Qubani Ka Meetha | Khubani Ka Meetha » Recettes de légumes de Dassana

Qubani ka Meetha également connu sous le nom Khubani ka meetha est un plat sucré populaire de la cuisine d’Hyderabadi. Ce dessert sucré acidulé est composé d’abricots secs, de sucre et de noix ayant une consistance compote comme de la confiture. Réchauffant le corps, c’est un dessert parfait pour une froide nuit d’hiver. Un bonbon végétalien et sans gluten que vous allez adorer.

Qu’est-ce que Khubani ka Meetha

Khubani est le terme ourdou pour les abricots. Meetha signifie doux. Ainsi, en anglais, Khubani ka Meetha se traduit par abricot sucré ou plat sucré à base d’abricots.

J’ai d’abord eu Qubani ka meetha à Hyderabad même. La plupart des restaurants d’Hyderabad servent cette délicatesse. Dans d’autres villes indiennes comme Mumbai, Delhi, etc., vous pouvez ou non obtenir Khubani ka Meetha, à moins que l’hôtel ou le restaurant ne se spécialise dans la cuisine d’Hyderabadi.

Je fais cette recette depuis de nombreuses années maintenant en l’adaptant à partir de la vidéo de Vahchef sur youtube.

Vous serez surpris que la recette soit si simple, rapide et facile à préparer. Il ne nécessite pas beaucoup d’efforts et de temps comme la plupart des bonbons traditionnels indiens. Même un cuisinier débutant peut facilement faire ce délice sucré.

Je le fais généralement pendant les hivers car les abricots ont un caractère réchauffant. Parfait pour faire pendant les hivers ou les saisons froides. Vous n’êtes pas d’accord ? Alors commençons à cuisiner ce joli dessert.

Guide étape par étape

Comment faire Qubani ka Meetha

  1. Rincer quelques fois à l’eau douce puis faire tremper 25 à 28 abricots secs pendant une nuit dans 2 tasses d’eau à température ambiante ou pendant 4 à 5 heures dans 2 tasses d’eau tiède.

    Le lendemain les abricots secs gonfleront et deviendront mous après avoir absorbé l’eau comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.

    Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété d’abricots secs, mais le goût changera légèrement. J’ai utilisé des abricots secs de couleur marron.

Abricots secs trempés dans l'eau

2. Retirez les abricots avec une écumoire et gardez l’eau de côté. Nous utiliserons cette eau pour faire le khubani ka meetha. Pressez les abricots ramollis avec vos doigts et retirez les graines. Vous pouvez également les hacher si vous préférez. Gardez également les grains durs de côté.

Abricots épépinés dans une assiette

3. Dans une poêle, ajoutez 1 tasse d’eau que nous avons gardée de côté. L’eau a une belle couleur dorée.

eau dans laquelle nous avons fait tremper des abricots dans une casserole

4. Ajouter les abricots à l’eau et laisser cuire à feu doux.

Ajouter les abricots à l'eau

5. Pendant que les abricots cuisent, cassez le noyau dur. J’ai utilisé mon pilon en pierre pour le faire. Vous pouvez même utiliser un casse-noix. Lorsque vous cassez ce noyau, vous trouverez une noix de forme et de couleur similaire aux amandes mais de plus petite taille.

briser le noyau dur

6. Jetez le noyau dur et réservez ces noix ressemblant à des amandes. Vous pouvez les garder entiers ou les hacher.

7. Entre-temps, les abricots ont commencé à devenir doux et à changer de couleur. Remuez de temps en temps et surveillez les abricots pendant qu’ils cuisent lentement.

abricots de cuisine

8. Si le mélange semble sec, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau filtrée si vous en avez ou utiliser de l’eau fraîche.

Vous pouvez écraser les abricots en remuant. Les abricots deviennent mous et vous pouvez facilement les écraser avec une cuillère pendant qu’il mijote.

abricots de cuisine

9. Ajouter 2 à 3 cuillères à café de sucre ou au besoin après 22 à 25 minutes. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu, environ 5 à 6 minutes à feu doux.

L’ajout de sucre est facultatif. J’aime que ce dessert soit plus sucré. Mais n’hésitez pas à sauter ou réduire ou augmenter la quantité de sucre. Ici, j’ai utilisé du sucre brut. Si vous sautez le sucre, cela devient un dessert sans culpabilité !

ajouter du sucre

10. Enfin, ajoutez l’amande comme les noix obtenues à partir des noyaux durs. Au lieu de ces noix des noyaux, vous pouvez également garnir d’amandes effilées blanchies. Pour un plat sans noix, vous pouvez sauter l’ajout de noix.

ajouter des noix

11. Bien mélanger. Le Khubani ka Meetha est prêt maintenant. La consistance n’est ni trop sèche ni trop liquide.

Khubani ka Meetha

12. Servez le Khubani ka Meetha, tiède ou frais, nature ou avec de la crème fouettée.

Vous pouvez également l’associer avec du gulab jamun, de la crème glacée, de la crème anglaise ou le servir en dessert après un copieux repas de biryani. Dans certains restaurants, je fais servir ce plat à la crème glacée à la vanille ou au rabri ou au malai. Pour un meilleur goût, mangez-le chaud ou tiède.

Conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant une semaine.

khubani ka meetha


Encore quelques recettes de douceurs pour vous !

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Inscrivez-vous à ma newsletter ou suivez-moi sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspirations végétariennes.

Qubani ka Meetha également connu sous le nom Khubani ka meetha est un plat sucré populaire de la cuisine d’Hyderabadi. Ce dessert sucré acidulé est composé d’abricots secs, de sucre et de noix ayant une consistance compote comme de la confiture.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps de trempage 5 heures

Temps total 5 heures 35 minutes



Portions 4

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Bien rincer les abricots à l’eau douce.

  • Ensuite, faites-les tremper toute la nuit dans 2 à 2,5 tasses d’eau ou 4 à 5 heures dans de l’eau tiède.

  • Retirez les abricots le lendemain et gardez l’eau de côté car nous l’utiliserons plus tard.

  • Pressez les abricots ramollis avec vos doigts et retirez les graines. Vous pouvez également les hacher si vous préférez. Gardez les grains durs de côté et cassez-les avec un pilon ou un casse-noix.

  • Jetez le revêtement dur et gardez les amandes comme les noix de côté.

Faire khubani ka meetha

  • Ajouter une tasse d’eau filtrée dans la poêle avec les abricots hachés.

  • Vous pouvez également écraser les abricots avec vos mains, puis les ajouter à la poêle.

  • Cuire à feu doux pendant 22 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson écraser les abricots avec une cuillère.

  • Si le mélange semble sec, ajoutez un peu de l’eau filtrée réservée.

  • Ajoutez maintenant le sucre selon votre goût et laissez cuire encore 5 à 6 minutes.

  • Ajouter enfin les amandes comme les graines des abricots.

  • Mélanger et remuer puis servir le khubani ka meetha chaud ou tiède ou froid.

Cet article de recette de Qubani ka meetha des archives (publié pour la première fois en février 2010) a été republié et mis à jour le 13 juin 2021.