Recette de bouffées de légumes | Comment faire Veg Puff

Recette de bouffée de légumes avec des photos étape par étape. Il s’agit d’une délicieuse recette de bouffées de légumes de style boulangerie à base de légumes mélangés. Ceux-ci sont également connus sous le nom de curry puff. Ils constituent une collation copieuse et succulente et sont délicieux servis avec du ketchup aux tomates ou du chutney vert.

En plus de la recette de pâte feuilletée, j’ai également reçu des demandes pour publier une recette de pâte feuilletée aux légumes. Partageons donc une recette qui est savoureuse et qui donne l’impression d’avoir les Veg puffs comme ceux que l’on trouve dans les boulangeries indiennes. Les bouffées de légumes sont appelées galettes de légumes à Mumbai.

J’ai utilisé des feuilles de pâte maison pour faire les choux. Si vous souhaitez faire de la pâte feuilletée à la maison, vous pouvez consulter la recette ici – Pâte feuilletée grossière. J’ai également partagé les recettes de Mushroom Puffs.

Utilisez un mélange de légumes de votre choix. J’ai utilisé des carottes, des pois verts et des pommes de terre. vous pouvez également utiliser des feuilles de pâte feuilletée achetées en magasin. Suivez simplement les instructions mentionnées sur l’emballage avant de farcir la feuille de pâte avec la garniture aux légumes mélangés.

Les bouffées de légumes constituent une collation facile. Vous pouvez même les emballer en tiffin comme collation. Servez-les nature ou avec du ketchup de tomates ou avec du chutney vert. Cette recette donne 8 à 10 bouffées de légumes.

Guide étape par étape

Comment faire Veg Puff

Cuire les légumes

1. Rincez, épluchez et hachez 2 pommes de terre petites à moyennes, 1 carotte petite à moyenne en petits cubes. Oui

Vous aurez besoin de ½ tasse de pommes de terre hachées, ⅓ à ½ tasse de carottes hachées. Prenez-les dans une petite casserole ou un bol, ajoutez également ⅓ tasse de pois verts.

2. Placez maintenant cette casserole dans une cocotte-minute. Avant de placer la casserole dans l’autocuiseur, ajoutez 1,5 tasse d’eau dans l’autocuiseur. Cuire sous pression pendant 3 à 4 sifflets ou 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits à la vapeur.

3. Lorsque la pression se stabilise, ouvrez simplement le couvercle et vérifiez si les légumes sont bien cuits ou non. Vous pouvez également cuire à la vapeur ou cuire les légumes dans un cuiseur vapeur ou une casserole en ajoutant de l’eau au besoin. Egouttez les légumes et gardez-les de côté.

faire de la farce au curry

4. Faites chauffer 1,5 à 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai. Ajouter 1 tasse d’oignons émincés.

5. Commencez à faire revenir les oignons à feu doux à moyen en remuant souvent.

6. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement dorés. Vous pouvez également faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

7. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail.

8. Remuer et faire sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de l’ail au gingembre disparaisse.

9. Ajoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur.

10. Remuer et bien mélanger.

11. Ajoutez ensuite les épices suivantes – ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ à ½ cuillère à café de poudre de piment rouge et ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala. Vous pouvez également ajouter ¼ de cuillère à café de poudre de coriandre si vous le souhaitez.

12. Mélangez très bien les épices avec le reste des légumes.

13. Assaisonner avec du sel selon le goût.

14. Mélangez à nouveau puis éteignez le feu. Vérifiez le goût et ajoutez plus de poudre de piment rouge ou de poudre de garam masala si nécessaire.

15. Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger et garder la farce aux légumes de côté jusqu’à ce qu’elle refroidisse à température ambiante. La garniture de légumes doit être complètement refroidie avant de les fourrer dans la pâte feuilletée.

Assembler la bouffée

16. Avant de commencer à préparer les bouffées de légumes, préchauffez votre four à 250 degrés Celsius/480 degrés Fahrenheit pendant au moins 15 minutes. J’ai utilisé ici une pâte feuilletée grossière faite maison.

Remarque : Si vous utilisez des feuilles de pâte feuilletée emballées, laissez-les décongeler pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient faciles et souples à manipuler.

17. Saupoudrez un peu de farine et roulez légèrement la pâte pour l’égaliser. Si vous avez utilisé la recette de pâte feuilletée, que j’ai publiée sur le blog, coupez la pâte feuilletée en deux ou trois parties.

Prenez une seule partie et enveloppez le reste dans une feuille ou un film alimentaire et réfrigérez ou congelez. J’ai utilisé deux parties. Un pour faire des bouffées de légumes et le second pour faire des bouffées de pizza.

18. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et roulez-la uniformément pour obtenir une base de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.

19. Voici la pâte feuilletée roulée.

20. Coupez maintenant en rectangles. Pour une finition plus soignée, vous pouvez couper les bords si vous le souhaitez. Les bords coupés peuvent être joints pour faire une pâte ou vous pouvez simplement les enrouler et cuire avec la feuille de curry.

Remarque : Pour les feuilles de pâte feuilletée surgelées, décongelez-les d’abord, puis coupez-les en rectangles ou en carrés égaux.

21. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre.

22. Badigeonnez les bords avec de l’eau.

23. Ensuite, joignez et appuyez légèrement sur les bords de chaque bouffée de légumes. N’appuyez pas trop car nous voulons que les calques s’y trouvent.

24. Si vous le souhaitez, vous pouvez même appuyer légèrement avec une fourchette pour donner un peu de design. Un peu de lait peut également être badigeonné sur la bouffée de légumes pour obtenir une couleur dorée.

Faire cuire le feuilleté aux légumes

25. Placez maintenant les choux dans le four préchauffé sur la grille centrale avec les éléments chauffants supérieur et inférieur allumés.

26. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200 degrés Celsius/400 degrés Fahrenheit ou jusqu’à ce que la croûte devienne dorée.

Étant donné que les températures du four varient, surveillez-les pendant la cuisson des feuilletés au curry. Si votre four n’a pas une température de 200 degrés Celsius/400 degrés Fahrenheit, utilisez la température maximale de votre four pour le préchauffage et la cuisson.

27. Attendez 2 à 3 minutes et avec une spatule (ou avec vos mains si vous tolérez la chaleur) soulevez les choux de légumes et placez-les sur une plaque de cuisson grillagée.

28. Servir le feuilleté de légumes chaud ou à température ambiante avec du chutney vert ou du chutney de coriandre ou du ketchup de tomates.

Si vous ne les servez pas, une fois refroidis, conservez les feuilletés au curry dans une boîte ou un récipient hermétique.

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cet article Veg Puff des archives du blog publié pour la première fois en août 2016 a été mis à jour et republié en décembre 2022.