous avons un dîner de fête de famille, maman adore apporter des plats réconfortants à table. Son caillé de haricots braisés aux champignons est tout ce qu'un plat copieux devrait être. Servie directement à partir de son plat de céramique, on ne peut nier à quel point cette recette est saine.
Le plaisir du Bouddha (Lo Han Jai 罗汉 斋)
Je me souviendrai toujours de Grandma’s Buddha’s Delight comme d’un repas du Nouvel An lunaire, mais c’est aussi bon qu’une recette de vacances asiatiques. Il a une incroyable variété de champignons et de légumes qui est cuit avec des saveurs terreuses profondes. J'adore tout simplement ce ragoût végétarien!
Bún Bò Huế Chay (soupe végétarienne aux nouilles épicées)
Complétez votre festin avec ces desserts
Brownies au matcha fondant 100 heures
Alvin Zhou m'a peut-être inspiré avec ses brownies fondants de 100 heures, mais il est indéniable que les produits de boulangerie sont la nourriture de fête ultime. Pourquoi ne pas lui donner une touche asiatique et faire plaisir à vos invités avec notre Fugdy 100 heures Matcha Brownies? Cela peut sembler beaucoup de travail, mais la plupart du temps, il suffit de le laisser reposer dans le réfrigérateur!
Soupe au sésame noir (芝麻 糊)
Si vous aimez les saveurs de noisette, riches et grillées, notre soupe dessert au sésame noir est la meilleure façon de terminer un banquet. Il n’y a rien de tel que d’être entouré de vos proches et de boire une cuillère de pâte de sésame noir épaisse et décadente tout en discutant de la vie toute la nuit.
Crêpes à la mangue Yum Cha (芒果 班 戟)
Ne laissez pas les favoris yum cha dans les restaurants! Vous pouvez illuminer les yeux de tous avec des crêpes à la mangue maison avec des mangues fraîches et de la crème fouettée. Servez froid pour terminer une bonne soirée de repas!
Boulettes de riz gluant vietnamien au sirop de gingembre (Chè Trôi Nước)
Les boules de riz gluant vietnamiennes au sirop de gingembre pourraient demander un peu de travail supplémentaire, mais je vous garantis qu'elles le sont donc ça vaut le coup. Invitez votre famille et vos amis à vous aider à rouler ces boules et à déguster le dessert à la fin de la journée!
Che Dau Trang (riz au lait gluant aux pois noirs)
Aunty Lei apporte son célèbre pouding au riz gluant aux pois noirs à presque toutes les fêtes parce que nous l'adorons tous. Son secret? Infuser du jus de feuille de pandan dans le pudding pour une saveur de pandan subtile mais profonde. Maintenant, vous pouvez aussi le faire pour vos invités!
Les menus de fête préférés de notre famille
Comme promis, voici les menus éprouvés que nous avons utilisés lors de l'organisation d'événements et de fêtes festives:
- Un banquet chinois – celui que nous avons souvent lorsque nous avons des réunions de famille!
- Un dîner délicieux – Les fêtes asiatiques sont connues pour leurs merveilles uniques.
- Wrap & Roll vietnamien – C'est une façon légère, fraîche et incroyablement satisfaisante de se régaler.
- Tartinade végétarienne de maman – Vous n’avez pas eu de festin végétarien comme celui-ci auparavant!
Menu 1: Un banquet chinois
Chaque fois que nous organisons des dîners en famille pour des occasions spéciales, voici ce que nous commandons habituellement:
Apéritifs
Secteur
Dessert
Menu 2: Un dîner savoureux
Il n’y a peut-être pas grand-chose dans ce menu, mais c’est la soupe aux nouilles qui est la vedette du spectacle. La soupe est généralement préparée dans une grande casserole et tout le monde fait la queue pendant qu'elle bouillonne avec leurs bols remplis de nouilles et d'herbes.
Apéritif
Principale
Un grand pot de l'un d'entre eux suffira à satisfaire vos invités:
Dessert
Menu 3: Wrap & Roll vietnamien
C'est probablement la façon la plus amusante de célébrer avec votre famille et vos amis. C’est un menu de recettes asiatiques des Fêtes qui est pratique et rassemble TOUT LE MONDE autour de la table!
Apéritif
Secteur
Les ingrédients de ces recettes sont généralement précuits et tous disposés sur la table avec des herbes et des légumes frais que chaque personne peut emballer à sa guise. Pour les rouleaux de papier de riz, vous trouverez des assiettes de papier de riz dispersées autour de la table avec de l'eau chaude dans des bols.
Selon le nombre d'invités que vous avez, vous voudrez peut-être également associer les rouleaux de salade avec le congee de votre choix:
Dessert
Menu 4: Tartinade végétarienne de maman
Ne pensez pas que nous avons oublié tous les végétariens! Maman a ce qu'il vous faut avec son délicieux menu de recettes asiatiques des fêtes, similaire à notre dîner Slurp-licious:
Apéritif
Principale
Dessert
Profitez de votre temps avec votre famille et j'espère que vous pourrez faire certaines de ces recettes de vacances asiatiques! Bonnes vacances de la Wok et Kin famille à la vôtre!
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