Recette d’Ail Confit –

L’ail confit est une tartinade savoureuse pour le pain, la soupe, les pâtes et bien d’autres plats. L’ail confit est obtenu par torréfaction lente d’ail pelé dans de l’huile avec ou sans arômes supplémentaires. Comment faire de l’ail confit à la maison est expliqué dans cet article avec des images et une vidéo étape par étape.

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L’ail confit est une étape entre le cornichon et le chutney qu’il faut absolument explorer dans notre cuisine et ajouter de la magie à nos plats ! Ce confit d’ail est facile à préparer et polyvalent et peut faire une excellente tartinade pour le pain, le roti, etc.

À propos de l’ail confit

Garlic Confit est le marinage du monde occidental – mot français prononcé comme confee – signifiant conserver. Le confit consiste à rôtir lentement des légumes ou de la viande dans de la graisse, c’est-à-dire de l’huile.

L’ail confit peut être préparé avec une cuisinière ou un four et plus la cuisson est longue, plus il durera et aura du goût ! Vous pouvez utiliser le confit tel quel avec de l’ail ou simplement l’huile infusée à l’ail si vous n’aimez pas manger les gousses d’ail.

L’ail confit dure 3 à 5 jours en fonction de la quantité d’huile et du stockage fermé. L’ail confit peut être stocké dans un récipient en verre ou en céramique et placé sur une table à manger afin qu’il devienne pratique à utiliser.

Index des recettes

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Comment utiliser l’ail confit

L’ail confit peut être utilisé comme tartinade, assaisonnement ou condiment pour pratiquement tous les tiffins, collations et soupes afin de rehausser le goût des aliments ! Certaines des idées d’utilisation de l’ail confit sont :

• Pâte à tartiner pour brioche/pain nature/rôti ou comme garniture dans un sandwich
• Alternative pour Idli Poudre à Idli / Dosa
• Étaler sur Dosa / Uttappam
• Ajouter aux pâtes, nouilles, semiya
• Pour le garnir de burgers
• Utiliser sur le curry de légumes ou les plats principaux
• Ajouter au Paruppu Podi / Dal pour le riz
• Ajouter à la soupe et à la sauce
• Mélangez-le avec des spaghettis pour un Aglio e Olio rapide et facile.
• Mélanger avec du vinaigre pour faire une vinaigrette

Ingrédients

• Ail: Utilisez la variété d’ail gras pour de meilleurs résultats. Utilisez de l’ail pelé pour le confit. L’épluchage est une chose peu excitante à faire, mais peut être facilitée en séparant les clous de girofle et en secouant vigoureusement les clous de girofle dans un récipient fermé pendant environ une minute.
• Pétrole: Utilisez de l’huile d’olive extra vierge qui est traditionnellement utilisée. Cependant, l’huile raffinée qui est couramment utilisée dans les maisons peut également être utilisée pour l’ail confit. Bien que l’huile de gingelly, d’arachide et de moutarde puisse être utilisée, elle peut dominer la saveur de l’ail. L’huile d’olive se marie mieux avec l’ail et peut donc être utilisée pour de meilleurs résultats.
• Saveurs supplémentaires : Le romarin comme herbe ou assaisonnement, le basilic, le sel, l’origan, les flocons de piment rouge, le laurier peuvent être utilisés comme arômes supplémentaires si nécessaire.

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Recette d’ail confit – Pas à pas :

1.Prenez une tête d’ail.

2. Séparez d’abord les gousses d’ail.

3.A l’aide d’un couteau retirer le bord, jeter puis peler la peau. Répétez pour finir.

4. Dans une petite casserole, ajouter environ 20 gousses d’ail.

5.Ajoutez-y 1/2 tasse d’huile d’olive.

6.Laisser mijoter à feu doux.

7.Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

8. Continuez à remuer entre les deux.

9. Lentement, la couleur change.

10.Quand il devient doré, ajoutez du sel au goût.

11.Ensuite, ajoutez 1/4 cuillère à café de flocons de piment séché et 1 cuillère à café de romarin.

12.Maintenant, faites cuire encore 10 minutes.

13.Vous pouvez voir les gousses d’ail changer de couleur en brun doré léger.

14.Éteignez et laissez refroidir.

15.L’ail confit est prêt !

16. Refroidir complètement puis ranger.

17.Transférer dans un bocal en verre propre.

18. Conserver couvert au réfrigérateur.

19.Toastez une tranche de pain, ajoutez 2-3 gousses d’ail du confit.

20. Répartir le confit d’ail dessus et déguster !

21.C’est tellement bon !

L’ail confit est prêt !

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Conseils d’experts

• La torréfaction lente est la clé, donc les grosses gousses d’ail fonctionnent mieux pour les recettes confites.
• Gardez la flamme au plus bas et rôtissez plus longtemps. Pour le four, maintenez également la température minimale et faites rôtir plus longtemps.
• L’ajout d’herbes est purement facultatif mais rehausse la saveur.

Variantes

Les variations de l’ail confit peuvent être avec les différents types d’huile que nous utilisons pour faire l’ail confit et des saveurs supplémentaires selon notre goût. Certaines des variations de l’ail confit sont

• Ajouter quelques brins de thym frais ou de romarin à l’ail
• Ajouter un peu de gingembre avec de l’ail
• Pour un confit d’ail épicé, ajoutez 1-2 piments rouges séchés avec de l’ail
• Au moment de servir, nous pouvons le garnir de basilic, d’origan, de flocons de piment rouge et d’autres assaisonnements
• Pommes de terre grelots, petits oignons/échalotes, les tomates peuvent être confites aussi !

Confit d’ail au four

L’ail confit peut également être fait au four pour éviter de rester longtemps ou d’oublier de s’éteindre lorsqu’il est fait avec une cuisinière. Étapes pour faire de l’ail confit au four :

• Préchauffer le four à 125°C / 250°F.
• Placez les gousses d’ail pelées et les saveurs supplémentaires (facultatif) dans un plat allant au four. Ajouter suffisamment d’huile pour couvrir les clous de girofle.
• Cuire au four pendant 1h30 à 2h à 100°C / 200°F jusqu’à ce que l’ail confit soit très tendre mais pas trop doré.
• Refroidissez-le avant de le ranger / servir.

Espace de rangement

L’ail confit dure 3 à 5 jours en fonction de la quantité d’huile et du stockage fermé. L’ail confit peut être réfrigéré pour une utilisation jusqu’à 10 jours et peut être congelé pour une utilisation jusqu’à 2 mois.

FAQ

1.Qu’est-ce que l’ail confit ?

L’ail confit est une tartinade savoureuse pour le pain, la soupe, les pâtes et bien d’autres plats. L’ail confit est obtenu par torréfaction lente d’ail pelé dans de l’huile avec ou sans arômes supplémentaires.

2.Quelle est la durée de conservation de l’ail confit ?

L’ail confit dure de 3 à 5 jours en fonction de la quantité d’huile et de l’utilisation dans un récipient fermé. L’ail confit peut être réfrigéré pour une utilisation jusqu’à 10 jours et peut être congelé pour une utilisation jusqu’à 2 mois.

3.Puis-je faire de l’ail confit au four ?

Oui beaucoup – Faire cuire l’ail recouvert d’huile dans un four préchauffé pendant 1h30 à 2h à 100°C / 200°F jusqu’à ce que l’ail confit soit très tendre mais pas doré.

4.Puis-je utiliser un récipient en acier inoxydable pour stocker ?

Utilisez uniquement un récipient en verre ou en céramique similaire au stockage des cornichons indiens.

5.Comment utiliser l’ail confit ?

L’ail confit peut être utilisé comme tartinade, assaisonnement ou condiment pour pratiquement tous les tiffins, collations et soupes afin de rehausser le goût des aliments ! Voir la section Comment utiliser pour les utilisations détaillées de Garlic Confit.

6.Combien d’huile faut-il pour 1 tête d’ail ?

Cela dépend uniquement de la casserole que vous utilisez car nous avons besoin d’huile pour que l’ail trempe et mijote complètement dans l’huile avec de l’huile 1/2 pouce au-dessus de l’ail. Pour une tête, vous pouvez utiliser environ 1/2 tasse d’huile d’olive.

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